300g
1ملعقة صغيرة
1ملعقة صغيرة
60g
175ml| # | المنتج | الكمية | ملاحظات | الحالة | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 300g | — | — | |
| 2 | | 1ملعقة صغيرة | — | — | |
| 3 | | 1ملعقة صغيرة | — | — | |
| 4 | | 60g | — | — | |
| 5 | | 175ml | — | — |
ضع الدقيق في وعاء خلط كبير.
دقيق متعدد الاستعمالات · 300 g
أضف مسحوق الخَبز إلى الدقيق.
مسحوق خَبز · 1 ملعقة صغيرةأضف الملح إلى الدقيق والبيكنج باودر.
ملح · 1 ملعقة صغيرةقلّب الدقيق والبيكنج باودر والملح حتى تمتزج بالتساوي.
أضف شحم الطبخ إلى خليط الدقيق.
شحم خنزير · 60 gافرك شحم الطبخ في الدقيق بأطراف أصابعك، مع رفع الخليط وتفتيته حتى يشبه فتات الخبز الخشن، من دون كتل دهن ظاهرة.
اسكب الماء الدافئ تدريجيًا على خليط الدقيق وشحم الطبخ، مع جمع المكوّنات أثناء السكب.
ماء دافئ · 175 mlحرّك الخليط بقوة حتى تتكوّن عجينة خشنة غير متجانسة.
انقل العجينة الخشنة إلى لوح تقطيع نظيف.
ادفع العجينة بعيدًا عنك بقاعدة راحة اليد، ثم اطوها وأدرها ربع دورة وكرّر حتى تحصل على كرة ناعمة ومرنة.
قسّم العجينة المعجونة إلى 8 قطع متساوية، ثم غطِّ كل قطعة براحة يدك ولفّها في دوائر ضيّقة على اللوح حتى تصبح كرة ناعمة ومشدودة السطح.
غطِّ كرات العجين بمنشفة مطبخ نظيفة واتركها ترتاح 20 دقيقة حتى تسترخي شبكة الغلوتين.
ضع مقلاة الحديد الزهر على نار متوسطة إلى عالية واتركها حتى تسخن جدًا.
افرد كرة عجين واحدة في كل مرة على اللوح حتى تصبح قرصًا رقيقًا شبه دائري قطره نحو 20 cm.
ضع التورتيلا المفرودة في المقلاة الساخنة واطهها حتى تظهر فقاعات وبقع بنية فاتحة على جانبها السفلي، نحو 45 ثانية؛ ثم اقلبها واطه الجانب الآخر بالطريقة نفسها. خفّض الحرارة قليلًا إذا بدأت المقلاة تُخرج دخانًا.
اطوِ منشفة مطبخ نظيفة فوق التورتيلا لتظل دافئة وطرية، وكرّر الفرد والطهي مع بقية كرات العجين، مع رصّ كل قطعة تحت المنشفة فور رفعها من المقلاة.
