دجاج متبّل بالزبادي والتوابل الدافئة، يُقدّم في صلصة طماطم كريمية مع مسحوق الفلفل الكشميري الحار.
1قطعة
2ملعقة صغيرة
2ملعقة صغيرة
1ملعقة صغيرة
2ملعقة صغيرة
2ملعقة صغيرة
6فصوص
30g
مقطّعة إلى قطع بحجم 4 cm800g
40g
4قطع
3قطع
1قطعة
2قطع
2ملعقة صغيرة
400ml
1ملعقة صغيرة
150ml
15g| # | المنتج | الكمية | ملاحظات | الحالة | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | 200g | — | — | ||
| 2 | | 1قطعة | — | — | |
| 3 | | 2ملعقة صغيرة | — | — | |
| 4 | | 2ملعقة صغيرة | — | — | |
| 5 | | 1ملعقة صغيرة | — | — | |
| 6 | | 2ملعقة صغيرة | — | — | |
| 7 | | 2ملعقة صغيرة | — | — | |
| 8 | | 6فصوص | — | — | |
| 9 | | 30g | — | — | |
| 10 | | 800g | مقطّعة إلى قطع بحجم 4 cm | — | |
| 11 | | 40g | — | — | |
| 12 | | 4قطع | — | — | |
| 13 | | 3قطع | — | — | |
| 14 | | 1قطعة | — | — | |
| 15 | | 2قطع | — | — | |
| 16 | | 2ملعقة صغيرة | — | — | |
| 17 | | 400ml | — | — | |
| 18 | | 1ملعقة صغيرة | — | — | |
| 19 | 30ml | — | — | ||
| 20 | | 150ml | — | — | |
| 21 | | 15g | — | — |
ضع الزبادي بالملعقة في الوعاء الكبير.
اقطع الليمونة إلى نصفين واعصر العصير في الوعاء، وتخلّص من البذور.
ليمون · 1 قطعة
أضف الكمون المطحون إلى الوعاء.
كمون مطحون · 1 ملعقة صغيرةأضف الكزبرة المطحونة إلى الوعاء.
كزبرة مطحونة · 1 ملعقة صغيرةأضف الكركم المطحون إلى الوعاء.
كركم مطحون · 0.5 ملعقة صغيرةأضف مسحوق الفلفل الكشميري الحار إلى الوعاء.
مسحوق فلفل كشميري حار · 1 ملعقة صغيرةأضف الملح إلى الوعاء.
ملح ناعم · 1 ملعقة صغيرةاضغط على كل فص ثوم بالجانب المسطّح من السكين لتفكيك قشرته، ثم انزع القشرة وتخلّص منها.
ثوم · 3 فصوص
افرُم فصوص الثوم المقشّرة ناعمًا قدر الإمكان، مع تحريك السكين ذهابًا وإيابًا حتى تصبح القطع صغيرة جدًا.
اكشط الثوم المفروم إلى الوعاء.
اكشط قشر قطعة الزنجبيل الطازج بحافة السكين، مع متابعة تعرّجات سطحها حتى يظهر اللب بالكامل.
زنجبيل طازج · 15 gابشر الزنجبيل المقشّر على الجانب الناعم من المبشرة مباشرة فوق الوعاء.
اكشط أي زنجبيل مبشور متبقٍ على اللوح وضعه في الوعاء.
اخفق جميع محتويات الوعاء حتى تصبح ناعمة ومتجانسة.
أضف أفخاذ الدجاج إلى التتبيلة.
أفخاذ دجاج منزوعة العظم والجلد · 800 gدلّك التتبيلة بيديك في كل قطعة دجاج جيدًا حتى تتغطّى جميع جوانبها.
غطِّ سطح الوعاء بورقة من الغلاف البلاستيكي اللاصق.
ضع الوعاء في الثلاجة ليتتبّل المحتوى.
اترك الدجاج يتتبّل في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل، أو طوال الليل لنكهة أفضل.
أخرج الوعاء من الثلاجة واترك الدجاج يقترب من درجة حرارة الغرفة أثناء تحضير الصلصة.
قشّر البصلة وتخلّص من قشرتها الورقية.
بصل أصفر · 2 قطعاقطع البصل المقشّر إلى نصفين وافرمه ناعمًا إلى قطع صغيرة متساوية.
أضف السمن إلى القدر الكبير ذي القاعدة الثقيلة.
