600g
1ملعقة صغيرة
3قطع
15g
10g
2قطع
100g
80g
0.5ملعقة صغيرة
150g
1قطعة
4ملعقة كبيرة| # | المنتج | الكمية | ملاحظات | الحالة | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 600g | — | — | |
| 2 | | 1ملعقة صغيرة | — | — | |
| 3 | | 3قطع | — | — | |
| 4 | | 15g | — | — | |
| 5 | | 10g | — | — | |
| 6 | | 2قطع | — | — | |
| 7 | | 100g | — | — | |
| 8 | | 80g | — | — | |
| 9 | | 0.5ملعقة صغيرة | — | — | |
| 10 | | 150g | — | — | |
| 11 | | 1قطعة | — | — | |
| 12 | | 4ملعقة كبيرة | — | — |
ضع حبات الكوسا في المصفاة.
كوسا · 600 g
اشطف الكوسا تحت الماء البارد الجاري.
ضع الكوسا على لوح التقطيع.
اقطع طرفي كل حبة كوسا.
ابشر الكوسا بشرًا خشنًا في المصفاة.
رشّ الملح فوق الكوسا وقلّب بالشوكة.
ملح ناعم · 1 ملعقة صغيرة
اترك المصفاة في الحوض لمدة 10 دقائق حتى يسحب الملح الماء.
ضع البصل الأخضر على لوح التقطيع.
بصل أخضر · 3 قطعشذّب جذور البصل الأخضر وقطّعه إلى شرائح رقيقة.
ضع البصل الأخضر في وعاء الخلط الكبير.
ضع الشبت على لوح التقطيع.
شبت طازج · 15 gضع أوراق النعناع بجانب الشبت.
أوراق نعناع طازجة · 10 gافرُم الشبت والنعناع معًا ناعمًا.
انقل الكوسا إلى فوطة شاي نظيفة ولفّها بإحكام فوق الحوض لعصر أكبر قدر ممكن من الماء، ثم أضف الكوسا إلى الوعاء.
اكسر البيض في الوعاء وتخلّص من القشور.
بيضة · 2 قطعفتّت جبن الفيتا بأصابعك في الوعاء.
جبن فيتا · 100 gأضف الدقيق.
دقيق متعدد الاستعمالات · 80 gأضف الفلفل الأسود.
فلفل أسود مطحون · 0.5 ملعقة صغيرةامزج بالشوكة حتى تتكوّن عجينة كثيفة دون دقيق جاف.
ضع الزبادي بالملعقة في الوعاء الصغير.
زبادي يوناني · 150 g
ضع الليمونة على لوح التقطيع.
ليمون · 1 قطعةاعصر عصير الليمون في الزبادي باستخدام العصّارة.
بطّن الطبق بورق المطبخ.
اسكب الزيت في المقلاة الكبيرة.
زيت دوار الشمس · 2 ملعقة كبيرة
سخّن على نار متوسطة حتى يلمع الزيت.
ضع 6 ملاعق ممتلئة من العجين، أي نصف محتوى الوعاء، وسطّح كل فطيرة إلى نحو 1 cm.
اقْلِ لمدة نحو 3 دقائق حتى يصبح الجانب السفلي ذهبيًا.
اقلب كل فطيرة بالملعقة المسطّحة.
اقْلِ لمدة 3 دقائق إضافية حتى تصبح ذهبية ومتماسكة في الوسط.
ارفع الفطائر إلى الطبق المبطّن.
اسكب بقية الزيت في المقلاة.
زيت دوار الشمس · 2 ملعقة كبيرةسخّن حتى يلمع الزيت.
ضع بقية العجين في 6 ملاعق وسطّح كل فطيرة إلى نحو 1 cm.
اقْلِ لمدة نحو 3 دقائق حتى يصبح الجانب السفلي ذهبيًا.
اقلب كل فطيرة بالملعقة المسطّحة.
