قطع لحم بقري للطهي البطيء وفاصولياء حمراء يُطهى معها الكمون والكزبرة والشوكولاتة الداكنة لإضافة عمق إلى النكهة.
700g
2قطع
4فصوص
2قطع
2قطع
3ملعقة كبيرة
2ملعقة صغيرة
1ملعقة صغيرة
1ملعقة صغيرة
0.5ملعقة صغيرة
1ملعقة صغيرة
2ملعقة كبيرة
معلّبة، مع عصيرها400g
300ml
1ملعقة صغيرة
1رشة
400g
20g| # | المنتج | الكمية | ملاحظات | الحالة | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 700g | — | — | |
| 2 | | 2قطع | — | — | |
| 3 | | 4فصوص | — | — | |
| 4 | | 2قطع | — | — | |
| 5 | | 2قطع | — | — | |
| 6 | | 3ملعقة كبيرة | — | — | |
| 7 | | 2ملعقة صغيرة | — | — | |
| 8 | | 1ملعقة صغيرة | — | — | |
| 9 | | 1ملعقة صغيرة | — | — | |
| 10 | | 0.5ملعقة صغيرة | — | — | |
| 11 | | 1ملعقة صغيرة | — | — | |
| 12 | | 2ملعقة كبيرة | — | — | |
| 13 | | 400g | معلّبة، مع عصيرها | — | |
| 14 | | 300ml | — | — | |
| 15 | | 1ملعقة صغيرة | — | — | |
| 16 | | 1رشة | — | — | |
| 17 | | 400g | — | — | |
| 18 | | 20g | — | — |
قطّع لحم البقر المخصص للطهي البطيء إلى مكعّبات بحجم 1 cm تقريبًا، وتخلّص من الأوتار الكبيرة.
شريحة لحم بقري للطهي البطيء · 700 g
قشّر البصل الأحمر واقطعه إلى نصفين عبر الجذر.
بصل أحمر · 2 قطعافرُم أنصاف البصل الأحمر المقشّرة ناعمًا.
اسحق كل فص ثوم بالجانب المسطح من السكين وانزع قشرته.
ثوم · 4 فصوصافرم فصوص الثوم المقشّرة بأكبر قدر ممكن من النعومة.
اقطع الفلفل الرومي الأحمر إلى نصفين بالطول وانزع اللب والبذور.
فلفل أحمر · 2 قطعقطّع أنصاف الفلفل الأحمر إلى مكعّبات بحجم 1 cm تقريبًا.
افرُم الفلفل الأحمر الحار ناعمًا، مع إبقاء البذور إذا أردت نكهة أشد حرارة.
فلفل حار أحمر · 2 قطعاضبط الفرن على 160 °C واتركه يسخن تمامًا.
اسكب زيت الزيتون في قدر كبير ذي قاعدة ثقيلة.
زيت زيتون بكر ممتاز · 3 ملعقة كبيرة
ضع القدر على نار متوسطة إلى عالية وسخّن الزيت حتى يلمع.
ضع البصل الأحمر المفروم ناعمًا في الزيت الساخن.
قلّب البصل على نار متوسطة لمدة 8 دقائق تقريبًا حتى يصبح طريًا تمامًا وشفافًا.
أضف الفلفل الرومي الأحمر المقطّع مكعّبات إلى القدر.
أضف الفلفل الأحمر الحار المفروم ناعمًا إلى القدر.
قلّب جميع المكوّنات معًا واطهها على نار متوسطة لمدة 5 دقائق حتى يطرى الفلفل.
انثر الكمون المطحون في القدر.
كمون مطحون · 2 ملعقة صغيرةأضف الكزبرة المطحونة إلى المقلاة.
كزبرة مطحونة · 1 ملعقة صغيرةأضف البابريكا المدخنة إلى المقلاة.
بابريكا مدخنة · 1 ملعقة صغيرةأضف فلفل الكايين إلى القدر.
فلفل كايين حار · 0.5 ملعقة صغيرةفتّت الأوريغانو المجفف في المقلاة.
أوريغانو مجفف · 1 ملعقة صغيرةقلّب جميع التوابل مع الخضراوات واطهها لمدة 1 دقيقة حتى تفوح رائحتها.
أضف هريس الطماطم بالملعقة إلى القدر.
هريس طماطم · 2 ملعقة كبيرةقلّب هريس الطماطم مع المزيج واطهه لمدة 1–2 دقيقة حتى يصبح لونه أغمق قليلًا.
