ساندويتش كروك مدام يجمع بين لحم الهام والجبن المذاب بين شريحتي خبز محمصتين ومدهونتين بخردل ديجون، تعلوهما بيضة مقلية وصلصة بشاميل كريمية معطّرة بجوزة الطيب.
60g
30g
300ml
1رشة
2رشات
2رشات
20g
200g
4قطع| # | المنتج | الكمية | ملاحظات | الحالة | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 60g | — | — | |
| 2 | | 30g | — | — | |
| 3 | | 300ml | — | — | |
| 4 | | 1رشة | — | — | |
| 5 | | 2رشات | — | — | |
| 6 | | 2رشات | — | — | |
| 7 | 200g | — | — | ||
| 8 | 8قطع | — | — | ||
| 9 | | 20g | — | — | |
| 10 | | 200g | — | — | |
| 11 | | 4قطع | — | — |
اضبط الفرن على 220 °C واتركه يصل إلى الحرارة المطلوبة تمامًا.
أضف الزبدة إلى القدر الصغير.
زبدة غير مملحة · 30 g
ضع القدر الصغير على نار متوسطة إلى هادئة وحرّكه بحركة دائرية حتى تذوب الزبدة تمامًا ولا تبقى أي أجزاء بيضاء صلبة.
أضف الدقيق دفعة واحدة إلى الزبدة المذابة.
دقيق متعدد الاستعمالات · 30 gقلّب باستمرار على نار متوسطة إلى هادئة حتى يمتزج الدقيق والزبدة في عجينة ناعمة، واطهها نحو دقيقة من دون أن يتغير لونها.
اسكب الحليب في خليط الزبدة والدقيق في خيط ثابت.
حليب كامل الدسم · 300 mlاخفق باستمرار على نار متوسطة مع تفكيك أي تكتلات، حتى تتكاثف الصلصة بما يكفي لتغطية ظهر الملعقة.
أضف جوزة الطيب إلى البشاميل.
جوزة الطيب مطحونة · 1 رشةأضف الملح إلى البشاميل.
ملح · 1 رشةأضف الفلفل الأسود إلى البشاميل.
فلفل أسود مطحون · 1 رشةقلّب جيدًا لتوزيع التوابل بالتساوي في الصلصة، ثم ارفعها عن النار.
ابشر جبن غرويير على الجانب الخشن من المبشرة داخل الوعاء.
بطّن صينية الفرن بورق الخَبز.
ضع شرائح الخبز الـ 8 على لوح التقطيع.
رتّب جميع شرائح الخبز البالغ عددها 8 في طبقة واحدة على صينية الفرن المبطنة.
أدخل صينية الفرن إلى الفرن.
حمّص الخبز في الفرن نحو 5 دقائق، حتى يجف سطحه قليلًا ويصبح ذهبيًا فاتحًا جدًا.
أخرج الصينية من الفرن باستخدام قفازات الفرن وضعها على سطح العمل.
افرد طبقة رقيقة ومتساوية من خردل ديجون على جانب واحد من كل شريحة من شرائح الخبز المحمصة البالغ عددها 8.
خردل ديجون · 20 g
ضع شرائح الهام على صينية الفرن بجانب الخبز المحمّص لتكون جاهزة للترتيب.
لحم هام مطبوخ · 200 gوزّع الهام بالتساوي فوق جانب الخردل من 4 شرائح، وقسّمه بالتساوي بينها.
انثر نحو ثلث جبن غرويير المبشور فوق الهام على الشرائح المحمّلة البالغ عددها 4.
اضغط الشرائح المتبقية غير المحمّلة، بحيث يكون جانب الخردل إلى الأسفل، فوق كل شريحة محمّلة لتكوين 4 ساندويتشات.
وزّع البشاميل بسخاء بالملعقة فوق كل ساندويتش، مع فرده حتى الحواف.
انثر جبن غرويير المتبقي بالتساوي فوق البشاميل على كل ساندويتش.
أدخل صينية الفرن إلى الفرن.
اخبز نحو 10 دقائق، حتى تظهر فقاعات في الجبن ويصبح ذهبيًا وتبدأ حواف الصلصة بالتحمّر قليلًا.
أخرج الصينية من الفرن باستخدام قفازات الفرن وضعها على سطح العمل.
أضف الزبدة إلى المقلاة.
زبدة غير مملحة · 30 g
ضع المقلاة على نار متوسطة واترك الزبدة تذوب وتكوّن رغوة.
اكسر كل بيضة بحذر في المقلاة مع إبقاء الصفار سليمًا.
