كومبوت فاكهة حامض بلون الأحجار الكريمة، يُحضّر من التوت البري وعصير البرتقال وبرش قشره والسكر الناعم ولمسة خفيفة من القرفة. يتماسك بقوام لامع يسهل تناوله بالملعقة؛ سميك بما يكفي للاحتفاظ بشكله في الطبق، وطري بما يكفي لينساب قليلًا. بنكهته الحامضة ورائحته العطرة، يناسب اللحوم المشوية والجبن والزبادي الطبيعي.
1ملعقة صغيرة
340g
150g
120ml
60ml
0.25ملعقة صغيرة| # | المنتج | الكمية | ملاحظات | الحالة | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1ملعقة صغيرة | — | — | |
| 2 | | 340g | — | — | |
| 3 | | 150g | — | — | |
| 4 | | 120ml | — | — | |
| 5 | | 60ml | — | — | |
| 6 | | 0.25ملعقة صغيرة | — | — |
ابشر قشر البرتقال ناعمًا فوق وعاء صغير بمبشرة دقيقة، مستخدمًا حركات قصيرة حتى تحصل على كامل كمية البرش المطلوبة.
برش قشر البرتقال · 1 ملعقة صغيرة
ضع التوت البري في مصفاة.
توت بري أحمر · 340 g
اغسل التوت البري جيدًا تحت الماء البارد الجاري.
رجّ المصفاة جيدًا وانقل التوت البري إلى وعاء متوسط الحجم، مع ترك الماء الزائد يتصفّى.
أضف السكر الناعم إلى قدر صغير متوسط الحجم.
سكر ناعم · 150 g
اسكب عصير البرتقال في القدر الصغير مع السكر.
عصير برتقال · 120 mlاسكب الماء في القدر الصغير مع السكر وعصير البرتقال.
ماء · 60 mlقلّب السكر وعصير البرتقال والماء على نار متوسطة حتى يذوب السكر تمامًا.
أضف التوت البري المصفّى إلى القدر الصغير الذي يحتوي على شراب السكر المذاب.
قِس كمية القرفة المطحونة وأضفها إلى القدر الصغير مع التوت البري وشراب السكر.
قرفة مطحونة · 0.25 ملعقة صغيرةقلّب جميع المكوّنات جيدًا لتتوزع القرفة بالتساوي في خليط التوت البري.
ارفع الحرارة حتى يصل خليط التوت البري والقرفة إلى غليان قوي متواصل، مع التقليب من حين إلى آخر.
خفّف الحرارة واترك الخليط يغلي برفق، مع التقليب أحيانًا، حتى تتفتح حبات التوت ويصبح الكومبوت لامعًا، لكن بقوام ألين قليلًا من المطلوب؛ إذ سيزداد تماسكًا عند التبريد.
أضف برش البرتقال إلى كومبوت التوت البري المتماسك وقلّب جيدًا حتى يمتزج.
ارفع القدر عن النار واترك الكومبوت يرتاح ليبرد قليلًا وتستقر نكهاته.
انقل الكومبوت بالملعقة إلى وعاء تقديم، واتركه يتجمع بشكل لامع، جاهزًا للتقديم إلى جانب اللحوم المشوية أو الجبن أو الزبادي.
