أسياخ من أفخاذ الدجاج المشوية والمغطّاة بطبقة لامعة من صلصة الصويا والميرين والساكي، مع قطع بصل أخضر مكرملة بين الدجاج.
120ml
120ml
60ml
8قطع| # | المنتج | الكمية | ملاحظات | الحالة | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 120ml | — | — | |
| 2 | | 120ml | — | — | |
| 3 | | 60ml | — | — | |
| 4 | 30g | — | — | ||
| 5 | 800g | — | — | ||
| 6 | | 8قطع | — | — |
اضبط الشواية على أعلى درجة واتركها تسخن لمدة 10 دقائق على الأقل.
اسكب صلصة الصويا في القدر الصغير.
صلصة الصويا · 120 ml
أضف الميرين إلى القدر الصغير.
ميرين · 120 mlاسكب الساكي.
ساكي · 60 mlأضف السكر إلى القدر الصغير.
ضع القدر الصغير على نار متوسطة وحرّك باستمرار حتى يذوب السكر تمامًا ويصبح السائل ناعمًا.
اترك المزيج يغلي برفق، مع التحريك من حين إلى آخر، حتى ينخفض حجمه بنحو الثلث ويغطي ظهر الملعقة.
اسكب صلصة تاري في الوعاء الصغير واتركها تبرد إلى درجة حرارة الغرفة.
افرد أفخاذ الدجاج على لوح التقطيع وأزل أي قطع كبيرة من الدهون أو الأوتار.
قطّع كل فخذ إلى مكعّبات بحجم 3 cm تقريبًا، مع الحفاظ على تساوي أحجامها لتُطهى بالتساوي على الأسياخ.
اقطع جذور البصل الأخضر وأي أطراف علوية ذابلة.
بصل أخضر · 8 قطعقطّع كل ساق بصل أخضر إلى قطع بطول 3 cm وتخلّص من الأطراف الخضراء الداكنة جدًا.
شكّ مكعّبات الدجاج وقطع البصل الأخضر بالتناوب في الأسياخ — قطعتين أو ثلاث قطع دجاج وقطعتين من البصل الأخضر في كل سيخ — واضغط القطع جيدًا بعضها إلى بعض حتى لا تتحرك منفصلة.
ضع الأسياخ المجهّزة في طبقة واحدة على صينية الفرن.
أدخل صينية الفرن تحت الشواية.
اشوِ الأسياخ لمدة 6 دقائق تقريبًا، مع قلبها مرة واحدة في منتصف المدة بالملقط، حتى ينضج الدجاج ويصبح ذهبيًا قليلًا على الجانبين.
ادهن الأسياخ بكمية وفيرة من صلصة تاري من جميع الجهات، مع تقليبها حتى تتغطّى كل الجوانب.
أعد الأسياخ تحت الشواية لمدة 2 دقيقة، حتى تتفقّع الصلصة وتتكرمل إلى طبقة داكنة ولزجة. تأكّد من أن أسمك قطعة تسجّل 74 °C على ميزان الحرارة.
اسحب الصينية بحذر من تحت الشواية، مستخدمًا قفازات الفرن.
| # | المنتج | أداة | الإجراء |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | اضبط الشواية على أعلى درجة واتركها تسخن لمدة 10 دقائق على الأقل.⏱ 10 دقيقة |
| 2 | 120 ml | | اسكب صلصة الصويا في القدر الصغير.⏱ 10 ثانيةالنتيجةصلصة الصويا |
| 3 | 120 ml | | أضف الميرين إلى القدر الصغير.⏱ 10 ثانيةالنتيجةصلصة الصويا وميرين |
| 4 | 60 ml | | اسكب الساكي.⏱ 10 ثانيةالنتيجةصلصة الصويا وميرين وساكي |
| 5 | 30 g | | أضف السكر إلى القدر الصغير.⏱ 10 ثانيةالنتيجةصلصة صويا وميرين وساكي وسكر أبيض |
| 6 | — | | ضع القدر الصغير على نار متوسطة وحرّك باستمرار حتى يذوب السكر تمامًا ويصبح السائل ناعمًا.⏱ 1 دقيقةالنتيجةمزيج تاري مذاب السكر |
