قطع طرية من أفخاذ الدجاج متبّلة بالزبادي والتوابل، تُشكّ مع البصل الأحمر والفلفل الرومي في أسياخ وتُشوى حتى تتحمّر أطرافها جيدًا.
150g
2ملعقة كبيرة
4فصوص
30g
2ملعقة صغيرة
1.5ملعقة صغيرة
1.5ملعقة صغيرة
1ملعقة صغيرة
0.5ملعقة صغيرة
1ملعقة صغيرة
1.5ملعقة صغيرة
2ملعقة كبيرة
1قطعة
1قطعة
15g
1قطعة
800g| # | المنتج | الكمية | ملاحظات | الحالة | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 150g | — | — | |
| 2 | | 2ملعقة كبيرة | — | — | |
| 3 | | 4فصوص | — | — | |
| 4 | | 30g | — | — | |
| 5 | | 2ملعقة صغيرة | — | — | |
| 6 | | 1.5ملعقة صغيرة | — | — | |
| 7 | | 1.5ملعقة صغيرة | — | — | |
| 8 | | 1ملعقة صغيرة | — | — | |
| 9 | | 0.5ملعقة صغيرة | — | — | |
| 10 | | 1ملعقة صغيرة | — | — | |
| 11 | | 1.5ملعقة صغيرة | — | — | |
| 12 | | 2ملعقة كبيرة | — | — | |
| 13 | | 1قطعة | — | — | |
| 14 | | 1قطعة | — | — | |
| 15 | | 15g | — | — | |
| 16 | | 1قطعة | — | — | |
| 17 | | 800g | — | — |
ضع الزبادي بالملعقة في الوعاء الكبير.
زبادي كامل الدسم · 150 g
أضف عصير الليمون.
عصير ليمون · 2 ملعقة كبيرةضع فصوص الثوم على لوح التقطيع.
فص ثوم · 4 فصوص
اسحق كل فص برفق بالجانب المسطح من السكين وانزع قشرته.
ضع الزنجبيل على لوح التقطيع.
زنجبيل طازج · 30 gابشر الزنجبيل ناعمًا في الزبادي.
أضف مسحوق الفلفل الكشميري الحار.
مسحوق فلفل كشميري حار · 2 ملعقة صغيرةأضف الكمون المطحون.
كمون مطحون · 1.5 ملعقة صغيرةأضف الكزبرة المطحونة.
كزبرة مطحونة · 1.5 ملعقة صغيرةأضف غارام ماسالا.
غارام ماسالا · 1 ملعقة صغيرةأضف الكركم.
كركم مطحون · 0.5 ملعقة صغيرةأضف البابريكا المدخنة.
بابريكا مدخنة · 1 ملعقة صغيرةأضف الملح.
ملح · 1.5 ملعقة صغيرةأضف الزيت.
زيت نباتي · 2 ملعقة كبيرةحرّك المزيج حتى تتكوّن تتبيلة ناعمة بلون أحمر داكن.
ضع البصل الأحمر على لوح التقطيع.
بصل أحمر · 1 قطعةاقطع طرف الجذر والقمة وانزع القشرة الورقية.
قطّع البصل إلى قطع بحجم 3 cm وافصل طبقاته.
ضع البصل في الوعاء المتوسط.
ضع الفلفل الرومي الأحمر في المصفاة.
فلفل أحمر · 1 قطعة
اغسل الفلفل تحت ماء بارد جارٍ.
ضع الفلفل على لوح التقطيع.
اقطع الفلفل إلى نصفين وأزل الساق والبذور والأضلاع البيضاء.
قطّع الفلفل إلى مربعات بحجم 3 cm.
ضع الكزبرة الخضراء على لوح التقطيع.
أوراق كزبرة خضراء · 15 gافرُم الكزبرة الخضراء فرمًا خشنًا.
ضع الكزبرة الخضراء في الوعاء الصغير.
ضع الليمونة على لوح التقطيع.
ليمون · 1 قطعةضع أفخاذ الدجاج على لوح التقطيع.
أفخاذ دجاج منزوعة العظم والجلد · 800 gأزل قطع الدهون الكبيرة وقطّع الدجاج إلى مكعّبات بحجم 4 cm.
قلّب الدجاج بالملعقة حتى تتغطّى كل قطعة بالتتبيلة.
