فطيرة بحشوة حساء المحار الكريمي، تضم محار ليتل نِك وبطاطس يوكون غولد وحشوة كريمية بالنبيذ الأبيض، وتُخبز تحت طبقة من العجين.
120ml
130ml
200g
150g
2فصوص
230g
1ملعقة صغيرة
2قطع
لرشّ السطح350g
240ml
1ملعقة صغيرة
1ملعقة صغيرة
1رشة
90ml
1قطعة| # | المنتج | الكمية | ملاحظات | الحالة | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | 1,200g | — | — | ||
| 2 | | 120ml | — | — | |
| 3 | | 130ml | — | — | |
| 4 | 400g | — | — | ||
| 5 | | 200g | — | — | |
| 6 | | 150g | — | — | |
| 7 | | 2فصوص | — | — | |
| 8 | 150g | — | — | ||
| 9 | | 230g | — | — | |
| 10 | | 1ملعقة صغيرة | — | — | |
| 11 | | 2قطع | — | — | |
| 12 | | 350g | لرشّ السطح | — | |
| 13 | 360ml | — | — | ||
| 14 | | 240ml | — | — | |
| 15 | 240ml | — | — | ||
| 16 | | 1ملعقة صغيرة | — | — | |
| 17 | | 1ملعقة صغيرة | — | — | |
| 18 | | 1رشة | — | — | |
| 19 | | 90ml | — | — | |
| 20 | | 1قطعة | — | — |
اضبط الفرن على 200 °C واتركه حتى يبلغ درجة الحرارة المطلوبة تمامًا.
افحص المحار: تخلّص من أي محارة متشققة الصدفة أو مفتوحة لا تنغلق عند النقر عليها. ضع الباقي في القدر الصغير.
اسكب النبيذ الأبيض الجاف فوق المحار.
نبيذ أبيض جاف · 120 mlاسكب الماء في القدر الصغير مع النبيذ والمحار.
ماء · 130 mlغطِّ القدر واترك المحتويات تغلي بقوة، مع هزّ القدر مرة أو مرتين، حتى تنفتح كل المحارات. تخلّص من أي محارة تبقى مغلقة.
ضع مصفاة دقيقة فوق إبريق كبير واسكب محتويات القدر عبرها لجمع المرق كله.
أخرج لحم المحار من الأصداف على لوح التقطيع، وتخلّص من الأصداف وضع اللحم جانبًا.
قطّع لحم المحار تقطيعًا خشنًا إلى قطع بحجم اللقمة.
انقل لحم المحار المقطّع إلى وعاء صغير واتركه جانبًا.
قشّر البطاطس على لوح التقطيع، وأزل القشرة كلها.
قطّع البطاطس المقشّرة إلى مكعبات بحجم نحو 1 cm.
انقل مكعبات البطاطس إلى وعاء متوسط الحجم واتركها جانبًا.
قشّر البصلة واقسمها نصفين عبر الجذر، وتخلّص من القشرة الورقية.
بصل أصفر · 200 gافرُم نصفي البصلة المقشّرين ناعمًا إلى قطع صغيرة متساوية.
انقل البصل المفروم إلى الوعاء الذي يحتوي على مكعبات البطاطس.
اقطع أطراف سيقان الكرفس.
كرفس · 150 gقطّع سيقان الكرفس المشذّبة إلى قطع بسماكة 5 mm.
أضف الكرفس المقطّع إلى الوعاء الذي يحتوي على البصل والبطاطس.
اسحق كل فص ثوم بالجانب المسطّح للسكين، ثم انزع القشرة وتخلّص منها.
ثوم · 2 فصوصافرُم فصوص الثوم المقشّرة ناعمًا حتى تصبح معجونًا.
اكشط الثوم المفروم إلى وعاء صغير واتركه جانبًا.
قطّع شرائح البيكون عرضيًا إلى أصابع بعرض نحو 1 cm وضعها في القدر الصغير الجاف.