أضف لحم البقر المقطّع إلى القدر وقلّبه مع القاعدة المتبّلة.
ارفع الحرارة إلى عالية وحرّك اللحم باستمرار لمدة 5 دقائق تقريبًا حتى يختفي اللون النيّئ من كل قطعة.
اسكب الطماطم البرقوقية المعلّبة مع عصيرها، واهرِسها بشكل خشن بالملعقة أثناء الإضافة.
طماطم برقوقية · 400 g
اسكب مرق اللحم البقري في القدر.
مرق بقري · 300 mlأضف الملح إلى المقلاة.
ملح · 1 ملعقة صغيرةأضف رشة من الفلفل الأسود المطحون إلى القدر.
فلفل أسود مطحون · 1 رشةقلّب كل المكوّنات جيدًا، مع كشط قاع القدر لتحرير أي توابل عالقة.
ضع الغطاء بإحكام على القدر الصغير.
انقل القدر الصغير المغطّى إلى الفرن. يجب أن يكون القدر مناسبًا للفرن، بما في ذلك المقبض والغطاء.
اترك التشيلي يُطهى ببطء دون تحريك لمدة 1 ساعة و 30 دقيقة حتى يصبح اللحم طريًا تمامًا.
أخرج القدر الصغير من الفرن مستخدمًا قفازات الفرن وضعه على الموقد.
ارفع الغطاء عن القدر الصغير وضعه جانبًا.
صفِّ الفاصولياء الحمراء المعلّبة وأضفها إلى التشيلي.
فاصولياء حمراء معلبة · 400 gكسّر الشوكولاتة الداكنة إلى قطع صغيرة وضعها في القدر.
شوكولاتة داكنة · 20 gحرّك التشيلي على نار متوسطة لمدة 10 دقائق حتى تذوب الشوكولاتة، وتسخن الفاصولياء تمامًا، وتتكاثف الصلصة لتكوّن طبقة غنية ولامعة.
| # | المنتج | أداة | الإجراء |
|---|---|---|---|
| 1 | 700 g | | قطّع لحم البقر المخصص للطهي البطيء إلى مكعّبات بحجم 1 cm تقريبًا، وتخلّص من الأوتار الكبيرة.⏱ 2 دقيقةالنتيجةلحم بقري مقطّع للطهي البطيءتُستخدم في الخطوة 26 |
| 2 | 2 قطع | | قشّر البصل الأحمر واقطعه إلى نصفين عبر الجذر.⏱ 30 ثانيةالنتيجةبصل أحمر مقشّر |
| 3 | بصل أحمر مقشّرالخطوة 2 | | افرُم أنصاف البصل الأحمر المقشّرة ناعمًا.⏱ 1 دقيقةالنتيجةبصل أحمر مفروم ناعمًاتُستخدم في الخطوة 12 |
| 4 | 4 فصوص | | اسحق كل فص ثوم بالجانب المسطح من السكين وانزع قشرته.⏱ 30 ثانيةالنتيجةفصوص ثوم مقشّرة |
| 5 | فصوص ثوم مقشّرةالخطوة 4 | | افرم فصوص الثوم المقشّرة بأكبر قدر ممكن من النعومة.⏱ 40 ثانيةالنتيجةثوم مفرومتُستخدم في الخطوة 14 |
| 6 | 2 قطع | | اقطع الفلفل الرومي الأحمر إلى نصفين بالطول وانزع اللب والبذور.⏱ 20 ثانيةالنتيجةأنصاف فلفل رومي أحمر |
| 7 | أنصاف فلفل رومي أحمرالخطوة 6 | | قطّع أنصاف الفلفل الأحمر إلى مكعّبات بحجم 1 cm تقريبًا.⏱ 1 دقيقةالنتيجةفلفل رومي أحمر مقطّع إلى مكعباتتُستخدم في الخطوة 15 |
| 8 | 2 قطع | | افرُم الفلفل الأحمر الحار ناعمًا، مع إبقاء البذور إذا أردت نكهة أشد حرارة.⏱ 40 ثانيةالنتيجةفلفل أحمر حار مفروم ناعمًاتُستخدم في الخطوة 16 |
| 9 | — | | اضبط الفرن على 160 °C واتركه يسخن تمامًا.⏱ 15 دقيقة |
