شوربة دجاج بالكريمة مع الزعتر الطازج والجزر وكريمة الطبخ كاملة الدسم، تُنتج مرقًا غنيًا بنكهة الأعشاب العطرية.
400g
1,200ml
2قطع
4أغصان
2ملعقة صغيرة
1قطعة
1قطعة
2قطع
2فصوص
60g
50g
250ml
120ml
1ملعقة صغيرة| # | المنتج | الكمية | ملاحظات | الحالة | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 400g | — | — | |
| 2 | | 1,200ml | — | — | |
| 3 | | 2قطع | — | — | |
| 4 | | 4أغصان | — | — | |
| 5 | | 2ملعقة صغيرة | — | — | |
| 6 | | 1قطعة | — | — | |
| 7 | | 1قطعة | — | — | |
| 8 | | 2قطع | — | — | |
| 9 | | 2فصوص | — | — | |
| 10 | | 60g | — | — | |
| 11 | | 50g | — | — | |
| 12 | | 250ml | — | — | |
| 13 | | 120ml | — | — | |
| 14 | | 1ملعقة صغيرة | — | — |
ضع صدور الدجاج في القدر الكبير.
صدر دجاج · 400 g
اسكب الماء فوق الدجاج حتى يُغمر بالكامل.
ماء · 1,200 mlأضف أوراق الغار إلى المقلاة.
ورقة غار · 2 قطعأضف أغصان الزعتر إلى القدر.
زعتر طازج · 4 أغصانأضف نصف كمية الملح لتتبيل سائل سلق الدجاج.
ملح · 1 ملعقة صغيرةارفع الحرارة إلى المتوسطة حتى يبدأ غليان لطيف، ثم خفّفها إلى غليان هادئ جدًا واسلق الدجاج برفق مدة 20 دقيقة حتى تصل حرارة أكثر جزء سماكة إلى 74 °C على مقياس الحرارة.
ارفع صدور الدجاج المسلوقة إلى لوح التقطيع، واترك المرق كله في القدر.
ضع المنخل فوق الوعاء الكبير واسكب المرق من خلاله، وتخلّص من أوراق الغار والزعتر.
فتّت صدور الدجاج المسلوقة إلى خيوط خشنة باستخدام شوكتين، وتخلّص من أي أوتار.
انقل الدجاج المفتت إلى الوعاء المتوسط وضعه جانبًا.
قشّر البصلة واقطعها نصفين عبر الجذر، وتخلّص من القشرة الورقية.
بصل أصفر · 1 قطعة
افرِم البصل المقشّر ناعمًا إلى قطع صغيرة متساوية.
انقل البصل المفروم إلى الوعاء الصغير.
قشّر الجزرة واقطع طرفيها.
جزر · 1 قطعة
قطّع الجزرة المقشّرة إلى مكعبات صغيرة متساوية.
انقل الجزر المفروم إلى الوعاء الصغير الثاني.
اقطع قاعدة أعواد الكرفس وأطرافها المورقة.
أعواد كرفس · 2 قطعافرُم أعواد الكرفس المقلّمة ناعمًا إلى قطع صغيرة.
انقل الكرفس المفروم إلى الوعاء الصغير الثالث.
اسحق كل فص ثوم تحت الجانب المسطّح للسكين وانزع قشرته.
ثوم · 2 فصوصافرم فصوص الثوم المقشّرة بأكبر قدر ممكن من النعومة.
أضف الزبدة إلى القدر الكبير ذي القاعدة الثقيلة.
زبدة · 60 g
ضع المقلاة على نار متوسطة واترك الزبدة تذوب تمامًا، مع تحريك المقلاة بحركة دائرية أحيانًا.
أضف البصل المفروم ناعمًا إلى الزبدة المذابة.
أضف الجزر المفروم ناعمًا إلى المقلاة.
أضف الكرفس المفروم ناعمًا إلى القدر.
قلّب الخضراوات لتتغطى بالزبدة، ثم اطهها على نار متوسطة إلى هادئة مدة 7 دقائق، مع التقليب المتكرر، حتى تصبح طرية وشبه شفافة دون أن تتحمّر.
قلّب الثوم المفروم مع الخضراوات الطرية.