سمن مصفّى (غي) · 40 g
ضع القدر على نار متوسطة واترك السمن يذوب حتى يبدأ بالتلألؤ.
أضف حبات الهيل إلى المقلاة.
قرون هيل أخضر · 4 قطعأضف حبات القرنفل الكاملة إلى القدر.
حبات قرنفل كاملة · 3 قطعأضف عود القرفة إلى المقلاة.
عود قرفة · 1 قطعةقلّب التوابل الكاملة في السمن الساخن لمدة دقيقة تقريبًا، حتى تنتفخ حبات الهيل وتفوح رائحة عطرية.
أضف البصل المفروم إلى القدر مع التوابل.
اطه البصل على نار متوسطة مع التحريك المنتظم لمدة 15 دقيقة تقريبًا، حتى يصبح ذهبيًا داكنًا وطريًا من الداخل.
اضبط الفرن على 230 °C (أو 210 °C بالمروحة) واتركه يسخن تمامًا.
غطِّ صينية الفرن بورق خبز يتحمّل حرارة 240 °C.
ارفع قطع الدجاج المتبّلة من الوعاء ورتّبها في طبقة واحدة على الصينية المبطّنة، مع ترك مسافة صغيرة بين القطع.
أدخل الصينية إلى الفرن.
اشوِ الدجاج لمدة 18 إلى 20 دقيقة تقريبًا حتى ينضج تمامًا وتتحمّر أطراف التتبيلة.
أخرج الصينية من الفرن مستخدمًا قفازات الفرن واتركها جانبًا لترتاح بينما تُكمل الصلصة.
اضغط على كل فص ثوم بالجانب المسطّح من السكين لتفكيك قشرته، ثم انزع القشرة وتخلّص منها.
ثوم · 3 فصوصافرُم فصوص الثوم المقشّرة بأدق شكل ممكن.
اكشط الثوم المفروم وأضفه إلى القدر.
اكشط قشر قطعة الزنجبيل الطازج بحافة السكين، مع متابعة تعرّجات سطحها حتى يظهر اللب بالكامل.
زنجبيل طازج · 15 gابشر الزنجبيل المقشّر على الجانب الناعم من المبشرة.
اكشط الزنجبيل المبشور وأضفه إلى القدر.
قلّب الثوم والزنجبيل مع البصل واطهها لمدة 2 دقيقة، مع التحريك المستمر، حتى تزول الرائحة النيئة.
أضف الكمون المطحون إلى المقلاة.
كمون مطحون · 1 ملعقة صغيرةأضف الكزبرة المطحونة إلى المقلاة.
كزبرة مطحونة · 1 ملعقة صغيرةأضف الكركم المطحون إلى المقلاة.
كركم مطحون · 0.5 ملعقة صغيرةأضف مسحوق الفلفل الكشميري الحار إلى المقلاة.
مسحوق فلفل كشميري حار · 1 ملعقة صغيرةأضف غارام ماسالا إلى المقلاة.
غارام ماسالا · 1 ملعقة صغيرةقلّب جميع التوابل المطحونة مع قاعدة البصل واطهها لمدة 90 ثانية، مع التحريك المستمر، حتى تفوح رائحتها وتبدأ بالالتصاق بقاع القدر.
اسكب الطماطم المصفّاة (باساتا) في القدر واكشط أي توابل عالقة في القاع.
طماطم مهروسة ومصفاة · 400 mlأضف السكر الناعم لموازنة حموضة الطماطم.
سكر ناعم · 1 ملعقة صغيرةتبّل بالملح.
ملح ناعم · 1 ملعقة صغيرةأضف الزيت النباتي المحايد ليساعد على إعطاء الصلصة لمعة شبيهة بصلصات المطاعم.
اترك الصلصة تغلي برفق مع التحريك من حين إلى آخر لمدة 15 دقيقة، حتى تتكاثف ويظهر الزيت على سطحها في طبقة حمراء رقيقة.
اسكب كريمة الطبخ كاملة الدسم في الصلصة.
كريمة طبخ كاملة الدسم · 150 mlرشّ ما تبقّى من الغارام ماسالا فوق الكريمة.
غارام ماسالا · 1 ملعقة صغيرةقلّب الكريمة والغارام ماسالا مع الصلصة حتى تمتزج تمامًا ويصبح لون الصلصة برتقاليًا غنيًا ومتجانسًا.
