دجاج ترياكي بطبقة لامعة من صلصة الصويا والميرين والساكي. أفخاذ دجاج طرية مكرملة في صلصة يابانية مركّزة تجمع بين المذاق المالح والحلو.
80ml
80ml
60ml
20g
2ملعقة كبيرة| # | المنتج | الكمية | ملاحظات | الحالة | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 80ml | — | — | |
| 2 | | 80ml | — | — | |
| 3 | | 60ml | — | — | |
| 4 | | 20g | — | — | |
| 5 | 800g | — | — | ||
| 6 | | 2ملعقة كبيرة | — | — |
قس صلصة الصويا في الوعاء الصغير.
صلصة الصويا · 80 ml
أضف الميرين.
ميرين · 80 mlأضف الساكي.
ساكي · 60 mlضع أفخاذ الدجاج منزوعة العظم مع الجلد في المقلاة الكبيرة الباردة وجانب الجلد إلى الأسفل.
رشّ الزيت حولها.
زيت نباتي · 2 ملعقة كبيرة
ضع المقلاة على نار متوسطة إلى عالية واطهُ الدجاج لمدة 6 دقائق تقريبًا، مع ضغط الأفخاذ بالملعقة المسطّحة، حتى يصبح الجلد ذهبيًا داكنًا وينفصل بسهولة.
اقلِب كل فخذ باستخدام الملقط.
واصل الطهي لمدة 5 دقائق تقريبًا، حتى تصل حرارة الجزء الأكثر سمكًا إلى 74 °C بميزان حرارة.
اسكب الصلصة في المقلاة حول الدجاج.
دع الصلصة تغلي لمدة 4 دقائق تقريبًا، مع تقليب الدجاج بالملقط وسكب الصلصة فوقه بالملعقة، حتى تتكثف وتصبح طلاءً سميكًا ولامعًا.
ارفع الدجاج إلى لوح تقطيع نظيف، واترك طلاء الصلصة في المقلاة.
قطّع كل فخذ إلى شرائح سميكة.
| # | المنتج | أداة | الإجراء |
|---|---|---|---|
| 1 | 80 ml | | قس صلصة الصويا في الوعاء الصغير.⏱ 10 ثانيةالنتيجةصلصة الصويا |
| 2 | 80 ml | | أضف الميرين.⏱ 10 ثانيةالنتيجةصلصة صويا وميرين |
| 3 | 60 ml | | أضف الساكي.⏱ 10 ثانيةالنتيجةصلصة صويا وميرين وساكي |
| 4 | 20 g | | أضف السكر وحرّك حتى يذوب.⏱ 40 ثانيةالنتيجةصلصة الترياكيتُستخدم في الخطوة 10 |
| 5 | 800 g | | ضع أفخاذ الدجاج منزوعة العظم مع الجلد في المقلاة الكبيرة الباردة وجانب الجلد إلى الأسفل.⏱ 30 ثانيةالنتيجةBoneless, skin-on chicken thighs |
| 6 | 2 ملعقة كبيرة | | رشّ الزيت حولها.⏱ 10 ثانيةالنتيجةدجاج في الزيت |
| 7 | — | | ضع المقلاة على نار متوسطة إلى عالية واطهُ الدجاج لمدة 6 دقائق تقريبًا، مع ضغط الأفخاذ بالملعقة المسطّحة، حتى يصبح الجلد ذهبيًا داكنًا وينفصل بسهولة.⏱ 6 دقيقةالنتيجةأفخاذ دجاج بجلد مقرمش |
| 8 | — | | اقلِب كل فخذ باستخدام الملقط.⏱ 20 ثانيةالنتيجةأفخاذ دجاج مقلوبة |
| 9 | — | | واصل الطهي لمدة 5 دقائق تقريبًا، حتى تصل حرارة الجزء الأكثر سمكًا إلى 74 °C بميزان حرارة.⏱ 5 دقيقةالنتيجةأفخاذ دجاج مطهية |
| 10 | صلصة الترياكيالخطوة 4 | | اسكب الصلصة في المقلاة حول الدجاج.⏱ 10 ثانيةالنتيجةدجاج في صلصة الترياكي |
| 11 | — | | دع الصلصة تغلي لمدة 4 دقائق تقريبًا، مع تقليب الدجاج بالملقط وسكب الصلصة فوقه بالملعقة، حتى تتكثف وتصبح طلاءً سميكًا ولامعًا.⏱ 4 دقيقةالنتيجةدجاج مغطّى بطبقة لامعة من الصلصة |
| 12 | — | | ارفع الدجاج إلى لوح تقطيع نظيف، واترك طلاء الصلصة في المقلاة.⏱ 20 ثانيةالنتيجةأفخاذ دجاج مغطّاة بالصلصة وجاهزة للتقطيعتُستخدم في الخطوة 15 |
| 13 | — | | قطّع كل فخذ إلى شرائح سميكة.⏱ 1 دقيقةالنتيجةشرائح دجاج ترياكي |
| الوقت الإجمالي | 20 دقيقة | ||
| عنصر غذائي | لكل حصة |
|---|---|
| 608kcal | |
| 37g | |
| 40g | |
| 1g | |
| 21g | |
| 11g | |
| 0.2g | |
| 1,409mg |
دجاج ترياكي بطبقة لامعة من صلصة الصويا والميرين والساكي. أفخاذ دجاج طرية مكرملة في صلصة يابانية مركّزة تجمع بين المذاق المالح والحلو.
ما ستفعلهحضّر طلاء الترياكي بإذابة السكر في صلصة الصويا والميرين والساكي. حمّر أفخاذ الدجاج وجانب الجلد إلى الأسفل حتى يصبح الجلد ذهبيًا ومقرمشًا، ثم اقلبها وواصل الطهي حتى تنضج. اسكب الصلصة واتركها تغلي برفق، مع تقليب الدجاج وتوزيع الصلصة فوقه بالملعقة حتى يصبح السائل كثيفًا ولامعًا. قطّع الدجاج وقدّمه مع ما تبقى من الطلاء فوقه.