ضع القدر على نار متوسطة إلى عالية، واطهُ قطع البيكون مع التقليب أحيانًا حتى تصبح ذهبية ومقرمشة ويذوب دهنها.
اترك أصابع البيكون المقرمشة في القدر مع الدهن الذي خرج منها.
أضف الزبدة إلى القدر الذي يحتوي على البيكون.
زبدة غير مملحة · 60 gضع البصل والكرفس والبطاطس في القدر.
قلّب واطهُ على نار متوسطة حتى يلين البصل ويصبح شبه شفاف ويفقد الكرفس قوامه النيئ، لمدة نحو 8 دقائق.
قلّب الثوم المفروم مع الخضراوات.
رشّ الزعتر المجفف.
زعتر مجفف · 1 ملعقة صغيرةأضف أوراق الغار.
ورقة غار · 2 قطعقلّب باستمرار لمدة 1 دقيقة حتى تفوح رائحة الثوم والأعشاب.
انثر الدقيق فوق الخضروات.
دقيق متعدد الاستعمالات · 60 gقلّب بقوة لمدة 90 ثانية حتى يغطي الدقيق جميع المكونات بالتساوي ويزول طعمه النيئ.
اسكب عصير المحار المعبأ في الزجاجة.
اسكب مرق المحار المحفوظ من الإبريق.
اسكب الحليب كامل الدسم.
حليب كامل الدسم · 240 mlاسكب الكريمة كاملة الدسم.
ارفع الحرارة إلى نار متوسطة حتى يبدأ المزيج بالغليان الخفيف، مع التقليب المتكرر، واطهُ حتى تصبح البطاطس طرية بالكاد وتتكاثف الحشوة لتشبه حساء المحار الكريمي، لمدة نحو 15 دقيقة.
أضف لحم المحار المقطّع وقلّبه.
تبّل الحشوة بالملح وقلّب جيدًا.
ملح · 1 ملعقة صغيرةوزّع الفلفل الأسود المطحون بالتساوي فوق الحشوة وقلّب.
فلفل أسود مطحون · 1 ملعقة صغيرةأخرج أوراق الغار وتخلّص منها مع إبقاء الحشوة في القدر.
اسكب حشوة حساء المحار في طبق فرن كبير وعميق، وافردها في طبقة متساوية.
دع الحشوة تبرد لمدة لا تقل عن 15 دقيقة حتى لا تذيب العجين عند وضعه فوقها.
قِس الدقيق وضعه في وعاء الخلط الكبير.
دقيق متعدد الاستعمالات · 280 g
أضف رشة من الملح الناعم إلى الدقيق.
ملح ناعم · 1 رشةقلّب الملح مع الدقيق حتى يتوزع بالتساوي.
أضف إلى الدقيق الزبدة غير المملحة والباردة، المقطّعة إلى مكعبات صغيرة.
زبدة غير مملحة · 170 gافرك الزبدة بالدقيق بأطراف أصابعك مع رفع الخليط والضغط عليه، حتى يشبه فتات الخبز الخشن مع بقاء بعض كتل الزبدة بحجم حبة البازلاء.
رشّ الماء المثلج على الخليط، بمقدار ملعقة كبيرة في كل مرة.
ماء مع ثلج · 90 mlقلّب بسكين مائدة، ثم اضغط برفق بيديك حتى تتجمع العجينة في كرة غير متجانسة؛ لا تفرط في عجنها.
غلّف العجينة بغلاف بلاستيكي داخل الوعاء مباشرةً.
ضع وعاء العجين المغطى في الثلاجة.
اترك العجين يرتاح في الثلاجة لمدة 30 دقيقة ليرتخي الغلوتين وتتماسك الزبدة.
أخرج العجين من الثلاجة.
أخرج العجين على لوح تقطيع مرشوش بقليل من الدقيق.
دقيق متعدد الاستعمالات · 10 gعجينة فطيرة قصيرة مبردة · الخطوة 55افرد العجين بالنشابة في شكل مستطيل أو دائرة تقريبية بسماكة نحو 3 mm، أكبر قليلًا من طبق الفرن.
