الفريكاديلر أقراص لحم خنزير مقلية في المقلاة ومحبوبة في الدنمارك؛ طرية ومتبلّة بخفة ومحمّرة في الزبدة حتى تكتسب قشرة ذهبية داكنة. يحافظ البصل المبشور والحليب على طراوة الداخل وقوامه شبه الهش، بينما تضفي بهارات البهار الحلو وجوزة الطيب لمسة دافئة وعطرية رقيقة. تناسب عشاءً بسيطًا في منتصف الأسبوع أو مائدة متنوعة غير رسمية.
100g
500g
1قطعة
3ملعقة كبيرة
120ml
1ملعقة صغيرة
0.5ملعقة صغيرة
0.25ملعقة صغيرة
0.25ملعقة صغيرة
3ملعقة كبيرة| # | المنتج | الكمية | ملاحظات | الحالة | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 100g | — | — | |
| 2 | | 500g | — | — | |
| 3 | | 1قطعة | — | — | |
| 4 | | 3ملعقة كبيرة | — | — | |
| 5 | | 120ml | — | — | |
| 6 | | 1ملعقة صغيرة | — | — | |
| 7 | | 0.5ملعقة صغيرة | — | — | |
| 8 | | 0.25ملعقة صغيرة | — | — | |
| 9 | | 0.25ملعقة صغيرة | — | — | |
| 10 | | 3ملعقة كبيرة | — | — |
قشّر البصلة وتخلّص من قشرتها الورقية.
بصل أصفر · 100 g
ابشر البصلة المقشّرة بالجانب الخشن من المبشرة مباشرة فوق اللوح.
أضف لحم الخنزير المفروم إلى الوعاء مع البصل المبشور.
لحم خنزير مفروم · 500 g
اكسر البيضة داخل الوعاء مع البصل المبشور ولحم الخنزير المفروم، وتخلّص من القشرة.
بيضة · 1 قطعةأضف الدقيق بالملعقة إلى الوعاء فوق اللحم والبيض.
دقيق متعدد الاستعمالات · 3 ملعقة كبيرةاسكب الحليب في الوعاء.
حليب كامل الدسم · 120 mlأضف الملح إلى الوعاء.
ملح ناعم · 1 ملعقة صغيرةأضف الفلفل الأسود المطحون إلى الوعاء.
فلفل أسود مطحون · 0.5 ملعقة صغيرةأضف البهار الحلو المطحون إلى الوعاء.
بهار حلو مطحون · 0.25 ملعقة صغيرةأضف جوزة الطيب المطحونة إلى الوعاء.
جوزة الطيب مطحونة · 0.25 ملعقة صغيرةاخفق جميع المكوّنات بملعقة خشبية حتى يصبح الخليط ناعمًا ومتجانسًا ولزجًا قليلًا.
اضغط طبقة من غلاف الطعام البلاستيكي مباشرة على سطح الخليط لتغطية الوعاء.
ضع الوعاء المغطّى في الثلاجة.
اترك الخليط يبرد في الثلاجة لمدة 15 دقيقة على الأقل حتى يتماسك وتمتزج النكهات.
أخرج الوعاء من الثلاجة.
بلّل يدك بالماء البارد، وخذ نحو 70 g من الخليط المبرد في راحة يدك واضغطه لتشكيل قرص بيضوي بسماكة نحو 1.5 cm؛ اصنع 12 أقراص وضعها على الطبق أثناء العمل.
أضف الزبدة إلى المقلاة وضعها على نار متوسطة.
زبدة · 2 ملعقة كبيرة
اترك الزبدة تذوب وتكوّن رغوة، مع تحريك المقلاة برفق بحركة دائرية لتغطية قاعدتها بالتساوي.
ضع أقراص الفريكاديلر المشكلة في الزبدة الرغوية مع ترك مسافات بينها حتى لا تتلامس.
اقْلِ الفريكاديلر دون تحريك لمدة 5 دقائق حتى تتكوّن قشرة ذهبية داكنة على الجانب السفلي.
أدخل ملعقة مسطّحة تحت كل قرص، ثم اقلب القرص بحركة واحدة واثقة.
