طبق معكرونة سريع وأنيق يجمع بين لحم السلطعون البني والأبيض والثوم والفلفل الحار والنبيذ الأبيض والليمون، مع لينغويني مقلّبة بصلصة حريرية.
2l
حسب الحاجة
3فصوص
15g
1قطعة
200g
4ملعقة كبيرة
0.5ملعقة صغيرة
80ml
100g
150g
1رشة| # | المنتج | الكمية | ملاحظات | الحالة | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 2l | — | — | |
| 2 | | حسب الحاجة | — | — | |
| 3 | | 3فصوص | — | — | |
| 4 | | 15g | — | — | |
| 5 | | 1قطعة | — | — | |
| 6 | | 200g | — | — | |
| 7 | | 4ملعقة كبيرة | — | — | |
| 8 | | 0.5ملعقة صغيرة | — | — | |
| 9 | | 80ml | — | — | |
| 10 | | 100g | — | — | |
| 11 | | 150g | — | — | |
| 12 | | 1رشة | — | — |
اسكب الماء في القدر العميق.
ماء · 2 l
أضف ملعقة كبيرة من الملح.
ملح · 1 ملعقة كبيرةاترك الماء يغلي غليانًا قويًا على نار عالية.
ضع فصوص الثوم على لوح التقطيع.
ثوم · 3 فصوص
اسحق كل فص برفق بالجانب المسطح من السكين وانزع قشرته.
قطّع الثوم إلى شرائح رفيعة.
ضع البقدونس على لوح التقطيع.
بقدونس مسطح الأوراق · 15 gانزع الأوراق وافرُمها ناعمًا.
ضع الليمونة على لوح التقطيع.
ليمون · 1 قطعةاقطع الليمونة المبشورة القشر إلى نصفين.
اعصر العصير بعصّارة الحمضيات في وعاء صغير رابع مع إبقاء البذور خارجه.
اسكب زيت الزيتون في المقلاة الكبيرة.
زيت زيتون بكر ممتاز · 4 ملعقة كبيرة
أضف رقائق الفلفل الحار.
رقائق فلفل حار · 0.5 ملعقة صغيرةاطهُ على نار متوسطة إلى هادئة لمدة نحو 2 دقيقة مع التقليب حتى يصبح الثوم ذهبيًا فاتحًا.
اسكب النبيذ.
نبيذ أبيض جاف · 80 mlدع السائل يغلي لمدة نحو 2 دقيقة حتى ينخفض حجمه إلى النصف.
أضف لحم السلطعون البني.
لحم سلطعون بني متبّل · 100 gقلّب حتى يذوب لحم السلطعون في صلصة كريمية، ثم ارفع المقلاة عن النار أثناء طهي المعكرونة.
أضف اللينغويني إلى الماء المغلي.
معكرونة لينغويني · 200 gاسلق لمدة نحو 10 دقائق مع التقليب من حين لآخر بالملقط حتى تنضج بدرجة أل دينتي.
اغرف نحو 100 ml من ماء المعكرونة في الإبريق المقاوم للحرارة.
انقل اللينغويني إلى الصلصة.
اسكب ماء المعكرونة المحفوظ.
قلّب بالملقط على نار هادئة لمدة نحو دقيقة ونصف حتى تصبح الصلصة لامعة وتلتصق بالمعكرونة.
أضف لحم السلطعون الأبيض.
لحم سرطان البحر الأبيض · 150 gارفع المقلاة عن النار وقلّب برفق بما يكفي لتدفئة لحم السلطعون الأبيض فقط.
تذوّق وأضف رشة ملح.
ملح · 1 رشةأضف رشة من الفلفل الأسود.
