كعكة إسفنجية بالقهوة والجوز مغطاة بكريمة زبدة بنكهة القهوة ومزيّنة بأنصاف الجوز.
30ml
أنصاف100g
طري275g
175g
3قطع
175g
1ملعقة صغيرة
200g
30ml| # | المنتج | الكمية | ملاحظات | الحالة | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | 3ملعقة كبيرة | — | — | ||
| 2 | | 30ml | — | — | |
| 3 | | 100g | أنصاف | — | |
| 4 | | 275g | طري | — | |
| 5 | | 175g | — | — | |
| 6 | | 3قطع | — | — | |
| 7 | | 175g | — | — | |
| 8 | | 1ملعقة صغيرة | — | — | |
| 9 | | 200g | — | — | |
| 10 | | 30ml | — | — |
اضبط الفرن على 180 °C واتركه يسخن حتى يصل إلى الحرارة المطلوبة.
بطّن قاعدة قالب كعك دائري بقطر 20 cm وعمق لا يقل عن 5 cm بقرص من ورق الخَبز.
ضع القهوة سريعة الذوبان في الوعاء الصغير، واحتفظ بملعقة الطعام المتبقية لكريمة الزبدة.
اسكب 30 ml من الماء المغلي للتو من الغلاية فوق القهوة.
ماء · 30 ml
قلّب حتى تذوب القهوة تمامًا ثم اتركها جانبًا لتبرد قليلًا.
احتفظ بـ 25 g من أفضل أنصاف الجوز لتزيين السطح، ثم افرم الباقي فرمًا خشنًا إلى قطع صغيرة غير متساوية على لوح التقطيع.
جوز عين الجمل · 75 g
انقل الجوز المفروم إلى وعاء صغير واتركه جانبًا.
أضف الزبدة الطرية إلى وعاء خلط كبير.
زبدة غير مملحة · 175 g
أضف السكر الناعم إلى الوعاء مع الزبدة.
سكر ناعم · 175 gاخفق الزبدة والسكر بقوة حتى يصبح الخليط فاتحًا جدًا وخفيفًا وهشًا.
اكسر البيض في الوعاء واحدة تلو الأخرى، مع الخفق جيدًا بعد كل إضافة.
بيضة · 3 قطعاخفق البيض جيدًا في الخليط حتى يصبح ناعمًا ومتجانسًا.
اسكب سائل القهوة المبرّد في عجينة الكعكة وقلّب قليلًا حتى يمتزج.
انخل الدقيق ذاتي التخمير فوق العجين.
دقيق ذاتي التخمير · 175 gأضف البيكنج باودر إلى الوعاء.
مسحوق خَبز · 1 ملعقة صغيرةقلّب الدقيق برفق في عجينة الكعكة بملعقة كبيرة وحركات بطيئة وواسعة حتى يمتزج بالكاد ولا تظهر آثار دقيق جاف.
أضف الجوز المفروم إلى عجينة الكعكة.
قلّب الجوز في العجين بالتساوي ببضع حركات لطيفة.
اكشط عجينة الكعكة في القالب المجهز وسوِّ سطحها بظهر الملعقة.
أدخل القالب في الفرن.
اخبز الكعكة لمدة 40 دقيقة، أو حتى ترتفع وتصبح ذهبية ويخرج عود الاختبار نظيفًا عند غرسه في الوسط.
أخرج القالب من الفرن باستخدام قفازات الفرن وضعه على شبك تبريد.
اترك الكعكة تبرد داخل القالب لمدة 10 دقائق، ثم أخرجها على الشبك واتركها تبرد تمامًا، لمدة نحو 1 ساعة.
ضع الزبدة الطرية في وعاء متوسط الحجم.
زبدة غير مملحة · 100 g
انخل سكر البودرة فوق الزبدة.
سكر بودرة · 200 gاسكب كريمة الطبخ كاملة الدسم في وعاء صغير.
كريمة طبخ كاملة الدسم · 30 mlقلّب ملعقة الطعام المتبقية من القهوة سريعة الذوبان في الكريمة حتى تذوب.
أضف كريمة القهوة إلى الزبدة وسكر البودرة واخفق الجميع حتى تصبح كريمة الزبدة ناعمة جدًا وفاتحة وهشّة، مع كشط جوانب الوعاء أثناء الخفق.
ضع الكعكة المبردة على حامل كعك وافرد كمية سخية من كريمة الزبدة بالقهوة على السطح والجوانب باستخدام سكين فرد الكريمة، مع تشكيل قمم لينة.
