مرق ياباني خفيف يُحضّر من عشب كومبو البحري ورقائق الكاتسوبوشي. وهو أساس عدد لا يحصى من الأطباق اليابانية، ويُقدَّر لنكهة الأومامي النقية التي يتميز بها.
1,100ml
20g
30g| # | المنتج | الكمية | ملاحظات | الحالة | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1,100ml | — | — | |
| 2 | | 20g | — | — | |
| 3 | | 30g | — | — |
اسكب الماء في القدر الصغير المتوسط الحجم.
ماء · 1,100 ml
ضع الكومبو في المصفاة.
طحلب كومبو · 20 g
أمسك المصفاة تحت ماء بارد جارٍ واشطف الكومبو سريعاً.
أنزل الكومبو المغسول في الماء داخل القدر الصغير.
اترك الكومبو منقوعاً في الماء البارد مدة 15 دقيقة حتى تبدأ نكهته بالانتقال إلى الماء.
ضع القدر الصغير على نار هادئة وسخّن برفق حتى تبدأ فقاعات صغيرة بالتكوّن حول الكومبو.
أخرج الكومبو واتركه جانباً، مع إبقاء الماء المنقوع في القدر الصغير.
ارفع الحرارة حتى يكاد ماء الكومبو المنقوع يغلي.
أضف الكاتسوبوشي إلى ماء الكومبو المغلي.
رقائق كاتسووبوشي · 30 gخفّض الحرارة فوراً إلى أدنى درجة واترك الكاتسوبوشي ينقع على نار تكاد لا تُرى، من دون تحريك، حتى تبدأ الرقائق بالهبوط إلى القاع.
ارفع القدر عن النار واترك الكاتسوبوشي يستقر من دون تحريك لبضع دقائق.
اسكب المرق عبر مصفاة ناعمة إلى إبريق مقاوم للحرارة، واتركه يتصفّى طبيعياً من دون الضغط على الرقائق.
| # | المنتج | أداة | الإجراء |
|---|---|---|---|
| 1 | 1,100 ml | | اسكب الماء في القدر الصغير المتوسط الحجم.⏱ 15 ثانيةالنتيجةماء |
| 2 | 20 g | | ضع الكومبو في المصفاة.⏱ 10 ثانيةالنتيجةكومبو |
| 3 | كومبوالخطوة 2 | | أمسك المصفاة تحت ماء بارد جارٍ واشطف الكومبو سريعاً.⏱ 30 ثانيةالنتيجةكومبو مغسول |
| 4 | كومبو مغسولالخطوة 3 | | أنزل الكومبو المغسول في الماء داخل القدر الصغير.⏱ 15 ثانيةالنتيجةماء وكومبو مغسول |
| 5 | — | | اترك الكومبو منقوعاً في الماء البارد مدة 15 دقيقة حتى تبدأ نكهته بالانتقال إلى الماء.⏱ 15 دقيقةالنتيجةماء منقوع الكومبو |
| 6 | — | | ضع القدر الصغير على نار هادئة وسخّن برفق حتى تبدأ فقاعات صغيرة بالتكوّن حول الكومبو.⏱ 11 دقيقةالنتيجةماء منقوع الكومبو |
| 7 | — | | أخرج الكومبو واتركه جانباً، مع إبقاء الماء المنقوع في القدر الصغير.⏱ 30 ثانيةالنتيجةماء منقوع الكومبو |
| 8 | — | | ارفع الحرارة حتى يكاد ماء الكومبو المنقوع يغلي.⏱ 2 دقيقةالنتيجةماء منقوع الكومبو المغلي سريعاً |
| 9 | 30 g | | أضف الكاتسوبوشي إلى ماء الكومبو المغلي.⏱ 15 ثانيةالنتيجةمرق كومبو مضاف إليه الكاتسوبوشي |
| 10 | — | | خفّض الحرارة فوراً إلى أدنى درجة واترك الكاتسوبوشي ينقع على نار تكاد لا تُرى، من دون تحريك، حتى تبدأ الرقائق بالهبوط إلى القاع.⏱ 3 دقيقةالنتيجةمرق كاتسوبوشي المطهو على نار هادئة |
| 11 | — | | ارفع القدر عن النار واترك الكاتسوبوشي يستقر من دون تحريك لبضع دقائق.⏱ 2 دقيقةالنتيجةمرق الكاتسوبوشي بعد تركه ليستقر |
| 12 | مرق الكاتسوبوشي بعد تركه ليستقرالخطوة 11 | | اسكب المرق عبر مصفاة ناعمة إلى إبريق مقاوم للحرارة، واتركه يتصفّى طبيعياً من دون الضغط على الرقائق.⏱ 1 دقيقةالنتيجةمرق داشي |
| الوقت الإجمالي | 36 دقيقة | ||
لا يُقدَّم بمفرده — بل يدخل في أطباق أخرى أو يُقدَّم معها. احتفظ به حتى يحين وقت استخدامه.
| عنصر غذائي | لكل 100g |
|---|---|
| 49kcal | |
| 8g | |
| 2g | |
| 0.4g | |
| 2g | |
| 2g | |
| 511mg |
مرق ياباني خفيف يُحضّر من عشب كومبو البحري ورقائق الكاتسوبوشي. وهو أساس عدد لا يحصى من الأطباق اليابانية، ويُقدَّر لنكهة الأومامي النقية التي يتميز بها.
ما ستفعلهانقع الكومبو المغسول في الماء البارد، ثم سخّنه برفق وأخرجه قبل غليان الماء. انقع رقائق الكاتسوبوشي في ماء الكومبو الساخن حتى تستقر، ثم صفِّ المرق عبر مصفاة ناعمة.
