كيك فادج غني بالشوكولاتة الداكنة، بقوام كثيف وطبقة غاناش حريرية، يُحضّر بالحليب كامل الدسم وكريمة الطبخ كاملة الدسم لنكهة أعمق.
105g
175g
200g
40g
1.5ملعقة صغيرة
0.5ملعقة صغيرة
1رشة
2قطع
150ml
90ml
1ملعقة صغيرة
150ml
150g
60ml
200g| # | المنتج | الكمية | ملاحظات | الحالة | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 105g | — | — | |
| 2 | | 175g | — | — | |
| 3 | | 200g | — | — | |
| 4 | | 40g | — | — | |
| 5 | | 1.5ملعقة صغيرة | — | — | |
| 6 | | 0.5ملعقة صغيرة | — | — | |
| 7 | | 1رشة | — | — | |
| 8 | | 2قطع | — | — | |
| 9 | | 150ml | — | — | |
| 10 | | 90ml | — | — | |
| 11 | | 1ملعقة صغيرة | — | — | |
| 12 | | 150ml | — | — | |
| 13 | | 150g | — | — | |
| 14 | | 60ml | — | — | |
| 15 | | 200g | — | — |
اضبط الفرن على 180 °C واتركه يسخن تمامًا.
استخدم فرشاة معجّنات أو ورق مطبخ مطويًا لدهن داخل قالب كيك دائري بحجم 20 cm بطبقة رقيقة ومتساوية من الزبدة.
زبدة غير مملحة · 5 g
اقطع دائرة من ورق الخبز لتناسب القاعدة وشريطًا للجوانب، ثم اضغطهما داخل القالب المدهون حتى يستويا.
اسكب الدقيق متعدد الاستعمالات في وعاء خلط كبير.
دقيق متعدد الاستعمالات · 175 g
أضف السكر الناعم إلى الوعاء.
سكر ناعم · 200 gأضف مسحوق الكاكاو إلى الوعاء.
مسحوق كاكاو · 40 gأضف البيكنج باودر إلى الوعاء.
مسحوق خَبز · 1.5 ملعقة صغيرةأضف بيكربونات الصوديوم إلى الوعاء.
بيكربونات الصوديوم · 0.5 ملعقة صغيرةأضف رشة ملح إلى الوعاء.
ملح · 1 رشةاخفق جميع المكوّنات الجافة حتى تمتزج بالتساوي وتخلو من الكتل.
اكسر البيض في وعاء متوسط وتخلّص من القشور.
بيضة · 2 قطع
اسكب الحليب في الوعاء الذي يحتوي على البيض.
حليب كامل الدسم · 150 mlأضف زيت دوّار الشمس إلى الوعاء.
زيت دوار الشمس · 90 mlأضف خلاصة الفانيليا إلى الوعاء.
مستخلص فانيليا · 1 ملعقة صغيرةاخفق البيض والحليب والزيت والفانيليا حتى يصبح الخليط ناعمًا ومتجانسًا.
اسكب المزيج الرطب في وعاء المكوّنات الجافة.
اسكب الماء.
ماء · 150 mlاخفق المكوّنات كلها حتى تتكوّن عجينة ناعمة ولامعة بلا خطوط دقيق جاف؛ ستكون سائلة نسبيًا.
اسكب العجينة في قالب الكيك المبطّن، واكشط الوعاء بملعقة مسطّحة لإخراج البقية.
ضع القالب في الفرن.
اخبز لمدة 35 دقيقة، حتى يرتفع الكيك ويخرج سيخ مغروس في الوسط وعليه بضع فتات رطبة فقط.
أخرج القالب من الفرن مستخدمًا قفازات الفرن وضعه على شبك التبريد.
اترك الكيك يبرد في القالب لمدة 10 دقائق قبل إخراجه.
مرّر سكين الفرد المسطّحة حول حافة القالب، ثم اقلب الكيك على شبك التبريد وانزع ورق الخبز.
اترك الكيك يبرد تمامًا على الشبك قبل تغطيته بالكريمة.
في هذه الأثناء، كسّر الشوكولاتة الداكنة إلى قطع صغيرة داخل وعاء مقاوم للحرارة.
شوكولاتة داكنة · 150 g
أضف الزبدة المقطعة إلى مكعبات إلى الوعاء مع الشوكولاتة.
زبدة غير مملحة · 100 gاسكب كريمة الطبخ كاملة الدسم في الوعاء.
كريمة طبخ كاملة الدسم · 60 mlضع الوعاء فوق قدر يحتوي على ماء يغلي برفق شديد، مع التأكد من عدم ملامسة القاع للماء، وحرّك بلطف حتى تذوب الشوكولاتة والزبدة ويصبح الخليط ناعمًا ولامعًا.
انخل سكر البودرة مباشرة في وعاء الشوكولاتة الذائبة.
سكر بودرة · 200 gاخفق بقوة حتى تصبح طبقة التغطية سميكة وناعمة ولامعة، ثم اتركها جانبًا حتى تبرد وتتكاثف إلى قوام قابل للفرد.
