قطع كوكيز برقائق الشوكولاتة الداكنة والفانيليا، تُحضّر بالزبدة وبيكربونات الصوديوم لتحصل على قوام طري من الداخل.
115g
100g
1قطعة
1ملعقة صغيرة
190g
0.5ملعقة صغيرة
1رشة
150g| # | المنتج | الكمية | ملاحظات | الحالة | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 115g | — | — | |
| 2 | | 100g | — | — | |
| 3 | 50g | — | — | ||
| 4 | | 1قطعة | — | — | |
| 5 | | 1ملعقة صغيرة | — | — | |
| 6 | | 190g | — | — | |
| 7 | | 0.5ملعقة صغيرة | — | — | |
| 8 | | 1رشة | — | — | |
| 9 | | 150g | — | — |
سخّن الفرن إلى 180 °C.
بطّن صينيتي الفرن بورق الخبز.
ضع الزبدة في وعاء الخلط الكبير.
زبدة غير مملحة · 115 g
أضف السكر البني الفاتح إلى الوعاء.
سكر بني فاتح · 100 gأضف السكر الناعم إلى الوعاء.
اخفق الزبدة والسكرين معًا بقوة حتى يصبح المزيج فاتح اللون وهشًا ويزداد حجمه بوضوح.
اكسر البيضة في الوعاء وتخلّص من القشرة.
بيضة · 1 قطعةأضف خلاصة الفانيليا إلى الوعاء.
مستخلص فانيليا · 1 ملعقة صغيرةاخفق جميع المكوّنات حتى تصبح ناعمة وممتزجة تمامًا.
اسكب الدقيق في الوعاء المتوسط.
دقيق متعدد الاستعمالات · 190 g
أضف بيكربونات الصوديوم إلى الدقيق.
بيكربونات الصوديوم · 0.5 ملعقة صغيرةأضف الملح إلى الدقيق.
ملح ناعم · 1 رشةاخفق الدقيق وبيكربونات الصوديوم والملح معًا سريعًا حتى تتوزع بالتساوي.
اسكب الدقيق المتبّل في خليط الزبدة والبيض.
اطوِ الدقيق داخل المكوّنات الرطبة بملعقة خشبية وحركات واسعة حتى يمتزج بالكاد ولا يبقى دقيق جاف؛ لا تفرط في الخلط.
أضف رقائق الشوكولاتة إلى العجينة.
رقائق شوكولاتة داكنة · 150 gاطوِ رقائق الشوكولاتة داخل العجينة حتى تتوزع بالتساوي.
ضع ملاعق طعام مكدّسة من العجينة على 2 صواني فرن مبطّنة، بمعدل 6 على كل صينية، مع ترك مسافات واسعة بينها لتتمدد.
أدخل الصينيتين إلى الفرن، واحدة على الرف العلوي والأخرى على الرف السفلي.
اخبز حتى تصبح الحواف ذهبية ومتماسكة، بينما يبدو الوسط طريًا وغير مكتمل النضج قليلًا، مع تبديل موضعي الصينيتين بين الرفين في منتصف المدة.
أخرج الصينيتين من الفرن بقفازات الفرن وضعهما على سطح مقاوم للحرارة.
اترك الكوكيز على الصواني لمدة 5 دقائق؛ ستتماسك أثناء التبريد.
| # | المنتج | أداة | الإجراء |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | سخّن الفرن إلى 180 °C.⏱ 10 دقيقة |
| 2 | — | | بطّن صينيتي الفرن بورق الخبز.⏱ 20 ثانية |
| 3 | 115 g | | ضع الزبدة في وعاء الخلط الكبير.⏱ 5 ثانيةالنتيجةزبدة غير مملّحة |
| 4 | 100 g | | أضف السكر البني الفاتح إلى الوعاء.⏱ 5 ثانيةالنتيجةزبدة وسكر |
| 5 | 50 g | | أضف السكر الناعم إلى الوعاء.⏱ 5 ثانيةالنتيجةزبدة وسكر وسكر أبيض ناعم |
| 6 | — | | اخفق الزبدة والسكرين معًا بقوة حتى يصبح المزيج فاتح اللون وهشًا ويزداد حجمه بوضوح.⏱ 3 دقيقةالنتيجةزبدة وسكر مخفوقان بلون شاحب |
| 7 | 1 قطعة | | اكسر البيضة في الوعاء وتخلّص من القشرة.⏱ 10 ثانيةالنتيجةزبدة وسكر مخفوقان بلون شاحب وبيض |
| 8 | 1 ملعقة صغيرة | | أضف خلاصة الفانيليا إلى الوعاء.⏱ 5 ثانيةالنتيجةزبدة وسكر مخفوقان حتى يفتح لونهما مع بيض ومستخلص فانيليا |
