سلطة كوب من صدر الدجاج المطهو في المقلاة وبيكون مقرمش وبيض مسلوق جيدًا وأفوكادو وطماطم وجبن أزرق مفتّت، فوق أوراق سلطة متنوعة ومقلّبة بصلصة خل وخردل ديجون.
8قطع
2,000ml
4قطع
600g
1رشة
1رشة
1فص
3ملعقة كبيرة
1ملعقة صغيرة
1ملعقة صغيرة
1رشة
للدجاج135ml
1قطعة
1قطعة
60g
3قطع
2قطع
120g
15g| # | المنتج | الكمية | ملاحظات | الحالة | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 8قطع | — | — | |
| 2 | | 2,000ml | — | — | |
| 3 | | 4قطع | — | — | |
| 4 | | 600g | — | — | |
| 5 | | 1رشة | — | — | |
| 6 | | 1رشة | — | — | |
| 7 | | 1فص | — | — | |
| 8 | | 3ملعقة كبيرة | — | — | |
| 9 | | 1ملعقة صغيرة | — | — | |
| 10 | | 1ملعقة صغيرة | — | — | |
| 11 | | 1رشة | — | — | |
| 12 | | 135ml | للدجاج | — | |
| 13 | | 1قطعة | — | — | |
| 14 | | 1قطعة | — | — | |
| 15 | | 60g | — | — | |
| 16 | 1قطعة | — | — | ||
| 17 | | 3قطع | — | — | |
| 18 | | 2قطع | — | — | |
| 19 | | 120g | — | — | |
| 20 | | 15g | — | — |
سخّن الفرن إلى 200 °C.
رتّب شرائح البيكون في طبقة واحدة على صينية فرن.
شرائح لحم مقدد من ظهر الخنزير · 8 قطع
أدخل صينية الفرن إلى الفرن.
حمّص البيكون في الفرن حتى يصبح ذهبيًا داكنًا ومقرمشًا بالكامل.
أخرج صينية الفرن باستخدام قفازات الفرن وضعها على سطح العمل لتبرد.
اترك البيكون يبرد تمامًا على الصينية.
افرُم البيكون البارد فرمًا خشنًا إلى قطع صغيرة.
اسكب الماء في القدر الصغير.
ماء · 1,500 ml
اترك الماء يغلي بقوة على نار عالية.
أنزل البيض واحدة تلو الأخرى في الماء المغلي باستخدام ملعقة.
بيضة · 4 قطع
اسلق البيض لمدة 10 دقائق مع الحفاظ على الغليان المنتظم.
املأ الوعاء بالماء البارد.
ماء · 500 ml
انقل البيض المصفّى إلى الماء البارد.
اترك البيض في الماء البارد حتى يبرد بما يكفي لمسكه.
انقر كل بيضة برفق على لوح التقطيع لتشقّق القشرة، ثم انزعها بالكامل.
قطّع كل بيضة مقشّرة إلى 4 أرباع طولية.
سخّن زيت الزيتون في المقلاة ثم ضع صدور الدجاج فيها.
صدر دجاج · 600 gزيت زيتون بكر ممتاز · 1 ملعقة كبيرة
تبّل جانبي الدجاج بالملح.
ملح · 1 رشةتبّل جانبي الدجاج بالفلفل الأسود.
فلفل أسود مطحون · 1 رشةاطهُ الدجاج على نار متوسطة إلى عالية لمدة نحو 6–8 دقائق لكل جانب حتى ينضج تمامًا دون بقاء لون وردي. تحقّق بمقياس الحرارة من أن أكثر قطعة سماكة تبلغ 74 °C.
انقل الدجاج المطهو إلى لوح التقطيع.
اترك الدجاج يرتاح 5 دقائق حتى تستقر العصارات.
قطّع الدجاج بعد إراحته بعكس اتجاه الألياف إلى شرائح مرتبة.
ضع فص الثوم على لوح التقطيع.
ثوم · 1 فصاسحق فص الثوم بالجانب المسطّح للسكين ثم انزع قشرته.
افرُم الثوم المقشّر ناعمًا قدر الإمكان حتى يصبح شبه معجون.
اسكب خل النبيذ الأحمر في الوعاء الصغير.
