كاري سمك كريمي بجوز الهند مع بذور الحلبة المحمصة والكركم والزنجبيل الطازج.
200g
6فصوص
30g
3قطع
300g
800g
1ملعقة صغيرة
2ملعقة صغيرة
3ملعقة كبيرة
1ملعقة صغيرة
2ملعقة صغيرة
1ملعقة صغيرة
1ملعقة صغيرة
100ml
100g
400ml
1ملعقة كبيرة
15g| # | المنتج | الكمية | ملاحظات | الحالة | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 200g | — | — | |
| 2 | | 6فصوص | — | — | |
| 3 | | 30g | — | — | |
| 4 | | 3قطع | — | — | |
| 5 | | 300g | — | — | |
| 6 | | 800g | — | — | |
| 7 | | 1ملعقة صغيرة | — | — | |
| 8 | | 2ملعقة صغيرة | — | — | |
| 9 | | 3ملعقة كبيرة | — | — | |
| 10 | | 1ملعقة صغيرة | — | — | |
| 11 | 0.5ملعقة صغيرة | — | — | ||
| 12 | 15قطع | — | — | ||
| 13 | | 2ملعقة صغيرة | — | — | |
| 14 | | 1ملعقة صغيرة | — | — | |
| 15 | | 1ملعقة صغيرة | — | — | |
| 16 | | 100ml | — | — | |
| 17 | | 100g | — | — | |
| 18 | | 400ml | — | — | |
| 19 | | 1ملعقة كبيرة | — | — | |
| 20 | | 15g | — | — |
قشّر البصلة واقسمها إلى نصفين عبر الجذر وضعها على لوح التقطيع.
بصل أبيض · 200 g
افرِم البصل المقشّر ناعمًا إلى قطع صغيرة متساوية.
انقل البصل المفروم إلى وعاء صغير واتركه جانبًا.
اسحق كل فص ثوم بالجانب المسطح للسكين ثم انزع القشرة.
ثوم · 6 فصوصافرُم فصوص الثوم المقشّرة حتى تصبح معجونًا ناعمًا، مع تحريك السكين ذهابًا وإيابًا.
انقل الثوم المفروم إلى وعاء صغير.
قشّر الزنجبيل بحافة المقشّرة مع كشط القشرة الخارجية.
زنجبيل طازج · 30 g
افرُم الزنجبيل المقشّر إلى قطع صغيرة جدًا، ثم واصل الفرم حتى يقترب قوامه من المعجون.
أضف الزنجبيل المفروم إلى الوعاء الذي يحتوي على الثوم.
قطّع الفلفل الأخضر الحار إلى حلقات رفيعة مع بذوره.
فلفل أخضر حار · 3 قطعانقل حلقات الفلفل الحار إلى وعاء صغير.
قطّع طماطم البرقوق تقطيعًا خشنًا إلى قطع كبيرة نسبيًا.
طماطم برقوقية · 300 gقطّع شرائح السمك إلى قطع كبيرة ومتساوية بعرض نحو 4 cm، وتخلص من أي عظام دقيقة تجدها.
فيليه سمك أبيض · 800 gأضف الكركم إلى السمك.
كركم مطحون · 0.5 ملعقة صغيرة
أضف رشة ملح إلى السمك.
ملح · 0.5 ملعقة صغيرةقلّب السمك برفق بيديك حتى تتغطى كل قطعة بالتساوي بالكركم والملح.
اسكب زيت جوز الهند في المقلاة الكبيرة العريضة.
زيت جوز الهند · 3 ملعقة كبيرة
ضع المقلاة على نار متوسطة إلى عالية وسخّن الزيت حتى يلمع ويبدأ بإخراج ضباب خفيف.
أضف بذور الخردل إلى الزيت الساخن واتركها تفرقع لمدة 20 إلى 30 ثانية، مع هز المقلاة برفق.
بذور الخردل · 1 ملعقة صغيرةأضف بذور الحلبة وقلّب لمدة 15 ثانية حتى يصبح لونها أغمق قليلًا.
أضف أوراق الكاري وابتعد قليلًا لأنها ستفرقع في الزيت.
أضف البصل المفروم ناعمًا إلى القدر.
اطهُ البصل مع التقليب بانتظام نحو 8 دقائق حتى يلين وتصبح أطرافه ذهبية.
أضف الثوم والزنجبيل المفرومين إلى المقلاة.
قلّب واطهُ لمدة 2 دقيقة حتى تختفي الرائحة النيئة للثوم والزنجبيل.
أضف شرائح الفلفل الأخضر الحار إلى المقلاة.
أضف الكزبرة المطحونة بالملعقة.
كزبرة مطحونة · 2 ملعقة صغيرةأضف الكمون المطحون.
كمون مطحون · 1 ملعقة صغيرةأضف ما تبقى من الكركم.
