أومليت فرنسي كلاسيكي: سطح خارجي أملس وفاتح من دون تحمير، وداخل بالكاد متماسك ذو تكتلات بيض طرية وكريمية، مطويّ على هيئة أسطوانة أنيقة ومزيّن بالثوم المعمّر المقطّع. يُحضّر في مقلاة غير لاصقة قطرها 20 cm حتى تكوّن ثلاث بيضات غلافًا رقيقًا. بلا حشوة ولا تعقيد؛ مناسب للفطور والغداء والعشاء الخفيف.
5g
3قطع
بضع قطرات
1رشة
15g| # | المنتج | الكمية | ملاحظات | الحالة | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 5g | — | — | |
| 2 | | 3قطع | — | — | |
| 3 | | بضع قطرات | — | — | |
| 4 | | 1رشة | — | — | |
| 5 | | 15g | — | — |
قصّ الثوم المعمّر مباشرة فوق لوح التقطيع إلى حلقات رفيعة.
ثوم معمر · 5 g
انقل الثوم المعمّر المقطّع إلى وعاء صغير واتركه جانبًا.
اكسر البيض واحدة تلو الأخرى في وعاء الخلط وتخلّص من القشور.
بيضة · 3 قطع
أضف الملح الناعم إلى البيض المكسور.
ملح ناعم · بضع قطراتأضف الفلفل الأبيض إلى خليط البيض.
فلفل أبيض · 1 رشةاخفق البيض بسرعة حتى يمتزج الصفار والبياض تمامًا ويصبح الخليط رغويًا قليلًا.
أضف الزبدة إلى مقلاة غير لاصقة قطرها 20 cm وضعها على نار متوسطة إلى عالية.
زبدة غير مملحة · 15 g
اترك الزبدة تذوب مع إمالة المقلاة لتغطية القاعدة بالتساوي، حتى تظهر رغوة من دون أن يتغيّر لونها.
اسكب البيض المخفوق دفعة واحدة في الزبدة الرغوية.
هزّ المقلاة باستمرار بيد، وحرّك البيض بحركات دائرية صغيرة وسريعة بالملعقة المسطّحة باليد الأخرى، واسحب الحواف التي تبدأ بالتماسك نحو الداخل لتكوين تكتلات طرية وكريمية.
توقّف عن التحريك واترك الأومليت على النار بضع ثوانٍ حتى تتماسك القاعدة بالكاد ويبقى السطح لامعًا قليلًا.
أمل المقلاة بعيدًا عنك واستخدم الملعقة المسطّحة لطيّ الثلث القريب من الأومليت نحو الوسط، ثم اطوه مرة أخرى لتكوين أسطوانة مرتّبة.
| # | المنتج | أداة | الإجراء |
|---|---|---|---|
| 1 | 5 g | | قصّ الثوم المعمّر مباشرة فوق لوح التقطيع إلى حلقات رفيعة.⏱ 1 دقيقةالنتيجةثوم معمّر مقطّع |
| 2 | ثوم معمّر مقطّعالخطوة 1 | | انقل الثوم المعمّر المقطّع إلى وعاء صغير واتركه جانبًا.⏱ 10 ثانيةالنتيجةثوم معمّر مقطّعتُستخدم في الخطوة 14 |
| 3 | 3 قطع | | اكسر البيض واحدة تلو الأخرى في وعاء الخلط وتخلّص من القشور.⏱ 20 ثانيةالنتيجةبيضة |
| 4 | بضع قطرات | | أضف الملح الناعم إلى البيض المكسور.⏱ 10 ثانيةالنتيجةأضف إلى وعاء الخلط ← «بيض متبّل» |
| 5 | 1 رشة | | أضف الفلفل الأبيض إلى خليط البيض.⏱ 10 ثانيةالنتيجةمزيج بيض |
| 6 | — | | اخفق البيض بسرعة حتى يمتزج الصفار والبياض تمامًا ويصبح الخليط رغويًا قليلًا.⏱ 1 دقيقةالنتيجةبيض مخفوقتُستخدم في الخطوة 9 |
| 7 | 15 g | | أضف الزبدة إلى مقلاة غير لاصقة قطرها 20 cm وضعها على نار متوسطة إلى عالية.⏱ 10 ثانيةالنتيجةزبدة غير مملّحة |
| 8 | — | | اترك الزبدة تذوب مع إمالة المقلاة لتغطية القاعدة بالتساوي، حتى تظهر رغوة من دون أن يتغيّر لونها.⏱ 1 دقيقةالنتيجةزبدة ذات رغوة |
| 9 | بيض مخفوقالخطوة 6 | | اسكب البيض المخفوق دفعة واحدة في الزبدة الرغوية.⏱ 15 ثانيةالنتيجةاسكب في مقلاة غير لاصقة ← «بيض غير متماسك» |
| 10 | — | | هزّ المقلاة باستمرار بيد، وحرّك البيض بحركات دائرية صغيرة وسريعة بالملعقة المسطّحة باليد الأخرى، واسحب الحواف التي تبدأ بالتماسك نحو الداخل لتكوين تكتلات طرية وكريمية.⏱ 1 دقيقةالنتيجةتكتلات بيض طرية |
| 11 | — | | توقّف عن التحريك واترك الأومليت على النار بضع ثوانٍ حتى تتماسك القاعدة بالكاد ويبقى السطح لامعًا قليلًا.⏱ 1 دقيقةالنتيجةعجة متماسكة |
| 12 | — | | أمل المقلاة بعيدًا عنك واستخدم الملعقة المسطّحة لطيّ الثلث القريب من الأومليت نحو الوسط، ثم اطوه مرة أخرى لتكوين أسطوانة مرتّبة.⏱ 30 ثانيةالنتيجةعجة مطوية |
| الوقت الإجمالي | 7 دقيقة 10 ثانية | ||
| عنصر غذائي | لكل حصة |
|---|---|
| 324kcal | |
| 19g | |
| 27g | |
| 12g | |
| 2g | |
| 0.6g | |
| 0.2g | |
| 510mg |
أومليت فرنسي كلاسيكي: سطح خارجي أملس وفاتح من دون تحمير، وداخل بالكاد متماسك ذو تكتلات بيض طرية وكريمية، مطويّ على هيئة أسطوانة أنيقة ومزيّن بالثوم المعمّر المقطّع. يُحضّر في مقلاة غير لاصقة قطرها 20 cm حتى تكوّن ثلاث بيضات غلافًا رقيقًا. بلا حشوة ولا تعقيد؛ مناسب للفطور والغداء والعشاء الخفيف.
ما ستفعلهاخفق البيض مع الملح والفلفل الأبيض واسكبه على الزبدة الرغوية. حرّك المقلاة واخفق البيض باستمرار لتكوين تكتلات طرية، ثم اطوِ الأومليت على هيئة لفافة مرتّبة وزيّنه بالثوم المعمّر.