| 7 | — | | اترك المزيج يغلي برفق، مع التحريك من حين إلى آخر، حتى ينخفض حجمه بنحو الثلث ويغطي ظهر الملعقة.⏱ 8 دقيقةالنتيجةصلصة تاري للتلميع |
| 8 | صلصة تاري للتلميعالخطوة 7 | | اسكب صلصة تاري في الوعاء الصغير واتركها تبرد إلى درجة حرارة الغرفة.⏱ 10 ثانيةالنتيجةصلصة تاري مبردةتُستخدم في الخطوة 17 |
| 9 | 800 g | | افرد أفخاذ الدجاج على لوح التقطيع وأزل أي قطع كبيرة من الدهون أو الأوتار.⏱ 1 دقيقة 30 ثانيةالنتيجةأفخاذ دجاج منظّفة |
| 10 | أفخاذ دجاج منظّفةالخطوة 9 | | قطّع كل فخذ إلى مكعّبات بحجم 3 cm تقريبًا، مع الحفاظ على تساوي أحجامها لتُطهى بالتساوي على الأسياخ.⏱ 2 دقيقةالنتيجةأفخاذ دجاج مقطّعة مكعّباتتُستخدم في الخطوة 13 |
| 11 | 8 قطع | | اقطع جذور البصل الأخضر وأي أطراف علوية ذابلة.⏱ 30 ثانيةالنتيجةبصل أخضر مشذّب |
| 12 | بصل أخضر مشذّبالخطوة 11 | | قطّع كل ساق بصل أخضر إلى قطع بطول 3 cm وتخلّص من الأطراف الخضراء الداكنة جدًا.⏱ 1 دقيقةالنتيجةبصل أخضر مقطّع إلى قطع متساوية |
| 13 | أفخاذ دجاج مقطّعة مكعّباتالخطوة 10 | | شكّ مكعّبات الدجاج وقطع البصل الأخضر بالتناوب في الأسياخ — قطعتين أو ثلاث قطع دجاج وقطعتين من البصل الأخضر في كل سيخ — واضغط القطع جيدًا بعضها إلى بعض حتى لا تتحرك منفصلة.⏱ 5 دقيقةالنتيجةأسياخ ياكيتوري مجهّزة |
| بصل أخضر مقطّع إلى قطع متساويةالخطوة 12 | |||
| 14 | أسياخ ياكيتوري مجهّزةالخطوة 13 | | ضع الأسياخ المجهّزة في طبقة واحدة على صينية الفرن.⏱ 15 ثانيةالنتيجةأسياخ ياكيتوري مجهّزة |
| 15 | — | | أدخل صينية الفرن تحت الشواية.⏱ 10 ثانيةالنتيجةأسياخ ياكيتوري مجهّزة |
| 16 | — | | اشوِ الأسياخ لمدة 6 دقائق تقريبًا، مع قلبها مرة واحدة في منتصف المدة بالملقط، حتى ينضج الدجاج ويصبح ذهبيًا قليلًا على الجانبين.⏱ 6 دقيقةالنتيجةأسياخ ياكيتوري مشوية جزئيًا |
| 17 | صلصة تاري مبردةالخطوة 8 | | ادهن الأسياخ بكمية وفيرة من صلصة تاري من جميع الجهات، مع تقليبها حتى تتغطّى كل الجوانب.⏱ 30 ثانيةالنتيجةأسياخ ياكيتوري مغطّاة بالصلصة |
| 18 | — | | أعد الأسياخ تحت الشواية لمدة 2 دقيقة، حتى تتفقّع الصلصة وتتكرمل إلى طبقة داكنة ولزجة. تأكّد من أن أسمك قطعة تسجّل 74 °C على ميزان الحرارة.⏱ 2 دقيقةالنتيجةأسياخ ياكيتوري مكرملة |
| 19 | — | | اسحب الصينية بحذر من تحت الشواية، مستخدمًا قفازات الفرن.⏱ 10 ثانيةالنتيجةأسياخ ياكيتوري مكرملة |
| الوقت الإجمالي | 21 دقيقة | ||
| عنصر غذائي | لكل حصة |
|---|---|
| 578kcal | |
| 41g | |
| 30g | |
| 9g | |
| 33g | |
| 17g | |
| 1g | |
| 2,016mg |
أسياخ من أفخاذ الدجاج المشوية والمغطّاة بطبقة لامعة من صلصة الصويا والميرين والساكي، مع قطع بصل أخضر مكرملة بين الدجاج.
ما ستفعلهحضّر صلصة تزجيج من الصويا والميرين بتقليل أربعة مكوّنات على الموقد، ثم قطّع أفخاذ الدجاج والبصل الأخضر إلى قطع متساوية. شكّها بالتناوب في الأسياخ واشوها حتى تنضج، ثم ادهنها بالصلصة المبردة وأعدها إلى الشواية حتى تتكرمل.