اطهُ لمدة 1 دقيقة مع التقليب المستمر حتى تفوح رائحة الثوم.
انثر الدقيق فوق الخضروات.
دقيق متعدد الاستعمالات · 50 gقلّب بقوة لمدة 90 ثانية على نار متوسطة، حتى يُمتص الدقيق تمامًا وتبدأ رائحته تشبه البسكويت.
اسكب مرق الدجاج المصفّى تدريجيًا مع التقليب المستمر لمنع تكوّن التكتلات.
اسكب الحليب كامل الدسم وقلّب حتى يمتزج.
حليب كامل الدسم · 250 mlاترك الشوربة تغلي برفق على نار متوسطة، مع التقليب المتكرر، واطهها مدة 10 دقائق حتى تتكاثف ويختفي طعم الدقيق النيّئ.
أضف الدجاج المسلوق المفتت إلى الشوربة المتكاثفة وقلّب لتوزيعه فيها.
اسكب كريمة الطبخ كاملة الدسم وقلّب حتى تمتزج.
كريمة طبخ كاملة الدسم · 120 mlأضف كمية الملح المتبقية إلى الشوربة.
ملح · 1 ملعقة صغيرةأضف الفلفل الأسود المطحون بالملعقة وقلّبه في الشوربة.
فلفل أسود مطحون · 1 ملعقة صغيرةاتركها تغلي برفق مدة 3 دقائق، مع التقليب أحيانًا، حتى تصبح الشوربة ساخنة جدًا وتمتزج الكريمة تمامًا.
| # | المنتج | أداة | الإجراء |
|---|---|---|---|
| 1 | 400 g | | ضع صدور الدجاج في القدر الكبير.⏱ 10 ثانيةالنتيجةصدر دجاج |
| 2 | 1,200 ml | | اسكب الماء فوق الدجاج حتى يُغمر بالكامل.⏱ 10 ثانيةالنتيجةصدر دجاج وماء |
| 3 | 2 قطع | | أضف أوراق الغار إلى المقلاة.⏱ 5 ثانيةالنتيجةصدر دجاج وماء وورق غار |
| 4 | 4 أغصان | | أضف أغصان الزعتر إلى القدر.⏱ 5 ثانيةالنتيجةصدر دجاج وماء وورق غار وزعتر طازج |
| 5 | 1 ملعقة صغيرة | | أضف نصف كمية الملح لتتبيل سائل سلق الدجاج.⏱ 5 ثانيةالنتيجةصدر دجاج وماء وورق غار وزعتر طازج وملح |
| 6 | — | | ارفع الحرارة إلى المتوسطة حتى يبدأ غليان لطيف، ثم خفّفها إلى غليان هادئ جدًا واسلق الدجاج برفق مدة 20 دقيقة حتى تصل حرارة أكثر جزء سماكة إلى 74 °C على مقياس الحرارة.⏱ 20 دقيقةالنتيجةدجاج مسلوق برفق |
| 7 | — | | ارفع صدور الدجاج المسلوقة إلى لوح التقطيع، واترك المرق كله في القدر.⏱ 15 ثانيةالنتيجةدجاج مسلوق برفق |
| 8 | مرق سلق الدجاجالخطوة 7 | | ضع المنخل فوق الوعاء الكبير واسكب المرق من خلاله، وتخلّص من أوراق الغار والزعتر.⏱ 30 ثانيةالنتيجةمرق دجاج مصفّىتُستخدم في الخطوة 33 |
| 9 | — | | فتّت صدور الدجاج المسلوقة إلى خيوط خشنة باستخدام شوكتين، وتخلّص من أي أوتار.⏱ 1 دقيقةالنتيجةدجاج مسلوق برفق ومفتت |
| 10 | دجاج مسلوق برفق ومفتتالخطوة 9 | | انقل الدجاج المفتت إلى الوعاء المتوسط وضعه جانبًا.⏱ 10 ثانيةالنتيجةدجاج مسلوق برفق ومفتتتُستخدم في الخطوة 36 |
| 11 | 1 قطعة | | قشّر البصلة واقطعها نصفين عبر الجذر، وتخلّص من القشرة الورقية.⏱ 20 ثانيةالنتيجةبصل أصفر مقشّر |
