طبق هاش من اللحم البقري المملّح مع بطاطس متماسكة وبصل مكرمل وصلصة ورشستر، تعلوه بيضة مقلية.
600g
500ml
1ملعقة صغيرة
200g
340g
1ملعقة كبيرة
1ملعقة صغيرة
2ملعقة كبيرة
30g
4قطع| # | المنتج | الكمية | ملاحظات | الحالة | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 600g | — | — | |
| 2 | | 500ml | — | — | |
| 3 | | 1ملعقة صغيرة | — | — | |
| 4 | | 200g | — | — | |
| 5 | | 340g | — | — | |
| 6 | | 1ملعقة كبيرة | — | — | |
| 7 | | 1ملعقة صغيرة | — | — | |
| 8 | | 2ملعقة كبيرة | — | — | |
| 9 | | 30g | — | — | |
| 10 | | 4قطع | — | — |
ضع البطاطس في قدر كبير.
بطاطس شمعية · 600 g
اسكب في القدر ما يكفي من الماء البارد لتغطية البطاطس بعمق لا يقل عن 2 cm.
ماء · 500 mlأضف رشة سخية من الملح إلى الماء.
ملح · 0.5 ملعقة صغيرةاترك الماء يغلي على نار عالية واطهُ البطاطس حتى تطرى بالكاد عند وخزها بالسكين مع بقاء شكلها متماسكًا، لمدة نحو 12–15 دقيقة.
اسكب البطاطس في مصفاة وصفّها جيدًا.
اترك البطاطس في المصفاة لتجف بالبخار وتبرد حتى يمكن لمسها بأمان.
انزع قشور البطاطس المبردة بمقشّرة أو بأصابعك.
افرُم البطاطس المقشّرة فرمًا خشنًا إلى قطع بحجم 1–2 cm مع تركها متفاوتة الحجم للحفاظ على القوام.
اكشط البطاطس المقطّعة إلى وعاء كبير.
اقطع قمم البصلات واقسمها نصفين عبر الجذر وانزع القشور الورقية.
بصل أصفر · 200 gافرُم أنصاف البصل المقشّر ناعمًا إلى مكعبات صغيرة متساوية.
أضف البصل المفروم إلى الوعاء مع البطاطس.
افتح العلبة وأضف اللحم البقري المملّح إلى الوعاء، مع تفتيته إلى قطع خشنة.
لحم بقري مملّح ومحفوظ · 340 gرشّ صلصة ورشستر فوق محتويات الوعاء.
صلصة ورشسترشاير · 1 ملعقة كبيرةتبّل بكمية سخية من الفلفل الأسود.
فلفل أسود مطحون · 1 ملعقة صغيرةأضف الملح المتبقي إلى الوعاء.
ملح · 0.5 ملعقة صغيرةامزج جميع المكونات بقوة حتى يتفتت اللحم البقري المملّح ويرتبط بالبطاطس والبصل في خليط خشن ومتماسك.
اسكب الزيت النباتي في مقلاة كبيرة.
زيت نباتي · 1.5 ملعقة كبيرة
أضف الزبدة إلى المقلاة بجانب الزيت.
زبدة · 30 gضع المقلاة على نار متوسطة إلى عالية وسخّنها حتى تذوب الزبدة وتبدأ بالرغوة.
انقل خليط هاش اللحم البقري المملّح إلى المقلاة الساخنة وافرده في طبقة متساوية بظهر الملعقة.
اضغط الخليط بقوة بالملعقة المسطّحة ليحتك جيدًا بقاع المقلاة.
اترك الهاش يطهى دون تحريك على نار متوسطة لمدة نحو 8 دقائق حتى تتكوّن قشرة ذهبية داكنة في القاع؛ لا تقلّب.
قسّم الهاش إلى 4 أرباع تقريبية واقلب كل جزء بالملعقة المسطّحة بحيث تصبح القشرة إلى الأعلى ويتلامس سطح جديد مع المقلاة.
اضغط كل حصة مجددًا بقوة حتى يلامس السطح الجديد المقلاة.
اطهُ لمدة 8 دقائق إضافية دون تحريك حتى يصبح الجانب الثاني ذهبيًا ومقرمشًا بالقدر نفسه.
اسكب طبقة رقيقة من الزيت في مقلاة صغيرة غير لاصقة وضعها على نار متوسطة.
زيت نباتي · 0.5 ملعقة كبيرة
اكسر 4 بيضات في المقلاة واحدة تلو الأخرى مع الحفاظ على الصفار سليمًا.
