خبز إيطالي مسطّح طري بنكهة الأعشاب، يتميّز بكمية وافرة من زيت الزيتون وإكليل الجبل الطازج، تعلوه حبيبات ملح البحر الخشن.
300g
7g
6g
200ml
30ml
5g
3g| # | المنتج | الكمية | ملاحظات | الحالة | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 300g | — | — | |
| 2 | | 7g | — | — | |
| 3 | | 6g | — | — | |
| 4 | | 200ml | — | — | |
| 5 | | 30ml | — | — | |
| 6 | | 5g | — | — | |
| 7 | | 3g | — | — |
ضع الدقيق في وعاء الخلط الكبير.
دقيق متعدد الاستعمالات · 300 g
أضف الخميرة وحرّكها في أحد جانبي الوعاء.
خميرة فورية · 7 g
أضف الملح في الجانب الآخر بعيدًا عن الخميرة.
ملح كوشير · 6 gاسكب الماء الدافئ.
ماء دافئ · 200 mlأضف 2 ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.
زيت زيتون بكر ممتاز · 10 mlاخلط بالملعقة الخشبية حتى لا يبقى أي دقيق جاف.
اعجن في الوعاء نحو 8 دقائق، حتى تصبح العجينة ناعمة وطرية ومرنة.
غطِّ الوعاء بغلاف بلاستيكي.
اترك العجين في مكان دافئ لمدة ساعة تقريبًا حتى يتضاعف حجمه.
ادهن صينية تحمير أبعادها 20 × 30 cm بمقدار 2 ملعقة صغيرة من زيت الزيتون.
زيت زيتون بكر ممتاز · 10 ml
انزع الغلاف البلاستيكي واسكب العجينة في الصينية.
اقلب العجينة مرة لتتغطّى بالزيت، ثم اضغطها وافردها حتى تصل إلى الزوايا بسماكة نحو 2 cm.
غطِّ القالب بفوطة مطبخ.
اتركها نحو 30 دقيقة إضافية حتى تنتفخ ويزيد حجمها بنحو النصف.
في هذه الأثناء، اضبط الفرن على درجة حرارة 220 °C واتركه يسخن تمامًا.
ضع إكليل الجبل على لوح التقطيع.
إكليل الجبل طازج · 5 g
انزع الأوراق الإبرية عن السيقان.
ضع إكليل الجبل في الوعاء الصغير.
ارفع المنشفة واضغط بأطراف أصابعك على العجينة كلها حتى قاع الصينية لتكوين تجاويف عميقة.
اسكب ملاعق الزيت الصغيرة المتبقية على العجينة حتى يتجمّع الزيت في التجاويف.
زيت زيتون بكر ممتاز · 10 mlوزّع إكليل الجبل فوقها.
رشّ بملح البحر.
ملح بحري خشن · 3 gضع القالب في الفرن.
اخبز لمدة 20–25 دقيقة حتى يصبح السطح ذهبيًا والقاع مقرمشًا.
أخرج القالب باستخدام قفازات الفرن.
انقل الفوكاتشيا من الصينية إلى شبك التبريد.
اترك المكوّنات تبرد مدة 10 دقائق.
| # | المنتج | أداة | الإجراء |
|---|---|---|---|
| 1 | 300 g | | ضع الدقيق في وعاء الخلط الكبير.⏱ 10 ثانيةالنتيجةدقيق متعدد الاستعمالات |
| 2 | 7 g | | أضف الخميرة وحرّكها في أحد جانبي الوعاء.⏱ 5 ثانيةالنتيجةدقيق وخميرة |
| 3 | 6 g | | أضف الملح في الجانب الآخر بعيدًا عن الخميرة.⏱ 5 ثانيةالنتيجةخليط عجين جاف |
| 4 | 200 ml | | اسكب الماء الدافئ.⏱ 10 ثانيةالنتيجةدقيق وماء دافئ |
| 5 | 10 ml | | أضف 2 ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.⏱ 5 ثانيةالنتيجةمكونات العجين |
| 6 | — | | اخلط بالملعقة الخشبية حتى لا يبقى أي دقيق جاف.⏱ 1 دقيقةالنتيجةعجين خشن غير متماسك تمامًا |
| 7 | — | | اعجن في الوعاء نحو 8 دقائق، حتى تصبح العجينة ناعمة وطرية ومرنة.⏱ 8 دقيقةالنتيجةعجينة فوكاتشيا ناعمة |
| 8 | — | | غطِّ الوعاء بغلاف بلاستيكي.⏱ 10 ثانية |
| 9 | — | | اترك العجين في مكان دافئ لمدة ساعة تقريبًا حتى يتضاعف حجمه.⏱ 1 ساعةالنتيجةعجينة فوكاتشيا مختمرةتُستخدم في الخطوة 11 |