| 12 | بصل أصفر مقشّرالخطوة 11 | | افرِم البصل المقشّر ناعمًا إلى قطع صغيرة متساوية.⏱ 40 ثانيةالنتيجةبصل أصفر مفروم ناعمًا |
| 13 | بصل أصفر مفروم ناعمًاالخطوة 12 | | انقل البصل المفروم إلى الوعاء الصغير.⏱ 5 ثانيةالنتيجةبصل أصفر مفروم ناعمًاتُستخدم في الخطوة 25 |
| 14 | 1 قطعة | | قشّر الجزرة واقطع طرفيها.⏱ 20 ثانيةالنتيجةجزر مقشّر |
| 15 | جزر مقشّرالخطوة 14 | | قطّع الجزرة المقشّرة إلى مكعبات صغيرة متساوية.⏱ 40 ثانيةالنتيجةجزر مفروم ناعمًا |
| 16 | جزر مفروم ناعمًاالخطوة 15 | | انقل الجزر المفروم إلى الوعاء الصغير الثاني.⏱ 5 ثانيةالنتيجةجزر مفروم ناعمًاتُستخدم في الخطوة 26 |
| 17 | 2 قطع | | اقطع قاعدة أعواد الكرفس وأطرافها المورقة.⏱ 15 ثانيةالنتيجةكرفس مشذّب |
| 18 | كرفس مشذّبالخطوة 17 | | افرُم أعواد الكرفس المقلّمة ناعمًا إلى قطع صغيرة.⏱ 30 ثانيةالنتيجةكرفس مفروم ناعمًا |
| 19 | كرفس مفروم ناعمًاالخطوة 18 | | انقل الكرفس المفروم إلى الوعاء الصغير الثالث.⏱ 5 ثانيةالنتيجةكرفس مفروم ناعمًاتُستخدم في الخطوة 27 |
| 20 | 2 فصوص | | اسحق كل فص ثوم تحت الجانب المسطّح للسكين وانزع قشرته.⏱ 20 ثانيةالنتيجةفصوص ثوم مقشّرة |
| 21 | فصوص ثوم مقشّرةالخطوة 20 | | افرم فصوص الثوم المقشّرة بأكبر قدر ممكن من النعومة.⏱ 30 ثانيةالنتيجةثوم مفروم |
| 22 | ثوم مفرومالخطوة 21 | | انقل الثوم المفروم إلى الوعاء الصغير الرابع.⏱ 5 ثانيةالنتيجةثوم مفرومتُستخدم في الخطوة 29 |
| 23 | 60 g | | أضف الزبدة إلى القدر الكبير ذي القاعدة الثقيلة.⏱ 5 ثانيةالنتيجةزبدة |
| 24 | — | | ضع المقلاة على نار متوسطة واترك الزبدة تذوب تمامًا، مع تحريك المقلاة بحركة دائرية أحيانًا.⏱ 1 دقيقةالنتيجةزبدة مذابة |
| 25 | بصل أصفر مفروم ناعمًاالخطوة 13 | | أضف البصل المفروم ناعمًا إلى الزبدة المذابة.⏱ 5 ثانيةالنتيجةبصل أصفر مفروم ناعمًا وزبدة مذابة |
| 26 | جزر مفروم ناعمًاالخطوة 16 | | أضف الجزر المفروم ناعمًا إلى المقلاة.⏱ 5 ثانيةالنتيجةبصل أصفر مفروم ناعمًا وزبدة مذابة وجزر مفروم ناعمًا |
| 27 | كرفس مفروم ناعمًاالخطوة 19 | | أضف الكرفس المفروم ناعمًا إلى القدر.⏱ 5 ثانيةالنتيجةبصل أصفر مفروم ناعمًا وزبدة مذابة وجزر مفروم ناعمًا وكرفس مفروم ناعمًا |
| 28 | — | | قلّب الخضراوات لتتغطى بالزبدة، ثم اطهها على نار متوسطة إلى هادئة مدة 7 دقائق، مع التقليب المتكرر، حتى تصبح طرية وشبه شفافة دون أن تتحمّر.⏱ 7 دقيقةالنتيجةخضراوات مقلّبة حتى تلين |
| 29 | ثوم مفرومالخطوة 22 | | قلّب الثوم المفروم مع الخضراوات الطرية.⏱ 5 ثانيةالنتيجةثوم مفروم وخضراوات طرية |
