لفائف قرفة طرية تُحضّر بدقيق خبز أبيض قوي للحصول على قوام هشّ، وتُحشى بطبقة ملتفة من الزبدة والسكر والقرفة.
250ml
7g
125g
465g
1قطعة
135g
5g| # | المنتج | الكمية | ملاحظات | الحالة | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 250ml | — | — | |
| 2 | | 7g | — | — | |
| 3 | | 125g | — | — | |
| 4 | | 465g | — | — | |
| 5 | | 1قطعة | — | — | |
| 6 | | 135g | — | — | |
| 7 | | 5g | — | — | |
| 8 | 12g | — | — |
اسكب الحليب في القدر الصغير.
حليب كامل الدسم · 250 ml
سخّنه على نار هادئة حتى تشعر بدفئه الخفيف على معصمك، أي نحو 37 °C.
انثر الخميرة فوق الحليب.
خميرة جافة سريعة المفعول · 7 g
أضف السكر.
سكر ناعم · 50 gاخفق قليلًا حتى تذوب.
اترك الخليط لمدة نحو 5 دقائق حتى تظهر الرغوة على السطح.
أضف الدقيق.
دقيق أبيض قوي لصنع الخبز · 450 gاكسر البيضة في الوعاء.
بيضة · 1 قطعةأضف الزبدة الطرية.
زبدة غير مملحة · 60 gأضف الملح.
ملح · 5 gاخلط بملعقة خشبية حتى يتكوّن عجين طري وغير متجانس السطح.
اعجن داخل الوعاء لمدة نحو 10 دقائق حتى يصبح العجين ناعمًا ومرنًا.
غطِّ الوعاء بغلاف بلاستيكي.
اترك العجين في مكان دافئ لمدة ساعة تقريبًا حتى يتضاعف حجمه.
ضع ما تبقّى من الزبدة الطرية في الوعاء المتوسط.
زبدة غير مملحة · 75 g
أضف السكر المتبقي.
سكر ناعم · 75 gأضف القرفة.
اهرِس المكوّنات معًا بالشوكة حتى تتكوّن عجينة حشو متجانسة وسهلة الفرد.
بطّن قالب تحميص بمقاس 23 × 33 cm بورق الخَبز.
انزع الغلاف البلاستيكي الغذائي ورشّ وجه العجين بما تبقّى من الدقيق.
دقيق أبيض قوي لصنع الخبز · 15 gاقلب العجين على سطح العمل بحيث يصبح الجانب المرشوش بالدقيق إلى أسفل.
افرد الحشوة بالتساوي فوق العجين باستخدام ملعقة الفرد وصولًا إلى الحواف.
لفّ العجين بإحكام بدءًا من أحد الجانبين الطويلين على شكل أسطوانة، بحيث تكون الوصلة في الأسفل عند الانتهاء.
قطّع أسطوانة العجين إلى 8 شرائح متساوية.
رتّب اللفائف في القالب بحيث تواجه الحلزونات إلى أعلى، مع ترك مسافات صغيرة بينها.
غطِّ القالب بفوطة مطبخ.
اترك اللفائف لمدة نحو 30 دقيقة حتى تنتفخ وتتلامس.
في هذه الأثناء، اضبط الفرن على 180 °C واتركه يسخن تمامًا.
ارفع الفوطة وضع القالب داخل الفرن.
اخبز لمدة نحو 22 دقيقة حتى ترتفع اللفائف وتصبح ذهبية بنية.
أخرج القالب باستخدام قفازات الفرن.
اترك اللفائف تبرد في القالب لمدة 10 دقائق.
| # | المنتج | أداة | الإجراء |
|---|---|---|---|
| 1 | 250 ml | | اسكب الحليب في القدر الصغير.⏱ 10 ثانيةالنتيجةحليب كامل الدسم |
| 2 | — | | سخّنه على نار هادئة حتى تشعر بدفئه الخفيف على معصمك، أي نحو 37 °C.⏱ 2 دقيقةالنتيجةحليب فاتر |
| 3 | حليب فاترالخطوة 2 | | اسكب الحليب في وعاء الخلط الكبير.⏱ 10 ثانيةالنتيجةحليب فاتر |
| 4 | 7 g | | انثر الخميرة فوق الحليب.⏱ 5 ثانيةالنتيجةحليب وخميرة |
| 5 | 50 g | | أضف السكر.⏱ 5 ثانيةالنتيجةحليب وخميرة وسكر |
| 6 | — | | اخفق قليلًا حتى تذوب.⏱ 20 ثانيةالنتيجةحليب بالخميرة |
| 7 | — | | اترك الخليط لمدة نحو 5 دقائق حتى تظهر الرغوة على السطح.⏱ 5 دقيقةالنتيجةحليب وخميرة مكوّنان للرغوة |
| 8 | 450 g | | أضف الدقيق.⏱ 10 ثانيةالنتيجةحليب بالخميرة ودقيق |
| 9 | 1 قطعة | | اكسر البيضة في الوعاء.⏱ 10 ثانيةالنتيجةمكوّنات العجين مع البيض |
| 10 | 60 g | | أضف الزبدة الطرية.⏱ 10 ثانيةالنتيجةمكوّنات العجين مع الزبدة |
| 11 | 5 g | | أضف الملح.⏱ 5 ثانيةالنتيجةمكوّنات عجين لفائف القرفة |