اترك طبقة التغطية تبرد في درجة حرارة الغرفة، مع التحريك من حين إلى آخر، حتى تصبح سميكة بما يكفي لتحافظ على شكلها عند الفرد.
انقل الكيك المبرد إلى حامل كيك أو طبق تقديم.
ضع طبقة التغطية بالملعقة على سطح الكيك، وافردها بكمية وفيرة على السطح والجوانب باستخدام سكين فرد مسطّحة بحركات ناعمة ومتعرّجة.
| # | المنتج | أداة | الإجراء |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | اضبط الفرن على 180 °C واتركه يسخن تمامًا.⏱ 10 دقيقة |
| 2 | 5 g | | استخدم فرشاة معجّنات أو ورق مطبخ مطويًا لدهن داخل قالب كيك دائري بحجم 20 cm بطبقة رقيقة ومتساوية من الزبدة.⏱ 30 ثانية |
| 3 | — | | اقطع دائرة من ورق الخبز لتناسب القاعدة وشريطًا للجوانب، ثم اضغطهما داخل القالب المدهون حتى يستويا.⏱ 1 دقيقة |
| 4 | 175 g | | اسكب الدقيق متعدد الاستعمالات في وعاء خلط كبير.⏱ 10 ثانيةالنتيجةدقيق متعدد الاستعمالات |
| 5 | 200 g | | أضف السكر الناعم إلى الوعاء.⏱ 10 ثانيةالنتيجةدقيق متعدد الاستعمالات وسكر ناعم |
| 6 | 40 g | | أضف مسحوق الكاكاو إلى الوعاء.⏱ 10 ثانيةالنتيجةدقيق متعدد الاستعمالات وسكر ناعم ومسحوق كاكاو |
| 7 | 1.5 ملعقة صغيرة | | أضف البيكنج باودر إلى الوعاء.⏱ 10 ثانيةالنتيجةدقيق متعدد الاستعمالات وسكر ناعم ومسحوق كاكاو ومسحوق خبز |
| 8 | 0.5 ملعقة صغيرة | | أضف بيكربونات الصوديوم إلى الوعاء.⏱ 10 ثانيةالنتيجةدقيق متعدد الاستعمالات وسكر ناعم ومسحوق كاكاو ومسحوق خبز وبيكربونات الصوديوم |
| 9 | 1 رشة | | أضف رشة ملح إلى الوعاء.⏱ 5 ثانيةالنتيجةدقيق متعدد الاستعمالات وسكر ناعم ومسحوق كاكاو ومسحوق خبز وبيكربونات الصوديوم وملح |
| 10 | — | | اخفق جميع المكوّنات الجافة حتى تمتزج بالتساوي وتخلو من الكتل.⏱ 30 ثانيةالنتيجةخليط كيك جاف |
| 11 | 2 قطع | | اكسر البيض في وعاء متوسط وتخلّص من القشور.⏱ 10 ثانيةالنتيجةبيضة |
| 12 | 150 ml | | اسكب الحليب في الوعاء الذي يحتوي على البيض.⏱ 10 ثانيةالنتيجةبيض وحليب كامل الدسم |
| 13 | 90 ml | | أضف زيت دوّار الشمس إلى الوعاء.⏱ 10 ثانيةالنتيجةبيض وحليب كامل الدسم وزيت دوّار الشمس |
| 14 | 1 ملعقة صغيرة | | أضف خلاصة الفانيليا إلى الوعاء.⏱ 5 ثانيةالنتيجةبيض وحليب كامل الدسم وزيت دوّار الشمس ومستخلص فانيليا |
| 15 | — | | اخفق البيض والحليب والزيت والفانيليا حتى يصبح الخليط ناعمًا ومتجانسًا.⏱ 30 ثانيةالنتيجةخليط كب كيك رطب |
| 16 | خليط كب كيك رطبالخطوة 15 | | اسكب المزيج الرطب في وعاء المكوّنات الجافة.⏱ 10 ثانيةالنتيجةخليط كب كيك رطب وخليط كيك جاف |
| 17 | 150 ml | | اسكب الماء.⏱ 10 ثانيةالنتيجةخليط كب كيك رطب وخليط كيك جاف وماء |
| 18 | — | | اخفق المكوّنات كلها حتى تتكوّن عجينة ناعمة ولامعة بلا خطوط دقيق جاف؛ ستكون سائلة نسبيًا.⏱ 1 دقيقةالنتيجةخليط كيك بالشوكولاتة |
| 19 | خليط كيك بالشوكولاتةالخطوة 18 | | اسكب العجينة في قالب الكيك المبطّن، واكشط الوعاء بملعقة مسطّحة لإخراج البقية.⏱ 15 ثانيةالنتيجةخليط كيك بالشوكولاتة |
| 20 | — | | ضع القالب في الفرن.⏱ 10 ثانيةالنتيجةخليط كيك بالشوكولاتة |
| 21 | — | | اخبز لمدة 35 دقيقة، حتى يرتفع الكيك ويخرج سيخ مغروس في الوسط وعليه بضع فتات رطبة فقط.⏱ 35 دقيقةالنتيجةكيك شوكولاتة مخبوز |