اقْلِ لمدة 3 دقائق إضافية حتى تصبح ذهبية ومتماسكة في الوسط.
| # | المنتج | أداة | الإجراء |
|---|---|---|---|
| 1 | 600 g | | ضع حبات الكوسا في المصفاة.⏱ 5 ثانيةالنتيجةكوسا |
| 2 | — | | اشطف الكوسا تحت الماء البارد الجاري.⏱ 30 ثانيةالنتيجةكوسا مغسولة |
| 3 | — | | ضع الكوسا على لوح التقطيع.⏱ 5 ثانيةالنتيجةكوسا مغسولة |
| 4 | — | | اقطع طرفي كل حبة كوسا.⏱ 20 ثانيةالنتيجةكوسا مشذّبة الأطراف |
| 5 | — | | ابشر الكوسا بشرًا خشنًا في المصفاة.⏱ 3 دقيقةالنتيجةكوسا مبشورة |
| 6 | 1 ملعقة صغيرة | | رشّ الملح فوق الكوسا وقلّب بالشوكة.⏱ 20 ثانيةالنتيجةكوسا مبشورة ومملّحة |
| 7 | — | | اترك المصفاة في الحوض لمدة 10 دقائق حتى يسحب الملح الماء.⏱ 10 دقيقةالنتيجةكوسا مملّحة ومصفّاةتُستخدم في الخطوة 15 |
| 8 | 3 قطع | | ضع البصل الأخضر على لوح التقطيع.⏱ 5 ثانيةالنتيجةبصل أخضر |
| 9 | بصل أخضرالخطوة 8 | | شذّب جذور البصل الأخضر وقطّعه إلى شرائح رقيقة.⏱ 40 ثانيةالنتيجةبصل أخضر مقطّع إلى شرائح |
| 10 | بصل أخضر مقطّع إلى شرائحالخطوة 9 | | ضع البصل الأخضر في وعاء الخلط الكبير.⏱ 5 ثانيةالنتيجةبصل أخضر مقطّع إلى شرائح |
| 11 | 15 g | | ضع الشبت على لوح التقطيع.⏱ 5 ثانية |
| 12 | 10 g | | ضع أوراق النعناع بجانب الشبت.⏱ 5 ثانيةالنتيجةأوراق نعناع طازجة |
| 13 | أوراق نعناع طازجةالخطوة 12 | | افرُم الشبت والنعناع معًا ناعمًا.⏱ 1 دقيقةالنتيجةنعناع مفروم ناعمًا |
| 14 | نعناع مفروم ناعمًاالخطوة 13 | | أضف الأعشاب إلى البصل الأخضر.⏱ 5 ثانيةالنتيجةبصل أخضر وأعشاب |
| 15 | كوسا مملّحة ومصفّاةالخطوة 7 | | انقل الكوسا إلى فوطة شاي نظيفة ولفّها بإحكام فوق الحوض لعصر أكبر قدر ممكن من الماء، ثم أضف الكوسا إلى الوعاء.⏱ 1 دقيقةالنتيجةبصل أخضر وأعشاب وكوسا |
| 16 | ماء الكوسا المعصورالخطوة 15 | | اغسل ماء الكوسا المتبقي في الحوض.⏱ 5 ثانية |
| 17 | 2 قطع | | اكسر البيض في الوعاء وتخلّص من القشور.⏱ 20 ثانيةالنتيجةخليط كوسا مع بيض |
| 18 | 100 g | | فتّت جبن الفيتا بأصابعك في الوعاء.⏱ 20 ثانيةالنتيجةخليط كوسا مع فيتا |
| 19 | 80 g | | أضف الدقيق.⏱ 10 ثانيةالنتيجةخليط كوسا مع دقيق |
| 20 | 0.5 ملعقة صغيرة | | أضف الفلفل الأسود.⏱ 5 ثانيةالنتيجةخليط كوسا متبّل |
| 21 | — | | امزج بالشوكة حتى تتكوّن عجينة كثيفة دون دقيق جاف.⏱ 1 دقيقةالنتيجةعجينة فطائر الكوساتُستخدم في الخطوة 30 |
| 22 | 150 g | | ضع الزبادي بالملعقة في الوعاء الصغير.⏱ 10 ثانيةالنتيجةزبادي يونانيتُستخدم في الخطوة 26 |
| 23 | 1 قطعة | | ضع الليمونة على لوح التقطيع.⏱ 5 ثانيةالنتيجةليمون |
| 24 | ليمونالخطوة 23 | | اقطع الليمونة إلى نصفين.⏱ 10 ثانيةالنتيجةليمون مقطّع إلى نصفين |
