طبق كاتالوني تقليدي من خضراوات محمّرة ومشوية ببطء، تُقشّر وتُمزّق إلى شرائح وتُتبّل بعصارتها الخاصة وزيت الزيتون.
10g
600g
600g
2 متوسطتان، نحو 150 g لكل واحدة300g
6فصوص
4ملعقة كبيرة| # | المنتج | الكمية | ملاحظات | الحالة | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 10g | — | — | |
| 2 | | 600g | — | — | |
| 3 | | 600g | — | — | |
| 4 | | 300g | 2 متوسطتان، نحو 150 g لكل واحدة | — | |
| 5 | | 6فصوص | — | — | |
| 6 | | 4ملعقة كبيرة | — | — | |
| 7 | 1ملعقة صغيرة | — | — |
اضبط الفرن على 200 °C واتركه يسخن تمامًا.
ضع البقدونس على لوح التقطيع.
بقدونس مسطح الأوراق · 10 g
اقطف الأوراق وافرُمها فرمًا خشنًا.
ضع الباذنجان في المصفاة.
باذنجان · 600 g
أضف الفلفل الرومي الأحمر.
فلفل أحمر · 600 gاغسل المكوّنات تحت الماء البارد الجاري ورجّها للتخلص من الماء.
ضع الباذنجان والفلفل الرومي كاملين في صينية التحميص.
أضف البصل كاملًا بقشره.
بصل أبيض · 300 gضع فصوص الثوم غير المقشّرة بين الخضراوات.
فص ثوم · 6 فصوصاسكب زيت الزيتون على الخضراوات في خيط رفيع.
زيت زيتون بكر ممتاز · 2 ملعقة كبيرة
قلّب الخضراوات بالملقط حتى تتغطى القشور بالزيت.
باستخدام قفازات الفرن، أدخل القالب إلى الفرن.
اشوِ نحو 55 دقيقة، مع تقليب الخضراوات مرة واحدة بالملقط في منتصف الوقت، حتى تسوّد القشور في بعض المواضع ويصبح اللب طريًا تمامًا.
باستخدام قفازات الفرن، أخرج صينية التحميص من الفرن.
انقل الفلفل الرومي والباذنجان بالملقط إلى الوعاء الكبير.
غطِّ الوعاء بإحكام بغلاف بلاستيكي.
اتركهما مدة 15 دقيقة حتى يُرخي البخار القشور.
انقل البصل والثوم إلى لوح التقطيع.
اقطع طرف الجذر من كل بصلة وانزع القشرة، ثم اعصر الثوم الطري من قشوره.
قطّع البصل إلى شرائح وافرُم الثوم فرمًا خشنًا.
وزّع البصل والثوم في طبق التقديم.
انزع الغلاف البلاستيكي عن الوعاء.
انقل الفلفل الرومي والباذنجان إلى لوح التقطيع مع إبقاء عصارتهما في الوعاء.
انزع القشور بأصابعك وطرف السكين، وأزل أعناق الفلفل الرومي وبذوره.
مزّق اللب إلى شرائح طويلة.
| # | المنتج | أداة | الإجراء |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | اضبط الفرن على 200 °C واتركه يسخن تمامًا.⏱ 10 دقيقة |
| 2 | 10 g | | ضع البقدونس على لوح التقطيع.⏱ 5 ثانيةالنتيجةبقدونس مسطح الأوراق |
| 3 | بقدونس مسطح الأوراقالخطوة 2 | | اقطف الأوراق وافرُمها فرمًا خشنًا.⏱ 40 ثانيةالنتيجةبقدونس مفروم فرمًا خشنًا |
| 4 | بقدونس مفروم فرمًا خشنًاالخطوة 3 |  | ضع البقدونس في الوعاء الصغير.⏱ 5 ثانيةالنتيجةبقدونس مفروم فرمًا خشنًاتُستخدم في الخطوة 31 |
| 5 | 600 g | | ضع الباذنجان في المصفاة.⏱ 5 ثانيةالنتيجةباذنجان |
| 6 | 600 g | | أضف الفلفل الرومي الأحمر.⏱ 5 ثانيةالنتيجةباذنجان وفلفل رومي |
| 7 | — | | اغسل المكوّنات تحت الماء البارد الجاري ورجّها للتخلص من الماء.⏱ 40 ثانيةالنتيجةباذنجان وفلفل رومي مغسولان |