انقل جميع قطع الدجاج المشوي من الصينية إلى الصلصة.
قلّب برفق حتى تتغطّى كل قطعة دجاج، واترك الجميع يغلي برفق لمدة 5 دقائق حتى يتشرّب الدجاج الصلصة ويسخن بالكامل. تأكّد أن ميزان الحرارة يشير إلى 74 °C في أسمك قطعة.
اغرف دجاج تيكا ماسالا في وعاء تقديم دافئ.
| # | المنتج | أداة | الإجراء |
|---|---|---|---|
| 1 | 200 g | | ضع الزبادي بالملعقة في الوعاء الكبير.⏱ 8 ثانيةالنتيجةزبادي كامل الدسم سادة |
| 2 | 1 قطعة | | اقطع الليمونة إلى نصفين واعصر العصير في الوعاء، وتخلّص من البذور.⏱ 20 ثانيةالنتيجةزبادي كامل الدسم سادة وليمون |
| 3 | 1 ملعقة صغيرة | | أضف الكمون المطحون إلى الوعاء.⏱ 5 ثانيةالنتيجةزبادي كامل الدسم سادة وليمون وكمون مطحون |
| 4 | 1 ملعقة صغيرة | | أضف الكزبرة المطحونة إلى الوعاء.⏱ 5 ثانيةالنتيجةزبادي كامل الدسم سادة وليمون وكمون مطحون وكزبرة مطحونة |
| 5 | 0.5 ملعقة صغيرة | | أضف الكركم المطحون إلى الوعاء.⏱ 5 ثانيةالنتيجةزبادي كامل الدسم سادة وليمون وكمون مطحون وكزبرة مطحونة وكركم مطحون |
| 6 | 1 ملعقة صغيرة | | أضف مسحوق الفلفل الكشميري الحار إلى الوعاء.⏱ 5 ثانيةالنتيجةزبادي كامل الدسم سادة وليمون وكمون مطحون وكزبرة مطحونة وكركم مطحون ومسحوق فلفل كشميري حار |
| 7 | 1 ملعقة صغيرة | | أضف الملح إلى الوعاء.⏱ 5 ثانيةالنتيجةزبادي كامل الدسم سادة وليمون وكمون مطحون وكزبرة مطحونة وكركم مطحون ومسحوق فلفل كشميري حار وملح ناعم |
| 8 | 3 فصوص | | اضغط على كل فص ثوم بالجانب المسطّح من السكين لتفكيك قشرته، ثم انزع القشرة وتخلّص منها.⏱ 30 ثانيةالنتيجةفصوص ثوم مقشّرة |
| 9 | فصوص ثوم مقشّرةالخطوة 8 | | افرُم فصوص الثوم المقشّرة ناعمًا قدر الإمكان، مع تحريك السكين ذهابًا وإيابًا حتى تصبح القطع صغيرة جدًا.⏱ 40 ثانيةالنتيجةثوم مفروم ناعمًا جدًا |
| 10 | ثوم مفروم ناعمًا جدًاالخطوة 9 | | اكشط الثوم المفروم إلى الوعاء.⏱ 8 ثانيةالنتيجةزبادي كامل الدسم سادة وليمون وكمون مطحون وكزبرة مطحونة وكركم مطحون ومسحوق فلفل كشميري حار وملح ناعم وثوم مفروم ناعمًا |
| 11 | 15 g | | اكشط قشر قطعة الزنجبيل الطازج بحافة السكين، مع متابعة تعرّجات سطحها حتى يظهر اللب بالكامل.⏱ 20 ثانيةالنتيجةزنجبيل طازج مقشّر |
| 12 | زنجبيل طازج مقشّرالخطوة 11 | | ابشر الزنجبيل المقشّر على الجانب الناعم من المبشرة مباشرة فوق الوعاء.⏱ 30 ثانيةالنتيجةزنجبيل طازج مبشور ناعمًا |
| 13 | زنجبيل طازج مبشور ناعمًاالخطوة 12 | | اكشط أي زنجبيل مبشور متبقٍ على اللوح وضعه في الوعاء.⏱ 8 ثانيةالنتيجةزنجبيل طازج مبشور ناعمًا وزبادي كامل الدسم سادة وليمون وكمون مطحون وكزبرة مطحونة وكركم مطحون ومسحوق فلفل كشميري حار وملح ناعم وثوم مفروم ناعمًا |
