400g
600ml
1ملعقة صغيرة
3فصوص
6قطع
4قطع
1رشة
3ملعقة كبيرة
150g
3ملعقة كبيرة
1ملعقة كبيرة| # | المنتج | الكمية | ملاحظات | الحالة | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 400g | — | — | |
| 2 | | 600ml | — | — | |
| 3 | | 1ملعقة صغيرة | — | — | |
| 4 | | 3فصوص | — | — | |
| 5 | | 6قطع | — | — | |
| 6 | | 4قطع | — | — | |
| 7 | | 1رشة | — | — | |
| 8 | | 3ملعقة كبيرة | — | — | |
| 9 | | 150g | — | — | |
| 10 | | 3ملعقة كبيرة | — | — | |
| 11 | | 1ملعقة كبيرة | — | — |
ضع الأرز في القدر الصغير.
أرز ياسمين · 400 g
اسكب الماء فوق الأرز.
ماء · 600 mlأضف الملح إلى القدر الصغير.
ملح · 0.5 ملعقة صغيرةأحكم إغلاق غطاء القدر الصغير.
اترك الماء يغلي بقوة على نار عالية، ثم خفّض الحرارة إلى أدنى درجة ممكنة واطهُ حتى يمتص الأرز كل الماء ويصبح طرياً بالكاد.
اسكب الأرز المطهو على صينية فرن وافرده في طبقة متساوية ليبرد ويجف.
اترك الأرز مكشوفاً في درجة حرارة الغرفة حتى يبرد تماماً وتجف حبّاته وتنفصل عن بعضها.
ضع كل فص ثوم مسطحاً على لوح التقطيع، واضغط عليه بثبات بالجانب المسطح من السكين لتفكيك القشرة، ثم انزعها.
ثوم · 3 فصوص
افرُم فصوص الثوم المقشّرة بأدق قدر ممكن، مع تحريك السكين ذهابًا وإيابًا حتى تتكوّن عجينة ناعمة.
اكشط الثوم المفروم إلى الوعاء الصغير واتركه جانبًا.
اقطع أطراف الجذور وأي نهايات داكنة ذابلة من البصل الأخضر وتخلّص منها.
بصل أخضر · 6 قطعانزع الطبقة الخارجية القاسية أو اللزجة من كل عود بصل أخضر وتخلّص منها.
قطّع البصل الأخضر إلى شرائح رفيعة بميل خفيف، من القاعدة البيضاء حتى الأطراف الخضراء.
انقل شرائح البصل الأخضر إلى وعاء صغير ثانٍ واتركها جانباً.
اكسر البيض في الوعاء المتوسط وتخلّص من القشور.
بيضة · 4 قطع
أضف الملح إلى البيض.
ملح · 0.5 ملعقة صغيرةأضف الفلفل الأبيض إلى البيض.
فلفل أبيض مطحون · 1 رشةاخفق البيض والملح والفلفل بقوة بالخفاق حتى تمتزج المكوّنات تماماً وتصبح رغوية قليلاً.
اسكب الزيت النباتي في الووك.
زيت نباتي · 3 ملعقة كبيرة
ضع الووك على أعلى نار متاحة وسخّن الزيت حتى يلمع ويبدأ الدخان بالتصاعد منه قليلاً.
اسكب الثوم المفروم في الزيت الساخن.
قلّب الثوم سريعاً في الزيت الساخن مع تحريكه باستمرار حتى يصبح ذهبياً بالكاد وتفوح رائحته من دون أن يتحمّر بشدة.
أضف شرائح البصل الأخضر إلى الووك.
قلّب البصل الأخضر مع الثوم على النار لمدة 30 ثانية حتى يطرى قليلاً وتفوح رائحته.
اسكب البازلاء المجمّدة مباشرة في الووك وهي مجمّدة.
بازلاء مجمّدة · 150 gقلّب كل المكوّنات على نار عالية لمدة نحو دقيقة حتى تسخن البازلاء وتصبح خضراء زاهية.
أضف كل الأرز المبرّد والمجفّف إلى الووك مع تفكيك أي كتل أثناء الإضافة.
قلّب الأرز على أعلى نار، واضغطه على جوانب الووك وقلّبه باستمرار حتى تسخن كل حبة وتنفصل وتبدأ باكتساب لون خفيف.
اسكب البيض المخفوق بالتساوي فوق الأرز في الووك.
قلّب البيض داخل الأرز على نار عالية بحركات سريعة حتى يغلف كل حبة ويتماسك في قطع صغيرة هشّة بدلاً من طبقة أومليت مسطّحة.
اسكب صلصة الصويا الخفيفة حول حافة الووك حتى تلامس المعدن الساخن وتصدر أزيزاً قبل امتزاجها بالأرز.
صلصة صويا خفيفة · 3 ملعقة كبيرةاسكب زيت السمسم فوق الأرز.
