حساء محار كريمي مع لحم مقدد مدخن وزعتر طازج، يُحضّر بالحليب كامل الدسم ولحم محار طري.
1,200g
500ml
2قطع
4أغصان
150g
200g
100g
40g
30g
300ml
200ml
2رشات
1ملعقة صغيرة
15g| # | المنتج | الكمية | ملاحظات | الحالة | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1,200g | — | — | |
| 2 | | 500ml | — | — | |
| 3 | | 2قطع | — | — | |
| 4 | | 4أغصان | — | — | |
| 5 | | 150g | — | — | |
| 6 | | 200g | — | — | |
| 7 | | 100g | — | — | |
| 8 | 500g | — | — | ||
| 9 | | 40g | — | — | |
| 10 | | 30g | — | — | |
| 11 | | 300ml | — | — | |
| 12 | | 200ml | — | — | |
| 13 | | 2رشات | — | — | |
| 14 | | 1ملعقة صغيرة | — | — | |
| 15 | | 15g | — | — |
ضع المحار في القدر الصغير وتخلّص من أي حبات متشققة أو تبقى مفتوحة عند الطرق عليها.
محار · 1,200 g
اسكب الماء فوق المحار.
ماء · 500 mlأضف أوراق الغار إلى المقلاة.
ورقة غار · 2 قطعأضف أغصان الزعتر إلى القدر.
زعتر طازج · 4 أغصانغطِّ القدر وارفع الحرارة حتى يغلي على نار عالية، ثم اطه حتى تنفتح جميع الأصداف، مع رجّ القدر مرة أو مرتين؛ وتخلّص من أي حبات تبقى مغلقة.
ضع منخلًا فوق إبريق كبير وصفِّ المحار من خلاله مع الاحتفاظ بكل سائل الطهي.
أخرج لحم المحار من الأصداف وضعه في وعاء، وتخلّص من الأصداف.
قطّع شرائح اللحم المقدد بالعرض إلى شرائط قصيرة ورفيعة بعرض نحو 1 cm.
شرائح لحم مقدد مخطط ومدخن · 150 g
انزع الطبقات الورقية الخارجية للبصلة وتخلّص منها.
بصل أبيض · 200 gافرُم البصل المقشّر إلى مكعبات صغيرة ومتساوية.
اقطع أطراف سيقان الكرفس.
أعواد كرفس · 100 gقطّع سيقان الكرفس المشذّبة بالعرض إلى شرائح رفيعة.
قشّر حبات البطاطس الإصبعية.
قطّع البطاطس المقشّرة إلى مكعبات بحجم نحو 1.5 cm.
انقل مكعبات البطاطس إلى وعاء واتركها جانبًا حتى يحين استخدامها.
أضف شرائط اللحم المقدد المقطّعة إلى القدر الصغير.
اطه اللحم المقدد على نار متوسطة، مع التحريك من حين لآخر، حتى يخرج دهنه وتصبح الشرائط مقرمشة قليلًا.
أضف الزبدة إلى القدر.
زبدة غير مملحة · 40 gحرّك حتى تذوب الزبدة وتكوّن رغوة حول اللحم المقدد.
أضف البصل المفروم ناعمًا إلى القدر.
أضف الكرفس المقطّع إلى القدر بجانب البصل.
اطه على نار متوسطة إلى هادئة مع التحريك المنتظم حتى يصبح البصل والكرفس طريين تمامًا وشبه شفافين من دون أن يتحمّرا.
انثر الدقيق فوق الخضراوات الطرية.
دقيق متعدد الاستعمالات · 30 gقلّب الدقيق مع الخضروات والدهن مع الطهي والتحريك المستمر لمدة نحو 90 ثانية حتى تزول رائحة الدقيق النيئ.
اسكب سائل طهي المحار المحتفظ به تدريجيًا في القدر مع التحريك أثناء السكب لمنع التكتلات.
اسكب الحليب وحرّك ليمتزج بسائل المحار.
حليب كامل الدسم · 300 mlأضف مكعبات البطاطس إلى القدر.
اترك الخليط يغلي برفق على نار متوسطة، واطهه من دون غطاء حتى تصبح البطاطس طرية تمامًا ويثخن المرق، لمدة نحو 15 دقيقة.
اسكب كريمة الطبخ كاملة الدسم وحرّك لتمتزج.
كريمة طبخ كاملة الدسم · 200 mlأضف لحم المحار المنزوع من الأصداف إلى الحساء وقلّبه برفق.
تبّل حساء المحار بالملح حسب الذوق.
ملح · 2 رشاتتبّل الحساء بملعقة صغيرة سخية من الفلفل الأسود وحرّك ليمتزج.
فلفل أسود مطحون · 1 ملعقة صغيرةسخّن الحساء على نار هادئة لمدة 2 دقيقة مع التحريك اللطيف، حتى يسخن المحار وتمتزج الكريمة تمامًا؛ لا تدعه يغلي.
اجمع أوراق البقدونس وافرُمها ناعمًا على لوح تقطيع نظيف.
