دجاج مقلي سريعًا مع الكاجو المحمّص والثوم والزنجبيل والفلفل الحار المجفف والبازلاء السكرية المسطّحة، بصلصة الصويا الخفيفة وصلصة المحار، ويُقدّم فوق أرز الياسمين المطهو مسبقًا.
400g
3ملعقة كبيرة
1ملعقة صغيرة
3فصوص
4قطع
2ملعقة كبيرة
1ملعقة صغيرة
60ml
3ملعقة كبيرة
80g
20g
0.5ملعقة صغيرة
1قطعة
100g
300g| # | المنتج | الكمية | ملاحظات | الحالة | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 400g | — | — | |
| 2 | | 3ملعقة كبيرة | — | — | |
| 3 | | 1ملعقة صغيرة | — | — | |
| 4 | | 3فصوص | — | — | |
| 5 | | 4قطع | — | — | |
| 6 | | 2ملعقة كبيرة | — | — | |
| 7 | | 1ملعقة صغيرة | — | — | |
| 8 | | 60ml | — | — | |
| 9 | | 3ملعقة كبيرة | — | — | |
| 10 | | 80g | — | — | |
| 11 | | 20g | — | — | |
| 12 | | 0.5ملعقة صغيرة | — | — | |
| 13 | | 1قطعة | — | — | |
| 14 | | 100g | — | — | |
| 15 | | 300g | — | — |
قطّع صدر الدجاج عكس اتجاه الألياف إلى شرائح رفيعة ومتساوية.
صدر دجاج · 400 g
انقل شرائح صدر الدجاج إلى وعاء الخلط.
اسكب صلصة الصويا الخفيفة فوق شرائح صدر الدجاج في وعاء الخلط.
صلصة صويا خفيفة · 1 ملعقة كبيرةأضف نشا الذرة إلى شرائح صدر الدجاج وصلصة الصويا الخفيفة في وعاء الخلط.
نشا الذرة · 1 ملعقة صغيرةقلّب شرائح صدر الدجاج مع صلصة الصويا الخفيفة ونشا الذرة حتى تتغطّى بالتساوي.
ضع الوعاء جانبًا واترك الدجاج يتتبّل لمدة 10 دقائق على الأقل.
اضغط برفق على كل فص ثوم بالجانب المسطّح للسكين، ثم انزع القشور.
فص ثوم · 3 فصوصقطّع فصوص الثوم المقشّرة إلى شرائح رفيعة.
انقل شرائح فصوص الثوم إلى وعاء صغير واتركها جانبًا.
انزع أي طبقة خارجية قاسية أو متغيّرة اللون من كل عود بصل أخضر.
بصل أخضر · 4 قطعقطّع البصل الأخضر مائلًا إلى شرائح رفيعة.
انقل شرائح البصل الأخضر إلى وعاء صغير ثانٍ واتركها جانبًا.
قس صلصة الصويا الخفيفة في وعاء صغير لتحضير الصلصة.
صلصة صويا خفيفة · 2 ملعقة كبيرةأضف صلصة المحار إلى صلصة الصويا الخفيفة في الوعاء.
صلصة المحار · 2 ملعقة كبيرةأضف زيت السمسم إلى صلصة الصويا الخفيفة وصلصة المحار في الوعاء.
زيت سمسم · 1 ملعقة صغيرةاسكب مرق الدجاج على صلصة الصويا الخفيفة وصلصة المحار وزيت السمسم في الوعاء.
مرق دجاج · 60 mlحرّك جميع مكوّنات الصلصة حتى تمتزج جيدًا.
اسكب زيت الفول السوداني في الووك وسخّنه على نار عالية حتى يلمع.
زيت فول سوداني · 1 ملعقة كبيرة
أضف الكاجو إلى الزيت الساخن في الووك.
كاجو · 80 gقلّب الكاجو سريعًا في الزيت الساخن دون توقف حتى يصبح ذهبيًا وتفوح رائحته.
اسكب الكاجو والزيت من الووك في وعاء واتركهما جانبًا.
أضف ملعقة طعام أخرى من زيت الفول السوداني إلى الووك واتركها تسخن على نار عالية.
زيت فول سوداني · 1 ملعقة كبيرةأضف صدر الدجاج المتبّل إلى الزيت الساخن في الووك.
