غاناش غني ولامع من شوكولاتة داكنة بنسبة 70% وكريمة طبخ كاملة الدسم وزبدة ورشة ملح بحري. استخدمه دافئًا وسهل السكب كطبقة تزجيج أو صلصة فوق الآيس كريم؛ ولحشوة تارت أو كيك قابلة للفرد، اتركه يبرد في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة تقريبًا حتى يحافظ على تموّجاته. يخفّف الملح مرارة الشوكولاتة ويوازن حلاوتها.
200g
200ml
25g| # | المنتج | الكمية | ملاحظات | الحالة | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 200g | — | — | |
| 2 | | 200ml | — | — | |
| 3 | | 25g | — | — | |
| 4 | رشة | — | — |
افرُم الشوكولاتة الداكنة إلى قطع صغيرة ومتساوية لتذوب بسرعة وبالتساوي.
شوكولاتة داكنة · 200 g
انقل الشوكولاتة المفرومة إلى الوعاء المقاوم للحرارة.
اسكب كريمة الطبخ كاملة الدسم في القدر الصغير.
كريمة طبخ كاملة الدسم · 200 ml
سخّن الكريمة على نار متوسطة مع التحريك من حين إلى آخر، حتى يبدأ البخار بالتصاعد وتظهر فقاعات صغيرة على الأطراف؛ لا تدعها تغلي.
اسكب الكريمة الساخنة مباشرة فوق الشوكولاتة المفرومة في الوعاء المقاوم للحرارة.
أضف الزبدة إلى الوعاء مع الشوكولاتة والكريمة الساخنة.
زبدة غير مملحة · 25 gاترك الوعاء دون تحريك لمدة 2 دقيقة حتى تُذيب حرارة الكريمة الشوكولاتة وتليّن الزبدة.
حرّك بثبات من الوسط إلى الخارج حتى يتجانس الخليط ويتكوّن غاناش ناعم ولامع تمامًا.
انثر رقائق الملح البحري فوق الغاناش وحرّك سريعًا لتوزيعها.
اسكب الغاناش في وعاء تقديم، ليكون جاهزًا للاستخدام كطبقة تزجيج أو حشوة تارت أو صلصة.
| # | المنتج | أداة | الإجراء |
|---|---|---|---|
| 1 | 200 g | | افرُم الشوكولاتة الداكنة إلى قطع صغيرة ومتساوية لتذوب بسرعة وبالتساوي.⏱ 1 دقيقةالنتيجةشوكولاتة داكنة مفرومة |
| 2 | شوكولاتة داكنة مفرومةالخطوة 1 | | انقل الشوكولاتة المفرومة إلى الوعاء المقاوم للحرارة.⏱ 10 ثانيةالنتيجةشوكولاتة داكنة مفرومة |
| 3 | 200 ml | | اسكب كريمة الطبخ كاملة الدسم في القدر الصغير.⏱ 10 ثانيةالنتيجةكريمة طبخ كاملة الدسم |
| 4 | — | | سخّن الكريمة على نار متوسطة مع التحريك من حين إلى آخر، حتى يبدأ البخار بالتصاعد وتظهر فقاعات صغيرة على الأطراف؛ لا تدعها تغلي.⏱ 3 دقيقةالنتيجةكريمة طبخ كاملة الدسم ساخنة |
| 5 | كريمة طبخ كاملة الدسم ساخنةالخطوة 4 | | اسكب الكريمة الساخنة مباشرة فوق الشوكولاتة المفرومة في الوعاء المقاوم للحرارة.⏱ 10 ثانيةالنتيجةشوكولاتة وكريمة بعد تركهما للذوبان |
| 6 | 25 g | | أضف الزبدة إلى الوعاء مع الشوكولاتة والكريمة الساخنة.⏱ 10 ثانيةالنتيجةشوكولاتة وكريمة بعد تركهما للذوبان وزبدة غير مملحة |
| 7 | — | | اترك الوعاء دون تحريك لمدة 2 دقيقة حتى تُذيب حرارة الكريمة الشوكولاتة وتليّن الزبدة.⏱ 2 دقيقةالنتيجةغاناش طري |
| 8 | — | | حرّك بثبات من الوسط إلى الخارج حتى يتجانس الخليط ويتكوّن غاناش ناعم ولامع تمامًا.⏱ 1 دقيقةالنتيجةغاناش ناعم |
| 9 | رشة | | انثر رقائق الملح البحري فوق الغاناش وحرّك سريعًا لتوزيعها.⏱ 10 ثانيةالنتيجةغاناش ناعم ورقائق ملح بحري |
| 10 | غاناش ناعم ورقائق ملح بحريالخطوة 9 | | اسكب الغاناش في وعاء تقديم، ليكون جاهزًا للاستخدام كطبقة تزجيج أو حشوة تارت أو صلصة.⏱ 10 ثانيةالنتيجةغاناش الشوكولاتة |
| الوقت الإجمالي | 8 دقيقة 5 ثانية | ||
لا يُقدَّم بمفرده — بل يدخل في أطباق أخرى أو يُقدَّم معها. احتفظ به حتى يحين وقت استخدامه.
| عنصر غذائي | لكل 100g |
|---|---|
| 534kcal | |
| 7g | |
| 42g | |
| 24g | |
| 23g | |
| 13g | |
| 4g | |
| 84mg |
غاناش غني ولامع من شوكولاتة داكنة بنسبة 70% وكريمة طبخ كاملة الدسم وزبدة ورشة ملح بحري. استخدمه دافئًا وسهل السكب كطبقة تزجيج أو صلصة فوق الآيس كريم؛ ولحشوة تارت أو كيك قابلة للفرد، اتركه يبرد في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة تقريبًا حتى يحافظ على تموّجاته. يخفّف الملح مرارة الشوكولاتة ويوازن حلاوتها.
ما ستفعلهافرُم الشوكولاتة الداكنة وضعها في وعاء مقاوم للحرارة، ثم اسكب فوقها الكريمة الساخنة مع الزبدة واتركها تذوب دون تحريك. حرّك من الوسط إلى الخارج حتى يتكوّن غاناش لامع، وأنهِ برشة من الملح الرقائقي.