| 14 | — | | اخفق جميع محتويات الوعاء حتى تصبح ناعمة ومتجانسة.⏱ 20 ثانيةالنتيجةتتبيلة تيكا |
| 15 | 800 g | | أضف أفخاذ الدجاج إلى التتبيلة.⏱ 10 ثانيةالنتيجةتتبيلة تيكا وأفخاذ دجاج منزوعة العظم والجلد |
| 16 | — | | دلّك التتبيلة بيديك في كل قطعة دجاج جيدًا حتى تتغطّى جميع جوانبها.⏱ 1 دقيقةالنتيجةدجاج متبّل |
| 17 | — | | غطِّ سطح الوعاء بورقة من الغلاف البلاستيكي اللاصق.⏱ 10 ثانية |
| 18 | — | | ضع الوعاء في الثلاجة ليتتبّل المحتوى.⏱ 15 ثانيةالنتيجةدجاج متبّل |
| 19 | — | | اترك الدجاج يتتبّل في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل، أو طوال الليل لنكهة أفضل.⏱ 8 ساعةالنتيجةدجاج متبّل |
| 20 | — | | أخرج الوعاء من الثلاجة واترك الدجاج يقترب من درجة حرارة الغرفة أثناء تحضير الصلصة.⏱ 10 ثانيةالنتيجةدجاج متبّلتُستخدم في الخطوة 33 |
| 21 | 2 قطع | | قشّر البصلة وتخلّص من قشرتها الورقية.⏱ 40 ثانيةالنتيجةبصل أصفر مقشّر |
| 22 | بصل أصفر مقشّرالخطوة 21 | | اقطع البصل المقشّر إلى نصفين وافرمه ناعمًا إلى قطع صغيرة متساوية.⏱ 1 دقيقة 30 ثانيةالنتيجةبصل أصفر مفروم ناعمًاتُستخدم في الخطوة 29 |
| 23 | 40 g | | أضف السمن إلى القدر الكبير ذي القاعدة الثقيلة.⏱ 8 ثانيةالنتيجةسمن |
| 24 | — | | ضع القدر على نار متوسطة واترك السمن يذوب حتى يبدأ بالتلألؤ.⏱ 1 دقيقةالنتيجةسمن مذاب |
| 25 | 4 قطع | | أضف حبات الهيل إلى المقلاة.⏱ 8 ثانيةالنتيجةسمن مذاب وحبات هيل أخضر |
| 26 | 3 قطع | | أضف حبات القرنفل الكاملة إلى القدر.⏱ 8 ثانيةالنتيجةسمن مذاب وحبات هيل أخضر وقرنفل كامل |
| 27 | 1 قطعة | | أضف عود القرفة إلى المقلاة.⏱ 8 ثانيةالنتيجةسمن مذاب وحبات هيل أخضر وقرنفل كامل وعود قرفة |
| 28 | — | | قلّب التوابل الكاملة في السمن الساخن لمدة دقيقة تقريبًا، حتى تنتفخ حبات الهيل وتفوح رائحة عطرية.⏱ 1 دقيقةالنتيجةتوابل كاملة حُمّصت في الدهن |
| 29 | بصل أصفر مفروم ناعمًاالخطوة 22 | | أضف البصل المفروم إلى القدر مع التوابل.⏱ 8 ثانيةالنتيجةبصل أصفر مفروم ناعمًا وتوابل كاملة محمّصة في الدهن |
| 30 | — | | اطه البصل على نار متوسطة مع التحريك المنتظم لمدة 15 دقيقة تقريبًا، حتى يصبح ذهبيًا داكنًا وطريًا من الداخل.⏱ 15 دقيقةالنتيجةبصل طري ذهبي |
| 31 | — | | اضبط الفرن على 230 °C (أو 210 °C بالمروحة) واتركه يسخن تمامًا.⏱ 15 دقيقة |
| 32 | — | | غطِّ صينية الفرن بورق خبز يتحمّل حرارة 240 °C.⏱ 15 ثانية |
| 33 | دجاج متبّلالخطوة 20 | | ارفع قطع الدجاج المتبّلة من الوعاء ورتّبها في طبقة واحدة على الصينية المبطّنة، مع ترك مسافة صغيرة بين القطع.⏱ 45 ثانيةالنتيجةدجاج متبّل ومرتّب |