| # | المنتج | أداة | الإجراء |
|---|---|---|---|
| 1 | 300 g | | ضع الدقيق في وعاء خلط كبير.⏱ 15 ثانيةالنتيجةدقيق متعدد الاستعمالات |
| 2 | 1 ملعقة صغيرة | | أضف مسحوق الخَبز إلى الدقيق.⏱ 10 ثانيةالنتيجةدقيق متعدد الاستعمالات ومسحوق خبز |
| 3 | 1 ملعقة صغيرة | | أضف الملح إلى الدقيق والبيكنج باودر.⏱ 10 ثانيةالنتيجةدقيق متعدد الاستعمالات وبيكنج باودر وملح |
| 4 | — | | قلّب الدقيق والبيكنج باودر والملح حتى تمتزج بالتساوي.⏱ 1 دقيقةالنتيجةمكونات جافة مخلوطة |
| 5 | 60 g | | أضف شحم الطبخ إلى خليط الدقيق.⏱ 20 ثانيةالنتيجةمكوّنات جافة ممزوجة بشحم الطبخ |
| 6 | — | | افرك شحم الطبخ في الدقيق بأطراف أصابعك، مع رفع الخليط وتفتيته حتى يشبه فتات الخبز الخشن، من دون كتل دهن ظاهرة.⏱ 3 دقيقةالنتيجةفتات خليط الدقيق والدهن |
| 7 | 175 ml | | اسكب الماء الدافئ تدريجيًا على خليط الدقيق وشحم الطبخ، مع جمع المكوّنات أثناء السكب.⏱ 3 دقيقةالنتيجةفتات خليط الدقيق والدهن وماء دافئ |
| 8 | — | | حرّك الخليط بقوة حتى تتكوّن عجينة خشنة غير متجانسة.⏱ 2 دقيقةالنتيجةعجين خشن غير متماسك تمامًا |
| 9 | — | | انقل العجينة الخشنة إلى لوح تقطيع نظيف.⏱ 30 ثانيةالنتيجةعجين خشن غير متماسك تمامًا |
| 10 | — | | ادفع العجينة بعيدًا عنك بقاعدة راحة اليد، ثم اطوها وأدرها ربع دورة وكرّر حتى تحصل على كرة ناعمة ومرنة.⏱ 3 دقيقةالنتيجةعجين معجون |
| 11 | — | | قسّم العجينة المعجونة إلى 8 قطع متساوية، ثم غطِّ كل قطعة براحة يدك ولفّها في دوائر ضيّقة على اللوح حتى تصبح كرة ناعمة ومشدودة السطح.⏱ 2 دقيقةالنتيجةكرات عجين |
| 12 | — | | غطِّ كرات العجين بمنشفة مطبخ نظيفة واتركها ترتاح 20 دقيقة حتى تسترخي شبكة الغلوتين.⏱ 20 دقيقة |
| 13 | — | | ضع مقلاة الحديد الزهر على نار متوسطة إلى عالية واتركها حتى تسخن جدًا.⏱ 3 دقيقة |
| 14 | — | | افرد كرة عجين واحدة في كل مرة على اللوح حتى تصبح قرصًا رقيقًا شبه دائري قطره نحو 20 cm.⏱ 8 دقيقةالنتيجةتورتيلا مفرودة |
| 15 | تورتيلا مفرودةالخطوة 14 | | ضع التورتيلا المفرودة في المقلاة الساخنة واطهها حتى تظهر فقاعات وبقع بنية فاتحة على جانبها السفلي، نحو 45 ثانية؛ ثم اقلبها واطه الجانب الآخر بالطريقة نفسها. خفّض الحرارة قليلًا إذا بدأت المقلاة تُخرج دخانًا.⏱ 16 دقيقةالنتيجةتورتيلا مطهية |
| 16 | تورتيلا مطهيةالخطوة 15 | | انقل التورتيلا المطهية إلى طبق.⏱ 30 ثانيةالنتيجةتورتيلا مطهية |
| 17 | — | | اطوِ منشفة مطبخ نظيفة فوق التورتيلا لتظل دافئة وطرية، وكرّر الفرد والطهي مع بقية كرات العجين، مع رصّ كل قطعة تحت المنشفة فور رفعها من المقلاة.⏱ 1 دقيقةالنتيجةتورتيلا الدقيق |
| الوقت الإجمالي | 44 دقيقة | ||
لا يُقدَّم بمفرده — بل يدخل في أطباق أخرى أو يُقدَّم معها. احتفظ به حتى يحين وقت استخدامه.
| عنصر غذائي | لكل 100g |
|---|---|
| 299kcal | |
| 6g | |
| 12g | |
| 4g | |
| 42g | |
| 0.1g | |
| 1g | |
| 524mg |
خبز تورتيلا طري من الدقيق يُحضّر بشحم الطبخ.
ما ستفعلهافرك شحم الطبخ بالدقيق والبيكنج باودر والملح، ثم أضف الماء الدافئ حتى تتكوّن عجينة واعجنها حتى تصبح ناعمة. قسّم العجينة واتركها ترتاح، ثم افرد القطع إلى رقائق رقيقة واطهها واحدة تلو الأخرى في مقلاة حديدية ساخنة وجافة، واحتفظ بها دافئة تحت منشفة.