اكسر البيضة في وعاء صغير وتخلّص من القشرة.
بيضة · 1 قطعةاخفق البيضة بالشوكة حتى يمتزج الصفار والبياض تمامًا.
ادهن حافة طبق الفرن بالبيض المخفوق كي يلتصق العجين ويُحكم الإغلاق.
افرد العجين فوق الطبق واضغط أطرافه بقوة على الحافة لإغلاقها.
مرّر السكين حول الجانب الخارجي للطبق لتقليم العجين الزائد المتدلي.
شكّل حافة العجين بالضغط عليها بالإبهام والسبابة حول الطبق كله للحصول على إغلاق متموّج.
ادهن كامل سطح العجين بكمية وفيرة من بقية البيض المخفوق.
اصنع 4 أو 5 شقوقًا صغيرة وسط العجين بطرف الشوكة للسماح للبخار بالخروج.
أدخل طبق الفرن إلى الفرن.
اخبز لمدة نحو 30 دقيقة حتى يصبح العجين ذهبيًا داكنًا وتتصاعد فقاعات الحشوة من الفتحات.
أخرج الطبق من الفرن باستخدام قفازات الفرن وضعه على سطح مقاوم للحرارة.
اترك الفطيرة ترتاح لمدة 5 دقائق حتى تستقر الحشوة وتزداد كثافة قليلًا قبل التقديم.
| # | المنتج | أداة | الإجراء |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | اضبط الفرن على 200 °C واتركه حتى يبلغ درجة الحرارة المطلوبة تمامًا.⏱ 10 دقيقة |
| 2 | 1,200 g | | افحص المحار: تخلّص من أي محارة متشققة الصدفة أو مفتوحة لا تنغلق عند النقر عليها. ضع الباقي في القدر الصغير.⏱ 10 ثانيةالنتيجةمحار ليتل نِك |
| 3 | 120 ml | | اسكب النبيذ الأبيض الجاف فوق المحار.⏱ 8 ثانيةالنتيجةمحار ليتل نِك ونبيذ أبيض جاف |
| 4 | 130 ml | | اسكب الماء في القدر الصغير مع النبيذ والمحار.⏱ 8 ثانيةالنتيجةمحار ليتل نِك ونبيذ أبيض جاف وماء |
| 5 | — | | غطِّ القدر واترك المحتويات تغلي بقوة، مع هزّ القدر مرة أو مرتين، حتى تنفتح كل المحارات. تخلّص من أي محارة تبقى مغلقة.⏱ 5 دقيقةالنتيجةمحار مطهو على البخار في المرق |
| 6 | محار مطهو على البخار في المرقالخطوة 5 | | ضع مصفاة دقيقة فوق إبريق كبير واسكب محتويات القدر عبرها لجمع المرق كله.⏱ 30 ثانيةالنتيجةأصداف المحارتُستخدم في الخطوة 35 |
| 7 | — | | أخرج لحم المحار من الأصداف على لوح التقطيع، وتخلّص من الأصداف وضع اللحم جانبًا.⏱ 2 دقيقةالنتيجةلحم محار منزوع من الأصداف |
| 8 | — | | قطّع لحم المحار تقطيعًا خشنًا إلى قطع بحجم اللقمة.⏱ 30 ثانيةالنتيجةلحم محار مقطّع خشنًا |
| 9 | لحم محار مقطّع خشنًاالخطوة 8 | | انقل لحم المحار المقطّع إلى وعاء صغير واتركه جانبًا.⏱ 10 ثانيةالنتيجةلحم محار مقطّع خشنًاتُستخدم في الخطوة 39 |
| 10 | 400 g | | قشّر البطاطس على لوح التقطيع، وأزل القشرة كلها.⏱ 1 دقيقةالنتيجةبطاطس يوكون غولد مقشّرة |