قلّب الدجاج سريعًا بالملعقة الخشبية مع التحريك والتقليب المستمر حتى يتحمّر قليلًا وتصل حرارة أكثر القطع سمكًا إلى 74 °C بميزان حرارة.
ارفع الدجاج المقلي سريعًا من الووك إلى وعاء نظيف واتركه جانبًا.
أضف ملعقة الطعام المتبقية من زيت الفول السوداني إلى الووك وسخّنها على نار عالية.
زيت فول سوداني · 1 ملعقة كبيرةضع الزنجبيل الطازج تحت ماء بارد جارٍ واغسله جيدًا.
زنجبيل طازج · 20 g
اكشط قشر الزنجبيل المغسول باستخدام مقشّرة أو حافة ملعقة.
قطّع الزنجبيل المقشّر إلى شرائح رفيعة كأعواد الثقاب.
أضف أعواد الزنجبيل إلى الزيت الساخن في الووك.
أضف شرائح فصوص الثوم إلى أعواد الزنجبيل والزيت الساخن في الووك.
أضف رقائق الفلفل الحار المجفف إلى خليط شرائح الثوم والزنجبيل الطازج في الووك.
رقائق فلفل حار · 0.5 ملعقة صغيرةأضف شرائح البصل الأخضر إلى خليط شرائح الثوم والزنجبيل الطازج ورقائق الفلفل الحار المجفف في الووك.
قلّب البصل الأخضر والزنجبيل والثوم والفلفل الحار سريعًا باستمرار حتى تفوح رائحتها.
اشطف الفلفل الرومي الأحمر تحت ماء بارد جارٍ.
فلفل أحمر · 1 قطعةأخرج الفلفل الأحمر المغسول من المصفاة وضعه على لوح التقطيع.
اقطع الفلفل الأحمر المغسول إلى نصفين، وانزع بذوره ثم قطّعه إلى شرائح رفيعة.
أضف شرائح الفلفل الأحمر إلى البصل الأخضر والزنجبيل الطازج في الووك.
ضع البازلاء السكرية المسطّحة في مصفاة واغسلها تحت ماء بارد جارٍ.
بازلاء سكرية مسطحة · 100 gأزل أطراف البازلاء السكرية المسطّحة المغسولة من الجانبين.
أضف البازلاء السكرية المسطّحة المشذّبة إلى الخضراوات في الووك.
قلّب المكوّنات العطرية والبازلاء السكرية المسطّحة والفلفل الأحمر سريعًا على نار عالية مع التحريك المستمر حتى تطرى الخضراوات قليلًا.
أضف الدجاج المطهو المحفوظ جانبًا إلى الخضراوات في الووك.
اسكب صلصة القلي السريع المخلوطة فوق الدجاج والخضراوات في الووك.
قلّب الدجاج والخضراوات والصلصة معًا على نار عالية حتى تتغلّف جميع المكوّنات وتتكثف الصلصة قليلًا.
أضف الكاجو المحمّص المحفوظ جانبًا إلى الدجاج المقلي سريعًا في الووك.
قلّب البصل الأخضر والكاجو والدجاج سريعًا لدمج جميع المكوّنات.
وزّع أرز الياسمين المطهو بالملعقة على الطبق.