| 12 | — | | اخلط بملعقة خشبية حتى يتكوّن عجين طري وغير متجانس السطح.⏱ 1 دقيقة 30 ثانيةالنتيجةعجين خشن غير متماسك تمامًا |
| 13 | — | | اعجن داخل الوعاء لمدة نحو 10 دقائق حتى يصبح العجين ناعمًا ومرنًا.⏱ 10 دقيقةالنتيجةعجينة غنية ناعمة |
| 14 | — | | غطِّ الوعاء بغلاف بلاستيكي.⏱ 10 ثانية |
| 15 | — | | اترك العجين في مكان دافئ لمدة ساعة تقريبًا حتى يتضاعف حجمه.⏱ 1 ساعةالنتيجةعجين متخمّر |
| 16 | 75 g | | ضع ما تبقّى من الزبدة الطرية في الوعاء المتوسط.⏱ 10 ثانيةالنتيجةزبدة غير مملّحة |
| 17 | 75 g | | أضف السكر المتبقي.⏱ 5 ثانيةالنتيجةزبدة غير مملحة وسكر ناعم |
| 18 | 12 g | | أضف القرفة.⏱ 5 ثانيةالنتيجةزبدة وسكر وقرفة |
| 19 | — | | اهرِس المكوّنات معًا بالشوكة حتى تتكوّن عجينة حشو متجانسة وسهلة الفرد.⏱ 1 دقيقةالنتيجةحشوة القرفةتُستخدم في الخطوة 24 |
| 20 | — | | بطّن قالب تحميص بمقاس 23 × 33 cm بورق الخَبز.⏱ 30 ثانية |
| 21 | 15 g | | انزع الغلاف البلاستيكي الغذائي ورشّ وجه العجين بما تبقّى من الدقيق.⏱ 10 ثانيةالنتيجةعجين متخمّر ومرشوش بالدقيق |
| 22 | عجين متخمّر ومرشوش بالدقيقالخطوة 21 | | اقلب العجين على سطح العمل بحيث يصبح الجانب المرشوش بالدقيق إلى أسفل.⏱ 15 ثانيةالنتيجةعجين متخمّر ومرشوش بالدقيق |
| 23 | — | | افرده إلى مستطيل بأبعاد نحو 40 × 30 cm.⏱ 3 دقيقةالنتيجةعجين مفرودتُستخدم في الخطوة 25 |
| 24 | حشوة القرفةالخطوة 19 | | افرد الحشوة بالتساوي فوق العجين باستخدام ملعقة الفرد وصولًا إلى الحواف.⏱ 2 دقيقةالنتيجةعجين مفرود بالحشوة |
| 25 | عجين مفرودالخطوة 23 | | لفّ العجين بإحكام بدءًا من أحد الجانبين الطويلين على شكل أسطوانة، بحيث تكون الوصلة في الأسفل عند الانتهاء.⏱ 1 دقيقةالنتيجةأسطوانة عجين القرفة |
| عجين مفرود بالحشوةالخطوة 24 | |||
| 26 | — | | قطّع أسطوانة العجين إلى 8 شرائح متساوية.⏱ 1 دقيقة 30 ثانيةالنتيجةلفائف قرفة غير مخبوزة |
| 27 | لفائف قرفة غير مخبوزةالخطوة 26 | | رتّب اللفائف في القالب بحيث تواجه الحلزونات إلى أعلى، مع ترك مسافات صغيرة بينها.⏱ 40 ثانيةالنتيجةلفائف قرفة غير مخبوزة |
| 28 | — | | غطِّ القالب بفوطة مطبخ.⏱ 10 ثانية |
| 29 | — | | اترك اللفائف لمدة نحو 30 دقيقة حتى تنتفخ وتتلامس.⏱ 30 دقيقةالنتيجةلفائف قرفة منتفخة |
| 30 | — | | في هذه الأثناء، اضبط الفرن على 180 °C واتركه يسخن تمامًا.⏱ 15 دقيقة |
| 31 | — | | ارفع الفوطة وضع القالب داخل الفرن.⏱ 15 ثانيةالنتيجةلفائف قرفة منتفخة |
| 32 | — | | اخبز لمدة نحو 22 دقيقة حتى ترتفع اللفائف وتصبح ذهبية بنية.⏱ 22 دقيقةالنتيجةلفائف قرفة مخبوزة |
| 33 | — | | أخرج القالب باستخدام قفازات الفرن.⏱ 10 ثانيةالنتيجةلفائف قرفة مخبوزة |
| 34 | — | | اترك اللفائف تبرد في القالب لمدة 10 دقائق.⏱ 10 دقيقةالنتيجةلفائف قرفة دافئة |
| الوقت الإجمالي | 2 ساعة 33 دقيقة | ||
كمية تُؤكل على حصص متتابعة — تكفي لتحضير 8. قدّم ما تحتاجه الآن واحتفظ بالباقي.
| عنصر غذائي | لكل حصة |
|---|---|
| 428kcal | |
| 11g | |
| 16g | |
| 10g | |
| 61g | |
| 17g | |
| 2g | |
| 272mg |
لفائف قرفة طرية تُحضّر بدقيق خبز أبيض قوي للحصول على قوام هشّ، وتُحشى بطبقة ملتفة من الزبدة والسكر والقرفة.
ما ستفعلهحضّر عجينًا طريًا بالخميرة والحليب الدافئ، واعجنه واتركه يتخمّر حتى يتضاعف حجمه، ثم افرده وادهَنه بزبدة القرفة ولفّه. قطّع اللفافة الطويلة إلى ثماني لفائف، وضعها في قالب مبطّن واتركها تتخمّر مجددًا حتى تنتفخ، ثم اخبزها حتى تصبح ذهبية.