| 25 | ليمون مقطّع إلى نصفينالخطوة 24 | | اعصر عصير الليمون في الزبادي باستخدام العصّارة.⏱ 20 ثانيةالنتيجةعصير ليمون طازج |
| 26 | زبادي يونانيالخطوة 22 | | قلّب حتى يصبح الخليط ناعمًا.⏱ 15 ثانيةالنتيجةتغميسة زبادي بالليمونتُستخدم في الخطوة 43 |
| عصير ليمون طازجالخطوة 25 | |||
| 27 | — | | بطّن الطبق بورق المطبخ.⏱ 10 ثانية |
| 28 | 2 ملعقة كبيرة | | اسكب الزيت في المقلاة الكبيرة.⏱ 5 ثانيةالنتيجةزيت دوار الشمس |
| 29 | — | | سخّن على نار متوسطة حتى يلمع الزيت.⏱ 1 دقيقة 30 ثانيةالنتيجةزيت ساخن |
| 30 | عجينة فطائر الكوساالخطوة 21 | | ضع 6 ملاعق ممتلئة من العجين، أي نصف محتوى الوعاء، وسطّح كل فطيرة إلى نحو 1 cm.⏱ 40 ثانيةالنتيجةالدفعة الأولى من الفطائر أثناء القليتُستخدم في الخطوة 37 |
| 31 | — | | اقْلِ لمدة نحو 3 دقائق حتى يصبح الجانب السفلي ذهبيًا.⏱ 3 دقيقةالنتيجةالدفعة الأولى من الفطائر المحمّرة من الأسفل |
| 32 | — | | اقلب كل فطيرة بالملعقة المسطّحة.⏱ 20 ثانيةالنتيجةالدفعة الأولى من الفطائر بعد قلبها |
| 33 | — | | اقْلِ لمدة 3 دقائق إضافية حتى تصبح ذهبية ومتماسكة في الوسط.⏱ 3 دقيقةالنتيجةالدفعة الأولى من فطائر الكوسا |
| 34 | الدفعة الأولى من فطائر الكوساالخطوة 33 | | ارفع الفطائر إلى الطبق المبطّن.⏱ 15 ثانيةالنتيجةالدفعة الأولى من فطائر الكوسا |
| 35 | 2 ملعقة كبيرة | | اسكب بقية الزيت في المقلاة.⏱ 5 ثانيةالنتيجةزيت دوار الشمس |
| 36 | — | | سخّن حتى يلمع الزيت.⏱ 1 دقيقةالنتيجةزيت ساخن |
| 37 | بقية عجينة الفطائرالخطوة 30 | | ضع بقية العجين في 6 ملاعق وسطّح كل فطيرة إلى نحو 1 cm.⏱ 40 ثانيةالنتيجةالدفعة الثانية من الفطائر أثناء القلي |
| زيت ساخنالخطوة 36 | |||
| 38 | — | | اقْلِ لمدة نحو 3 دقائق حتى يصبح الجانب السفلي ذهبيًا.⏱ 3 دقيقةالنتيجةالدفعة الثانية من الفطائر المحمّرة من الأسفل |
| 39 | — | | اقلب كل فطيرة بالملعقة المسطّحة.⏱ 20 ثانيةالنتيجةالدفعة الثانية من الفطائر بعد قلبها |
| 40 | — | | اقْلِ لمدة 3 دقائق إضافية حتى تصبح ذهبية ومتماسكة في الوسط.⏱ 3 دقيقةالنتيجةالدفعة الثانية من فطائر الكوسا |
| الوقت الإجمالي | 30 دقيقة | ||
| عنصر غذائي | لكل حصة |
|---|---|
| 358kcal | |
| 16g | |
| 23g | |
| 6g | |
| 26g | |
| 5g | |
| 3g | |
| 952mg |
فطائر كوسا ذهبية مع جبن فيتا وشبت طازج، تُقدّم مع زبادي يوناني.
ما ستفعلهابشر الكوسا ورشّ عليها الملح، ثم اعصر ماءها وامزجها مع البصل الأخضر والشبت والنعناع والبيض والفيتا والدقيق لصنع عجينة كثيفة. اقْلِ ملاعق من الخليط على دفعتين حتى تصبح ذهبية من الجانبين، وقدّمها مع تغميسة زبادي بالليمون.