| 11 | بطاطس يوكون غولد مقشّرةالخطوة 10 | | قطّع البطاطس المقشّرة إلى مكعبات بحجم نحو 1 cm.⏱ 1 دقيقةالنتيجةبطاطس مقطّعة إلى مكعبات |
| 12 | بطاطس مقطّعة إلى مكعباتالخطوة 11 | | انقل مكعبات البطاطس إلى وعاء متوسط الحجم واتركها جانبًا.⏱ 10 ثانيةالنتيجةبطاطس مقطّعة إلى مكعبات |
| 13 | 200 g | | قشّر البصلة واقسمها نصفين عبر الجذر، وتخلّص من القشرة الورقية.⏱ 30 ثانيةالنتيجةبصل أصفر مقشّر |
| 14 | بصل أصفر مقشّرالخطوة 13 | | افرُم نصفي البصلة المقشّرين ناعمًا إلى قطع صغيرة متساوية.⏱ 45 ثانيةالنتيجةبصل أصفر مفروم ناعمًا |
| 15 | بصل أصفر مفروم ناعمًاالخطوة 14 | | انقل البصل المفروم إلى الوعاء الذي يحتوي على مكعبات البطاطس.⏱ 10 ثانيةالنتيجةبصل أصفر مفروم ناعمًا وبطاطس مقطّعة إلى مكعبات |
| 16 | 150 g | | اقطع أطراف سيقان الكرفس.⏱ 20 ثانيةالنتيجةكرفس مشذّب |
| 17 | كرفس مشذّبالخطوة 16 | | قطّع سيقان الكرفس المشذّبة إلى قطع بسماكة 5 mm.⏱ 40 ثانيةالنتيجةكرفس مقطّع |
| 18 | كرفس مقطّعالخطوة 17 | | أضف الكرفس المقطّع إلى الوعاء الذي يحتوي على البصل والبطاطس.⏱ 10 ثانيةالنتيجةكرفس مقطّع وبصل أصفر مفروم ناعمًا وبطاطس مكعباتتُستخدم في الخطوة 26 |
| 19 | 2 فصوص | | اسحق كل فص ثوم بالجانب المسطّح للسكين، ثم انزع القشرة وتخلّص منها.⏱ 20 ثانيةالنتيجةفصوص ثوم مقشّرة |
| 20 | فصوص ثوم مقشّرةالخطوة 19 | | افرُم فصوص الثوم المقشّرة ناعمًا حتى تصبح معجونًا.⏱ 30 ثانيةالنتيجةثوم مفروم ناعمًا جدًا |
| 21 | ثوم مفروم ناعمًا جدًاالخطوة 20 | | اكشط الثوم المفروم إلى وعاء صغير واتركه جانبًا.⏱ 10 ثانيةالنتيجةثوم مفروم ناعمًا جدًاتُستخدم في الخطوة 28 |
| 22 | 150 g | | قطّع شرائح البيكون عرضيًا إلى أصابع بعرض نحو 1 cm وضعها في القدر الصغير الجاف.⏱ 10 ثانيةالنتيجةبيكون مقطّع سميكًا |
| 23 | — | | ضع القدر على نار متوسطة إلى عالية، واطهُ قطع البيكون مع التقليب أحيانًا حتى تصبح ذهبية ومقرمشة ويذوب دهنها.⏱ 6 دقيقةالنتيجةأصابع بيكون مقرمشة |
| 24 | — | | اترك أصابع البيكون المقرمشة في القدر مع الدهن الذي خرج منها.⏱ 30 ثانيةالنتيجةشرائح بيكون سميكة |
| 25 | 60 g | | أضف الزبدة إلى القدر الذي يحتوي على البيكون.⏱ 8 ثانيةالنتيجةشرائح بيكون سميكة وزبدة غير مملحة |
| 26 | كرفس مقطّع وبصل أصفر مفروم ناعمًا وبطاطس مكعباتالخطوة 18 | | ضع البصل والكرفس والبطاطس في القدر.⏱ 10 ثانيةالنتيجةكرفس مقطّع وبصل أصفر مفروم ناعمًا وبطاطس مكعبات وشرائح بيكون سميكة وزبدة غير مملحة |