| 10 | 3 ملعقة كبيرة | | اسكب زيت الزيتون في قدر كبير ذي قاعدة ثقيلة.⏱ 5 ثانيةالنتيجةزيت زيتون بكر ممتاز |
| 11 | — | | ضع القدر على نار متوسطة إلى عالية وسخّن الزيت حتى يلمع.⏱ 1 دقيقةالنتيجةزيت زيتون ساخن |
| 12 | بصل أحمر مفروم ناعمًاالخطوة 3 | | ضع البصل الأحمر المفروم ناعمًا في الزيت الساخن.⏱ 10 ثانيةالنتيجةزيت زيتون ساخن وبصل أحمر مفروم ناعمًا |
| 13 | — | | قلّب البصل على نار متوسطة لمدة 8 دقائق تقريبًا حتى يصبح طريًا تمامًا وشفافًا.⏱ 8 دقيقةالنتيجةبصل طري |
| 14 | ثوم مفرومالخطوة 5 | | أضف الثوم المفروم إلى البصل الطري.⏱ 10 ثانيةالنتيجةبصل طري وثوم مفروم |
| 15 | فلفل رومي أحمر مقطّع إلى مكعباتالخطوة 7 | | أضف الفلفل الرومي الأحمر المقطّع مكعّبات إلى القدر.⏱ 10 ثانيةالنتيجةفلفل رومي أحمر مقطّع مكعّبات وبصل طري وثوم مفروم |
| 16 | فلفل أحمر حار مفروم ناعمًاالخطوة 8 | | أضف الفلفل الأحمر الحار المفروم ناعمًا إلى القدر.⏱ 10 ثانيةالنتيجةفلفل رومي أحمر مقطّع مكعّبات وبصل طري وثوم مفروم وفلفل أحمر حار مفروم ناعمًا |
| 17 | — | | قلّب جميع المكوّنات معًا واطهها على نار متوسطة لمدة 5 دقائق حتى يطرى الفلفل.⏱ 5 دقيقةالنتيجةقاعدة خضراوات طرية |
| 18 | 2 ملعقة صغيرة | | انثر الكمون المطحون في القدر.⏱ 5 ثانيةالنتيجةقاعدة خضراوات طرية وكمون مطحون |
| 19 | 1 ملعقة صغيرة | | أضف الكزبرة المطحونة إلى المقلاة.⏱ 5 ثانيةالنتيجةقاعدة خضراوات طرية وكمون مطحون وكزبرة مطحونة |
| 20 | 1 ملعقة صغيرة | | أضف البابريكا المدخنة إلى المقلاة.⏱ 5 ثانيةالنتيجةقاعدة خضراوات طرية وكمون مطحون وكزبرة مطحونة وبابريكا مدخنة |
| 21 | 0.5 ملعقة صغيرة | | أضف فلفل الكايين إلى القدر.⏱ 5 ثانيةالنتيجةقاعدة خضراوات طرية وكمون مطحون وكزبرة مطحونة وبابريكا مدخنة وفلفل كايين |
| 22 | 1 ملعقة صغيرة | | فتّت الأوريغانو المجفف في المقلاة.⏱ 5 ثانيةالنتيجةقاعدة خضراوات طرية وكمون مطحون وكزبرة مطحونة وبابريكا مدخنة وفلفل كايين وأوريغانو مجفف |
| 23 | — | | قلّب جميع التوابل مع الخضراوات واطهها لمدة 1 دقيقة حتى تفوح رائحتها.⏱ 1 دقيقةالنتيجةقاعدة خضراوات متبّلة بالتوابل |
| 24 | 2 ملعقة كبيرة | | أضف هريس الطماطم بالملعقة إلى القدر.⏱ 5 ثانيةالنتيجةقاعدة خضراوات متبّلة وهريس طماطم |
| 25 | — | | قلّب هريس الطماطم مع المزيج واطهه لمدة 1–2 دقيقة حتى يصبح لونه أغمق قليلًا.⏱ 1 دقيقة 30 ثانيةالنتيجةقاعدة توابل محمّصة |
| 26 | لحم بقري مقطّع للطهي البطيءالخطوة 1 | | أضف لحم البقر المقطّع إلى القدر وقلّبه مع القاعدة المتبّلة.⏱ 10 ثانيةالنتيجةلحم بقري للطهي البطيء مقطّع مكعّبات مع قاعدة توابل محمّصة |