| 22 | — | | أخرج القالب من الفرن مستخدمًا قفازات الفرن وضعه على شبك التبريد.⏱ 15 ثانيةالنتيجةكيك شوكولاتة مخبوز |
| 23 | — | | اترك الكيك يبرد في القالب لمدة 10 دقائق قبل إخراجه.⏱ 10 دقيقةالنتيجةكيك شوكولاتة مبرد |
| 24 | كيك شوكولاتة مبردالخطوة 23 | | مرّر سكين الفرد المسطّحة حول حافة القالب، ثم اقلب الكيك على شبك التبريد وانزع ورق الخبز.⏱ 30 ثانيةالنتيجةكيك شوكولاتة مبرد |
| 25 | — | | اترك الكيك يبرد تمامًا على الشبك قبل تغطيته بالكريمة.⏱ 1 ساعةالنتيجةكيك شوكولاتة مبرد تمامًاتُستخدم في الخطوة 33 |
| 26 | 150 g | | في هذه الأثناء، كسّر الشوكولاتة الداكنة إلى قطع صغيرة داخل وعاء مقاوم للحرارة.⏱ 30 ثانيةالنتيجةشوكولاتة داكنة |
| 27 | 100 g | | أضف الزبدة المقطعة إلى مكعبات إلى الوعاء مع الشوكولاتة.⏱ 10 ثانيةالنتيجةشوكولاتة داكنة وزبدة غير مملحة |
| 28 | 60 ml | | اسكب كريمة الطبخ كاملة الدسم في الوعاء.⏱ 10 ثانيةالنتيجةشوكولاتة داكنة وزبدة غير مملحة وكريمة طبخ كاملة الدسم |
| 29 | — | | ضع الوعاء فوق قدر يحتوي على ماء يغلي برفق شديد، مع التأكد من عدم ملامسة القاع للماء، وحرّك بلطف حتى تذوب الشوكولاتة والزبدة ويصبح الخليط ناعمًا ولامعًا.⏱ 3 دقيقةالنتيجةخليط شوكولاتة ذائبة |
| 30 | 200 g | | انخل سكر البودرة مباشرة في وعاء الشوكولاتة الذائبة.⏱ 10 ثانيةالنتيجةخليط شوكولاتة ذائبة وسكر بودرة |
| 31 | — | | اخفق بقوة حتى تصبح طبقة التغطية سميكة وناعمة ولامعة، ثم اتركها جانبًا حتى تبرد وتتكاثف إلى قوام قابل للفرد.⏱ 2 دقيقةالنتيجةطبقة تغطية فادج بالشوكولاتة |
| 32 | — | | اترك طبقة التغطية تبرد في درجة حرارة الغرفة، مع التحريك من حين إلى آخر، حتى تصبح سميكة بما يكفي لتحافظ على شكلها عند الفرد.⏱ 30 دقيقةالنتيجةطبقة تغطية فادج بالشوكولاتة متكاثفةتُستخدم في الخطوة 34 |
| 33 | كيك شوكولاتة مبرد تمامًاالخطوة 25 | | انقل الكيك المبرد إلى حامل كيك أو طبق تقديم.⏱ 15 ثانيةالنتيجةكيك شوكولاتة مبرد تمامًا |
| 34 | طبقة تغطية فادج بالشوكولاتة متكاثفةالخطوة 32 | | ضع طبقة التغطية بالملعقة على سطح الكيك، وافردها بكمية وفيرة على السطح والجوانب باستخدام سكين فرد مسطّحة بحركات ناعمة ومتعرّجة.⏱ 2 دقيقةالنتيجةكيك فادج الشوكولاتة |
| الوقت الإجمالي | 1 ساعة 54 دقيقة | ||
كمية تُؤكل على حصص متتابعة— نحو 4 حصص. قدّم ما تحتاجه الآن واحتفظ بالباقي.
| عنصر غذائي | لكل حصة |
|---|---|
| 1,312kcal | |
| 16g | |
| 69g | |
| 31g | |
| 160g | |
| 112g | |
| 8g | |
| 304mg |
كيك فادج غني بالشوكولاتة الداكنة، بقوام كثيف وطبقة غاناش حريرية، يُحضّر بالحليب كامل الدسم وكريمة الطبخ كاملة الدسم لنكهة أعمق.
ما ستفعلهجهّز قالب الكيك واخفق المكوّنات الجافة معًا، واخلط المكوّنات الرطبة منفصلة، ثم اطوِ الخليطين لتكوين عجينة سائلة. اخبز لمدة 35 دقيقة حتى يرتفع الكيك ويخرج السيخ ومعه بضع فتات رطبة فقط. أثناء تبريده، حضّر طبقة التغطية بإذابة الشوكولاتة والزبدة والكريمة معًا على نار هادئة، ثم اخفق معها سكر البودرة حتى تصبح سميكة ولامعة. بعد أن يبرد الكيك وطبقة التغطية تمامًا، وزّعها على سطح الكيك وجوانبه.