| 34 | — | | أدخل الصينية إلى الفرن.⏱ 10 ثانيةالنتيجةOvernight marinated chicken |
| 35 | — | | اشوِ الدجاج لمدة 18 إلى 20 دقيقة تقريبًا حتى ينضج تمامًا وتتحمّر أطراف التتبيلة.⏱ 20 دقيقةالنتيجةدجاج تيكا محمّر الأطراف |
| 36 | — | | أخرج الصينية من الفرن مستخدمًا قفازات الفرن واتركها جانبًا لترتاح بينما تُكمل الصلصة.⏱ 10 ثانيةالنتيجةدجاج تيكا محمّر الأطرافتُستخدم في الخطوة 58 |
| 37 | 3 فصوص | | اضغط على كل فص ثوم بالجانب المسطّح من السكين لتفكيك قشرته، ثم انزع القشرة وتخلّص منها.⏱ 30 ثانيةالنتيجةفصوص ثوم مقشّرة |
| 38 | فصوص ثوم مقشّرةالخطوة 37 | | افرُم فصوص الثوم المقشّرة بأدق شكل ممكن.⏱ 40 ثانيةالنتيجةثوم مفروم ناعمًا جدًا |
| 39 | ثوم مفروم ناعمًا جدًاالخطوة 38 | | اكشط الثوم المفروم وأضفه إلى القدر.⏱ 8 ثانيةالنتيجةثوم مفروم ناعمًا وبصل ذهبي مطهو حتى يطرى |
| 40 | 15 g | | اكشط قشر قطعة الزنجبيل الطازج بحافة السكين، مع متابعة تعرّجات سطحها حتى يظهر اللب بالكامل.⏱ 20 ثانيةالنتيجةزنجبيل طازج مقشّر |
| 41 | زنجبيل طازج مقشّرالخطوة 40 | | ابشر الزنجبيل المقشّر على الجانب الناعم من المبشرة.⏱ 30 ثانيةالنتيجةزنجبيل طازج مبشور ناعمًا |
| 42 | زنجبيل طازج مبشور ناعمًاالخطوة 41 | | اكشط الزنجبيل المبشور وأضفه إلى القدر.⏱ 8 ثانيةالنتيجةزنجبيل طازج مبشور ناعمًا وثوم مفروم ناعمًا وبصل ذهبي مطهو حتى يطرى |
| 43 | — | | قلّب الثوم والزنجبيل مع البصل واطهها لمدة 2 دقيقة، مع التحريك المستمر، حتى تزول الرائحة النيئة.⏱ 2 دقيقةالنتيجةقاعدة ثوم وزنجبيل مطهوة |
| 44 | 1 ملعقة صغيرة | | أضف الكمون المطحون إلى المقلاة.⏱ 5 ثانيةالنتيجةقاعدة ثوم وزنجبيل مطهوة وكمون مطحون |
| 45 | 1 ملعقة صغيرة | | أضف الكزبرة المطحونة إلى المقلاة.⏱ 5 ثانيةالنتيجةقاعدة ثوم وزنجبيل مطهوة وكمون مطحون وكزبرة مطحونة |
| 46 | 0.5 ملعقة صغيرة | | أضف الكركم المطحون إلى المقلاة.⏱ 5 ثانيةالنتيجةقاعدة ثوم وزنجبيل مطهوة وكمون مطحون وكزبرة مطحونة وكركم مطحون |
| 47 | 1 ملعقة صغيرة | | أضف مسحوق الفلفل الكشميري الحار إلى المقلاة.⏱ 5 ثانيةالنتيجةقاعدة ثوم وزنجبيل مطهوة وكمون مطحون وكزبرة مطحونة وكركم مطحون ومسحوق فلفل كشميري حار |
| 48 | 1 ملعقة صغيرة | | أضف غارام ماسالا إلى المقلاة.⏱ 5 ثانيةالنتيجةقاعدة ثوم وزنجبيل مطهوة وكمون مطحون وكزبرة مطحونة وكركم مطحون ومسحوق فلفل كشميري حار وغارام ماسالا |
| 49 | — | | قلّب جميع التوابل المطحونة مع قاعدة البصل واطهها لمدة 90 ثانية، مع التحريك المستمر، حتى تفوح رائحتها وتبدأ بالالتصاق بقاع القدر.⏱ 1 دقيقة 30 ثانيةالنتيجةمعجون توابل محمّص |
| 50 | 400 ml | | اسكب الطماطم المصفّاة (باساتا) في القدر واكشط أي توابل عالقة في القاع.⏱ 10 ثانيةالنتيجةمعجون توابل محمّص وطماطم مصفّاة (باساتا) |