أرز ياسمين مطبوخ · 300 g
| # | المنتج | أداة | الإجراء |
|---|---|---|---|
| 1 | 400 g | | قطّع صدر الدجاج عكس اتجاه الألياف إلى شرائح رفيعة ومتساوية.⏱ 2 دقيقةالنتيجةصدر دجاج مقطّع إلى شرائح |
| 2 | صدر دجاج مقطّع إلى شرائحالخطوة 1 | | انقل شرائح صدر الدجاج إلى وعاء الخلط.⏱ 15 ثانيةالنتيجةصدر دجاج مقطّع إلى شرائح |
| 3 | 1 ملعقة كبيرة | | اسكب صلصة الصويا الخفيفة فوق شرائح صدر الدجاج في وعاء الخلط.⏱ 15 ثانيةالنتيجةشرائح صدر دجاج وصلصة صويا فاتحة |
| 4 | 1 ملعقة صغيرة | | أضف نشا الذرة إلى شرائح صدر الدجاج وصلصة الصويا الخفيفة في وعاء الخلط.⏱ 15 ثانيةالنتيجةشرائح صدر دجاج وصلصة صويا خفيفة ونشا ذرة |
| 5 | — | | قلّب شرائح صدر الدجاج مع صلصة الصويا الخفيفة ونشا الذرة حتى تتغطّى بالتساوي.⏱ 1 دقيقةالنتيجةصدر دجاج مقلّب |
| 6 | — | | ضع الوعاء جانبًا واترك الدجاج يتتبّل لمدة 10 دقائق على الأقل.⏱ 10 دقيقةالنتيجةصدر دجاج متبّلتُستخدم في الخطوة 23 |
| 7 | 3 فصوص | | اضغط برفق على كل فص ثوم بالجانب المسطّح للسكين، ثم انزع القشور.⏱ 1 دقيقةالنتيجةفصوص ثوم مقشّرة |
| 8 | فصوص ثوم مقشّرةالخطوة 7 | | قطّع فصوص الثوم المقشّرة إلى شرائح رفيعة.⏱ 1 دقيقةالنتيجةثوم مقطّع إلى شرائح |
| 9 | ثوم مقطّع إلى شرائحالخطوة 8 | | انقل شرائح فصوص الثوم إلى وعاء صغير واتركها جانبًا.⏱ 10 ثانيةالنتيجةثوم مقطّع إلى شرائحتُستخدم في الخطوة 31 |
| 10 | 4 قطع | | انزع أي طبقة خارجية قاسية أو متغيّرة اللون من كل عود بصل أخضر.⏱ 30 ثانيةالنتيجةبصل أخضر مقشّر |
| 11 | بصل أخضر مقشّرالخطوة 10 | | قطّع البصل الأخضر مائلًا إلى شرائح رفيعة.⏱ 1 دقيقةالنتيجةبصل أخضر مقطّع إلى شرائح |
| 12 | بصل أخضر مقطّع إلى شرائحالخطوة 11 | | انقل شرائح البصل الأخضر إلى وعاء صغير ثانٍ واتركها جانبًا.⏱ 10 ثانيةالنتيجةبصل أخضر مقطّع إلى شرائحتُستخدم في الخطوة 33 |
| 13 | 2 ملعقة كبيرة | | قس صلصة الصويا الخفيفة في وعاء صغير لتحضير الصلصة.⏱ 15 ثانيةالنتيجةصلصة صويا خفيفة |
| 14 | 2 ملعقة كبيرة | | أضف صلصة المحار إلى صلصة الصويا الخفيفة في الوعاء.⏱ 15 ثانيةالنتيجةصلصة صويا خفيفة وصلصة محار |
| 15 | 1 ملعقة صغيرة | | أضف زيت السمسم إلى صلصة الصويا الخفيفة وصلصة المحار في الوعاء.⏱ 15 ثانيةالنتيجةصلصة صويا خفيفة وصلصة محار وزيت سمسم |
| 16 | 60 ml | | اسكب مرق الدجاج على صلصة الصويا الخفيفة وصلصة المحار وزيت السمسم في الوعاء.⏱ 15 ثانيةالنتيجةصلصة صويا خفيفة وصلصة محار وزيت سمسم ومرق دجاج |
| 17 | — | | حرّك جميع مكوّنات الصلصة حتى تمتزج جيدًا.⏱ 1 دقيقةالنتيجةصلصة قلي سريع مخلوطةتُستخدم في الخطوة 44 |
| 18 | 1 ملعقة كبيرة | | اسكب زيت الفول السوداني في الووك وسخّنه على نار عالية حتى يلمع.⏱ 2 دقيقةالنتيجةزيت الفول السوداني |
| 19 | 80 g | | أضف الكاجو إلى الزيت الساخن في الووك.⏱ 10 ثانيةالنتيجةزيت فول سوداني وكاجو |