أضف الزبدة المتبقية إلى المقلاة بجانب الفريكاديلر.
زبدة · 1 ملعقة كبيرةواصل القلي مدة 5 دقائق إضافية على نار متوسطة، مع إمالة المقلاة وسكب الزبدة فوق الأقراص بالملعقة، حتى تصبح ذهبية على الجانبين وتصل حرارة وسط أكبر قرص إلى 71 °C على مقياس الحرارة؛ خفّف النار إذا بدأت الزبدة تحترق.
| # | المنتج | أداة | الإجراء |
|---|---|---|---|
| 1 | 100 g | | قشّر البصلة وتخلّص من قشرتها الورقية.⏱ 30 ثانيةالنتيجةبصل أصفر مقشّر |
| 2 | بصل أصفر مقشّرالخطوة 1 | | ابشر البصلة المقشّرة بالجانب الخشن من المبشرة مباشرة فوق اللوح.⏱ 2 دقيقةالنتيجةبصل مبشور |
| 3 | بصل مبشورالخطوة 2 | | انقل البصل المبشور إلى وعاء الخلط الكبير.⏱ 15 ثانيةالنتيجةبصل مبشور |
| 4 | 500 g | | أضف لحم الخنزير المفروم إلى الوعاء مع البصل المبشور.⏱ 15 ثانيةالنتيجةبصل مبشور ولحم خنزير مفروم |
| 5 | 1 قطعة | | اكسر البيضة داخل الوعاء مع البصل المبشور ولحم الخنزير المفروم، وتخلّص من القشرة.⏱ 15 ثانيةالنتيجةبصل مبشور ولحم خنزير مفروم وبيض |
| 6 | 3 ملعقة كبيرة | | أضف الدقيق بالملعقة إلى الوعاء فوق اللحم والبيض.⏱ 15 ثانيةالنتيجةبصل مبشور ولحم خنزير مفروم وبيض ودقيق متعدد الاستعمالات |
| 7 | 120 ml | | اسكب الحليب في الوعاء.⏱ 15 ثانيةالنتيجةبصل مبشور ولحم خنزير مفروم وبيض ودقيق متعدد الاستعمالات وحليب كامل الدسم |
| 8 | 1 ملعقة صغيرة | | أضف الملح إلى الوعاء.⏱ 15 ثانيةالنتيجةبصل مبشور ولحم خنزير مفروم وبيض ودقيق متعدد الاستعمالات وحليب كامل الدسم وملح ناعم |
| 9 | 0.5 ملعقة صغيرة | | أضف الفلفل الأسود المطحون إلى الوعاء.⏱ 15 ثانيةالنتيجةبصل مبشور ولحم خنزير مفروم وبيض ودقيق متعدد الاستعمالات وحليب كامل الدسم وملح ناعم وفلفل أسود مطحون |
| 10 | 0.25 ملعقة صغيرة | | أضف البهار الحلو المطحون إلى الوعاء.⏱ 15 ثانيةالنتيجةبصل مبشور ولحم خنزير مفروم وبيض ودقيق متعدد الاستعمالات وحليب كامل الدسم وملح ناعم وفلفل أسود مطحون وبهار حلو مطحون |
| 11 | 0.25 ملعقة صغيرة | | أضف جوزة الطيب المطحونة إلى الوعاء.⏱ 15 ثانيةالنتيجةبصل مبشور ولحم خنزير مفروم وبيض ودقيق متعدد الاستعمالات وحليب كامل الدسم وملح ناعم وفلفل أسود مطحون وبهار حلو مطحون وجوزة الطيب المطحونة |
| 12 | — | | اخفق جميع المكوّنات بملعقة خشبية حتى يصبح الخليط ناعمًا ومتجانسًا ولزجًا قليلًا.⏱ 2 دقيقةالنتيجةخليط لحم خنزير وبصل ممزوج |
| 13 | — | | اضغط طبقة من غلاف الطعام البلاستيكي مباشرة على سطح الخليط لتغطية الوعاء.⏱ 15 ثانية |
| 14 | — | | ضع الوعاء المغطّى في الثلاجة.⏱ 15 ثانيةالنتيجةخليط لحم خنزير وبصل ممزوج |