بقدونس مسطح الأوراق · 15 g| # | المنتج | أداة | الإجراء |
|---|---|---|---|
| 1 | 1,200 g | | ضع المحار في القدر الصغير وتخلّص من أي حبات متشققة أو تبقى مفتوحة عند الطرق عليها.⏱ 20 ثانيةالنتيجةمحار |
| 2 | 500 ml | | اسكب الماء فوق المحار.⏱ 10 ثانيةالنتيجةمحار وماء |
| 3 | 2 قطع | | أضف أوراق الغار إلى المقلاة.⏱ 5 ثانيةالنتيجةمحار وماء وورقة غار |
| 4 | 4 أغصان | | أضف أغصان الزعتر إلى القدر.⏱ 5 ثانيةالنتيجةمحار وماء وورقة غار وزعتر طازج |
| 5 | — | | غطِّ القدر وارفع الحرارة حتى يغلي على نار عالية، ثم اطه حتى تنفتح جميع الأصداف، مع رجّ القدر مرة أو مرتين؛ وتخلّص من أي حبات تبقى مغلقة.⏱ 5 دقيقةالنتيجةمحار مطهو بالبخار ومفتوح |
| 6 | محار مطهو بالبخار ومفتوحالخطوة 5 | | ضع منخلًا فوق إبريق كبير وصفِّ المحار من خلاله مع الاحتفاظ بكل سائل الطهي.⏱ 30 ثانيةالنتيجةمحار مطهو بالبخار ومفتوحتُستخدم في الخطوة 25 |
| 7 | محار مطهو بالبخار ومفتوحالخطوة 6 | | أخرج لحم المحار من الأصداف وضعه في وعاء، وتخلّص من الأصداف.⏱ 2 دقيقةالنتيجةلحم محار منزوع من الأصدافتُستخدم في الخطوة 30 |
| 8 | 150 g | | قطّع شرائح اللحم المقدد بالعرض إلى شرائط قصيرة ورفيعة بعرض نحو 1 cm.⏱ 40 ثانيةالنتيجةبيكون مقطّع شرائحتُستخدم في الخطوة 16 |
| 9 | 200 g | | انزع الطبقات الورقية الخارجية للبصلة وتخلّص منها.⏱ 20 ثانيةالنتيجةبصل مقشّر |
| 10 | بصل مقشّرالخطوة 9 | | افرُم البصل المقشّر إلى مكعبات صغيرة ومتساوية.⏱ 45 ثانيةالنتيجةبصل أبيض مفروم ناعمًاتُستخدم في الخطوة 20 |
| 11 | 100 g | | اقطع أطراف سيقان الكرفس.⏱ 15 ثانيةالنتيجةكرفس مشذّب |
| 12 | كرفس مشذّبالخطوة 11 | | قطّع سيقان الكرفس المشذّبة بالعرض إلى شرائح رفيعة.⏱ 30 ثانيةالنتيجةكرفس مقطّع إلى شرائح رفيعةتُستخدم في الخطوة 21 |
| 13 | 500 g | | قشّر حبات البطاطس الإصبعية.⏱ 1 دقيقةالنتيجةبطاطس مقشّرة |
| 14 | بطاطس مقشّرةالخطوة 13 | | قطّع البطاطس المقشّرة إلى مكعبات بحجم نحو 1.5 cm.⏱ 1 دقيقةالنتيجةبطاطس مقطّعة إلى مكعبات |
| 15 | بطاطس مقطّعة إلى مكعباتالخطوة 14 | | انقل مكعبات البطاطس إلى وعاء واتركها جانبًا حتى يحين استخدامها.⏱ 10 ثانيةالنتيجةبطاطس مقطّعة إلى مكعباتتُستخدم في الخطوة 27 |
| 16 | بيكون مقطّع شرائحالخطوة 8 | | أضف شرائط اللحم المقدد المقطّعة إلى القدر الصغير.⏱ 10 ثانيةالنتيجةبيكون مقطّع شرائح |
| 17 | — | | اطه اللحم المقدد على نار متوسطة، مع التحريك من حين لآخر، حتى يخرج دهنه وتصبح الشرائط مقرمشة قليلًا.⏱ 5 دقيقةالنتيجةلحم مقدد محمّر ومقرمش |
| 18 | 40 g | | أضف الزبدة إلى القدر.⏱ 5 ثانيةالنتيجةلحم مقدد محمّر ومقرمش وزبدة غير مملحة |
| 19 | — | | حرّك حتى تذوب الزبدة وتكوّن رغوة حول اللحم المقدد.⏱ 30 ثانيةالنتيجةزبدة مذابة معززة بدهن اللحم المقدد |
| 20 | بصل أبيض مفروم ناعمًاالخطوة 10 | | أضف البصل المفروم ناعمًا إلى القدر.⏱ 10 ثانيةالنتيجةبصل أبيض مفروم ناعمًا وزبدة مذابة معززة بدهن اللحم المقدد |
| 21 | كرفس مقطّع إلى شرائح رفيعةالخطوة 12 | | أضف الكرفس المقطّع إلى القدر بجانب البصل.⏱ 10 ثانيةالنتيجةكرفس مقطّع إلى شرائح رفيعة وبصل أبيض مفروم ناعمًا وزبدة مذابة معززة بدهن اللحم المقدد |