انثر أنصاف الجوز المتبقية فوق الكعكة المغطاة بالكريمة. قدّم الكعكة في اليوم نفسه، أو احفظها في الثلاجة وأعدها إلى درجة حرارة الغرفة قبل التقديم.
جوز عين الجمل · 25 g| # | المنتج | أداة | الإجراء |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | اضبط الفرن على 180 °C واتركه يسخن حتى يصل إلى الحرارة المطلوبة.⏱ 10 دقيقة |
| 2 | — | | بطّن قاعدة قالب كعك دائري بقطر 20 cm وعمق لا يقل عن 5 cm بقرص من ورق الخَبز.⏱ 1 دقيقة |
| 3 | 2 ملعقة كبيرة | | ضع القهوة سريعة الذوبان في الوعاء الصغير، واحتفظ بملعقة الطعام المتبقية لكريمة الزبدة.⏱ 10 ثانيةالنتيجةقهوة سريعة الذوبان |
| 4 | 30 ml | | اسكب 30 ml من الماء المغلي للتو من الغلاية فوق القهوة.⏱ 10 ثانيةالنتيجةقهوة سريعة الذوبان وماء |
| 5 | — | | قلّب حتى تذوب القهوة تمامًا ثم اتركها جانبًا لتبرد قليلًا.⏱ 20 ثانيةالنتيجةسائل القهوةتُستخدم في الخطوة 13 |
| 6 | 75 g | | احتفظ بـ 25 g من أفضل أنصاف الجوز لتزيين السطح، ثم افرم الباقي فرمًا خشنًا إلى قطع صغيرة غير متساوية على لوح التقطيع.⏱ 45 ثانيةالنتيجةجوز مفروم خشنًا |
| 7 | جوز مفروم خشنًاالخطوة 6 | | انقل الجوز المفروم إلى وعاء صغير واتركه جانبًا.⏱ 10 ثانيةالنتيجةجوز مفروم خشنًاتُستخدم في الخطوة 17 |
| 8 | 175 g | | أضف الزبدة الطرية إلى وعاء خلط كبير.⏱ 10 ثانيةالنتيجةزبدة غير مملّحة |
| 9 | 175 g | | أضف السكر الناعم إلى الوعاء مع الزبدة.⏱ 10 ثانيةالنتيجةزبدة غير مملحة وسكر ناعم |
| 10 | — | | اخفق الزبدة والسكر بقوة حتى يصبح الخليط فاتحًا جدًا وخفيفًا وهشًا.⏱ 4 دقيقةالنتيجةزبدة وسكر مخفوقان بلون شاحب |
| 11 | 3 قطع | | اكسر البيض في الوعاء واحدة تلو الأخرى، مع الخفق جيدًا بعد كل إضافة.⏱ 30 ثانيةالنتيجةزبدة وسكر مخفوقان بلون شاحب وبيض |
| 12 | — | | اخفق البيض جيدًا في الخليط حتى يصبح ناعمًا ومتجانسًا.⏱ 1 دقيقةالنتيجةخليط مخفوق غني بالبيض |
| 13 | سائل القهوةالخطوة 5 | | اسكب سائل القهوة المبرّد في عجينة الكعكة وقلّب قليلًا حتى يمتزج.⏱ 10 ثانيةالنتيجةسائل القهوة وخليط مخفوق غني بالبيض |
| 14 | 175 g | | انخل الدقيق ذاتي التخمير فوق العجين.⏱ 10 ثانيةالنتيجةسائل القهوة وخليط مخفوق غني بالبيض ودقيق ذاتي التخمير |
| 15 | 1 ملعقة صغيرة | | أضف البيكنج باودر إلى الوعاء.⏱ 5 ثانيةالنتيجةسائل القهوة وخليط مخفوق غني بالبيض ودقيق ذاتي التخمير وبيكنج باودر |
| 16 | — | | قلّب الدقيق برفق في عجينة الكعكة بملعقة كبيرة وحركات بطيئة وواسعة حتى يمتزج بالكاد ولا تظهر آثار دقيق جاف.⏱ 1 دقيقةالنتيجةعجينة كعكة القهوة بالجوز |
| 17 | جوز مفروم خشنًاالخطوة 7 | | أضف الجوز المفروم إلى عجينة الكعكة.⏱ 10 ثانيةالنتيجةجوز مفروم خشنًا وعجينة كعكة القهوة بالجوز |
| 18 | — | | قلّب الجوز في العجين بالتساوي ببضع حركات لطيفة.⏱ 20 ثانيةالنتيجةعجينة كعكة القهوة المرصّعة بالجوز |