زيت سمسم · 1 ملعقة كبيرةقلّب المكوّنات كلها على نار عالية لمدة 30 ثانية حتى تتوزع صلصة الصويا وزيت السمسم بالتساوي في الأرز.
| # | المنتج | أداة | الإجراء |
|---|---|---|---|
| 1 | 400 g | | ضع الأرز في القدر الصغير.⏱ 10 ثانيةالنتيجةأرز الياسمين |
| 2 | 600 ml | | اسكب الماء فوق الأرز.⏱ 10 ثانيةالنتيجةأرز ياسمين وماء |
| 3 | 0.5 ملعقة صغيرة | | أضف الملح إلى القدر الصغير.⏱ 5 ثانيةالنتيجةأرز الياسمين وماء وملح |
| 4 | — | | أحكم إغلاق غطاء القدر الصغير.⏱ 5 ثانية |
| 5 | — | | اترك الماء يغلي بقوة على نار عالية، ثم خفّض الحرارة إلى أدنى درجة ممكنة واطهُ حتى يمتص الأرز كل الماء ويصبح طرياً بالكاد.⏱ 10 دقيقةالنتيجةأرز ياسمين مطبوخ |
| 6 | أرز ياسمين مطبوخالخطوة 5 | | اسكب الأرز المطهو على صينية فرن وافرده في طبقة متساوية ليبرد ويجف.⏱ 20 ثانيةالنتيجةأرز مطهو مفروش في طبقة رقيقة |
| 7 | — | | اترك الأرز مكشوفاً في درجة حرارة الغرفة حتى يبرد تماماً وتجف حبّاته وتنفصل عن بعضها.⏱ 30 دقيقةالنتيجةأرز مبرّد ومجفّفتُستخدم في الخطوة 27 |
| 8 | 3 فصوص | | ضع كل فص ثوم مسطحاً على لوح التقطيع، واضغط عليه بثبات بالجانب المسطح من السكين لتفكيك القشرة، ثم انزعها.⏱ 30 ثانيةالنتيجةفصوص ثوم مقشّرة |
| 9 | فصوص ثوم مقشّرةالخطوة 8 | | افرُم فصوص الثوم المقشّرة بأدق قدر ممكن، مع تحريك السكين ذهابًا وإيابًا حتى تتكوّن عجينة ناعمة.⏱ 40 ثانيةالنتيجةثوم مفروم ناعمًا جدًا |
| 10 | ثوم مفروم ناعمًا جدًاالخطوة 9 | | اكشط الثوم المفروم إلى الوعاء الصغير واتركه جانبًا.⏱ 5 ثانيةالنتيجةثوم مفروم ناعمًا جدًاتُستخدم في الخطوة 21 |
| 11 | 6 قطع | | اقطع أطراف الجذور وأي نهايات داكنة ذابلة من البصل الأخضر وتخلّص منها.⏱ 20 ثانيةالنتيجةبصل أخضر مشذّب |
| 12 | بصل أخضر مشذّبالخطوة 11 | | انزع الطبقة الخارجية القاسية أو اللزجة من كل عود بصل أخضر وتخلّص منها.⏱ 30 ثانيةالنتيجةبصل أخضر مقشّر ومهذّب الأطراف |
| 13 | بصل أخضر مقشّر ومهذّب الأطرافالخطوة 12 | | قطّع البصل الأخضر إلى شرائح رفيعة بميل خفيف، من القاعدة البيضاء حتى الأطراف الخضراء.⏱ 40 ثانيةالنتيجةبصل أخضر مقطّع إلى شرائح |
| 14 | بصل أخضر مقطّع إلى شرائحالخطوة 13 | | انقل شرائح البصل الأخضر إلى وعاء صغير ثانٍ واتركها جانباً.⏱ 5 ثانيةالنتيجةبصل أخضر مقطّع إلى شرائحتُستخدم في الخطوة 23 |
| 15 | 4 قطع | | اكسر البيض في الوعاء المتوسط وتخلّص من القشور.⏱ 20 ثانيةالنتيجةبيضة |
| 16 | 0.5 ملعقة صغيرة | | أضف الملح إلى البيض.⏱ 5 ثانيةالنتيجةبيض وملح |
| 17 | 1 رشة | | أضف الفلفل الأبيض إلى البيض.⏱ 5 ثانيةالنتيجةبيض وملح وفلفل أبيض مطحون |
| 18 | — | | اخفق البيض والملح والفلفل بقوة بالخفاق حتى تمتزج المكوّنات تماماً وتصبح رغوية قليلاً.⏱ 30 ثانيةالنتيجةبيض مخفوق قليلاًتُستخدم في الخطوة 29 |
| 19 | 3 ملعقة كبيرة | | اسكب الزيت النباتي في الووك.⏱ 5 ثانيةالنتيجةزيت نباتي |
| 20 | — | | ضع الووك على أعلى نار متاحة وسخّن الزيت حتى يلمع ويبدأ الدخان بالتصاعد منه قليلاً.⏱ 1 دقيقة 30 ثانيةالنتيجةزيت ساخن |
