برغر لحم بقري بالجبن في خبز بريوش محمّص، مع المخلل والبصل والخس والطماطم وصلصة المايونيز والخردل والكاتشب.
2ملعقة صغيرة
1ملعقة صغيرة
4ملعقة كبيرة
2ملعقة كبيرة
4ملعقة كبيرة
1قطعة
2قطع
120g
30g
4قطع
8قطع| # | المنتج | الكمية | ملاحظات | الحالة | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | 800g | — | — | ||
| 2 | | 2ملعقة صغيرة | — | — | |
| 3 | | 1ملعقة صغيرة | — | — | |
| 4 | | 4ملعقة كبيرة | — | — | |
| 5 | | 2ملعقة كبيرة | — | — | |
| 6 | | 4ملعقة كبيرة | — | — | |
| 7 | | 1قطعة | — | — | |
| 8 | | 2قطع | — | — | |
| 9 | | 120g | — | — | |
| 10 | | 30g | — | — | |
| 11 | | 4قطع | — | — | |
| 12 | 4قطع | — | — | ||
| 13 | | 8قطع | — | — |
ضع اللحم البقري المفروم في وعاء خلط كبير.
رشّ الملح على اللحم البقري.
ملح · 1.5 ملعقة صغيرةأضف الفلفل الأسود إلى الوعاء.
فلفل أسود مطحون · 1 ملعقة صغيرةامزج التوابل مع اللحم سريعًا بيديك، مع أقل قدر ممكن من العجن للحفاظ على طراوة الأقراص.
قسّم اللحم المتبّل إلى 4 حصص متساوية، وزن كل منها نحو 200 g.
اضغط كل حصة لتشكّل قرصًا دائريًا مسطحًا بسماكة نحو 1 cm وأعرض قليلًا من الخبز، ثم اضغط بإبهامك وسط كل قرص لعمل تجويف ضحل حتى لا ينتفخ أثناء الطهي.
ضع المايونيز بالملعقة في الوعاء الصغير.
مايونيز · 4 ملعقة كبيرة
أضف الخردل الأصفر إلى الوعاء.
خردل أصفر · 2 ملعقة كبيرةأضف الكاتشب إلى الوعاء.
كاتشب الطماطم · 4 ملعقة كبيرةقلّب المايونيز والخردل والكاتشب حتى تمتزج بالتساوي وتصبح صلصة ناعمة.
قشّر البصلة، وأزل طبقاتها الخارجية الورقية واقطع طرفي الجذر والقمة.
بصل أبيض · 1 قطعة
قطّع البصلة عرضيًا إلى حلقات رقيقة بسماكة نحو 3 mm.
انقل حلقات البصل إلى وعاء صغير واتركها جانبًا.
قطّع الطماطم عرضيًا إلى شرائح دائرية بسماكة نحو 8 mm، وتخلّص من الطرفين.
طماطم لحمية كبيرة · 2 قطعانقل شرائح الطماطم إلى طبق واتركها جانبًا.
مزّق خس الآيسبرغ على لوح تقطيع نظيف إلى قطع كبيرة مناسبة لحجم البرغر.
خس آيسبرغ · 120 gأضف الزبدة إلى المقلاة الكبيرة.
زبدة غير مملحة · 30 g
ضع المقلاة على نار متوسطة وحرّكها بحركة دائرية حتى تذوب الزبدة وتبدأ بالرغوة.
اقسم قطع الخبز إلى نصفين وضعها في المقلاة المدهونة بالزبدة، والجانب المقطوع إلى الأسفل.
خبز بريوش للبرغر · 4 قطعحمّص الخبز دون تحريكه حتى تصبح جوانبه المقطوعة ذهبية داكنة.
ارفع قطع الخبز المحمّصة من المقلاة إلى طبق وضعها جانبًا.
رشّ قليلًا من الملح في المقلاة الساخنة لتتبيل سطح الطهي قبل إضافة أقراص اللحم.
ملح · 0.5 ملعقة صغيرةضع أقراص اللحم في المقلاة الساخنة مع ترك مسافة كافية بينها.
اطهُ الأقراص على نار عالية دون تحريك لمدة 2 دقيقة حتى تتشكل قشرة بنية داكنة على الجانب السفلي.
اقلب كل قرص بحركة واحدة ثابتة باستخدام الملعقة المسطّحة.