كركم مطحون · 0.5 ملعقة صغيرةأضف مسحوق الفلفل الكشميري الحار.
مسحوق فلفل كشميري حار · 1 ملعقة صغيرةقلّب المكونات كلها واطهها لمدة 1 دقيقة، مع ضغط التوابل داخل البصل حتى تتحمص دون أن تحترق.
أضف الطماطم المقطّعة إلى المقلاة.
اسكب الماء للمساعدة على تفكك الطماطم.
ماء · 100 mlقلّب واطهُ على نار متوسطة نحو 5 دقائق، مع هرس الطماطم وهي تلين، حتى يصبح الماسالا كثيفًا ويبدأ الزيت بالانفصال عند الجوانب.
أضف جوز الهند الطازج إلى المقلاة.
جوز هند طازج · 100 gقلّب جوز الهند الطازج مع الماسالا واطهُ لمدة 1 دقيقة حتى يسخن.
اسكب حليب جوز الهند في القدر.
حليب جوز الهند · 400 mlأضف معجون التمر الهندي وقلّب.
معجون تمر هندي · 1 ملعقة كبيرةأضف الملح وقلّب حتى يمتزج.
ملح · 1.5 ملعقة صغيرةاترك الصلصة تغلي غليانًا هادئًا واطهها لمدة 5 دقائق، مع التقليب أحيانًا، حتى تتكثف قليلًا وتمتزج النكهات.
أنزل قطع السمك المتبّلة برفق في الصلصة التي تغلي على نار هادئة، في طبقة واحدة.
اتركها تطهى على نار هادئة دون تقليب لمدة 7 إلى 8 دقائق، مع سكب قليل من الصلصة فوق السمك برفق مرة أو مرتين، حتى ينضج السمك بالكاد ويتفتت عند الضغط عليه برفق.
مزّق أوراق الكزبرة الخضراء الطازجة تقطيعًا خشنًا وانثرها فوق الكاري.
كزبرة خضراء طازجة · 15 g| # | المنتج | أداة | الإجراء |
|---|---|---|---|
| 1 | 200 g | | قشّر البصلة واقسمها إلى نصفين عبر الجذر وضعها على لوح التقطيع.⏱ 30 ثانيةالنتيجةبصل مقشّر |
| 2 | بصل مقشّرالخطوة 1 | | افرِم البصل المقشّر ناعمًا إلى قطع صغيرة متساوية.⏱ 1 دقيقةالنتيجةبصل أبيض مفروم ناعمًا |
| 3 | بصل أبيض مفروم ناعمًاالخطوة 2 | | انقل البصل المفروم إلى وعاء صغير واتركه جانبًا.⏱ 5 ثانيةالنتيجةبصل أبيض مفروم ناعمًاتُستخدم في الخطوة 24 |
| 4 | 6 فصوص | | اسحق كل فص ثوم بالجانب المسطح للسكين ثم انزع القشرة.⏱ 30 ثانيةالنتيجةفصوص ثوم مقشّرة |
| 5 | فصوص ثوم مقشّرةالخطوة 4 | | افرُم فصوص الثوم المقشّرة حتى تصبح معجونًا ناعمًا، مع تحريك السكين ذهابًا وإيابًا.⏱ 40 ثانيةالنتيجةثوم مفروم ناعمًا جدًا |
| 6 | ثوم مفروم ناعمًا جدًاالخطوة 5 | | انقل الثوم المفروم إلى وعاء صغير.⏱ 5 ثانيةالنتيجةثوم مفروم ناعمًا جدًا |
| 7 | 30 g | | قشّر الزنجبيل بحافة المقشّرة مع كشط القشرة الخارجية.⏱ 20 ثانيةالنتيجةزنجبيل طازج مقشّر |
| 8 | زنجبيل طازج مقشّرالخطوة 7 | | افرُم الزنجبيل المقشّر إلى قطع صغيرة جدًا، ثم واصل الفرم حتى يقترب قوامه من المعجون.⏱ 40 ثانيةالنتيجةزنجبيل مفروم |
| 9 | زنجبيل مفرومالخطوة 8 | | أضف الزنجبيل المفروم إلى الوعاء الذي يحتوي على الثوم.⏱ 5 ثانيةالنتيجةثوم مفروم ناعمًا وزنجبيل مفرومتُستخدم في الخطوة 26 |
| 10 | 3 قطع | | قطّع الفلفل الأخضر الحار إلى حلقات رفيعة مع بذوره.⏱ 30 ثانيةالنتيجةفلفل أخضر حار مقطّع إلى شرائح |
| 11 | فلفل أخضر حار مقطّع إلى شرائحالخطوة 10 | | انقل حلقات الفلفل الحار إلى وعاء صغير.⏱ 5 ثانيةالنتيجةفلفل أخضر حار مقطّع إلى شرائحتُستخدم في الخطوة 28 |