| 27 | — | | قلّب واطهُ على نار متوسطة حتى يلين البصل ويصبح شبه شفاف ويفقد الكرفس قوامه النيئ، لمدة نحو 8 دقائق.⏱ 8 دقيقةالنتيجةخضراوات طرية وبيكون |
| 28 | ثوم مفروم ناعمًا جدًاالخطوة 21 | | قلّب الثوم المفروم مع الخضراوات.⏱ 10 ثانيةالنتيجةثوم مفروم ناعمًا وخضراوات طرية وبيكون |
| 29 | 1 ملعقة صغيرة | | رشّ الزعتر المجفف.⏱ 8 ثانيةالنتيجةثوم مفروم ناعمًا وخضراوات طرية وبيكون وزعتر مجفف |
| 30 | 2 قطع | | أضف أوراق الغار.⏱ 8 ثانيةالنتيجةثوم مفروم ناعمًا وخضراوات طرية وبيكون وزعتر مجفف وورق غار |
| 31 | — | | قلّب باستمرار لمدة 1 دقيقة حتى تفوح رائحة الثوم والأعشاب.⏱ 1 دقيقةالنتيجةقاعدة خضراوات وبيكون عطرية |
| 32 | 60 g | | انثر الدقيق فوق الخضروات.⏱ 8 ثانيةالنتيجةقاعدة خضراوات وبيكون عطرية ودقيق متعدد الاستعمالات |
| 33 | — | | قلّب بقوة لمدة 90 ثانية حتى يغطي الدقيق جميع المكونات بالتساوي ويزول طعمه النيئ.⏱ 1 دقيقة 30 ثانيةالنتيجةقاعدة خضروات مغطاة بالدقيق |
| 34 | 360 ml | | اسكب عصير المحار المعبأ في الزجاجة.⏱ 8 ثانيةالنتيجةقاعدة خضراوات مغطاة بالدقيق وعصير محار |
| 35 | مرق محار مُصفّىالخطوة 6 | | اسكب مرق المحار المحفوظ من الإبريق.⏱ 10 ثانيةالنتيجةمرق محار مُصفّى وقاعدة خضراوات مغطاة بالدقيق وعصير محار |
| 36 | 240 ml | | اسكب الحليب كامل الدسم.⏱ 8 ثانيةالنتيجةمرق محار مُصفّى وقاعدة خضراوات مغطاة بالدقيق وعصير محار وحليب كامل الدسم |
| 37 | 240 ml | | اسكب الكريمة كاملة الدسم.⏱ 8 ثانيةالنتيجةمرق محار مُصفّى وقاعدة خضراوات مغطاة بالدقيق وعصير محار وحليب كامل الدسم وكريمة كاملة الدسم |
| 38 | — | | ارفع الحرارة إلى نار متوسطة حتى يبدأ المزيج بالغليان الخفيف، مع التقليب المتكرر، واطهُ حتى تصبح البطاطس طرية بالكاد وتتكاثف الحشوة لتشبه حساء المحار الكريمي، لمدة نحو 15 دقيقة.⏱ 15 دقيقةالنتيجةقاعدة حساء محار كثيفة |
| 39 | لحم محار مقطّع خشنًاالخطوة 9 | | أضف لحم المحار المقطّع وقلّبه.⏱ 10 ثانيةالنتيجةلحم محار مقطّع خشنًا وقاعدة حساء كريمية كثيفة |
| 40 | 1 ملعقة صغيرة | | تبّل الحشوة بالملح وقلّب جيدًا.⏱ 10 ثانيةالنتيجةحشوة حساء المحار متبّلة |
| 41 | 1 ملعقة صغيرة | | وزّع الفلفل الأسود المطحون بالتساوي فوق الحشوة وقلّب.⏱ 10 ثانيةالنتيجةحشوة حساء المحار متبّلة بالملح والفلفل |
| 42 | — | | أخرج أوراق الغار وتخلّص منها مع إبقاء الحشوة في القدر.⏱ 15 ثانيةالنتيجةحشوة حساء المحار متبّلة بالملح والفلفل |