| 10 | 10 ml | | ادهن صينية تحمير أبعادها 20 × 30 cm بمقدار 2 ملعقة صغيرة من زيت الزيتون.⏱ 15 ثانيةالنتيجةزيت زيتون بكر ممتاز |
| 11 | عجينة فوكاتشيا مختمرةالخطوة 9 | | انزع الغلاف البلاستيكي واسكب العجينة في الصينية.⏱ 15 ثانيةالنتيجةعجينة فوكاتشيا مدهونة بالزيت |
| 12 | — | | اقلب العجينة مرة لتتغطّى بالزيت، ثم اضغطها وافردها حتى تصل إلى الزوايا بسماكة نحو 2 cm.⏱ 1 دقيقةالنتيجةعجينة فوكاتشيا ممدودة إلى الزوايا |
| 13 | — | | غطِّ القالب بفوطة مطبخ.⏱ 10 ثانية |
| 14 | — | | اتركها نحو 30 دقيقة إضافية حتى تنتفخ ويزيد حجمها بنحو النصف.⏱ 30 دقيقةالنتيجةعجينة فوكاتشيا منتفخة |
| 15 | — | | في هذه الأثناء، اضبط الفرن على درجة حرارة 220 °C واتركه يسخن تمامًا.⏱ 15 دقيقة |
| 16 | 5 g | | ضع إكليل الجبل على لوح التقطيع.⏱ 5 ثانيةالنتيجةإكليل جبل طازج |
| 17 | إكليل جبل طازجالخطوة 16 | | انزع الأوراق الإبرية عن السيقان.⏱ 40 ثانيةالنتيجةأوراق إكليل الجبل المنزوعة عن السيقان |
| 18 | أوراق إكليل الجبل المنزوعة عن السيقانالخطوة 17 | | ضع إكليل الجبل في الوعاء الصغير.⏱ 5 ثانيةالنتيجةأوراق إكليل الجبل المنزوعة عن السيقانتُستخدم في الخطوة 21 |
| 19 | — | | ارفع المنشفة واضغط بأطراف أصابعك على العجينة كلها حتى قاع الصينية لتكوين تجاويف عميقة.⏱ 30 ثانيةالنتيجةعجينة فوكاتشيا ذات تجاويف |
| 20 | 10 ml | | اسكب ملاعق الزيت الصغيرة المتبقية على العجينة حتى يتجمّع الزيت في التجاويف.⏱ 10 ثانيةالنتيجةعجينة مدهونة بالزيت وذات تجاويف |
| 21 | أوراق إكليل الجبل المنزوعة عن السيقانالخطوة 18 | | وزّع إكليل الجبل فوقها.⏱ 10 ثانيةالنتيجةعجينة مع إكليل الجبل |
| 22 | 3 g | | رشّ بملح البحر.⏱ 5 ثانيةالنتيجةفوكاتشيا جاهزة للخَبز |
| 23 | — | | ضع القالب في الفرن.⏱ 10 ثانيةالنتيجةفوكاتشيا جاهزة للخَبز |
| 24 | — | | اخبز لمدة 20–25 دقيقة حتى يصبح السطح ذهبيًا والقاع مقرمشًا.⏱ 22 دقيقةالنتيجةفوكاتشيا مخبوزة |
| 25 | — | | أخرج القالب باستخدام قفازات الفرن.⏱ 10 ثانيةالنتيجةفوكاتشيا مخبوزة |
| 26 | فوكاتشيا مخبوزةالخطوة 25 | | انقل الفوكاتشيا من الصينية إلى شبك التبريد.⏱ 20 ثانيةالنتيجةفوكاتشيا مخبوزة |
| 27 | — | | اترك المكوّنات تبرد مدة 10 دقائق.⏱ 10 دقيقةالنتيجةفوكاتشيا مبرّدة |
| الوقت الإجمالي | 2 ساعة 18 دقيقة | ||
كمية تُؤكل على حصص متتابعة — تكفي 6. قدّم ما تحتاجه الآن واحتفظ بالباقي.
| عنصر غذائي | لكل حصة |
|---|---|
| 229kcal | |
| 6g | |
| 6g | |
| 0.8g | |
| 39g | |
| 0.2g | |
| 2g | |
| 583mg |
خبز إيطالي مسطّح طري بنكهة الأعشاب، يتميّز بكمية وافرة من زيت الزيتون وإكليل الجبل الطازج، تعلوه حبيبات ملح البحر الخشن.
ما ستفعلهامزج الدقيق والخميرة والملح والماء وقليلًا من زيت الزيتون لتكوين عجينة، واعجنها واتركها تختمر ساعة. افردها في صينية مدهونة بالزيت أبعادها 20 × 30 cm، واتركها تنتفخ مرة أخرى، ثم اصنع تجاويف عميقة بالأصابع واسكب الزيت عليها، وأضف إكليل الجبل وملح البحر واخبزها حتى تصبح ذهبية ومقرمشة من الأسفل.