غطِّ الوعاء بغلاف بلاستيكي.
ضع الوعاء في الثلاجة.
اترك الدجاج يتتبّل لمدة 4 ساعات على الأقل.
أخرج الوعاء من الثلاجة وانزع الغلاف البلاستيكي اللاصق.
سخّن الشواية على درجة عالية.
بطّن صينية الفرن بورق الألومنيوم.
أضف البصل والفلفل إلى الدجاج وقلّبها في التتبيلة.
شكّ الدجاج والبصل والفلفل بالتناوب في 8 أسياخ معدنية وضعها على الصينية.
تخلّص من التتبيلة المتبقّية في الوعاء؛ فقد لامست الدجاج النيّئ.
أدخل الصينية تحت شواية الفرن باستخدام قفازات الفرن.
اشوِ الأسياخ لمدة 13 دقيقة تقريبًا، وأخرج الصينية بقفازات الفرن لقلب الأسياخ بالملقط كل 3 إلى 4 دقائق، حتى تتحمّر الأطراف ويسجّل ميزان الحرارة 75 °C في أسمك قطعة.
أخرج الصينية من تحت الشواية مستخدمًا قفازات الفرن.
| # | المنتج | أداة | الإجراء |
|---|---|---|---|
| 1 | 150 g | | ضع الزبادي بالملعقة في الوعاء الكبير.⏱ 10 ثانيةالنتيجةزبادي كامل الدسم |
| 2 | 2 ملعقة كبيرة | | أضف عصير الليمون.⏱ 5 ثانيةالنتيجةزبادي وعصير ليمون |
| 3 | 4 فصوص | | ضع فصوص الثوم على لوح التقطيع.⏱ 5 ثانيةالنتيجةفص ثوم |
| 4 | فص ثومالخطوة 3 | | اسحق كل فص برفق بالجانب المسطح من السكين وانزع قشرته.⏱ 30 ثانيةالنتيجةفصوص ثوم مقشّرة |
| 5 | فصوص ثوم مقشّرةالخطوة 4 | | افرُم الثوم ناعمًا قدر الإمكان.⏱ 1 دقيقةالنتيجةثوم مفروم |
| 6 | ثوم مفرومالخطوة 5 | | اكشط الثوم وأضفه إلى الزبادي.⏱ 5 ثانيةالنتيجةزبادي مع الثوم |
| 7 | 30 g | | ضع الزنجبيل على لوح التقطيع.⏱ 5 ثانيةالنتيجةزنجبيل طازج |
| 8 | زنجبيل طازجالخطوة 7 | | اكشط قشر الزنجبيل بحافة السكين.⏱ 30 ثانيةالنتيجةزنجبيل طازج مقشّر |
| 9 | زنجبيل طازج مقشّرالخطوة 8 | | ابشر الزنجبيل ناعمًا في الزبادي.⏱ 40 ثانيةالنتيجةزبادي مع الثوم والزنجبيل |
| 10 | 2 ملعقة صغيرة | | أضف مسحوق الفلفل الكشميري الحار.⏱ 5 ثانيةالنتيجةزبادي مع الثوم والزنجبيل ومسحوق فلفل كشميري حار |
| 11 | 1.5 ملعقة صغيرة | | أضف الكمون المطحون.⏱ 5 ثانيةالنتيجةزبادي مع الثوم والزنجبيل ومسحوق فلفل كشميري حار وكمون مطحون |
| 12 | 1.5 ملعقة صغيرة | | أضف الكزبرة المطحونة.⏱ 5 ثانيةالنتيجةزبادي مع الثوم والزنجبيل ومسحوق فلفل كشميري حار وكمون مطحون وكزبرة مطحونة |
| 13 | 1 ملعقة صغيرة | | أضف غارام ماسالا.⏱ 5 ثانيةالنتيجةزبادي مع الثوم والزنجبيل ومسحوق فلفل كشميري حار وكمون مطحون وكزبرة مطحونة وغارام ماسالا |
| 14 | 0.5 ملعقة صغيرة | | أضف الكركم.⏱ 5 ثانيةالنتيجةزبادي مع الثوم والزنجبيل ومسحوق فلفل كشميري حار وكمون مطحون وكزبرة مطحونة وغارام ماسالا وكركم مطحون |