فلفل أسود مطحون · 1 رشة| # | المنتج | أداة | الإجراء |
|---|---|---|---|
| 1 | 2 l | | اسكب الماء في القدر العميق.⏱ 20 ثانيةالنتيجةماء |
| 2 | 1 ملعقة كبيرة | | أضف ملعقة كبيرة من الملح.⏱ 5 ثانيةالنتيجةماء مملّح |
| 3 | — | | اترك الماء يغلي غليانًا قويًا على نار عالية.⏱ 8 دقيقةالنتيجةماء مغلي مملّح |
| 4 | 3 فصوص | | ضع فصوص الثوم على لوح التقطيع.⏱ 5 ثانيةالنتيجةثوم |
| 5 | ثومالخطوة 4 | | اسحق كل فص برفق بالجانب المسطح من السكين وانزع قشرته.⏱ 30 ثانيةالنتيجةفصوص ثوم مقشّرة |
| 6 | فصوص ثوم مقشّرةالخطوة 5 | | قطّع الثوم إلى شرائح رفيعة.⏱ 40 ثانيةالنتيجةثوم مقطّع إلى شرائح رفيعة |
| 7 | ثوم مقطّع إلى شرائح رفيعةالخطوة 6 | | ضع الثوم في الوعاء الصغير.⏱ 5 ثانيةالنتيجةثوم مقطّع إلى شرائح رفيعةتُستخدم في الخطوة 16 |
| 8 | 15 g | | ضع البقدونس على لوح التقطيع.⏱ 5 ثانيةالنتيجةبقدونس مسطح الأوراق |
| 9 | بقدونس مسطح الأوراقالخطوة 8 | | انزع الأوراق وافرُمها ناعمًا.⏱ 45 ثانيةالنتيجةبقدونس مفروم ناعمًا |
| 10 | بقدونس مفروم ناعمًاالخطوة 9 | | ضع البقدونس في وعاء صغير ثانٍ.⏱ 5 ثانيةالنتيجةبقدونس مفروم ناعمًاتُستخدم في الخطوة 38 |
| 11 | 1 قطعة | | ضع الليمونة على لوح التقطيع.⏱ 5 ثانيةالنتيجةليمون |
| 12 | ليمونالخطوة 11 |  | ابشر القشرة ناعمًا في وعاء صغير ثالث.⏱ 40 ثانيةالنتيجةبرش ليمونتُستخدم في الخطوة 32 |
| 13 | — | | اقطع الليمونة المبشورة القشر إلى نصفين.⏱ 10 ثانيةالنتيجةليمونة مبشورة القشرة ومقطّعة نصفين |
| 14 | — | | اعصر العصير بعصّارة الحمضيات في وعاء صغير رابع مع إبقاء البذور خارجه.⏱ 30 ثانيةالنتيجةعصير ليمون أصفرتُستخدم في الخطوة 33 |
| 15 | 4 ملعقة كبيرة | | اسكب زيت الزيتون في المقلاة الكبيرة.⏱ 5 ثانيةالنتيجةزيت مقاس |
| 16 | ثوم مقطّع إلى شرائح رفيعةالخطوة 7 | | أضف الثوم.⏱ 5 ثانيةالنتيجةثوم في الزيت |
| 17 | 0.5 ملعقة صغيرة | | أضف رقائق الفلفل الحار.⏱ 5 ثانيةالنتيجةثوم وفلفل حار في الزيت |
| 18 | — | | اطهُ على نار متوسطة إلى هادئة لمدة نحو 2 دقيقة مع التقليب حتى يصبح الثوم ذهبيًا فاتحًا.⏱ 2 دقيقةالنتيجةزيت بالثوم والفلفل الحار |
| 19 | 80 ml | | اسكب النبيذ.⏱ 5 ثانيةالنتيجةزيت بالثوم ونبيذ |
| 20 | — | | دع السائل يغلي لمدة نحو 2 دقيقة حتى ينخفض حجمه إلى النصف.⏱ 2 دقيقةالنتيجةصلصة نبيذ مركزة |
| 21 | 100 g | | أضف لحم السلطعون البني.⏱ 10 ثانيةالنتيجةصلصة نبيذ مع لحم سلطعون بني |