| 12 | 300 g | | قطّع طماطم البرقوق تقطيعًا خشنًا إلى قطع كبيرة نسبيًا.⏱ 45 ثانيةالنتيجةطماطم برقوقية مفرومة |
| 13 | طماطم برقوقية مفرومةالخطوة 12 | | انقل الطماطم المقطعة إلى وعاء صغير.⏱ 5 ثانيةالنتيجةطماطم برقوقية مفرومةتُستخدم في الخطوة 34 |
| 14 | 800 g | | قطّع شرائح السمك إلى قطع كبيرة ومتساوية بعرض نحو 4 cm، وتخلص من أي عظام دقيقة تجدها.⏱ 1 دقيقةالنتيجةقطع سمك مقطعة |
| 15 | قطع سمك مقطعةالخطوة 14 | | ضع قطع السمك في وعاء متوسط.⏱ 5 ثانيةالنتيجةقطع سمك مقطعة |
| 16 | 0.5 ملعقة صغيرة | | أضف الكركم إلى السمك.⏱ 5 ثانيةالنتيجةقطع سمك مقطعة وكركم مطحون |
| 17 | 0.5 ملعقة صغيرة | | أضف رشة ملح إلى السمك.⏱ 5 ثانيةالنتيجةقطع سمك مقطعة وكركم مطحون وملح |
| 18 | — | | قلّب السمك برفق بيديك حتى تتغطى كل قطعة بالتساوي بالكركم والملح.⏱ 15 ثانيةالنتيجةقطع سمك متبّلة ومنقوعةتُستخدم في الخطوة 43 |
| 19 | 3 ملعقة كبيرة | | اسكب زيت جوز الهند في المقلاة الكبيرة العريضة.⏱ 5 ثانيةالنتيجةزيت جوز الهند |
| 20 | — | | ضع المقلاة على نار متوسطة إلى عالية وسخّن الزيت حتى يلمع ويبدأ بإخراج ضباب خفيف.⏱ 1 دقيقةالنتيجةزيت جوز هند ساخن |
| 21 | 1 ملعقة صغيرة | | أضف بذور الخردل إلى الزيت الساخن واتركها تفرقع لمدة 20 إلى 30 ثانية، مع هز المقلاة برفق.⏱ 30 ثانيةالنتيجةزيت جوز هند ساخن وبذور خردل |
| 22 | 0.5 ملعقة صغيرة | | أضف بذور الحلبة وقلّب لمدة 15 ثانية حتى يصبح لونها أغمق قليلًا.⏱ 15 ثانيةالنتيجةزيت جوز هند ساخن وبذور خردل وبذور حلبة |
| 23 | 15 قطع | | أضف أوراق الكاري وابتعد قليلًا لأنها ستفرقع في الزيت.⏱ 15 ثانيةالنتيجةزيت جوز هند ساخن وبذور خردل وبذور حلبة وأوراق كاري |
| 24 | بصل أبيض مفروم ناعمًاالخطوة 3 | | أضف البصل المفروم ناعمًا إلى القدر.⏱ 5 ثانيةالنتيجةبصل أبيض مفروم ناعمًا وزيت جوز هند ساخن وبذور خردل وبذور حلبة وأوراق كاري |
| 25 | — | | اطهُ البصل مع التقليب بانتظام نحو 8 دقائق حتى يلين وتصبح أطرافه ذهبية.⏱ 8 دقيقةالنتيجةبصل متبّل مطهو حتى يطرى |
| 26 | ثوم مفروم ناعمًا وزنجبيل مفرومالخطوة 9 | | أضف الثوم والزنجبيل المفرومين إلى المقلاة.⏱ 5 ثانيةالنتيجةبصل متبّل طري وثوم مفروم ناعمًا وزنجبيل مفروم |
| 27 | — | | قلّب واطهُ لمدة 2 دقيقة حتى تختفي الرائحة النيئة للثوم والزنجبيل.⏱ 2 دقيقةالنتيجةقاعدة بصل عطرية |
| 28 | فلفل أخضر حار مقطّع إلى شرائحالخطوة 11 | | أضف شرائح الفلفل الأخضر الحار إلى المقلاة.⏱ 5 ثانيةالنتيجةقاعدة بصل عطرية وحلقات فلفل أخضر حار |
| 29 | 2 ملعقة صغيرة | | أضف الكزبرة المطحونة بالملعقة.⏱ 5 ثانيةالنتيجةقاعدة بصل عطرية وحلقات فلفل أخضر حار وكزبرة مطحونة |
| 30 | 1 ملعقة صغيرة | | أضف الكمون المطحون.⏱ 5 ثانيةالنتيجةقاعدة بصل عطرية وحلقات فلفل أخضر حار وكزبرة مطحونة وكمون مطحون |