| 20 | — | | قلّب الكاجو سريعًا في الزيت الساخن دون توقف حتى يصبح ذهبيًا وتفوح رائحته.⏱ 2 دقيقةالنتيجةكاجو مقلي سريعًا |
| 21 | كاجو مقلي سريعًاالخطوة 20 | | اسكب الكاجو والزيت من الووك في وعاء واتركهما جانبًا.⏱ 30 ثانيةالنتيجةكاجو مقلي سريعًاتُستخدم في الخطوة 46 |
| 22 | 1 ملعقة كبيرة | | أضف ملعقة طعام أخرى من زيت الفول السوداني إلى الووك واتركها تسخن على نار عالية.⏱ 15 ثانيةالنتيجةزيت الفول السوداني |
| 23 | صدر دجاج متبّلالخطوة 6 | | أضف صدر الدجاج المتبّل إلى الزيت الساخن في الووك.⏱ 15 ثانيةالنتيجةزيت فول سوداني وصدر دجاج متبّل |
| 24 | — | | قلّب الدجاج سريعًا بالملعقة الخشبية مع التحريك والتقليب المستمر حتى يتحمّر قليلًا وتصل حرارة أكثر القطع سمكًا إلى 74 °C بميزان حرارة.⏱ 4 دقيقةالنتيجةصدر دجاج مقلي سريعًا |
| 25 | صدر دجاج مقلي سريعًاالخطوة 24 | | ارفع الدجاج المقلي سريعًا من الووك إلى وعاء نظيف واتركه جانبًا.⏱ 30 ثانيةالنتيجةصدر دجاج مقلي سريعًاتُستخدم في الخطوة 43 |
| 26 | 1 ملعقة كبيرة | | أضف ملعقة الطعام المتبقية من زيت الفول السوداني إلى الووك وسخّنها على نار عالية.⏱ 15 ثانيةالنتيجةزيت الفول السوداني |
| 27 | 20 g | | ضع الزنجبيل الطازج تحت ماء بارد جارٍ واغسله جيدًا.⏱ 30 ثانيةالنتيجةزنجبيل مغسول |
| 28 | — | | اكشط قشر الزنجبيل المغسول باستخدام مقشّرة أو حافة ملعقة.⏱ 1 دقيقةالنتيجةزنجبيل مقشّر |
| 29 | — | | قطّع الزنجبيل المقشّر إلى شرائح رفيعة كأعواد الثقاب.⏱ 1 دقيقةالنتيجةشرائح زنجبيل |
| 30 | شرائح زنجبيلالخطوة 29 | | أضف أعواد الزنجبيل إلى الزيت الساخن في الووك.⏱ 15 ثانيةالنتيجةشرائح زنجبيل وزيت فول سوداني |
| 31 | ثوم مقطّع إلى شرائحالخطوة 9 | | أضف شرائح فصوص الثوم إلى أعواد الزنجبيل والزيت الساخن في الووك.⏱ 15 ثانيةالنتيجةشرائح ثوم وشرائح زنجبيل وزيت فول سوداني |
| 32 | 0.5 ملعقة صغيرة | | أضف رقائق الفلفل الحار المجفف إلى خليط شرائح الثوم والزنجبيل الطازج في الووك.⏱ 15 ثانيةالنتيجةشرائح ثوم وشرائح زنجبيل وزيت فول سوداني ورقائق فلفل حار مجفف |
| 33 | بصل أخضر مقطّع إلى شرائحالخطوة 12 | | أضف شرائح البصل الأخضر إلى خليط شرائح الثوم والزنجبيل الطازج ورقائق الفلفل الحار المجفف في الووك.⏱ 15 ثانيةالنتيجةشرائح بصل أخضر وشرائح ثوم وشرائح زنجبيل وزيت فول سوداني ورقائق فلفل حار مجفف |
| 34 | — | | قلّب البصل الأخضر والزنجبيل والثوم والفلفل الحار سريعًا باستمرار حتى تفوح رائحتها.⏱ 1 دقيقةالنتيجةمكوّنات عطرية مقلية سريعًا |
| 35 | 1 قطعة | | اشطف الفلفل الرومي الأحمر تحت ماء بارد جارٍ.⏱ 30 ثانيةالنتيجةفلفل رومي أحمر مغسول |
| 36 | — | | أخرج الفلفل الأحمر المغسول من المصفاة وضعه على لوح التقطيع.⏱ 10 ثانيةالنتيجةفلفل رومي أحمر جاهز للتقطيع |
| 37 | — | | اقطع الفلفل الأحمر المغسول إلى نصفين، وانزع بذوره ثم قطّعه إلى شرائح رفيعة.⏱ 1 دقيقةالنتيجةفلفل رومي أحمر مقطّع |