| 15 | 1 ملعقة صغيرة | | أضف البابريكا المدخنة.⏱ 5 ثانيةالنتيجةزبادي مع الثوم والزنجبيل ومسحوق فلفل كشميري حار وكمون مطحون وكزبرة مطحونة وغارام ماسالا وكركم مطحون وبابريكا مدخنة |
| 16 | 1.5 ملعقة صغيرة | | أضف الملح.⏱ 5 ثانيةالنتيجةزبادي مع الثوم والزنجبيل ومسحوق فلفل كشميري حار وكمون مطحون وكزبرة مطحونة وغارام ماسالا وكركم مطحون وبابريكا مدخنة وملح |
| 17 | 2 ملعقة كبيرة | | أضف الزيت.⏱ 5 ثانيةالنتيجةزبادي مع الثوم والزنجبيل ومسحوق فلفل كشميري حار وكمون مطحون وكزبرة مطحونة وغارام ماسالا وكركم مطحون وبابريكا مدخنة وملح وزيت نباتي |
| 18 | — | | حرّك المزيج حتى تتكوّن تتبيلة ناعمة بلون أحمر داكن.⏱ 30 ثانيةالنتيجةتتبيلة تيكا |
| 19 | 1 قطعة | | ضع البصل الأحمر على لوح التقطيع.⏱ 5 ثانيةالنتيجةبصل أحمر |
| 20 | بصل أحمرالخطوة 19 | | اقطع طرف الجذر والقمة وانزع القشرة الورقية.⏱ 30 ثانيةالنتيجةبصل أحمر مقشّر |
| 21 | بصل أحمر مقشّرالخطوة 20 | | قطّع البصل إلى قطع بحجم 3 cm وافصل طبقاته.⏱ 1 دقيقةالنتيجةبصل أحمر مقطّع إلى شرائح مثلثة |
| 22 | بصل أحمر مقطّع إلى شرائح مثلثةالخطوة 21 | | ضع البصل في الوعاء المتوسط.⏱ 10 ثانيةالنتيجةبصل أحمر مقطّع إلى شرائح مثلثة |
| 23 | 1 قطعة | | ضع الفلفل الرومي الأحمر في المصفاة.⏱ 5 ثانيةالنتيجةفلفل رومي أحمر |
| 24 | — | | اغسل الفلفل تحت ماء بارد جارٍ.⏱ 15 ثانيةالنتيجةفلفل رومي أحمر مغسول |
| 25 | — | | ضع الفلفل على لوح التقطيع.⏱ 5 ثانيةالنتيجةفلفل رومي أحمر مغسول |
| 26 | — | | اقطع الفلفل إلى نصفين وأزل الساق والبذور والأضلاع البيضاء.⏱ 40 ثانيةالنتيجةفلفل أحمر منزوع البذور |
| 27 | — | | قطّع الفلفل إلى مربعات بحجم 3 cm.⏱ 45 ثانيةالنتيجةقطع فلفل أحمر |
| 28 | قطع فلفل أحمرالخطوة 27 | | أضف الفلفل إلى البصل.⏱ 10 ثانيةالنتيجةقطع بصل وفلفل روميتُستخدم في الخطوة 45 |
| 29 | 15 g | | ضع الكزبرة الخضراء على لوح التقطيع.⏱ 5 ثانيةالنتيجةأوراق الكزبرة الخضراء |
| 30 | أوراق الكزبرة الخضراءالخطوة 29 | | افرُم الكزبرة الخضراء فرمًا خشنًا.⏱ 30 ثانيةالنتيجةكزبرة خضراء مفرومة خشنًا |
| 31 | كزبرة خضراء مفرومة خشنًاالخطوة 30 | | ضع الكزبرة الخضراء في الوعاء الصغير.⏱ 5 ثانيةالنتيجةكزبرة خضراء مفرومة خشنًاتُستخدم في الخطوة 52 |
| 32 | 1 قطعة | | ضع الليمونة على لوح التقطيع.⏱ 5 ثانيةالنتيجةليمون |
| 33 | ليمونالخطوة 32 | | اقطع الليمونة إلى 8 شرائح مثلثة.⏱ 20 ثانيةالنتيجةفصوص ليمون |
| 34 | فصوص ليمونالخطوة 33 | | ضع الشرائح في وعاء صغير ثانٍ.⏱ 5 ثانيةالنتيجةفصوص ليمونتُستخدم في الخطوة 53 |