| 22 | — | | قلّب حتى يذوب لحم السلطعون في صلصة كريمية، ثم ارفع المقلاة عن النار أثناء طهي المعكرونة.⏱ 1 دقيقةالنتيجةصلصة سلطعون بني |
| 23 | 200 g | | أضف اللينغويني إلى الماء المغلي.⏱ 15 ثانيةالنتيجةلينغويني في ماء مغلي |
| 24 | — | | اسلق لمدة نحو 10 دقائق مع التقليب من حين لآخر بالملقط حتى تنضج بدرجة أل دينتي.⏱ 10 دقيقةالنتيجةلينغويني مطهية في الماء |
| 25 | لينغويني مطهية في الماءالخطوة 24 | | اغرف نحو 100 ml من ماء المعكرونة في الإبريق المقاوم للحرارة.⏱ 15 ثانيةالنتيجةلينغويني في ماء سلقهاتُستخدم في الخطوة 29 |
| 26 | لينغويني في ماء سلقهاالخطوة 25 |  | صفِّ اللينغويني في المصفاة داخل الحوض.⏱ 20 ثانيةالنتيجةلينغويني مصفّاةتُستخدم في الخطوة 28 |
| 27 | ماء سلق المعكرونةالخطوة 26 | — | تخلّص من بقية ماء السلق.⏱ 5 ثانية |
| 28 | لينغويني مصفّاةالخطوة 26 | | انقل اللينغويني إلى الصلصة.⏱ 10 ثانيةالنتيجةلينغويني في صلصة السلطعون |
| 29 | ماء معكرونة محفوظالخطوة 25 | | اسكب ماء المعكرونة المحفوظ.⏱ 5 ثانيةالنتيجةلينغويني وصلصة وماء معكرونة |
| 30 | — | | قلّب بالملقط على نار هادئة لمدة نحو دقيقة ونصف حتى تصبح الصلصة لامعة وتلتصق بالمعكرونة.⏱ 1 دقيقة 30 ثانيةالنتيجةلينغويني بالسلطعون لامعة |
| 31 | 150 g | | أضف لحم السلطعون الأبيض.⏱ 10 ثانيةالنتيجةلينغويني مع لحم السلطعون الأبيض |
| 32 | برش ليمونالخطوة 12 | | أضف بشر الليمون.⏱ 5 ثانيةالنتيجةلينغويني مع السلطعون وبشر الليمون |
| 33 | عصير ليمون أصفرالخطوة 14 | | اسكب عصير الليمون.⏱ 5 ثانيةالنتيجةلينغويني مع السلطعون والليمون |
| 34 | — | | ارفع المقلاة عن النار وقلّب برفق بما يكفي لتدفئة لحم السلطعون الأبيض فقط.⏱ 30 ثانيةالنتيجةلينغويني بالسلطعون |
| 35 | 1 رشة | | تذوّق وأضف رشة ملح.⏱ 5 ثانيةالنتيجةلينغويني بالسلطعون مملّحة |
| 36 | 1 رشة | | أضف رشة من الفلفل الأسود.⏱ 5 ثانيةالنتيجةلينغويني بالسلطعون متبّلة |
| الوقت الإجمالي | 26 دقيقة | ||
| عنصر غذائي | لكل حصة |
|---|---|
| 799kcal | |
| 39g | |
| 31g | |
| 4g | |
| 83g | |
| 2g | |
| 5g | |
| 758mg |
طبق معكرونة سريع وأنيق يجمع بين لحم السلطعون البني والأبيض والثوم والفلفل الحار والنبيذ الأبيض والليمون، مع لينغويني مقلّبة بصلصة حريرية.
ما ستفعلهاسلق معكرونة اللينغويني أثناء تليين الثوم والفلفل الحار في زيت الزيتون، ثم قلّل النبيذ الأبيض وأذب لحم السلطعون البني فيه. قلّب المعكرونة في الصلصة مع قليل من ماء سلقها، ثم أضف لحم السلطعون الأبيض وبشر الليمون وعصيره في النهاية مع البقدونس.