| 27 | — | | ارفع الحرارة إلى عالية وحرّك اللحم باستمرار لمدة 5 دقائق تقريبًا حتى يختفي اللون النيّئ من كل قطعة.⏱ 5 دقيقةالنتيجةلحم بقري محمّر وقاعدة متبّلة |
| 28 | 400 g | | اسكب الطماطم البرقوقية المعلّبة مع عصيرها، واهرِسها بشكل خشن بالملعقة أثناء الإضافة.⏱ 10 ثانيةالنتيجةلحم بقري محمّر وقاعدة متبّلة وطماطم برقوقية |
| 29 | 300 ml | | اسكب مرق اللحم البقري في القدر.⏱ 10 ثانيةالنتيجةلحم بقري محمّر وقاعدة متبّلة وطماطم برقوقية ومرق لحم بقري |
| 30 | 1 ملعقة صغيرة | | أضف الملح إلى المقلاة.⏱ 5 ثانيةالنتيجةلحم بقري محمّر وقاعدة متبّلة وطماطم برقوقية ومرق لحم بقري وملح |
| 31 | 1 رشة | | أضف رشة من الفلفل الأسود المطحون إلى القدر.⏱ 5 ثانيةالنتيجةلحم بقري محمّر وقاعدة متبّلة وطماطم برقوقية ومرق لحم بقري وملح وفلفل أسود مطحون |
| 32 | — | | قلّب كل المكوّنات جيدًا، مع كشط قاع القدر لتحرير أي توابل عالقة.⏱ 20 ثانيةالنتيجةتشيلي جاهز للطهي |
| 33 | — | | ضع الغطاء بإحكام على القدر الصغير.⏱ 10 ثانية |
| 34 | — | | انقل القدر الصغير المغطّى إلى الفرن. يجب أن يكون القدر مناسبًا للفرن، بما في ذلك المقبض والغطاء.⏱ 10 ثانيةالنتيجةتشيلي جاهز للطهي |
| 35 | — | | اترك التشيلي يُطهى ببطء دون تحريك لمدة 1 ساعة و 30 دقيقة حتى يصبح اللحم طريًا تمامًا.⏱ 1 ساعة 30 دقيقةالنتيجةتشيلي مطهو ببطء |
| 36 | — | | أخرج القدر الصغير من الفرن مستخدمًا قفازات الفرن وضعه على الموقد.⏱ 15 ثانيةالنتيجةتشيلي مطهو ببطء |
| 37 | — | | ارفع الغطاء عن القدر الصغير وضعه جانبًا.⏱ 5 ثانية |
| 38 | 400 g | | صفِّ الفاصولياء الحمراء المعلّبة وأضفها إلى التشيلي.⏱ 10 ثانيةالنتيجةتشيلي مطهو ببطء وفاصولياء حمراء معلّبة |
| 39 | 20 g | | كسّر الشوكولاتة الداكنة إلى قطع صغيرة وضعها في القدر.⏱ 10 ثانيةالنتيجةتشيلي مطهو ببطء وفاصولياء حمراء معلّبة وشوكولاتة داكنة |
| 40 | — | | حرّك التشيلي على نار متوسطة لمدة 10 دقائق حتى تذوب الشوكولاتة، وتسخن الفاصولياء تمامًا، وتتكاثف الصلصة لتكوّن طبقة غنية ولامعة.⏱ 10 دقيقةالنتيجةتشيلي كون كارني |
| الوقت الإجمالي | 2 ساعة 11 دقيقة | ||
| عنصر غذائي | لكل حصة |
|---|---|
| 599kcal | |
| 43g | |
| 36g | |
| 12g | |
| 27g | |
| 12g | |
| 6g | |
| 1,079mg |
قطع لحم بقري للطهي البطيء وفاصولياء حمراء يُطهى معها الكمون والكزبرة والشوكولاتة الداكنة لإضافة عمق إلى النكهة.
ما ستفعلهجهّز المكوّنات العطرية واطهها حتى تطرى، وحمّص التوابل، ثم حمّر اللحم البقري واطهه مغطّى في الفرن لمدة 90 دقيقة حتى يصبح طريًا. بعد إخراجه من الحرارة، قلّب الفاصولياء الحمراء المصفّاة والشوكولاتة الداكنة مع اللحم واترك المزيج يغلي برفق حتى تتكاثف الصلصة وتغلف اللحم بطبقة لامعة.