| 15 | — | | اترك الخليط يبرد في الثلاجة لمدة 15 دقيقة على الأقل حتى يتماسك وتمتزج النكهات.⏱ 15 دقيقةالنتيجةخليط لحم خنزير وبصل مبرد |
| 16 | — | | أخرج الوعاء من الثلاجة.⏱ 15 ثانيةالنتيجةخليط لحم خنزير وبصل مبرد |
| 17 | خليط لحم خنزير وبصل مبردالخطوة 16 | | بلّل يدك بالماء البارد، وخذ نحو 70 g من الخليط المبرد في راحة يدك واضغطه لتشكيل قرص بيضوي بسماكة نحو 1.5 cm؛ اصنع 12 أقراص وضعها على الطبق أثناء العمل.⏱ 4 دقيقةالنتيجةفريكاديلر مشكلةتُستخدم في الخطوة 20 |
| 18 | 2 ملعقة كبيرة | | أضف الزبدة إلى المقلاة وضعها على نار متوسطة.⏱ 15 ثانيةالنتيجةزبدة |
| 19 | — | | اترك الزبدة تذوب وتكوّن رغوة، مع تحريك المقلاة برفق بحركة دائرية لتغطية قاعدتها بالتساوي.⏱ 2 دقيقةالنتيجةزبدة مذابة |
| 20 | فريكاديلر مشكلةالخطوة 17 | | ضع أقراص الفريكاديلر المشكلة في الزبدة الرغوية مع ترك مسافات بينها حتى لا تتلامس.⏱ 15 ثانيةالنتيجةزبدة مذابة وأقراص فريكاديلر مشكلة |
| 21 | — | | اقْلِ الفريكاديلر دون تحريك لمدة 5 دقائق حتى تتكوّن قشرة ذهبية داكنة على الجانب السفلي.⏱ 5 دقيقةالنتيجةفريكاديلر مقلية في المقلاة |
| 22 | — | | أدخل ملعقة مسطّحة تحت كل قرص، ثم اقلب القرص بحركة واحدة واثقة.⏱ 15 ثانيةالنتيجةفريكاديلر مقلوبة |
| 23 | 1 ملعقة كبيرة | | أضف الزبدة المتبقية إلى المقلاة بجانب الفريكاديلر.⏱ 15 ثانيةالنتيجةفريكاديلر مقلوبة وزبدة |
| 24 | — | | واصل القلي مدة 5 دقائق إضافية على نار متوسطة، مع إمالة المقلاة وسكب الزبدة فوق الأقراص بالملعقة، حتى تصبح ذهبية على الجانبين وتصل حرارة وسط أكبر قرص إلى 71 °C على مقياس الحرارة؛ خفّف النار إذا بدأت الزبدة تحترق.⏱ 5 دقيقةالنتيجةفريكاديلر مطهوة |
| الوقت الإجمالي | 42 دقيقة | ||
| عنصر غذائي | لكل حصة |
|---|---|
| 445kcal | |
| 30g | |
| 32g | |
| 15g | |
| 9g | |
| 3g | |
| 0.8g | |
| 775mg |
الفريكاديلر أقراص لحم خنزير مقلية في المقلاة ومحبوبة في الدنمارك؛ طرية ومتبلّة بخفة ومحمّرة في الزبدة حتى تكتسب قشرة ذهبية داكنة. يحافظ البصل المبشور والحليب على طراوة الداخل وقوامه شبه الهش، بينما تضفي بهارات البهار الحلو وجوزة الطيب لمسة دافئة وعطرية رقيقة. تناسب عشاءً بسيطًا في منتصف الأسبوع أو مائدة متنوعة غير رسمية.
ما ستفعلهاخفق لحم الخنزير المفروم مع البصل المبشور والبيض والدقيق والحليب والتوابل الدافئة حتى يتكوّن خليط طري، ثم برّده ليتماسك. شكّل الأقراص بيد مبللة واقْلِها في زبدة رغوية حتى تتحمّر وتنضج من الداخل.
