سلطة كولسلو مقرمشة وكريمية من الملفوف الأبيض المبشور ناعمًا والجزر المبشور والبصل الأحمر المقطّع إلى شرائح رقيقة، مع تتبيلة لاذعة من المايونيز والكريمة الحامضة والخردل وخل النبيذ الأبيض وقليل من السكر. تلائم اللحوم المشوية أو المحمّصة والسندويشات، ويمكن تقديمها كطبق جانبي بسيط. قوامها طري دون ذبول، ونكهتها النهائية منعشة وحامضة قليلًا.
50g
450g
150g
1ملعقة صغيرة
80g
40g
2ملعقة صغيرة
1ملعقة كبيرة
1ملعقة صغيرة
0.25ملعقة صغيرة
2ملعقة كبيرة| # | المنتج | الكمية | ملاحظات | الحالة | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 50g | — | — | |
| 2 | | 450g | — | — | |
| 3 | | 150g | — | — | |
| 4 | | 1ملعقة صغيرة | — | — | |
| 5 | | 80g | — | — | |
| 6 | | 40g | — | — | |
| 7 | | 2ملعقة صغيرة | — | — | |
| 8 | | 1ملعقة كبيرة | — | — | |
| 9 | | 1ملعقة صغيرة | — | — | |
| 10 | | 0.25ملعقة صغيرة | — | — | |
| 11 | | 2ملعقة كبيرة | — | — |
قشّر البصل الأحمر وتخلّص من قشرته الورقية.
بصل أحمر · 50 g
قطّع البصل الأحمر المقشّر إلى أنصاف حلقات رقيقة قدر الإمكان.
ضع شرائح البصل الأحمر الرفيعة في الوعاء الكبير.
اشطف الملفوف الأبيض جيدًا تحت الماء البارد الجاري، ثم ضعه في المصفاة ليصفّى قليلًا.
ملفوف أبيض · 450 g
اقطع اللبّ القاسي من الملفوف الأبيض المغسول وتخلّص منه.
قطّع الملفوف منزوع اللب إلى شرائط رفيعة قدر الإمكان.
أضف الملفوف المقطّع ناعمًا إلى الوعاء الكبير مع البصل.
اشطف الجزر تحت الماء البارد الجاري مع فركه لإزالة أي أوساخ، واتركه يصفّى في المصفاة.
جزر · 150 gانقل الجزر المغسول من المصفاة إلى لوح التقطيع.
قشّر الجزر المغسول وتخلّص من القشور.
ابشر الجزر المقشّر باستخدام الجانب الخشن للمبشرة.
أضف الجزر المبشور إلى الوعاء مع الملفوف والبصل.
أضف الملح الناعم إلى الخضراوات في الوعاء.
ملح ناعم · 1 ملعقة صغيرةقلّب كل المكونات بيديك حتى يتوزع الملح بالتساوي على الخضراوات المقطّعة.
اترك الخضراوات المملّحة ترتاح لمدة 10 دقائق حتى يسحب الملح الرطوبة الزائدة.
انقل الخضراوات بعد إراحتها إلى المصفاة واترك السائل يتصفّى.
اجمع الخضراوات المصفّاة بين يديك واعصرها بقوة على دفعات لإخراج أكبر قدر ممكن من السائل.
انقل الخضراوات المعصورة إلى وعاء كبير نظيف.
ضع المايونيز بالملعقة في وعاء صغير.
مايونيز · 80 g
أضف الكريمة الحامضة إلى المايونيز.
قشدة حامضة · 40 gأضف خردل ديجون إلى المايونيز والكريمة الحامضة.
خردل ديجون · 2 ملعقة صغيرةأضف خل النبيذ الأبيض إلى الوعاء.
خل نبيذ أبيض · 1 ملعقة كبيرةأضف السكر الناعم إلى مكونات التتبيلة.
سكر ناعم · 1 ملعقة صغيرةأضف الفلفل الأسود إلى الوعاء الصغير.
فلفل أسود مطحون · 0.25 ملعقة صغيرةاخفق جميع المكونات حتى تحصل على تتبيلة ناعمة وكريمية.
اسكب التتبيلة الكريمية فوق الخضراوات المعصورة في الوعاء الكبير.