| 22 | — | | اطه على نار متوسطة إلى هادئة مع التحريك المنتظم حتى يصبح البصل والكرفس طريين تمامًا وشبه شفافين من دون أن يتحمّرا.⏱ 8 دقيقةالنتيجةبصل وكرفس طريان |
| 23 | 30 g | | انثر الدقيق فوق الخضراوات الطرية.⏱ 5 ثانيةالنتيجةبصل وكرفس طريان ودقيق متعدد الاستعمالات |
| 24 | — | | قلّب الدقيق مع الخضروات والدهن مع الطهي والتحريك المستمر لمدة نحو 90 ثانية حتى تزول رائحة الدقيق النيئ.⏱ 1 دقيقة 30 ثانيةالنتيجةخضروات مغطاة بخليط الرو |
| 25 | سائل طهي المحارالخطوة 6 | | اسكب سائل طهي المحار المحتفظ به تدريجيًا في القدر مع التحريك أثناء السكب لمنع التكتلات.⏱ 15 ثانيةالنتيجةمحار مطهو بالبخار ومفتوح وخضروات مغطاة برو |
| 26 | 300 ml | | اسكب الحليب وحرّك ليمتزج بسائل المحار.⏱ 10 ثانيةالنتيجةمحار مطهو بالبخار ومفتوح وخضروات مغطاة برو وحليب كامل الدسم |
| 27 | بطاطس مقطّعة إلى مكعباتالخطوة 15 | | أضف مكعبات البطاطس إلى القدر.⏱ 10 ثانيةالنتيجةمكعبات بطاطس ومحار مطهو بالبخار ومفتوح وخضروات مغطاة برو وحليب كامل الدسم |
| 28 | — | | اترك الخليط يغلي برفق على نار متوسطة، واطهه من دون غطاء حتى تصبح البطاطس طرية تمامًا ويثخن المرق، لمدة نحو 15 دقيقة.⏱ 15 دقيقةالنتيجةقاعدة حساء محار كثيفة |
| 29 | 200 ml | | اسكب كريمة الطبخ كاملة الدسم وحرّك لتمتزج.⏱ 10 ثانيةالنتيجةقاعدة حساء محار كثيفة وكريمة طبخ كاملة الدسم |
| 30 | لحم محار منزوع من الأصدافالخطوة 7 | | أضف لحم المحار المنزوع من الأصداف إلى الحساء وقلّبه برفق.⏱ 10 ثانيةالنتيجةقاعدة حساء محار كثيفة وكريمة طبخ كاملة الدسم ولحم محار منزوع من الأصداف |
| 31 | 2 رشات | | تبّل حساء المحار بالملح حسب الذوق.⏱ 10 ثانيةالنتيجةقاعدة حساء محار كثيفة وكريمة طبخ كاملة الدسم ولحم محار منزوع من الأصداف وملح |
| 32 | 1 ملعقة صغيرة | | تبّل الحساء بملعقة صغيرة سخية من الفلفل الأسود وحرّك ليمتزج.⏱ 10 ثانيةالنتيجةقاعدة حساء محار كثيفة وكريمة طبخ كاملة الدسم ولحم محار منزوع من الأصداف وملح وفلفل أسود مطحون |
| 33 | — | | سخّن الحساء على نار هادئة لمدة 2 دقيقة مع التحريك اللطيف، حتى يسخن المحار وتمتزج الكريمة تمامًا؛ لا تدعه يغلي.⏱ 2 دقيقةالنتيجةحساء محار كريمي جاهزتُستخدم في الخطوة 35 |
| 34 | 15 g | | اجمع أوراق البقدونس وافرُمها ناعمًا على لوح تقطيع نظيف.⏱ 30 ثانيةالنتيجةبقدونس مفروم ناعمًاتُستخدم في الخطوة 36 |
| الوقت الإجمالي | 39 دقيقة | ||
| عنصر غذائي | لكل حصة |
|---|---|
| 886kcal | |
| 63g | |
| 46g | |
| 22g | |
| 42g | |
| 9g | |
| 5g | |
| 901mg |
حساء محار كريمي مع لحم مقدد مدخن وزعتر طازج، يُحضّر بالحليب كامل الدسم ولحم محار طري.
ما ستفعلهاطه المحار على البخار حتى تنفتح الأصداف، ثم استخرج اللحم واحتفظ بسائل الطهي. حضّر قاعدة الحساء الكريمية بإذابة دهن اللحم المقدد، وتليين البصل والكرفس، وتكثيف الخليط برو من الدقيق والدهن، ثم طهو البطاطس على نار هادئة حتى تلين. أخيرًا، أضف لحم المحار والكريمة برفق من دون ترك الحساء يغلي.