خل نبيذ أحمر · 3 ملعقة كبيرة
أضف خردل ديجون إلى الوعاء.
خردل ديجون · 1 ملعقة صغيرةأضف صلصة ورشستر إلى الوعاء.
صلصة ورشسترشاير · 1 ملعقة صغيرةأضف رشة سكر إلى الوعاء.
سكر · 1 رشةاكشط الثوم المفروم إلى الوعاء.
اخفق جميع المكونات حتى تمتزج جيدًا.
أضف زيت الزيتون ببطء في تيار رفيع مع الخفق المستمر حتى تصبح التتبيلة مستحلبة وأكثر كثافة قليلًا.
زيت زيتون بكر ممتاز · 120 mlضع خس الروماني على لوح التقطيع.
خس روماني · 1 قطعةافرُم الخس الروماني فرمًا خشنًا إلى قطع بحجم اللقمة.
انقل الخس الروماني المفروم إلى وعاء السلطة الكبير.
ضع خس الآيسبرغ على لوح التقطيع.
خس آيسبرغ · 1 قطعةافرُم خس الآيسبرغ فرمًا خشنًا إلى قطع بحجم اللقمة.
أضف خس الآيسبرغ المفروم إلى وعاء السلطة.
أضف الجرجير المائي إلى وعاء السلطة، وتخلّص من السيقان السميكة.
جرجير مائي · 60 gضع الهندباء البرية على لوح التقطيع.
قطّع الهندباء البرية عرضيًا إلى حلقات رقيقة، وتخلّص من طرف الجذر المر.
أضف الهندباء البرية المقطّعة إلى وعاء السلطة.
ضع الطماطم على لوح التقطيع.
طماطم برقوقية · 3 قطعقطّع كل حبة طماطم إلى أربعة أرباع مرتبة.
ضع حبات الأفوكادو على لوح التقطيع.
أفوكادو · 2 قطعمرّر السكين حول كل حبة أفوكادو طوليًا، ثم لفّ النصفين في اتجاهين متعاكسين لفصلهما.
أخرج النواة من كل نصف أفوكادو باستخدام ملعقة.
انزع قشرة كل نصف أفوكادو بأصابعك.
قطّع كل نصف أفوكادو مقشّر طوليًا إلى شرائح مرتبة.
وزّع من التتبيلة ما يكفي فقط لتغليف أوراق السلطة بطبقة خفيفة، ثم قلّب برفق.
افرد أوراق السلطة المتبّلة على طبق التقديم الكبير.
رتّب شرائح الدجاج وأرباع البيض وأرباع الطماطم وشرائح الأفوكادو في صفوف متناسقة فوق الأوراق.
انثر قطع البيكون المقرمشة المفرومة خشنًا بالتساوي على الطبق.
ضع الجبن الأزرق على طبق التقديم.
جبن أزرق · 120 g| # | المنتج | أداة | الإجراء |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | سخّن الفرن إلى 200 °C.⏱ 10 دقيقة |
| 2 | 8 قطع | | رتّب شرائح البيكون في طبقة واحدة على صينية فرن.⏱ 10 ثانيةالنتيجةشرائح بيكون الظهر |
| 3 | — | | أدخل صينية الفرن إلى الفرن.⏱ 10 ثانيةالنتيجةشرائح بيكون الظهر |
| 4 | — | | حمّص البيكون في الفرن حتى يصبح ذهبيًا داكنًا ومقرمشًا بالكامل.⏱ 20 دقيقةالنتيجةبيكون محمّص مقرمش |
| 5 | — | | أخرج صينية الفرن باستخدام قفازات الفرن وضعها على سطح العمل لتبرد.⏱ 10 ثانيةالنتيجةبيكون محمّص مقرمش |
| 6 | — | | اترك البيكون يبرد تمامًا على الصينية.⏱ 5 دقيقةالنتيجةبيكون مقرمش مبرد |
| 7 | — | | افرُم البيكون البارد فرمًا خشنًا إلى قطع صغيرة.⏱ 30 ثانيةالنتيجةبيكون مقرمش مفروم فرمًا خشنًا |