بيضة · 4 قطعاقْلِ البيض حتى يتماسك البياض تمامًا ويصبح معتمًا بينما يبقى الصفار سائلاً.
| # | المنتج | أداة | الإجراء |
|---|---|---|---|
| 1 | 600 g | | ضع البطاطس في قدر كبير.⏱ 10 ثانيةالنتيجةبطاطس شمعية القوام |
| 2 | 500 ml | | اسكب في القدر ما يكفي من الماء البارد لتغطية البطاطس بعمق لا يقل عن 2 cm.⏱ 10 ثانيةالنتيجةبطاطس شمعية القوام وماء |
| 3 | 0.5 ملعقة صغيرة | | أضف رشة سخية من الملح إلى الماء.⏱ 5 ثانيةالنتيجةبطاطس متماسكة وماء وملح |
| 4 | — | | اترك الماء يغلي على نار عالية واطهُ البطاطس حتى تطرى بالكاد عند وخزها بالسكين مع بقاء شكلها متماسكًا، لمدة نحو 12–15 دقيقة.⏱ 15 دقيقةالنتيجةبطاطس مسلوقة جزئيًا |
| 5 | بطاطس مسلوقة جزئيًاالخطوة 4 | | اسكب البطاطس في مصفاة وصفّها جيدًا.⏱ 20 ثانيةالنتيجةبطاطس مسلوقة جزئيًا ومصفّاة |
| 6 | — | | اترك البطاطس في المصفاة لتجف بالبخار وتبرد حتى يمكن لمسها بأمان.⏱ 10 دقيقةالنتيجةبطاطس مسلوقة جزئيًا ومبرّدة |
| 7 | — | | انزع قشور البطاطس المبردة بمقشّرة أو بأصابعك.⏱ 1 دقيقةالنتيجةبطاطس مسلوقة جزئيًا ومقشّرة |
| 8 | — | | افرُم البطاطس المقشّرة فرمًا خشنًا إلى قطع بحجم 1–2 cm مع تركها متفاوتة الحجم للحفاظ على القوام.⏱ 1 دقيقةالنتيجةبطاطس مسلوقة جزئيًا ومقطّعة خشنًا |
| 9 | بطاطس مسلوقة جزئيًا ومقطّعة خشنًاالخطوة 8 | | اكشط البطاطس المقطّعة إلى وعاء كبير.⏱ 10 ثانيةالنتيجةبطاطس مسلوقة جزئيًا ومقطّعة خشنًا |
| 10 | 200 g | | اقطع قمم البصلات واقسمها نصفين عبر الجذر وانزع القشور الورقية.⏱ 20 ثانيةالنتيجةبصل أصفر مقشّر |
| 11 | بصل أصفر مقشّرالخطوة 10 | | افرُم أنصاف البصل المقشّر ناعمًا إلى مكعبات صغيرة متساوية.⏱ 1 دقيقةالنتيجةبصل أصفر مفروم ناعمًا |
| 12 | بصل أصفر مفروم ناعمًاالخطوة 11 | | أضف البصل المفروم إلى الوعاء مع البطاطس.⏱ 10 ثانيةالنتيجةبصل أصفر مفروم ناعمًا وبطاطس مسلوقة جزئيًا ومقطّعة خشنًا |
| 13 | 340 g | | افتح العلبة وأضف اللحم البقري المملّح إلى الوعاء، مع تفتيته إلى قطع خشنة.⏱ 10 ثانيةالنتيجةبصل أصفر مفروم ناعمًا وبطاطس مسلوقة جزئيًا ومقطّعة خشنًا ولحم بقري مملّح |
| 14 | 1 ملعقة كبيرة | | رشّ صلصة ورشستر فوق محتويات الوعاء.⏱ 5 ثانيةالنتيجةبصل أصفر مفروم ناعمًا وبطاطس مسلوقة جزئيًا ومقطّعة خشنًا ولحم بقري مملّح وصلصة ورشستر |
| 15 | 1 ملعقة صغيرة | | تبّل بكمية سخية من الفلفل الأسود.⏱ 5 ثانيةالنتيجةبصل أصفر مفروم ناعمًا وبطاطس مسلوقة جزئيًا ومقطّعة خشنًا ولحم بقري مملّح وصلصة ورشستر وفلفل أسود مطحون |
| 16 | 0.5 ملعقة صغيرة | | أضف الملح المتبقي إلى الوعاء.⏱ 5 ثانيةالنتيجةبصل أصفر مفروم ناعمًا وبطاطس مسلوقة جزئيًا ومقطّعة خشنًا ولحم بقري مملّح وصلصة ورشستر وفلفل أسود مطحون وملح |
| 17 | — | | امزج جميع المكونات بقوة حتى يتفتت اللحم البقري المملّح ويرتبط بالبطاطس والبصل في خليط خشن ومتماسك.⏱ 30 ثانيةالنتيجةخليط هاش اللحم البقري المملّحتُستخدم في الخطوة 21 |