| 8 | باذنجان وفلفل رومي مغسولانالخطوة 7 | | ضع الباذنجان والفلفل الرومي كاملين في صينية التحميص.⏱ 10 ثانيةالنتيجةباذنجان وفلفل رومي مغسولان |
| 9 | 300 g | | أضف البصل كاملًا بقشره.⏱ 5 ثانيةالنتيجةخضراوات كاملة |
| 10 | 6 فصوص | | ضع فصوص الثوم غير المقشّرة بين الخضراوات.⏱ 5 ثانيةالنتيجةخضراوات كاملة وثوم |
| 11 | 2 ملعقة كبيرة | | اسكب زيت الزيتون على الخضراوات في خيط رفيع.⏱ 10 ثانيةالنتيجةخضراوات مع زيت |
| 12 | — | | قلّب الخضراوات بالملقط حتى تتغطى القشور بالزيت.⏱ 20 ثانيةالنتيجةخضراوات كاملة مدهونة بالزيت |
| 13 | — | | باستخدام قفازات الفرن، أدخل القالب إلى الفرن.⏱ 10 ثانيةالنتيجةخضراوات كاملة مدهونة بالزيت |
| 14 | — | | اشوِ نحو 55 دقيقة، مع تقليب الخضراوات مرة واحدة بالملقط في منتصف الوقت، حتى تسوّد القشور في بعض المواضع ويصبح اللب طريًا تمامًا.⏱ 55 دقيقةالنتيجةخضراوات كاملة مشوية |
| 15 | — | | باستخدام قفازات الفرن، أخرج صينية التحميص من الفرن.⏱ 10 ثانيةالنتيجةخضراوات كاملة مشوية |
| 16 | خضراوات كاملة مشويةالخطوة 15 | | انقل الفلفل الرومي والباذنجان بالملقط إلى الوعاء الكبير.⏱ 30 ثانيةالنتيجةفلفل رومي وباذنجان مشويان |
| 17 | — | | غطِّ الوعاء بإحكام بغلاف بلاستيكي.⏱ 10 ثانية |
| 18 | — | | اتركهما مدة 15 دقيقة حتى يُرخي البخار القشور.⏱ 15 دقيقةالنتيجةفلفل رومي وباذنجان طُريّا بالبخار |
| 19 | — | | انقل البصل والثوم إلى لوح التقطيع.⏱ 15 ثانيةالنتيجةبصل وثوم مشويان جاهزان للتقشير |
| 20 | — | | اقطع طرف الجذر من كل بصلة وانزع القشرة، ثم اعصر الثوم الطري من قشوره.⏱ 1 دقيقة 30 ثانيةالنتيجةبصل وثوم مشويان ومقشّران |
| 21 | — | | قطّع البصل إلى شرائح وافرُم الثوم فرمًا خشنًا.⏱ 1 دقيقةالنتيجةبصل وثوم مشويان ومقطّعان |
| 22 | بصل وثوم مشويان ومقطّعانالخطوة 21 | | وزّع البصل والثوم في طبق التقديم.⏱ 10 ثانيةالنتيجةبصل وثوم مشويان ومقطّعان |
| 23 | — | | انزع الغلاف البلاستيكي عن الوعاء.⏱ 5 ثانية |
| 24 | — | | انقل الفلفل الرومي والباذنجان إلى لوح التقطيع مع إبقاء عصارتهما في الوعاء.⏱ 20 ثانيةالنتيجةخضراوات طُرّيت بالبخار وجاهزة للتقشيرتُستخدم في الخطوة 28 |
| 25 | — | | انزع القشور بأصابعك وطرف السكين، وأزل أعناق الفلفل الرومي وبذوره.⏱ 4 دقيقةالنتيجةفلفل رومي وباذنجان مشويان ومقشّران |
| 26 | — | | مزّق اللب إلى شرائح طويلة.⏱ 2 دقيقةالنتيجةشرائح فلفل رومي وباذنجان |
| الوقت الإجمالي | 1 ساعة 23 دقيقة | ||
| عنصر غذائي | لكل حصة |
|---|---|
| 243kcal | |
| 4g | |
| 14g | |
| 2g | |
| 27g | |
| 13g | |
| 7g | |
| 589mg |
طبق كاتالوني تقليدي من خضراوات محمّرة ومشوية ببطء، تُقشّر وتُمزّق إلى شرائح وتُتبّل بعصارتها الخاصة وزيت الزيتون.
ما ستفعلهاشوِ الباذنجان والفلفل الرومي الأحمر والبصل والثوم كاملةً حتى تسوّد القشور ويلين اللب، ثم احبس البخار حول الفلفل والباذنجان تحت غلاف بلاستيكي. قشّر الخضراوات ومزّقها إلى شرائح، ورتّبها في طبق مع عصارتها، ثم أضف زيت الزيتون والملح الرقائق والبقدونس.