| 43 | حشوة حساء المحار متبّلة بالملح والفلفلالخطوة 42 | اسكب حشوة حساء المحار في طبق فرن كبير وعميق، وافردها في طبقة متساوية.⏱ 20 ثانيةالنتيجةأوراق الغار | |
| 44 | — | دع الحشوة تبرد لمدة لا تقل عن 15 دقيقة حتى لا تذيب العجين عند وضعه فوقها.⏱ 15 دقيقةالنتيجةحشوة حساء المحار المبردة | |
| 45 | 280 g | | قِس الدقيق وضعه في وعاء الخلط الكبير.⏱ 10 ثانيةالنتيجةدقيق متعدد الاستعمالات |
| 46 | 1 رشة | | أضف رشة من الملح الناعم إلى الدقيق.⏱ 5 ثانيةالنتيجةدقيق متعدد الاستعمالات وملح ناعم |
| 47 | — | | قلّب الملح مع الدقيق حتى يتوزع بالتساوي.⏱ 15 ثانيةالنتيجةدقيق متبّل |
| 48 | 170 g | | أضف إلى الدقيق الزبدة غير المملحة والباردة، المقطّعة إلى مكعبات صغيرة.⏱ 10 ثانيةالنتيجةدقيق متبّل بالملح وزبدة غير مملحة |
| 49 | — | | افرك الزبدة بالدقيق بأطراف أصابعك مع رفع الخليط والضغط عليه، حتى يشبه فتات الخبز الخشن مع بقاء بعض كتل الزبدة بحجم حبة البازلاء.⏱ 3 دقيقةالنتيجةعجينة فطيرة خشنة تشبه فتات الخبز |
| 50 | 90 ml | | رشّ الماء المثلج على الخليط، بمقدار ملعقة كبيرة في كل مرة.⏱ 8 ثانيةالنتيجةعجينة فطيرة خشنة تشبه فتات الخبز وماء مثلج |
| 51 | — | | قلّب بسكين مائدة، ثم اضغط برفق بيديك حتى تتجمع العجينة في كرة غير متجانسة؛ لا تفرط في عجنها.⏱ 1 دقيقةالنتيجةعجينة فطيرة قصيرة |
| 52 | — | | غلّف العجينة بغلاف بلاستيكي داخل الوعاء مباشرةً.⏱ 10 ثانية |
| 53 | — | | ضع وعاء العجين المغطى في الثلاجة.⏱ 10 ثانيةالنتيجةعجينة فطيرة قصيرة |
| 54 | — | | اترك العجين يرتاح في الثلاجة لمدة 30 دقيقة ليرتخي الغلوتين وتتماسك الزبدة.⏱ 30 دقيقةالنتيجةعجينة فطيرة قصيرة مبردة |
| 55 | — | | أخرج العجين من الثلاجة.⏱ 10 ثانيةالنتيجةعجينة فطيرة قصيرة مبردة |
| 56 | 10 g | | أخرج العجين على لوح تقطيع مرشوش بقليل من الدقيق.⏱ 10 ثانيةالنتيجةعجينة فطيرة مخرجة من الوعاء |
| عجينة فطيرة قصيرة مبردةالخطوة 55 | |||
| 57 | — | | افرد العجين بالنشابة في شكل مستطيل أو دائرة تقريبية بسماكة نحو 3 mm، أكبر قليلًا من طبق الفرن.⏱ 1 دقيقة 30 ثانيةالنتيجةغطاء عجين مفرودتُستخدم في الخطوة 61 |
| 58 | 1 قطعة | | اكسر البيضة في وعاء صغير وتخلّص من القشرة.⏱ 8 ثانيةالنتيجةبيضة |
| 59 | — | | اخفق البيضة بالشوكة حتى يمتزج الصفار والبياض تمامًا.⏱ 20 ثانيةالنتيجةبيض مخفوق |
| 60 | بيض مخفوقالخطوة 59 | | ادهن حافة طبق الفرن بالبيض المخفوق كي يلتصق العجين ويُحكم الإغلاق.⏱ 20 ثانيةالنتيجةحافة مدهونة بالبيض المخفوقتُستخدم في الخطوة 64 |