بيضة · 4 قطعاقْلِ البيض على نار متوسطة إلى هادئة، مع سكب قليل من الزبدة بالملعقة فوق البياض من حين إلى آخر، حتى يتماسك البياض ويبقى الصفار سائلًا. استخدم بيضًا مبسترًا إذا أردت صفارًا سائلًا، أو اطهه 3 دقائق إضافية حتى يتماسك.
تبّل البيض برشة ملح.
ملح · 1 رشةتبّل البيض برشة فلفل أسود.
فلفل أسود مطحون · 1 رشة| # | المنتج | أداة | الإجراء |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | اضبط الفرن على 220 °C واتركه يصل إلى الحرارة المطلوبة تمامًا.⏱ 10 دقيقة |
| 2 | 30 g | | أضف الزبدة إلى القدر الصغير.⏱ 10 ثانيةالنتيجةزبدة غير مملّحة |
| 3 | — | | ضع القدر الصغير على نار متوسطة إلى هادئة وحرّكه بحركة دائرية حتى تذوب الزبدة تمامًا ولا تبقى أي أجزاء بيضاء صلبة.⏱ 1 دقيقةالنتيجةزبدة مذابة |
| 4 | 30 g | | أضف الدقيق دفعة واحدة إلى الزبدة المذابة.⏱ 10 ثانيةالنتيجةزبدة مذابة ودقيق متعدد الاستعمالات |
| 5 | — | | قلّب باستمرار على نار متوسطة إلى هادئة حتى يمتزج الدقيق والزبدة في عجينة ناعمة، واطهها نحو دقيقة من دون أن يتغير لونها.⏱ 1 دقيقةالنتيجةخليط رو فاتح اللون |
| 6 | 300 ml | | اسكب الحليب في خليط الزبدة والدقيق في خيط ثابت.⏱ 10 ثانيةالنتيجةخليط رو فاتح اللون وحليب كامل الدسم |
| 7 | — | | اخفق باستمرار على نار متوسطة مع تفكيك أي تكتلات، حتى تتكاثف الصلصة بما يكفي لتغطية ظهر الملعقة.⏱ 5 دقيقةالنتيجةبشاميل ناعم |
| 8 | 1 رشة | | أضف جوزة الطيب إلى البشاميل.⏱ 5 ثانيةالنتيجةبشاميل ناعم وجوزة الطيب المطحونة |
| 9 | 1 رشة | | أضف الملح إلى البشاميل.⏱ 5 ثانيةالنتيجةبشاميل ناعم وجوزة الطيب المطحونة وملح |
| 10 | 1 رشة | | أضف الفلفل الأسود إلى البشاميل.⏱ 5 ثانيةالنتيجةبشاميل ناعم وجوزة الطيب المطحونة وملح وفلفل أسود مطحون |
| 11 | — | | قلّب جيدًا لتوزيع التوابل بالتساوي في الصلصة، ثم ارفعها عن النار.⏱ 30 ثانيةالنتيجةبشاميل متبّلةتُستخدم في الخطوة 24 |
| 12 | 200 g | | ابشر جبن غرويير على الجانب الخشن من المبشرة داخل الوعاء.⏱ 1 دقيقةالنتيجةجبن غرويير مبشورتُستخدم في الخطوة 22 |
| 13 | — | | بطّن صينية الفرن بورق الخَبز.⏱ 15 ثانية |
| 14 | 8 قطع | | ضع شرائح الخبز الـ 8 على لوح التقطيع.⏱ 1 دقيقةالنتيجةشرائح خبز أبيض |
| 15 | شرائح خبز أبيضالخطوة 14 | | رتّب جميع شرائح الخبز البالغ عددها 8 في طبقة واحدة على صينية الفرن المبطنة.⏱ 15 ثانيةالنتيجةشرائح خبز أبيض |
| 16 | — | | أدخل صينية الفرن إلى الفرن.⏱ 5 ثانيةالنتيجةشرائح خبز أبيض |
| 17 | — | | حمّص الخبز في الفرن نحو 5 دقائق، حتى يجف سطحه قليلًا ويصبح ذهبيًا فاتحًا جدًا.⏱ 5 دقيقةالنتيجةخبز محمص تحميصًا خفيفًا |
| 18 | — | | أخرج الصينية من الفرن باستخدام قفازات الفرن وضعها على سطح العمل.⏱ 10 ثانيةالنتيجةخبز محمص تحميصًا خفيفًا |
| 19 | 20 g | | افرد طبقة رقيقة ومتساوية من خردل ديجون على جانب واحد من كل شريحة من شرائح الخبز المحمصة البالغ عددها 8.⏱ 30 ثانيةالنتيجةخبز محمص مدهون بالخردل |