| 38 | فلفل رومي أحمر مقطّعالخطوة 37 | | أضف شرائح الفلفل الأحمر إلى البصل الأخضر والزنجبيل الطازج في الووك.⏱ 15 ثانيةالنتيجةشرائح فلفل أحمر ومكوّنات عطرية مقلية سريعًا |
| 39 | 100 g | | ضع البازلاء السكرية المسطّحة في مصفاة واغسلها تحت ماء بارد جارٍ.⏱ 30 ثانيةالنتيجةبازلاء سكرية مسطّحة مغسولة |
| 40 | — | | أزل أطراف البازلاء السكرية المسطّحة المغسولة من الجانبين.⏱ 1 دقيقةالنتيجةبازلاء سكرية مسطّحة مشذّبة |
| 41 | بازلاء سكرية مسطّحة مشذّبةالخطوة 40 | | أضف البازلاء السكرية المسطّحة المشذّبة إلى الخضراوات في الووك.⏱ 15 ثانيةالنتيجةبازلاء سكرية مسطّحة مشذّبة وشرائح فلفل أحمر ومكوّنات عطرية مقلية سريعًا |
| 42 | — | | قلّب المكوّنات العطرية والبازلاء السكرية المسطّحة والفلفل الأحمر سريعًا على نار عالية مع التحريك المستمر حتى تطرى الخضراوات قليلًا.⏱ 2 دقيقةالنتيجةخضراوات مقلية بالتقليب |
| 43 | صدر دجاج مقلي سريعًاالخطوة 25 | | أضف الدجاج المطهو المحفوظ جانبًا إلى الخضراوات في الووك.⏱ 15 ثانيةالنتيجةخضراوات مقلية سريعًا ودجاج مطهو محفوظ جانبًا |
| 44 | صلصة قلي سريع مخلوطةالخطوة 17 | | اسكب صلصة القلي السريع المخلوطة فوق الدجاج والخضراوات في الووك.⏱ 15 ثانيةالنتيجةخضراوات مقلية سريعًا ودجاج مطهو محفوظ جانبًا وصلصة قلي سريع مخلوطة |
| 45 | — | | قلّب الدجاج والخضراوات والصلصة معًا على نار عالية حتى تتغلّف جميع المكوّنات وتتكثف الصلصة قليلًا.⏱ 2 دقيقةالنتيجةصدر دجاج مغطّى بالصلصة |
| 46 | كاجو مقلي سريعًاالخطوة 21 | | أضف الكاجو المحمّص المحفوظ جانبًا إلى الدجاج المقلي سريعًا في الووك.⏱ 15 ثانيةالنتيجةصدر دجاج مغطّى بالصلصة وكاجو محمّص مقلي سريعًا ومحفوظ جانبًا |
| 47 | — | | قلّب البصل الأخضر والكاجو والدجاج سريعًا لدمج جميع المكوّنات.⏱ 30 ثانيةالنتيجةطبق القلي السريع النهائيتُستخدم في الخطوة 49 |
| 48 | 300 g | | وزّع أرز الياسمين المطهو بالملعقة على الطبق.⏱ 15 ثانيةالنتيجةأرز ياسمين مطبوخ |
| الوقت الإجمالي | 34 دقيقة | ||
| عنصر غذائي | لكل حصة |
|---|---|
| 972kcal | |
| 63g | |
| 47g | |
| 8g | |
| 75g | |
| 9g | |
| 5g | |
| 2,249mg |
دجاج مقلي سريعًا مع الكاجو المحمّص والثوم والزنجبيل والفلفل الحار المجفف والبازلاء السكرية المسطّحة، بصلصة الصويا الخفيفة وصلصة المحار، ويُقدّم فوق أرز الياسمين المطهو مسبقًا.
ما ستفعلهتبّل شرائح الدجاج بصلصة الصويا ونشا الذرة، ثم حضّر المكوّنات العطرية والخضراوات والصلصة قبل البدء بالتسخين. أبقِ الووك على حرارة عالية طوال الوقت: حمّص الكاجو أولًا واتركه جانبًا، ثم شوّح الدجاج على دفعات واتركه يرتاح، وأخيرًا اطهُ المكوّنات العطرية والخضراوات قبل جمعها مع الصلصة والكاجو. تجري الخطوات بسرعة بعد تسخين الووك، لذا احرص على تجهيز جميع المكوّنات ووضعها في متناول اليد قبل بدء الطهي.