| 8 | 1,500 ml | | اسكب الماء في القدر الصغير.⏱ 10 ثانيةالنتيجةماء |
| 9 | — | | اترك الماء يغلي بقوة على نار عالية.⏱ 5 دقيقةالنتيجةماء مغلي |
| 10 | 4 قطع | | أنزل البيض واحدة تلو الأخرى في الماء المغلي باستخدام ملعقة.⏱ 15 ثانيةالنتيجةماء مغلي وبيضة |
| 11 | — | | اسلق البيض لمدة 10 دقائق مع الحفاظ على الغليان المنتظم.⏱ 10 دقيقةالنتيجةبيض مسلوق جيدًا |
| 12 | بيض مسلوق جيدًاالخطوة 11 |  | صفِّ البيض في مصفاة.⏱ 15 ثانيةالنتيجةبيض مسلوق جيدًاتُستخدم في الخطوة 14 |
| 13 | 500 ml | | املأ الوعاء بالماء البارد.⏱ 10 ثانيةالنتيجةماء |
| 14 | بيض مسلوق جيدًاالخطوة 12 | | انقل البيض المصفّى إلى الماء البارد.⏱ 15 ثانيةالنتيجةماء وبيض مسلوق جيدًا |
| 15 | — | | اترك البيض في الماء البارد حتى يبرد بما يكفي لمسكه.⏱ 5 دقيقةالنتيجةبيض مسلوق جيدًا ومبرّد |
| 16 | بيض مسلوق جيدًا ومبرّدالخطوة 15 | | انقر كل بيضة برفق على لوح التقطيع لتشقّق القشرة، ثم انزعها بالكامل.⏱ 1 دقيقةالنتيجةبيض مسلوق جيدًا ومقشّر |
| 17 | — | | قطّع كل بيضة مقشّرة إلى 4 أرباع طولية.⏱ 30 ثانيةالنتيجةبيض مسلوق جيدًا ومقطّع إلى أرباعتُستخدم في الخطوة 54 |
| 18 | 600 g | | سخّن زيت الزيتون في المقلاة ثم ضع صدور الدجاج فيها.⏱ 10 ثانيةالنتيجةصدر دجاج |
| 1 ملعقة كبيرة | |||
| 19 | 1 رشة | | تبّل جانبي الدجاج بالملح.⏱ 5 ثانيةالنتيجةصدر دجاج وملح |
| 20 | 1 رشة | | تبّل جانبي الدجاج بالفلفل الأسود.⏱ 5 ثانيةالنتيجةصدر دجاج وملح وفلفل أسود مطحون |
| 21 | — | | اطهُ الدجاج على نار متوسطة إلى عالية لمدة نحو 6–8 دقائق لكل جانب حتى ينضج تمامًا دون بقاء لون وردي. تحقّق بمقياس الحرارة من أن أكثر قطعة سماكة تبلغ 74 °C.⏱ 14 دقيقةالنتيجةصدور دجاج مطهوة |
| 22 | — | | انقل الدجاج المطهو إلى لوح التقطيع.⏱ 10 ثانيةالنتيجةصدور دجاج مطهوة |
| 23 | — | | اترك الدجاج يرتاح 5 دقائق حتى تستقر العصارات.⏱ 5 دقيقةالنتيجةدجاج مطهو ومُراح |
| 24 | — | | قطّع الدجاج بعد إراحته بعكس اتجاه الألياف إلى شرائح مرتبة.⏱ 45 ثانيةالنتيجةدجاج مطهو مقطّع إلى شرائحتُستخدم في الخطوة 54 |
| 25 | 1 فص | | ضع فص الثوم على لوح التقطيع.⏱ 5 ثانيةالنتيجةثوم |
| 26 | ثومالخطوة 25 | | اسحق فص الثوم بالجانب المسطّح للسكين ثم انزع قشرته.⏱ 15 ثانيةالنتيجةفص ثوم مقشّر |
| 27 | فص ثوم مقشّرالخطوة 26 | | افرُم الثوم المقشّر ناعمًا قدر الإمكان حتى يصبح شبه معجون.⏱ 30 ثانيةالنتيجةثوم مفرومتُستخدم في الخطوة 32 |
| 28 | 3 ملعقة كبيرة | | اسكب خل النبيذ الأحمر في الوعاء الصغير.⏱ 5 ثانيةالنتيجةخل نبيذ أحمر |