| 30 | — | | اطهُ لمدة 1 دقيقة مع التقليب المستمر حتى تفوح رائحة الثوم.⏱ 1 دقيقةالنتيجةخضراوات طرية تفوح منها الرائحة |
| 31 | 50 g | | انثر الدقيق فوق الخضروات.⏱ 5 ثانيةالنتيجةخضراوات طرية عطرية ودقيق متعدد الاستعمالات |
| 32 | — | | قلّب بقوة لمدة 90 ثانية على نار متوسطة، حتى يُمتص الدقيق تمامًا وتبدأ رائحته تشبه البسكويت.⏱ 1 دقيقة 30 ثانيةالنتيجةخضراوات مغطاة بالدقيق |
| 33 | مرق دجاج مصفّىالخطوة 8 | | اسكب مرق الدجاج المصفّى تدريجيًا مع التقليب المستمر لمنع تكوّن التكتلات.⏱ 15 ثانيةالنتيجةخضراوات مغطاة بالدقيق ومرق دجاج مصفّى |
| 34 | 250 ml | | اسكب الحليب كامل الدسم وقلّب حتى يمتزج.⏱ 5 ثانيةالنتيجةخضراوات مغطاة بالدقيق ومرق دجاج مصفّى وحليب كامل الدسم |
| 35 | — | | اترك الشوربة تغلي برفق على نار متوسطة، مع التقليب المتكرر، واطهها مدة 10 دقائق حتى تتكاثف ويختفي طعم الدقيق النيّئ.⏱ 10 دقيقةالنتيجةقاعدة شوربة متكاثفة |
| 36 | دجاج مسلوق برفق ومفتتالخطوة 10 | | أضف الدجاج المسلوق المفتت إلى الشوربة المتكاثفة وقلّب لتوزيعه فيها.⏱ 10 ثانيةالنتيجةقاعدة شوربة متكاثفة ودجاج مسلوق مفتت |
| 37 | 120 ml | | اسكب كريمة الطبخ كاملة الدسم وقلّب حتى تمتزج.⏱ 5 ثانيةالنتيجةقاعدة شوربة متكاثفة ودجاج مسلوق مفتت وكريمة طبخ كاملة الدسم |
| 38 | 1 ملعقة صغيرة | | أضف كمية الملح المتبقية إلى الشوربة.⏱ 5 ثانيةالنتيجةقاعدة شوربة متكاثفة ودجاج مسلوق مفتت وكريمة طبخ كاملة الدسم وملح |
| 39 | 1 ملعقة صغيرة | | أضف الفلفل الأسود المطحون بالملعقة وقلّبه في الشوربة.⏱ 5 ثانيةالنتيجةشوربة دجاج بالكريمة متبّلة |
| 40 | — | | اتركها تغلي برفق مدة 3 دقائق، مع التقليب أحيانًا، حتى تصبح الشوربة ساخنة جدًا وتمتزج الكريمة تمامًا.⏱ 3 دقيقةالنتيجةشوربة الدجاج بالكريمة |
| الوقت الإجمالي | 38 دقيقة | ||
| عنصر غذائي | لكل حصة |
|---|---|
| 477kcal | |
| 28g | |
| 28g | |
| 16g | |
| 20g | |
| 7g | |
| 2g | |
| 762mg |
شوربة دجاج بالكريمة مع الزعتر الطازج والجزر وكريمة الطبخ كاملة الدسم، تُنتج مرقًا غنيًا بنكهة الأعشاب العطرية.
ما ستفعلهاسلق صدور الدجاج برفق في الماء مع المكوّنات العطرية، ثم صفِّ المرق. أثناء تبريد الدجاج، قطّع البصل والجزر والكرفس والثوم إلى مكعبات صغيرة، واطهها برفق في الزبدة حتى تلين. حضّر خليطًا أساسه الزبدة والدقيق (رو)، ثم أضف المرق المصفّى والحليب تدريجيًا مع التقليب لمنع التكتلات. اترك الشوربة تغلي برفق حتى تتكاثف، ثم أضف الدجاج المفتت والكريمة، وأنهِها بالتتبيل والتسخين مرة أخيرة.
