كاسترد فانيليا كلاسيكي سائل من الحليب وصفار البيض والسكر، يُكثّف برفق على الموقد، لتقديمه مع الحلويات والتارت والفواكه.
400ml
1قطعة
من بيضات كبيرة4قطع
60g| # | المنتج | الكمية | ملاحظات | الحالة | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 400ml | — | — | |
| 2 | | 1قطعة | — | — | |
| 3 | | 4قطع | من بيضات كبيرة | — | |
| 4 | | 60g | — | — |
اسكب الحليب في القدر الصغير.
حليب كامل الدسم · 400 ml
ضع قرن الفانيليا على لوح التقطيع.
قرن فانيليا · 1 قطعة
اشقّ القرن بالطول بسكين تقشير، واكشط البذور بظهر السكين.
سخّن على نار متوسطة نحو 4 دقائق، مع التقليب من حين إلى آخر، حتى يتصاعد البخار وتظهر فقاعات صغيرة عند الأطراف؛ لا تدعه يغلي.
في هذه الأثناء، ضع صفار البيض في وعاء الخلط.
صفار البيض · 4 قطع
أضف السكر واخفق نحو 1 دقيقة حتى يصبح اللون فاتحًا.
سكر ناعم · 60 g
اسكب الحليب الساخن على صفار البيض في خيط رفيع مع الخفق باستمرار.
اطهُ على نار هادئة نحو 6 دقائق، مع التقليب باستمرار، حتى يثخن بما يكفي ليغطي ظهر الملعقة وتصل حرارته إلى 80 °C؛ لا تدعه يغلي وإلا تخثّر البيض.
| # | المنتج | أداة | الإجراء |
|---|---|---|---|
| 1 | 400 ml | | اسكب الحليب في القدر الصغير.⏱ 10 ثانيةالنتيجةحليب كامل الدسم |
| 2 | 1 قطعة | | ضع قرن الفانيليا على لوح التقطيع.⏱ 5 ثانيةالنتيجةقرن فانيليا |
| 3 | قرن فانيلياالخطوة 2 | | اشقّ القرن بالطول بسكين تقشير، واكشط البذور بظهر السكين.⏱ 40 ثانيةالنتيجةقرن فانيليا مشقوق |
| 4 | قرن فانيليا مشقوقالخطوة 3 | | أضف البذور والقرن إلى الحليب.⏱ 10 ثانيةالنتيجةحليب وفانيليا |
| 5 | — | | سخّن على نار متوسطة نحو 4 دقائق، مع التقليب من حين إلى آخر، حتى يتصاعد البخار وتظهر فقاعات صغيرة عند الأطراف؛ لا تدعه يغلي.⏱ 4 دقيقةالنتيجةحليب ساخن بالفانيلياتُستخدم في الخطوة 8 |
| 6 | 4 قطع | | في هذه الأثناء، ضع صفار البيض في وعاء الخلط.⏱ 10 ثانيةالنتيجةصفار بيض |
| 7 | 60 g | | أضف السكر واخفق نحو 1 دقيقة حتى يصبح اللون فاتحًا.⏱ 1 دقيقةالنتيجةصفار بيض وسكر ناعم |
| 8 | حليب ساخن بالفانيلياالخطوة 5 | | اسكب الحليب الساخن على صفار البيض في خيط رفيع مع الخفق باستمرار.⏱ 40 ثانيةالنتيجةخليط الكاسترد |
| 9 | خليط الكاستردالخطوة 8 | | أعد سكب الخليط في القدر.⏱ 15 ثانيةالنتيجةكاسترد جاهز للطهي |
| 10 | — | | اطهُ على نار هادئة نحو 6 دقائق، مع التقليب باستمرار، حتى يثخن بما يكفي ليغطي ظهر الملعقة وتصل حرارته إلى 80 °C؛ لا تدعه يغلي وإلا تخثّر البيض.⏱ 6 دقيقةالنتيجةكاسترد متكاثف |
| الوقت الإجمالي | 14 دقيقة | ||
| عنصر غذائي | لكل حصة |
|---|---|
| 121kcal | |
| 4g | |
| 6g | |
| 3g | |
| 14g | |
| 13g | |
| 35mg |
كاسترد فانيليا كلاسيكي سائل من الحليب وصفار البيض والسكر، يُكثّف برفق على الموقد، لتقديمه مع الحلويات والتارت والفواكه.
ما ستفعلهسخّن الحليب مع قرن فانيليا مشقوق، ثم اسكبه على صفار البيض والسكر مع الخفق، وقلّب الخليط على نار هادئة حتى يغلّف الملعقة، ثم صفّه.