| 9 | — | | اخفق جميع المكوّنات حتى تصبح ناعمة وممتزجة تمامًا.⏱ 1 دقيقةالنتيجةخليط ناعم من البيض والزبدة |
| 10 | 190 g | | اسكب الدقيق في الوعاء المتوسط.⏱ 5 ثانيةالنتيجةدقيق متعدد الاستعمالات |
| 11 | 0.5 ملعقة صغيرة | | أضف بيكربونات الصوديوم إلى الدقيق.⏱ 5 ثانيةالنتيجةدقيق متعدد الاستعمالات وبيكربونات الصوديوم |
| 12 | 1 رشة | | أضف الملح إلى الدقيق.⏱ 5 ثانيةالنتيجةدقيق متعدد الاستعمالات وبيكربونات الصوديوم وملح ناعم |
| 13 | — | | اخفق الدقيق وبيكربونات الصوديوم والملح معًا سريعًا حتى تتوزع بالتساوي.⏱ 15 ثانيةالنتيجةدقيق متبّل |
| 14 | دقيق متبّلالخطوة 13 | | اسكب الدقيق المتبّل في خليط الزبدة والبيض.⏱ 10 ثانيةالنتيجةدقيق متبّل وخليط ناعم من البيض والزبدة |
| 15 | — | | اطوِ الدقيق داخل المكوّنات الرطبة بملعقة خشبية وحركات واسعة حتى يمتزج بالكاد ولا يبقى دقيق جاف؛ لا تفرط في الخلط.⏱ 45 ثانيةالنتيجةعجينة كوكيز |
| 16 | 150 g | | أضف رقائق الشوكولاتة إلى العجينة.⏱ 5 ثانيةالنتيجةعجينة كوكيز ورقائق شوكولاتة داكنة |
| 17 | — | | اطوِ رقائق الشوكولاتة داخل العجينة حتى تتوزع بالتساوي.⏱ 20 ثانيةالنتيجةعجينة كوكيز برقائق الشوكولاتة |
| 18 | عجينة كوكيز برقائق الشوكولاتةالخطوة 17 | | ضع ملاعق طعام مكدّسة من العجينة على 2 صواني فرن مبطّنة، بمعدل 6 على كل صينية، مع ترك مسافات واسعة بينها لتتمدد. → Into 12 equal portions⏱ 1 دقيقة 30 ثانيةالنتيجةحصص من عجينة الكوكيز |
| 19 | — | | أدخل الصينيتين إلى الفرن، واحدة على الرف العلوي والأخرى على الرف السفلي.⏱ 5 ثانيةالنتيجةحصص من عجينة الكوكيز |
| 20 | — | | اخبز حتى تصبح الحواف ذهبية ومتماسكة، بينما يبدو الوسط طريًا وغير مكتمل النضج قليلًا، مع تبديل موضعي الصينيتين بين الرفين في منتصف المدة.⏱ 11 دقيقةالنتيجةكوكيز برقائق الشوكولاتة مخبوزة |
| 21 | — | | أخرج الصينيتين من الفرن بقفازات الفرن وضعهما على سطح مقاوم للحرارة.⏱ 10 ثانيةالنتيجةكوكيز برقائق الشوكولاتة مخبوزة |
| 22 | — | | اترك الكوكيز على الصواني لمدة 5 دقائق؛ ستتماسك أثناء التبريد.⏱ 5 دقيقةالنتيجةكوكيز برقائق الشوكولاتة مبردة |
| الوقت الإجمالي | 27 دقيقة | ||
كمية تُؤكل على حصص متتابعة — تكفي لصنع 12 قطعة. قدّم ما تحتاجه الآن واحتفظ بالباقي.
| عنصر غذائي | لكل حصة |
|---|---|
| 767kcal | |
| 9g | |
| 41g | |
| 25g | |
| 97g | |
| 55g | |
| 4g | |
| 68mg |
قطع كوكيز برقائق الشوكولاتة الداكنة والفانيليا، تُحضّر بالزبدة وبيكربونات الصوديوم لتحصل على قوام طري من الداخل.
ما ستفعلهاخفق الزبدة ونوعي السكر حتى يصبح الخليط فاتح اللون وهشًا، ثم أضف البيض والفانيليا مع الخفق. اخفق الدقيق مع بيكربونات الصوديوم والملح في وعاء منفصل، ثم اطوه في المكوّنات الرطبة دون إفراط في الخلط، وأدخل رقائق الشوكولاتة. وزّع ملاعق من العجينة على صوانٍ مبطّنة مع ترك مسافات واسعة، واخبز عند 180 °C حتى تذهب حوافها إلى اللون الذهبي مع بقاء الوسط طريًا. اترك الكوكيز على الصواني لمدة 5 دقائق حتى تتماسك قبل نقلها إلى طبق.