قلّب كل المكونات بيديك حتى تتغطى الخضراوات جيدًا بالتتبيلة الكريمية.
ضع وعاء الكولسلو في الثلاجة.
برّد الكولسلو لمدة لا تقل عن 25 دقيقة حتى تمتزج النكهات ويستقر القوام.
افرُم أوراق البقدونس المسطح ناعمًا.
بقدونس مسطح الأوراق · 2 ملعقة كبيرة| # | المنتج | أداة | الإجراء |
|---|---|---|---|
| 1 | 50 g | | قشّر البصل الأحمر وتخلّص من قشرته الورقية.⏱ 30 ثانيةالنتيجةبصل أحمر مقشّر |
| 2 | بصل أحمر مقشّرالخطوة 1 | | قطّع البصل الأحمر المقشّر إلى أنصاف حلقات رقيقة قدر الإمكان.⏱ 45 ثانيةالنتيجةبصل أحمر مقطع إلى شرائح رفيعة |
| 3 | بصل أحمر مقطع إلى شرائح رفيعةالخطوة 2 | | ضع شرائح البصل الأحمر الرفيعة في الوعاء الكبير.⏱ 5 ثانيةالنتيجةبصل أحمر مقطع إلى شرائح رفيعة |
| 4 | 450 g | | اشطف الملفوف الأبيض جيدًا تحت الماء البارد الجاري، ثم ضعه في المصفاة ليصفّى قليلًا.⏱ 30 ثانيةالنتيجةملفوف أبيض مغسول |
| 5 | — | | اقطع اللبّ القاسي من الملفوف الأبيض المغسول وتخلّص منه.⏱ 30 ثانيةالنتيجةملفوف أبيض منزوع اللب |
| 6 | — | | قطّع الملفوف منزوع اللب إلى شرائط رفيعة قدر الإمكان.⏱ 1 دقيقةالنتيجةملفوف مبشور ناعمًا |
| 7 | ملفوف مبشور ناعمًاالخطوة 6 | | أضف الملفوف المقطّع ناعمًا إلى الوعاء الكبير مع البصل.⏱ 5 ثانيةالنتيجةبصل أحمر مقطّع إلى شرائح رقيقة وملفوف مفروم ناعمًا |
| 8 | 150 g | | اشطف الجزر تحت الماء البارد الجاري مع فركه لإزالة أي أوساخ، واتركه يصفّى في المصفاة.⏱ 30 ثانيةالنتيجةجزر مغسول |
| 9 | — | | انقل الجزر المغسول من المصفاة إلى لوح التقطيع.⏱ 5 ثانيةالنتيجةجزر مغسول |
| 10 | — | | قشّر الجزر المغسول وتخلّص من القشور.⏱ 30 ثانيةالنتيجةجزر مقشّر |
| 11 | — | | ابشر الجزر المقشّر باستخدام الجانب الخشن للمبشرة.⏱ 45 ثانيةالنتيجةجزر مبشور |
| 12 | جزر مبشورالخطوة 11 | | أضف الجزر المبشور إلى الوعاء مع الملفوف والبصل.⏱ 5 ثانيةالنتيجةبصل أحمر مقطّع إلى شرائح رقيقة وملفوف مفروم ناعمًا وجزر مبشور |
| 13 | 1 ملعقة صغيرة | | أضف الملح الناعم إلى الخضراوات في الوعاء.⏱ 5 ثانيةالنتيجةبصل أحمر مقطّع إلى شرائح رقيقة وملفوف مفروم ناعمًا وجزر مبشور وملح ناعم |
| 14 | — | | قلّب كل المكونات بيديك حتى يتوزع الملح بالتساوي على الخضراوات المقطّعة.⏱ 15 ثانيةالنتيجةخضراوات مملّحة |
| 15 | — | | اترك الخضراوات المملّحة ترتاح لمدة 10 دقائق حتى يسحب الملح الرطوبة الزائدة.⏱ 10 دقيقةالنتيجةخضراوات مملّحة بعد إراحتها |
| 16 | خضراوات مملّحة بعد إراحتهاالخطوة 15 | | انقل الخضراوات بعد إراحتها إلى المصفاة واترك السائل يتصفّى.⏱ 15 ثانيةالنتيجةخضراوات مصفّاة |