| 19 | عجينة كعكة القهوة المرصّعة بالجوزالخطوة 18 | | اكشط عجينة الكعكة في القالب المجهز وسوِّ سطحها بظهر الملعقة.⏱ 15 ثانيةالنتيجةعجينة كعكة القهوة المرصّعة بالجوز |
| 20 | — | | أدخل القالب في الفرن.⏱ 5 ثانيةالنتيجةعجينة كعكة القهوة المرصّعة بالجوز |
| 21 | — | | اخبز الكعكة لمدة 40 دقيقة، أو حتى ترتفع وتصبح ذهبية ويخرج عود الاختبار نظيفًا عند غرسه في الوسط.⏱ 40 دقيقةالنتيجةكعكة القهوة والجوز المخبوزة |
| 22 | — | | أخرج القالب من الفرن باستخدام قفازات الفرن وضعه على شبك تبريد.⏱ 15 ثانيةالنتيجةكعكة القهوة والجوز المخبوزة |
| 23 | — | | اترك الكعكة تبرد داخل القالب لمدة 10 دقائق، ثم أخرجها على الشبك واتركها تبرد تمامًا، لمدة نحو 1 ساعة.⏱ 1 ساعة 10 دقيقةالنتيجةكعكة القهوة والجوز المبردةتُستخدم في الخطوة 29 |
| 24 | 100 g | | ضع الزبدة الطرية في وعاء متوسط الحجم.⏱ 10 ثانيةالنتيجةزبدة غير مملّحة |
| 25 | 200 g | | انخل سكر البودرة فوق الزبدة.⏱ 10 ثانيةالنتيجةزبدة غير مملّحة وسكر بودرة |
| 26 | 30 ml | | اسكب كريمة الطبخ كاملة الدسم في وعاء صغير.⏱ 5 ثانيةالنتيجةزبدة غير مملحة وسكر بودرة وكريمة طبخ كاملة الدسم |
| 27 | 1 ملعقة كبيرة | | قلّب ملعقة الطعام المتبقية من القهوة سريعة الذوبان في الكريمة حتى تذوب.⏱ 5 ثانيةالنتيجةزبدة غير مملحة وسكر بودرة وكريمة طبخ كاملة الدسم وقهوة سريعة الذوبان |
| 28 | زبدة غير مملحة وسكر بودرة وكريمة طبخ كاملة الدسم وقهوة سريعة الذوبانالخطوة 27 | | أضف كريمة القهوة إلى الزبدة وسكر البودرة واخفق الجميع حتى تصبح كريمة الزبدة ناعمة جدًا وفاتحة وهشّة، مع كشط جوانب الوعاء أثناء الخفق.⏱ 3 دقيقةالنتيجةكريمة زبدة بالقهوة |
| 29 | كعكة القهوة والجوز المبردةالخطوة 23 | | ضع الكعكة المبردة على حامل كعك وافرد كمية سخية من كريمة الزبدة بالقهوة على السطح والجوانب باستخدام سكين فرد الكريمة، مع تشكيل قمم لينة.⏱ 1 دقيقةالنتيجةكعكة القهوة والجوز المغطاة بالكريمة |
| كريمة زبدة بالقهوةالخطوة 28 | |||
| 30 | 25 g | | انثر أنصاف الجوز المتبقية فوق الكعكة المغطاة بالكريمة. قدّم الكعكة في اليوم نفسه، أو احفظها في الثلاجة وأعدها إلى درجة حرارة الغرفة قبل التقديم.⏱ 20 ثانيةالنتيجةكعكة القهوة والجوز |
| الوقت الإجمالي | 2 ساعة 2 دقيقة | ||
كمية تُؤكل على حصص متتابعة— نحو 4 حصص. قدّم ما تحتاجه الآن واحتفظ بالباقي.
| عنصر غذائي | لكل حصة |
|---|---|
| 1,307kcal | |
| 16g | |
| 80g | |
| 40g | |
| 138g | |
| 96g | |
| 3g | |
| 353mg |
كعكة إسفنجية بالقهوة والجوز مغطاة بكريمة زبدة بنكهة القهوة ومزيّنة بأنصاف الجوز.
ما ستفعلهاخفق الزبدة والسكر حتى يصبح الخليط فاتح اللون، ثم أضف البيض مع الخفق، وقلّب الدقيق والجوز برفق مع سائل القهوة المبرّد. اخبز حتى يخرج عود الاختبار نظيفًا، واترك الكعكة تبرد تمامًا. اخفق كريمة الزبدة بالقهوة وافردها فوق الكعكة، ثم زيّنها بقطع الجوز.