| 20 | 200 g | | ضع شرائح الهام على صينية الفرن بجانب الخبز المحمّص لتكون جاهزة للترتيب.⏱ 10 ثانيةالنتيجةخبز محمص مدهون بالخردل وهام مطهو |
| 21 | — | | وزّع الهام بالتساوي فوق جانب الخردل من 4 شرائح، وقسّمه بالتساوي بينها.⏱ 30 ثانيةالنتيجةخبز محمص مغطى بالهام |
| 22 | جبن غرويير مبشورالخطوة 12 | | انثر نحو ثلث جبن غرويير المبشور فوق الهام على الشرائح المحمّلة البالغ عددها 4.⏱ 20 ثانيةالنتيجةخبز محمص بالجبن والهامتُستخدم في الخطوة 25 |
| 23 | — | | اضغط الشرائح المتبقية غير المحمّلة، بحيث يكون جانب الخردل إلى الأسفل، فوق كل شريحة محمّلة لتكوين 4 ساندويتشات.⏱ 20 ثانيةالنتيجةساندويتشات مضغوطة |
| 24 | بشاميل متبّلةالخطوة 11 | | وزّع البشاميل بسخاء بالملعقة فوق كل ساندويتش، مع فرده حتى الحواف.⏱ 30 ثانيةالنتيجةساندويتشات مغطاة بالصلصة |
| 25 | جبن غرويير مبشور متبقٍالخطوة 22 | | انثر جبن غرويير المتبقي بالتساوي فوق البشاميل على كل ساندويتش.⏱ 20 ثانيةالنتيجةساندويتشات مغطاة بالجبن |
| ساندويتشات مغطاة بالصلصةالخطوة 24 | |||
| 26 | — | | أدخل صينية الفرن إلى الفرن.⏱ 5 ثانيةالنتيجةساندويتشات مغطاة بالجبن |
| 27 | — | | اخبز نحو 10 دقائق، حتى تظهر فقاعات في الجبن ويصبح ذهبيًا وتبدأ حواف الصلصة بالتحمّر قليلًا.⏱ 10 دقيقةالنتيجةساندويتشات كروك مخبوزة |
| 28 | — | | أخرج الصينية من الفرن باستخدام قفازات الفرن وضعها على سطح العمل.⏱ 10 ثانيةالنتيجةساندويتشات كروك مخبوزةتُستخدم في الخطوة 35 |
| 29 | 30 g | | أضف الزبدة إلى المقلاة.⏱ 10 ثانيةالنتيجةزبدة غير مملّحة |
| 30 | — | | ضع المقلاة على نار متوسطة واترك الزبدة تذوب وتكوّن رغوة.⏱ 1 دقيقةالنتيجةزبدة مذابة |
| 31 | 4 قطع | | اكسر كل بيضة بحذر في المقلاة مع إبقاء الصفار سليمًا.⏱ 15 ثانيةالنتيجةزبدة مذابة وبيض |
| 32 | — | | اقْلِ البيض على نار متوسطة إلى هادئة، مع سكب قليل من الزبدة بالملعقة فوق البياض من حين إلى آخر، حتى يتماسك البياض ويبقى الصفار سائلًا. استخدم بيضًا مبسترًا إذا أردت صفارًا سائلًا، أو اطهه 3 دقائق إضافية حتى يتماسك.⏱ 3 دقيقةالنتيجةبيض مقلي |
| 33 | 1 رشة | | تبّل البيض برشة ملح.⏱ 5 ثانيةالنتيجةبيض مقلي وملح |
| 34 | 1 رشة | | تبّل البيض برشة فلفل أسود.⏱ 5 ثانيةالنتيجةبيض مقلي وملح وفلفل أسود مطحونتُستخدم في الخطوة 36 |
| الوقت الإجمالي | 23 دقيقة | ||
| عنصر غذائي | لكل حصة |
|---|---|
| 537kcal | |
| 37g | |
| 40g | |
| 23g | |
| 10g | |
| 4g | |
| 0.3g | |
| 1,343mg |
ساندويتش كروك مدام يجمع بين لحم الهام والجبن المذاب بين شريحتي خبز محمصتين ومدهونتين بخردل ديجون، تعلوهما بيضة مقلية وصلصة بشاميل كريمية معطّرة بجوزة الطيب.
ما ستفعلهحضّر صلصة البشاميل وحمّص شرائح الخبز، ثم رتب بينها طبقات من الهام والجبن والصلصة قبل خبزها في الفرن. أثناء الخبز، اقْلِ البيض لوضعه فوق كل ساندويتش. سيعمل الفرن والموقد بالتزامن في المرحلة الأخيرة.