| 21 | ثوم مفروم ناعمًا جدًاالخطوة 10 | | اسكب الثوم المفروم في الزيت الساخن.⏱ 10 ثانيةالنتيجةزيت ساخن وثوم مفروم ناعماً |
| 22 | — | | قلّب الثوم سريعاً في الزيت الساخن مع تحريكه باستمرار حتى يصبح ذهبياً بالكاد وتفوح رائحته من دون أن يتحمّر بشدة.⏱ 20 ثانيةالنتيجةزيت معطّر بالثوم |
| 23 | بصل أخضر مقطّع إلى شرائحالخطوة 14 | | أضف شرائح البصل الأخضر إلى الووك.⏱ 10 ثانيةالنتيجةزيت معطّر بالثوم وبصل أخضر مقطّع |
| 24 | — | | قلّب البصل الأخضر مع الثوم على النار لمدة 30 ثانية حتى يطرى قليلاً وتفوح رائحته.⏱ 30 ثانيةالنتيجةخضراوات عطرية طرية |
| 25 | 150 g | | اسكب البازلاء المجمّدة مباشرة في الووك وهي مجمّدة.⏱ 10 ثانيةالنتيجةمكوّنات عطرية طرية وبازلاء مجمّدة |
| 26 | — | | قلّب كل المكوّنات على نار عالية لمدة نحو دقيقة حتى تسخن البازلاء وتصبح خضراء زاهية.⏱ 1 دقيقةالنتيجةبازلاء مطهوة ومكوّنات عطرية |
| 27 | أرز مبرّد ومجفّفالخطوة 7 | | أضف كل الأرز المبرّد والمجفّف إلى الووك مع تفكيك أي كتل أثناء الإضافة.⏱ 15 ثانيةالنتيجةأرز مبرّد ومجفّف وبازلاء مطهوة ومكوّنات عطرية |
| 28 | — | | قلّب الأرز على أعلى نار، واضغطه على جوانب الووك وقلّبه باستمرار حتى تسخن كل حبة وتنفصل وتبدأ باكتساب لون خفيف.⏱ 2 دقيقةالنتيجةأرز مقلي محمّص قليلاً |
| 29 | بيض مخفوق قليلاًالخطوة 18 | | اسكب البيض المخفوق بالتساوي فوق الأرز في الووك.⏱ 10 ثانيةالنتيجةبيض مخفوق قليلاً وأرز مقلي محمّص قليلاً |
| 30 | — | | قلّب البيض داخل الأرز على نار عالية بحركات سريعة حتى يغلف كل حبة ويتماسك في قطع صغيرة هشّة بدلاً من طبقة أومليت مسطّحة.⏱ 1 دقيقةالنتيجةأرز مقلي مغطّى بالبيض |
| 31 | 3 ملعقة كبيرة | | اسكب صلصة الصويا الخفيفة حول حافة الووك حتى تلامس المعدن الساخن وتصدر أزيزاً قبل امتزاجها بالأرز.⏱ 5 ثانيةالنتيجةأرز مقلي مغطّى بالبيض وصلصة صويا خفيفة |
| 32 | 1 ملعقة كبيرة | | اسكب زيت السمسم فوق الأرز.⏱ 5 ثانيةالنتيجةأرز مقلي مغطّى بالبيض وصلصة صويا خفيفة وزيت سمسم |
| 33 | — | | قلّب المكوّنات كلها على نار عالية لمدة 30 ثانية حتى تتوزع صلصة الصويا وزيت السمسم بالتساوي في الأرز.⏱ 30 ثانيةالنتيجةأرز مقلي بالبيض ومتبل |
| الوقت الإجمالي | 47 دقيقة | ||
| عنصر غذائي | لكل حصة |
|---|---|
| 449kcal | |
| 15g | |
| 19g | |
| 4g | |
| 54g | |
| 3g | |
| 3g | |
| 1,560mg |
أرز مقلي بالبيض مع أرز الياسمين والبيض المخفوق والثوم والبصل الأخضر.
ما ستفعلهاسلق أرز الياسمين حتى يطرى، ثم افرده ليبرد ويجف تماماً؛ فذلك مهم لقوام الطبق النهائي. وأثناء التبريد، حضّر الثوم والبصل الأخضر والبيض. سخّن الزيت في الووك حتى يبدأ الدخان بالتصاعد، واقلِ الثوم حتى يصبح ذهبياً، ثم أضف البصل الأخضر والبازلاء المجمّدة. بعد ذلك، أضف الأرز المبرّد وفتّت الكتل على نار عالية. اسكب البيض المخفوق فوق الأرز وقلّبه سريعاً على النار حتى يتماسك في قطع صغيرة لا في شكل أومليت، ثم أنهِ بصلصة الصويا وزيت السمسم.