| 35 | 800 g | | ضع أفخاذ الدجاج على لوح التقطيع.⏱ 10 ثانيةالنتيجةأفخاذ دجاج منزوعة العظم والجلد |
| 36 | أفخاذ دجاج منزوعة العظم والجلدالخطوة 35 | | أزل قطع الدهون الكبيرة وقطّع الدجاج إلى مكعّبات بحجم 4 cm.⏱ 5 دقيقةالنتيجةقطع أفخاذ دجاج |
| 37 | قطع أفخاذ دجاجالخطوة 36 | | أضف الدجاج إلى التتبيلة.⏱ 15 ثانيةالنتيجةدجاج في تتبيلة تيكا |
| 38 | — | | قلّب الدجاج بالملعقة حتى تتغطّى كل قطعة بالتتبيلة.⏱ 1 دقيقةالنتيجةدجاج مغطّى بالتتبيلة |
| 39 | — | | غطِّ الوعاء بغلاف بلاستيكي.⏱ 10 ثانية |
| 40 | — | | ضع الوعاء في الثلاجة.⏱ 5 ثانيةالنتيجةدجاج مغطّى بالتتبيلة |
| 41 | — | | اترك الدجاج يتتبّل لمدة 4 ساعات على الأقل.⏱ 4 ساعةالنتيجةدجاج متبّل |
| 42 | — | | أخرج الوعاء من الثلاجة وانزع الغلاف البلاستيكي اللاصق.⏱ 10 ثانيةالنتيجةدجاج متبّل |
| 43 | — | | سخّن الشواية على درجة عالية.⏱ 5 دقيقة |
| 44 | — | | بطّن صينية الفرن بورق الألومنيوم.⏱ 20 ثانية |
| 45 | قطع بصل وفلفل روميالخطوة 28 | | أضف البصل والفلفل إلى الدجاج وقلّبها في التتبيلة.⏱ 10 ثانيةالنتيجةدجاج متبّل مع خضراوات |
| 46 | دجاج متبّل مع خضراواتالخطوة 45 | | شكّ الدجاج والبصل والفلفل بالتناوب في 8 أسياخ معدنية وضعها على الصينية.⏱ 6 دقيقةالنتيجةأسياخ دجاج تيكا |
| 47 | تتبيلة سبق أن لامست الدجاج النيّئالخطوة 46 | | تخلّص من التتبيلة المتبقّية في الوعاء؛ فقد لامست الدجاج النيّئ.⏱ 5 ثانية |
| 48 | — | | أدخل الصينية تحت شواية الفرن باستخدام قفازات الفرن.⏱ 10 ثانيةالنتيجةأسياخ دجاج تيكا |
| 49 | — | | اشوِ الأسياخ لمدة 13 دقيقة تقريبًا، وأخرج الصينية بقفازات الفرن لقلب الأسياخ بالملقط كل 3 إلى 4 دقائق، حتى تتحمّر الأطراف ويسجّل ميزان الحرارة 75 °C في أسمك قطعة.⏱ 13 دقيقةالنتيجةأسياخ دجاج تيكا مشوية |
| 50 | — | | أخرج الصينية من تحت الشواية مستخدمًا قفازات الفرن.⏱ 10 ثانيةالنتيجةأسياخ دجاج تيكا مشوية |
| الوقت الإجمالي | 4 ساعة 31 دقيقة | ||
| عنصر غذائي | لكل حصة |
|---|---|
| 562kcal | |
| 40g | |
| 39g | |
| 10g | |
| 15g | |
| 4g | |
| 3g | |
| 1,085mg |
قطع طرية من أفخاذ الدجاج متبّلة بالزبادي والتوابل، تُشكّ مع البصل الأحمر والفلفل الرومي في أسياخ وتُشوى حتى تتحمّر أطرافها جيدًا.
ما ستفعلهحضّر تتبيلة زبادي متبّلة بالثوم والزنجبيل والليمون وتوابل التيكا، واترك قطع أفخاذ الدجاج فيها لمدة 4 ساعات على الأقل. شكّ الدجاج في أسياخ بالتناوب مع البصل الأحمر والفلفل الرومي، ثم اشوه على حرارة عالية مع التقليب المتكرر، وقدّمه مع الكزبرة الخضراء وشرائح الليمون.