| 31 | 0.5 ملعقة صغيرة | | أضف ما تبقى من الكركم.⏱ 5 ثانيةالنتيجةقاعدة بصل عطرية وحلقات فلفل أخضر حار وكزبرة مطحونة وكمون مطحون وكركم مطحون |
| 32 | 1 ملعقة صغيرة | | أضف مسحوق الفلفل الكشميري الحار.⏱ 5 ثانيةالنتيجةقاعدة بصل عطرية وحلقات فلفل أخضر حار وكزبرة مطحونة وكمون مطحون وكركم مطحون ومسحوق فلفل كشميري حار |
| 33 | — | | قلّب المكونات كلها واطهها لمدة 1 دقيقة، مع ضغط التوابل داخل البصل حتى تتحمص دون أن تحترق.⏱ 1 دقيقةالنتيجةقاعدة بصل مغطاة بالتوابل |
| 34 | طماطم برقوقية مفرومةالخطوة 13 | | أضف الطماطم المقطّعة إلى المقلاة.⏱ 5 ثانيةالنتيجةطماطم برقوق مقطعة خشنًا وقاعدة بصل مغطاة بالتوابل |
| 35 | 100 ml | | اسكب الماء للمساعدة على تفكك الطماطم.⏱ 5 ثانيةالنتيجةطماطم برقوق مقطعة خشنًا وقاعدة بصل مغطاة بالتوابل وماء |
| 36 | — | | قلّب واطهُ على نار متوسطة نحو 5 دقائق، مع هرس الطماطم وهي تلين، حتى يصبح الماسالا كثيفًا ويبدأ الزيت بالانفصال عند الجوانب.⏱ 5 دقيقةالنتيجةماسالا طماطم كثيفة |
| 37 | 100 g | | أضف جوز الهند الطازج إلى المقلاة.⏱ 5 ثانيةالنتيجةماسالا طماطم كثيفة وجوز هند طازج |
| 38 | — | | قلّب جوز الهند الطازج مع الماسالا واطهُ لمدة 1 دقيقة حتى يسخن.⏱ 1 دقيقةالنتيجةماسالا بجوز الهند |
| 39 | 400 ml | | اسكب حليب جوز الهند في القدر.⏱ 5 ثانيةالنتيجةماسالا بجوز الهند وحليب جوز الهند |
| 40 | 1 ملعقة كبيرة | | أضف معجون التمر الهندي وقلّب.⏱ 5 ثانيةالنتيجةماسالا بجوز الهند وحليب جوز الهند ومعجون التمر الهندي |
| 41 | 1.5 ملعقة صغيرة | | أضف الملح وقلّب حتى يمتزج.⏱ 5 ثانيةالنتيجةماسالا بجوز الهند وحليب جوز الهند ومعجون التمر الهندي والملح |
| 42 | — | | اترك الصلصة تغلي غليانًا هادئًا واطهها لمدة 5 دقائق، مع التقليب أحيانًا، حتى تتكثف قليلًا وتمتزج النكهات.⏱ 5 دقيقةالنتيجةصلصة كاري جوز الهند متجانسة النكهة |
| 43 | قطع سمك متبّلة ومنقوعةالخطوة 18 | | أنزل قطع السمك المتبّلة برفق في الصلصة التي تغلي على نار هادئة، في طبقة واحدة.⏱ 10 ثانيةالنتيجةقطع سمك متبّلة ومنقوعة وصلصة كاري جوز الهند متجانسة النكهة |
| 44 | — | | اتركها تطهى على نار هادئة دون تقليب لمدة 7 إلى 8 دقائق، مع سكب قليل من الصلصة فوق السمك برفق مرة أو مرتين، حتى ينضج السمك بالكاد ويتفتت عند الضغط عليه برفق.⏱ 8 دقيقةالنتيجةكاري السمك بجوز الهند |
| 45 | 15 g | | مزّق أوراق الكزبرة الخضراء الطازجة تقطيعًا خشنًا وانثرها فوق الكاري.⏱ 10 ثانيةالنتيجةكاري السمك بجوز الهند وكزبرة خضراء طازجة |
| الوقت الإجمالي | 39 دقيقة | ||
| عنصر غذائي | لكل حصة |
|---|---|
| 667kcal | |
| 42g | |
| 47g | |
| 39g | |
| 26g | |
| 13g | |
| 8g | |
| 1,366mg |
كاري سمك كريمي بجوز الهند مع بذور الحلبة المحمصة والكركم والزنجبيل الطازج.
ما ستفعلهحضّر معجون توابل عطريًا بطهي البصل والثوم والزنجبيل والتوابل المحمصة، ثم حضّر صلصة أساسها الطماطم مع جوز الهند والتمر الهندي، وبعد ذلك اسلق شرائح السمك برفق في الكاري الجاهز.