ضع شريحة جبن فوق كل قرص فور قلبه.
اطهُ لمدة 90 ثانية أخرى حتى يتحمر الجانب الثاني ويذوب الجبن ويتدلى على حواف كل قرص. تحقّق بمقياس الحرارة من أن مركز أكبر قرص يبلغ 71 °C.
ضع 2 شريحة من مخلل الخيار بالشبت على النصف السفلي من كل قطعة خبز محمّصة.
خيار مخلل بالشبت · 8 قطع| # | المنتج | أداة | الإجراء |
|---|---|---|---|
| 1 | 800 g | | ضع اللحم البقري المفروم في وعاء خلط كبير.⏱ 10 ثانيةالنتيجةلحم بقري مفروم |
| 2 | 1.5 ملعقة صغيرة | | رشّ الملح على اللحم البقري.⏱ 5 ثانيةالنتيجةلحم بقري مفروم وملح |
| 3 | 1 ملعقة صغيرة | | أضف الفلفل الأسود إلى الوعاء.⏱ 5 ثانيةالنتيجةلحم بقري مفروم وملح وفلفل أسود مطحون |
| 4 | — | | امزج التوابل مع اللحم سريعًا بيديك، مع أقل قدر ممكن من العجن للحفاظ على طراوة الأقراص.⏱ 20 ثانيةالنتيجةخليط لحم بقري متبّل |
| 5 | — | | قسّم اللحم المتبّل إلى 4 حصص متساوية، وزن كل منها نحو 200 g. → Into 4 equal portions⏱ 10 ثانيةالنتيجةأربع حصص من اللحم البقري |
| 6 | — | | اضغط كل حصة لتشكّل قرصًا دائريًا مسطحًا بسماكة نحو 1 cm وأعرض قليلًا من الخبز، ثم اضغط بإبهامك وسط كل قرص لعمل تجويف ضحل حتى لا ينتفخ أثناء الطهي.⏱ 1 دقيقةالنتيجةأربعة أقراص برغرتُستخدم في الخطوة 24 |
| 7 | 4 ملعقة كبيرة | | ضع المايونيز بالملعقة في الوعاء الصغير.⏱ 5 ثانيةالنتيجةمايونيز |
| 8 | 2 ملعقة كبيرة | | أضف الخردل الأصفر إلى الوعاء.⏱ 5 ثانيةالنتيجةمايونيز وخردل أصفر |
| 9 | 4 ملعقة كبيرة | | أضف الكاتشب إلى الوعاء.⏱ 5 ثانيةالنتيجةمايونيز وخردل أصفر وكاتشب طماطم |
| 10 | — | | قلّب المايونيز والخردل والكاتشب حتى تمتزج بالتساوي وتصبح صلصة ناعمة.⏱ 15 ثانيةالنتيجةصلصة البرغرتُستخدم في الخطوة 30 |
| 11 | 1 قطعة | | قشّر البصلة، وأزل طبقاتها الخارجية الورقية واقطع طرفي الجذر والقمة.⏱ 20 ثانيةالنتيجةبصل أبيض مقشّر |
| 12 | بصل أبيض مقشّرالخطوة 11 | | قطّع البصلة عرضيًا إلى حلقات رقيقة بسماكة نحو 3 mm.⏱ 30 ثانيةالنتيجةحلقات بصل مقطّعة إلى شرائح رقيقة |
| 13 | حلقات بصل مقطّعة إلى شرائح رقيقةالخطوة 12 | | انقل حلقات البصل إلى وعاء صغير واتركها جانبًا.⏱ 10 ثانيةالنتيجةحلقات بصل مقطّعة إلى شرائح رقيقةتُستخدم في الخطوة 34 |
| 14 | 2 قطع | | قطّع الطماطم عرضيًا إلى شرائح دائرية بسماكة نحو 8 mm، وتخلّص من الطرفين.⏱ 40 ثانيةالنتيجةطماطم لحمية مقطّعة إلى شرائح |
| 15 | طماطم لحمية مقطّعة إلى شرائحالخطوة 14 | | انقل شرائح الطماطم إلى طبق واتركها جانبًا.⏱ 10 ثانيةالنتيجةطماطم لحمية مقطّعة إلى شرائحتُستخدم في الخطوة 33 |
| 16 | 120 g | | مزّق خس الآيسبرغ على لوح تقطيع نظيف إلى قطع كبيرة مناسبة لحجم البرغر.⏱ 30 ثانيةالنتيجةأوراق خس ممزقة |