| 18 | 1.5 ملعقة كبيرة | | اسكب الزيت النباتي في مقلاة كبيرة.⏱ 5 ثانيةالنتيجةزيت نباتي |
| 19 | 30 g | | أضف الزبدة إلى المقلاة بجانب الزيت.⏱ 5 ثانيةالنتيجةزيت نباتي وزبدة |
| 20 | — | | ضع المقلاة على نار متوسطة إلى عالية وسخّنها حتى تذوب الزبدة وتبدأ بالرغوة.⏱ 1 دقيقة 30 ثانيةالنتيجةدهن ساخن |
| 21 | خليط هاش اللحم البقري المملّحالخطوة 17 | | انقل خليط هاش اللحم البقري المملّح إلى المقلاة الساخنة وافرده في طبقة متساوية بظهر الملعقة.⏱ 15 ثانيةالنتيجةخليط هاش اللحم البقري المملّح ودهن ساخن |
| 22 | — | | اضغط الخليط بقوة بالملعقة المسطّحة ليحتك جيدًا بقاع المقلاة.⏱ 10 ثانيةالنتيجةهاش لحم بقري مملّح مضغوط |
| 23 | — | | اترك الهاش يطهى دون تحريك على نار متوسطة لمدة نحو 8 دقائق حتى تتكوّن قشرة ذهبية داكنة في القاع؛ لا تقلّب.⏱ 8 دقيقةالنتيجةهاش لحم بقري مملّح مقرمش |
| 24 | — | | قسّم الهاش إلى 4 أرباع تقريبية واقلب كل جزء بالملعقة المسطّحة بحيث تصبح القشرة إلى الأعلى ويتلامس سطح جديد مع المقلاة.⏱ 30 ثانيةالنتيجةهاش لحم بقري مملّح مقلوب |
| 25 | — | | اضغط كل حصة مجددًا بقوة حتى يلامس السطح الجديد المقلاة.⏱ 10 ثانيةالنتيجةهاش لحم بقري مملّح أُعيد ضغطه |
| 26 | — | | اطهُ لمدة 8 دقائق إضافية دون تحريك حتى يصبح الجانب الثاني ذهبيًا ومقرمشًا بالقدر نفسه.⏱ 8 دقيقةالنتيجةهاش لحم بقري مملّح مقرمش من الجانبينتُستخدم في الخطوة 30 |
| 27 | 0.5 ملعقة كبيرة | | اسكب طبقة رقيقة من الزيت في مقلاة صغيرة غير لاصقة وضعها على نار متوسطة.⏱ 5 ثانيةالنتيجةزيت نباتي |
| 28 | 4 قطع | | اكسر 4 بيضات في المقلاة واحدة تلو الأخرى مع الحفاظ على الصفار سليمًا.⏱ 15 ثانيةالنتيجةزيت نباتي وبيض |
| 29 | — | | اقْلِ البيض حتى يتماسك البياض تمامًا ويصبح معتمًا بينما يبقى الصفار سائلاً.⏱ 3 دقيقةالنتيجةبيض مقليتُستخدم في الخطوة 31 |
| الوقت الإجمالي | 50 دقيقة | ||
| عنصر غذائي | لكل حصة |
|---|---|
| 537kcal | |
| 31g | |
| 31g | |
| 12g | |
| 32g | |
| 5g | |
| 4g | |
| 1,311mg |
طبق هاش من اللحم البقري المملّح مع بطاطس متماسكة وبصل مكرمل وصلصة ورشستر، تعلوه بيضة مقلية.
ما ستفعلهاسلق البطاطس المتماسكة وبرّدها، ثم قشّرها وقطّعها إلى قطع. افرُم البصل ناعمًا وامزجه مع البطاطس واللحم البقري المملّح المفتّت وصلصة ورشستر والملح والفلفل في وعاء، وقلّب بقوة حتى يتماسك الخليط. سخّن الزيت والزبدة في مقلاة كبيرة وافرد الخليط في طبقة متساوية، واضغطه واتركه دون تحريك على نار متوسطة لمدة 8 دقائق حتى تتكوّن قشرة ذهبية في القاع. قسّم الهاش إلى أرباع واقلب كل جزء لإظهار الجانب غير المطهو، ثم اضغط مجددًا واطهُ لمدة 8 دقائق أخرى. أثناء انتهاء طهي الهاش، اقْلِ البيض في مقلاة صغيرة منفصلة حتى يتماسك البياض ويبقى الصفار سائلاً، وقدّم كل حصة من الهاش مع بيضة مقلية فوقها.