| 51 | 1 ملعقة صغيرة | | أضف السكر الناعم لموازنة حموضة الطماطم.⏱ 5 ثانيةالنتيجةمعجون توابل محمّص وطماطم مصفّاة (باساتا) وسكر ناعم |
| 52 | 1 ملعقة صغيرة | | تبّل بالملح.⏱ 5 ثانيةالنتيجةمعجون توابل محمّص وطماطم مصفّاة (باساتا) وسكر ناعم وملح ناعم |
| 53 | 30 ml | | أضف الزيت النباتي المحايد ليساعد على إعطاء الصلصة لمعة شبيهة بصلصات المطاعم.⏱ 5 ثانيةالنتيجةمعجون توابل محمّص وطماطم مصفّاة (باساتا) وسكر ناعم وملح ناعم وزيت نباتي محايد |
| 54 | — | | اترك الصلصة تغلي برفق مع التحريك من حين إلى آخر لمدة 15 دقيقة، حتى تتكاثف ويظهر الزيت على سطحها في طبقة حمراء رقيقة.⏱ 15 دقيقةالنتيجةصلصة ماسالا بالطماطم بعد تقليلها |
| 55 | 150 ml | | اسكب كريمة الطبخ كاملة الدسم في الصلصة.⏱ 8 ثانيةالنتيجةصلصة ماسالا بالطماطم بعد تقليلها وكريمة طبخ كاملة الدسم |
| 56 | 1 ملعقة صغيرة | | رشّ ما تبقّى من الغارام ماسالا فوق الكريمة.⏱ 5 ثانيةالنتيجةصلصة ماسالا بالطماطم بعد تقليلها وكريمة طبخ كاملة الدسم وغارام ماسالا |
| 57 | — | | قلّب الكريمة والغارام ماسالا مع الصلصة حتى تمتزج تمامًا ويصبح لون الصلصة برتقاليًا غنيًا ومتجانسًا.⏱ 30 ثانيةالنتيجةصلصة ماسالا كريمية |
| 58 | دجاج تيكا محمّر الأطرافالخطوة 36 | | انقل جميع قطع الدجاج المشوي من الصينية إلى الصلصة.⏱ 20 ثانيةالنتيجةصلصة ماسالا كريمية ودجاج تيكا محمّر الأطراف |
| 59 | — | | قلّب برفق حتى تتغطّى كل قطعة دجاج، واترك الجميع يغلي برفق لمدة 5 دقائق حتى يتشرّب الدجاج الصلصة ويسخن بالكامل. تأكّد أن ميزان الحرارة يشير إلى 74 °C في أسمك قطعة.⏱ 5 دقيقةالنتيجةدجاج تيكا ماسالا مطهو على نار هادئة |
| 60 | دجاج تيكا ماسالا مطهو على نار هادئةالخطوة 59 | | اغرف دجاج تيكا ماسالا في وعاء تقديم دافئ.⏱ 20 ثانيةالنتيجةدجاج تيكا ماسالا مطهو على نار هادئة |
| الوقت الإجمالي | 8 ساعة 34 دقيقة | ||
| عنصر غذائي | لكل حصة |
|---|---|
| 865kcal | |
| 43g | |
| 63g | |
| 25g | |
| 27g | |
| 8g | |
| 6g | |
| 1,397mg |
دجاج متبّل بالزبادي والتوابل الدافئة، يُقدّم في صلصة طماطم كريمية مع مسحوق الفلفل الكشميري الحار.
ما ستفعلهتبّل أفخاذ الدجاج بالزبادي والتوابل لمدة 4 ساعات على الأقل أو طوال الليل. ثم ابدأ بتحضير الصلصة بتحميص التوابل الكاملة في السمن وطهي البصل حتى يصبح ذهبيًا؛ وأثناء طهي البصل، سخّن الفرن واشوِ الدجاج على حرارة عالية حتى تتحمّر أطرافه. أضف الثوم والزنجبيل، ثم التوابل المطحونة والطماطم المصفّاة والكريمة والغارام ماسالا. أخيرًا، اخلط الدجاج المشوي بالصلصة واتركه يغلي برفق قليلًا حتى تمتزج النكهات.