| 29 | 1 ملعقة صغيرة | | أضف خردل ديجون إلى الوعاء.⏱ 5 ثانيةالنتيجةخردل ديجون وخل نبيذ أحمر |
| 30 | 1 ملعقة صغيرة | | أضف صلصة ورشستر إلى الوعاء.⏱ 5 ثانيةالنتيجةخردل ديجون وخل نبيذ أحمر وصلصة ورشستر |
| 31 | 1 رشة | | أضف رشة سكر إلى الوعاء.⏱ 5 ثانيةالنتيجةخردل ديجون وخل نبيذ أحمر وصلصة ورشستر وسكر |
| 32 | ثوم مفرومالخطوة 27 | | اكشط الثوم المفروم إلى الوعاء.⏱ 5 ثانيةالنتيجةخردل ديجون وخل نبيذ أحمر وصلصة ورشستر وسكر وثوم مفروم |
| 33 | — | | اخفق جميع المكونات حتى تمتزج جيدًا.⏱ 20 ثانيةالنتيجةقاعدة خل وخردل |
| 34 | 120 ml | | أضف زيت الزيتون ببطء في تيار رفيع مع الخفق المستمر حتى تصبح التتبيلة مستحلبة وأكثر كثافة قليلًا.⏱ 30 ثانيةالنتيجةتتبيلة سلطة كوبتُستخدم في الخطوة 52 |
| 35 | 1 قطعة | | ضع خس الروماني على لوح التقطيع.⏱ 5 ثانيةالنتيجةخس روماني |
| 36 | خس رومانيالخطوة 35 | | افرُم الخس الروماني فرمًا خشنًا إلى قطع بحجم اللقمة.⏱ 45 ثانيةالنتيجةخس روماني مقطّع تقطيعًا خشنًا |
| 37 | خس روماني مقطّع تقطيعًا خشنًاالخطوة 36 | | انقل الخس الروماني المفروم إلى وعاء السلطة الكبير.⏱ 10 ثانيةالنتيجةخس روماني مقطّع تقطيعًا خشنًا |
| 38 | 1 قطعة | | ضع خس الآيسبرغ على لوح التقطيع.⏱ 5 ثانيةالنتيجةخس آيسبرغ |
| 39 | خس آيسبرغالخطوة 38 | | افرُم خس الآيسبرغ فرمًا خشنًا إلى قطع بحجم اللقمة.⏱ 45 ثانيةالنتيجةخس آيسبرغ مفروم خشنًا |
| 40 | خس آيسبرغ مفروم خشنًاالخطوة 39 | | أضف خس الآيسبرغ المفروم إلى وعاء السلطة.⏱ 10 ثانيةالنتيجةخس آيسبرغ مفروم خشنًا وخس روماني مفروم خشنًا |
| 41 | 60 g | | أضف الجرجير المائي إلى وعاء السلطة، وتخلّص من السيقان السميكة.⏱ 10 ثانيةالنتيجةخس آيسبرغ مفروم خشنًا وخس روماني مفروم خشنًا وجرجير مائي |
| 42 | 1 قطعة | | ضع الهندباء البرية على لوح التقطيع.⏱ 5 ثانيةالنتيجةهندباء برية |
| 43 | هندباء بريةالخطوة 42 | | قطّع الهندباء البرية عرضيًا إلى حلقات رقيقة، وتخلّص من طرف الجذر المر.⏱ 30 ثانيةالنتيجةهندباء برية مقطّعة |
| 44 | هندباء برية مقطّعةالخطوة 43 | | أضف الهندباء البرية المقطّعة إلى وعاء السلطة.⏱ 10 ثانيةالنتيجةخس آيسبرغ مفروم خشنًا وخس روماني مفروم خشنًا وجرجير مائي وهندباء برية مقطّعة |
| 45 | 3 قطع | | ضع الطماطم على لوح التقطيع.⏱ 5 ثانيةالنتيجةطماطم برقوقية |
| 46 | طماطم برقوقيةالخطوة 45 | | قطّع كل حبة طماطم إلى أربعة أرباع مرتبة.⏱ 30 ثانيةالنتيجةطماطم برقوق مقطّعة إلى أرباعتُستخدم في الخطوة 55 |