| 61 | غطاء عجين مفرودالخطوة 57 | افرد العجين فوق الطبق واضغط أطرافه بقوة على الحافة لإغلاقها.⏱ 30 ثانيةالنتيجةغطاء عجين مفرود وحافة مدهونة بالبيض | |
| 62 | — | | مرّر السكين حول الجانب الخارجي للطبق لتقليم العجين الزائد المتدلي.⏱ 20 ثانيةالنتيجةفطيرة مغطاة بالعجين قبل تقليم الأطراف |
| 63 | — | شكّل حافة العجين بالضغط عليها بالإبهام والسبابة حول الطبق كله للحصول على إغلاق متموّج.⏱ 30 ثانيةالنتيجةفطيرة مغطاة بالعجين مع أطراف مزخرفة | |
| 64 | بيض مخفوق متبقٍ للدهنالخطوة 60 | | ادهن كامل سطح العجين بكمية وفيرة من بقية البيض المخفوق.⏱ 20 ثانيةالنتيجةفطيرة مغطاة بالعجين مع أطراف مزخرفة وبقية البيض المخفوق |
| فطيرة مغطاة بالعجين مع أطراف مزخرفةالخطوة 63 | |||
| 65 | — | | اصنع 4 أو 5 شقوقًا صغيرة وسط العجين بطرف الشوكة للسماح للبخار بالخروج.⏱ 20 ثانيةالنتيجةفطيرة ذات فتحات بخار جاهزة للخبز |
| 66 | — | | أدخل طبق الفرن إلى الفرن.⏱ 10 ثانيةالنتيجةفطيرة ذات فتحات بخار جاهزة للخبز |
| 67 | — | | اخبز لمدة نحو 30 دقيقة حتى يصبح العجين ذهبيًا داكنًا وتتصاعد فقاعات الحشوة من الفتحات.⏱ 30 دقيقةالنتيجةفطيرة حساء المحار الكريمي المخبوزة |
| 68 | — | | أخرج الطبق من الفرن باستخدام قفازات الفرن وضعه على سطح مقاوم للحرارة.⏱ 10 ثانيةالنتيجةفطيرة حساء المحار الكريمي المخبوزة |
| 69 | — | اترك الفطيرة ترتاح لمدة 5 دقائق حتى تستقر الحشوة وتزداد كثافة قليلًا قبل التقديم.⏱ 5 دقيقةالنتيجةفطيرة حساء المحار الكريمي بعد إراحتها | |
| الوقت الإجمالي | 1 ساعة 34 دقيقة | ||
| عنصر غذائي | لكل حصة |
|---|---|
| 1,500kcal | |
| 63g | |
| 90g | |
| 49g | |
| 107g | |
| 7g | |
| 6g | |
| 1,911mg |
فطيرة بحشوة حساء المحار الكريمي، تضم محار ليتل نِك وبطاطس يوكون غولد وحشوة كريمية بالنبيذ الأبيض، وتُخبز تحت طبقة من العجين.
ما ستفعلهافتح محار ليتل نِك على البخار في النبيذ والماء، ثم أخرج اللحم من الأصداف وقطّعه. وأثناء تبريد مرق المحار، قطّع البطاطس والبصل والكرفس إلى مكعبات، وحمّر لحم البيكون لاستخراج دهنه. حضّر حساءً كريميًا بطهي الخضراوات في الزبدة وإضافة الزعتر والثوم ورشّ الدقيق، ثم اترك المزيج يغلي برفق في مرق المحار والحليب والكريمة حتى تنضج البطاطس. اترك الحشوة تبرد، ثم حضّر عجينة من الزبدة والدقيق وبرّدها وافردها فوق الحساء في طبق فرن. أغلق الأطراف وزخرفها، وادهن السطح بالبيض المخفوق ثم اخبز حتى يصبح العجين ذهبيًا داكنًا وتظهر فقاعات الحشوة من فتحات البخار.