| # | المنتج | أداة | الإجراء |
|---|---|---|---|
| 1 | 1 ملعقة صغيرة | | ابشر قشر البرتقال ناعمًا فوق وعاء صغير بمبشرة دقيقة، مستخدمًا حركات قصيرة حتى تحصل على كامل كمية البرش المطلوبة.⏱ 2 دقيقةالنتيجةبرش قشر برتقال طازجتُستخدم في الخطوة 14 |
| 2 | 340 g | | ضع التوت البري في مصفاة.⏱ 10 ثانيةالنتيجةتوت بري |
| 3 | — | | اغسل التوت البري جيدًا تحت الماء البارد الجاري.⏱ 1 دقيقةالنتيجةتوت بري مغسول |
| 4 | توت بري مغسولالخطوة 3 | | رجّ المصفاة جيدًا وانقل التوت البري إلى وعاء متوسط الحجم، مع ترك الماء الزائد يتصفّى.⏱ 1 دقيقةالنتيجةتوت بري مصفّىتُستخدم في الخطوة 9 |
| 5 | 150 g | | أضف السكر الناعم إلى قدر صغير متوسط الحجم.⏱ 10 ثانيةالنتيجةسكر ناعم |
| 6 | 120 ml | | اسكب عصير البرتقال في القدر الصغير مع السكر.⏱ 10 ثانيةالنتيجةسكر ناعم وعصير برتقال |
| 7 | 60 ml | | اسكب الماء في القدر الصغير مع السكر وعصير البرتقال.⏱ 10 ثانيةالنتيجةسكر ناعم وعصير برتقال وماء |
| 8 | — | | قلّب السكر وعصير البرتقال والماء على نار متوسطة حتى يذوب السكر تمامًا.⏱ 3 دقيقةالنتيجةشراب سكر مذاب |
| 9 | توت بري مصفّىالخطوة 4 | | أضف التوت البري المصفّى إلى القدر الصغير الذي يحتوي على شراب السكر المذاب.⏱ 10 ثانيةالنتيجةشراب سكر مذاب وتوت بري مصفّى |
| 10 | 0.25 ملعقة صغيرة | | قِس كمية القرفة المطحونة وأضفها إلى القدر الصغير مع التوت البري وشراب السكر.⏱ 10 ثانيةالنتيجةشراب سكر مذاب وتوت بري مصفّى وقرفة مطحونة |
| 11 | — | | قلّب جميع المكوّنات جيدًا لتتوزع القرفة بالتساوي في خليط التوت البري.⏱ 1 دقيقةالنتيجةخليط توت بري متبّل بالتوابل |
| 12 | — | | ارفع الحرارة حتى يصل خليط التوت البري والقرفة إلى غليان قوي متواصل، مع التقليب من حين إلى آخر.⏱ 3 دقيقةالنتيجةخليط توت بري متفتح الحبات |
| 13 | — | | خفّف الحرارة واترك الخليط يغلي برفق، مع التقليب أحيانًا، حتى تتفتح حبات التوت ويصبح الكومبوت لامعًا، لكن بقوام ألين قليلًا من المطلوب؛ إذ سيزداد تماسكًا عند التبريد.⏱ 9 دقيقةالنتيجةكومبوت توت بري متماسك |
| 14 | برش قشر برتقال طازجالخطوة 1 | | أضف برش البرتقال إلى كومبوت التوت البري المتماسك وقلّب جيدًا حتى يمتزج.⏱ 1 دقيقةالنتيجةكومبوت توت بري معزّز ببرش البرتقال |
| 15 | — | | ارفع القدر عن النار واترك الكومبوت يرتاح ليبرد قليلًا وتستقر نكهاته.⏱ 10 دقيقةالنتيجةكومبوت توت بري بعد الاستراحة |
| 16 | كومبوت توت بري بعد الاستراحةالخطوة 15 | | انقل الكومبوت بالملعقة إلى وعاء تقديم، واتركه يتجمع بشكل لامع، جاهزًا للتقديم إلى جانب اللحوم المشوية أو الجبن أو الزبادي.⏱ 15 ثانيةالنتيجةكومبوت التوت البري |
| الوقت الإجمالي | 29 دقيقة | ||
لا يُقدَّم بمفرده — بل يدخل في أطباق أخرى أو يُقدَّم معها. احتفظ به حتى يحين وقت استخدامه.
| عنصر غذائي | لكل 100g |
|---|---|
| 118kcal | |
| 0.3g | |
| 0.2g | |
| 30g | |
| 26g | |
| 1g | |
| 2mg |
كومبوت فاكهة حامض بلون الأحجار الكريمة، يُحضّر من التوت البري وعصير البرتقال وبرش قشره والسكر الناعم ولمسة خفيفة من القرفة. يتماسك بقوام لامع يسهل تناوله بالملعقة؛ سميك بما يكفي للاحتفاظ بشكله في الطبق، وطري بما يكفي لينساب قليلًا. بنكهته الحامضة ورائحته العطرة، يناسب اللحوم المشوية والجبن والزبادي الطبيعي.
ما ستفعلهأذِب السكر في عصير البرتقال والماء، ثم أضف التوت البري المغسول والقرفة واترك الخليط يغلي. اطهه على نار هادئة حتى تتفتح الحبات ويزداد تماسكه، ثم قلّب فيه برش البرتقال واترك الكومبوت يرتاح حتى يتماسك.