| 47 | 2 قطع | | ضع حبات الأفوكادو على لوح التقطيع.⏱ 5 ثانيةالنتيجةأفوكادو |
| 48 | أفوكادوالخطوة 47 | | مرّر السكين حول كل حبة أفوكادو طوليًا، ثم لفّ النصفين في اتجاهين متعاكسين لفصلهما.⏱ 20 ثانيةالنتيجةأنصاف أفوكادو |
| 49 | أنصاف أفوكادوالخطوة 48 | | أخرج النواة من كل نصف أفوكادو باستخدام ملعقة.⏱ 15 ثانيةالنتيجةأنصاف أفوكادو منزوعة النواة |
| 50 | أنصاف أفوكادو منزوعة النواةالخطوة 49 | | انزع قشرة كل نصف أفوكادو بأصابعك.⏱ 20 ثانيةالنتيجةأنصاف أفوكادو مقشّرة |
| 51 | أنصاف أفوكادو مقشّرةالخطوة 50 | | قطّع كل نصف أفوكادو مقشّر طوليًا إلى شرائح مرتبة.⏱ 30 ثانيةالنتيجةشرائح أفوكادوتُستخدم في الخطوة 54 |
| 52 | تتبيلة سلطة كوبالخطوة 34 | | وزّع من التتبيلة ما يكفي فقط لتغليف أوراق السلطة بطبقة خفيفة، ثم قلّب برفق.⏱ 15 ثانيةالنتيجةأوراق سلطة مغطاة بالتتبيلة |
| 53 | أوراق سلطة مغطاة بالتتبيلةالخطوة 52 | افرد أوراق السلطة المتبّلة على طبق التقديم الكبير.⏱ 20 ثانيةالنتيجةأوراق سلطة مغطاة بالتتبيلة | |
| 54 | بيض مسلوق جيدًا ومقطّع إلى أرباعالخطوة 17 | رتّب شرائح الدجاج وأرباع البيض وأرباع الطماطم وشرائح الأفوكادو في صفوف متناسقة فوق الأوراق.⏱ 1 دقيقةالنتيجةإضافات سلطة كوب المرتّبة | |
| دجاج مطهو مقطّع إلى شرائحالخطوة 24 | |||
| شرائح أفوكادوالخطوة 51 | |||
| 55 | طماطم برقوق مقطّعة إلى أرباعالخطوة 46 | انثر قطع البيكون المقرمشة المفرومة خشنًا بالتساوي على الطبق.⏱ 15 ثانيةالنتيجةإضافات سلطة كوب المرتّبة وأرباع طماطم البرقوق | |
| 56 | 120 g | ضع الجبن الأزرق على طبق التقديم.⏱ 5 ثانيةالنتيجةإضافات سلطة كوب المرتّبة وأرباع طماطم البرقوق وجبن أزرق | |
| الوقت الإجمالي | 31 دقيقة | ||
| عنصر غذائي | لكل حصة |
|---|---|
| 1,041kcal | |
| 65g | |
| 79g | |
| 21g | |
| 17g | |
| 5g | |
| 9g | |
| 945mg |
سلطة كوب من صدر الدجاج المطهو في المقلاة وبيكون مقرمش وبيض مسلوق جيدًا وأفوكادو وطماطم وجبن أزرق مفتّت، فوق أوراق سلطة متنوعة ومقلّبة بصلصة خل وخردل ديجون.
ما ستفعلهحمّص البيكون في الفرن حتى يقرمش، واسلق البيض جيدًا وقشّره، واطهُ صدور الدجاج في المقلاة وقطّعها إلى شرائح. حضّر صلصة خل بخفق الثوم والخردل وصلصة ورشستر والخل، ثم أضف الزيت تدريجيًا حتى يستحلب المزيج. في الوقت نفسه، افرم الخس والجرجير المائي والهندباء البرية، وقطّع الطماطم إلى أرباع والأفوكادو إلى شرائح. قلّب أوراق السلطة بقليل من الصلصة وافردها على طبق تقديم كبير، ثم رتّب الدجاج والبيض والطماطم والأفوكادو في صفوف. وزّع البيكون والجبن الأزرق المفتّت فوقها وأنهِ برشّ الثوم المعمّر المقطّع.