| 17 | أوراق خس ممزقةالخطوة 16 | | انقل أوراق الخس إلى طبق واتركها جانبًا.⏱ 10 ثانيةالنتيجةأوراق خس ممزقةتُستخدم في الخطوة 32 |
| 18 | 30 g | | أضف الزبدة إلى المقلاة الكبيرة.⏱ 5 ثانيةالنتيجةزبدة غير مملّحة |
| 19 | — | | ضع المقلاة على نار متوسطة وحرّكها بحركة دائرية حتى تذوب الزبدة وتبدأ بالرغوة.⏱ 1 دقيقةالنتيجةزبدة مذابة |
| 20 | 4 قطع | | اقسم قطع الخبز إلى نصفين وضعها في المقلاة المدهونة بالزبدة، والجانب المقطوع إلى الأسفل.⏱ 10 ثانيةالنتيجةزبدة ذائبة وخبز برغر بريوش |
| 21 | — | | حمّص الخبز دون تحريكه حتى تصبح جوانبه المقطوعة ذهبية داكنة.⏱ 1 دقيقةالنتيجةخبز برغر محمّص |
| 22 | خبز برغر محمّصالخطوة 21 | | ارفع قطع الخبز المحمّصة من المقلاة إلى طبق وضعها جانبًا.⏱ 10 ثانيةالنتيجةخبز برغر محمّص |
| 23 | 0.5 ملعقة صغيرة | | رشّ قليلًا من الملح في المقلاة الساخنة لتتبيل سطح الطهي قبل إضافة أقراص اللحم.⏱ 5 ثانيةالنتيجةملح |
| 24 | أربعة أقراص برغرالخطوة 6 | | ضع أقراص اللحم في المقلاة الساخنة مع ترك مسافة كافية بينها.⏱ 15 ثانيةالنتيجةأربعة أقراص برغر وملح |
| 25 | — | | اطهُ الأقراص على نار عالية دون تحريك لمدة 2 دقيقة حتى تتشكل قشرة بنية داكنة على الجانب السفلي.⏱ 2 دقيقةالنتيجةأقراص برغر محمّرة |
| 26 | — | | اقلب كل قرص بحركة واحدة ثابتة باستخدام الملعقة المسطّحة.⏱ 10 ثانيةالنتيجةأقراص برغر محمّرة من جانب واحد |
| 27 | 4 قطع | | ضع شريحة جبن فوق كل قرص فور قلبه.⏱ 10 ثانيةالنتيجةأقراص برغر محمّرة من جانب واحد وجبن شيدر أو جبن أمريكي |
| 28 | — | | اطهُ لمدة 90 ثانية أخرى حتى يتحمر الجانب الثاني ويذوب الجبن ويتدلى على حواف كل قرص. تحقّق بمقياس الحرارة من أن مركز أكبر قرص يبلغ 71 °C.⏱ 1 دقيقة 30 ثانيةالنتيجةأقراص برغر بالجبنتُستخدم في الخطوة 35 |
| 29 | 8 قطع | | ضع 2 شريحة من مخلل الخيار بالشبت على النصف السفلي من كل قطعة خبز محمّصة.⏱ 5 ثانيةالنتيجةخبز برغر محمّص ومخلل خيار بالشبت |
| الوقت الإجمالي | 13 دقيقة | ||
| عنصر غذائي | لكل حصة |
|---|---|
| 692kcal | |
| 36g | |
| 57g | |
| 19g | |
| 8g | |
| 4g | |
| 1g | |
| 1,625mg |
برغر لحم بقري بالجبن في خبز بريوش محمّص، مع المخلل والبصل والخس والطماطم وصلصة المايونيز والخردل والكاتشب.
ما ستفعلهتبّل أقراص اللحم البقري وشكّلها، ثم حضّر صلصة من ثلاثة مكونات وجميع الإضافات أثناء تحميص الخبز. عندما تسخن المقلاة، حمّر أقراص اللحم بقوة لمدة 2 دقيقة على كل جانب، وضع الجبن عليها فور قلبها. جمّع البرغر بسرعة: الصلصة والمخلل على النصف السفلي، ثم الخس والطماطم والبصل وقرص اللحم الساخن، واضغط النصفين معًا.