| 17 | — | | اجمع الخضراوات المصفّاة بين يديك واعصرها بقوة على دفعات لإخراج أكبر قدر ممكن من السائل.⏱ 20 ثانيةالنتيجةخضراوات معصورة |
| 18 | خضراوات معصورةالخطوة 17 | | انقل الخضراوات المعصورة إلى وعاء كبير نظيف.⏱ 10 ثانيةالنتيجةخضراوات معصورة |
| 19 | 80 g | | ضع المايونيز بالملعقة في وعاء صغير.⏱ 5 ثانيةالنتيجةمايونيز |
| 20 | 40 g | | أضف الكريمة الحامضة إلى المايونيز.⏱ 5 ثانيةالنتيجةمايونيز وكريمة حامضة |
| 21 | 2 ملعقة صغيرة | | أضف خردل ديجون إلى المايونيز والكريمة الحامضة.⏱ 5 ثانيةالنتيجةمايونيز وكريمة حامضة وخردل ديجون |
| 22 | 1 ملعقة كبيرة | | أضف خل النبيذ الأبيض إلى الوعاء.⏱ 5 ثانيةالنتيجةمايونيز وكريمة حامضة وخردل ديجون وخل نبيذ أبيض |
| 23 | 1 ملعقة صغيرة | | أضف السكر الناعم إلى مكونات التتبيلة.⏱ 5 ثانيةالنتيجةمايونيز وكريمة حامضة وخردل ديجون وخل نبيذ أبيض وسكر ناعم |
| 24 | 0.25 ملعقة صغيرة | | أضف الفلفل الأسود إلى الوعاء الصغير.⏱ 5 ثانيةالنتيجةمايونيز وكريمة حامضة وخردل ديجون وخل نبيذ أبيض وسكر ناعم وفلفل أسود مطحون |
| 25 | — | | اخفق جميع المكونات حتى تحصل على تتبيلة ناعمة وكريمية.⏱ 20 ثانيةالنتيجةصلصة كريمية |
| 26 | صلصة كريميةالخطوة 25 | | اسكب التتبيلة الكريمية فوق الخضراوات المعصورة في الوعاء الكبير.⏱ 10 ثانيةالنتيجةتتبيلة كريمية وخضراوات معصورة |
| 27 | — | | قلّب كل المكونات بيديك حتى تتغطى الخضراوات جيدًا بالتتبيلة الكريمية.⏱ 20 ثانيةالنتيجةكولسلو |
| 28 | — | | ضع وعاء الكولسلو في الثلاجة.⏱ 5 ثانيةالنتيجةكولسلو |
| 29 | — | | برّد الكولسلو لمدة لا تقل عن 25 دقيقة حتى تمتزج النكهات ويستقر القوام.⏱ 25 دقيقةالنتيجةكولسلو مبردة |
| 30 | — | | أخرج وعاء الكولسلو من الثلاجة.⏱ 5 ثانيةالنتيجةكولسلو مبردةتُستخدم في الخطوة 32 |
| 31 | 2 ملعقة كبيرة | | افرُم أوراق البقدونس المسطح ناعمًا.⏱ 30 ثانيةالنتيجةبقدونس مفروم ناعمًا |
| الوقت الإجمالي | 42 دقيقة | ||
| عنصر غذائي | لكل حصة |
|---|---|
| 212kcal | |
| 3g | |
| 17g | |
| 4g | |
| 13g | |
| 8g | |
| 4g | |
| 829mg |
سلطة كولسلو مقرمشة وكريمية من الملفوف الأبيض المبشور ناعمًا والجزر المبشور والبصل الأحمر المقطّع إلى شرائح رقيقة، مع تتبيلة لاذعة من المايونيز والكريمة الحامضة والخردل وخل النبيذ الأبيض وقليل من السكر. تلائم اللحوم المشوية أو المحمّصة والسندويشات، ويمكن تقديمها كطبق جانبي بسيط. قوامها طري دون ذبول، ونكهتها النهائية منعشة وحامضة قليلًا.
ما ستفعلهقطّع البصل الأحمر والملفوف إلى شرائح رقيقة وابشر الجزر، ثم رشّ الملح واترك الخضراوات حتى تُخرج ماءها، وبعدها صفّها واعصرها. قلّب الخضراوات مع تتبيلة مايونيز لاذعة بنكهة الخردل.
