شوربة بصل فرنسية مع بصل أصفر مكرمل ونبيذ أبيض وزعتر، تعلوها شرائح باغيت محمّصة وجبن مذاب.
1,200g
2فصوص
60g
1ملعقة كبيرة
1ملعقة صغيرة
4أغصان
2قطع
1ملعقة كبيرة
250ml
1,500ml
1رشة
8قطع
200g| # | المنتج | الكمية | ملاحظات | الحالة | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1,200g | — | — | |
| 2 | | 2فصوص | — | — | |
| 3 | | 60g | — | — | |
| 4 | | 1ملعقة كبيرة | — | — | |
| 5 | | 1ملعقة صغيرة | — | — | |
| 6 | | 4أغصان | — | — | |
| 7 | | 2قطع | — | — | |
| 8 | | 1ملعقة كبيرة | — | — | |
| 9 | | 250ml | — | — | |
| 10 | | 1,500ml | — | — | |
| 11 | | 1رشة | — | — | |
| 12 | | 8قطع | — | — | |
| 13 | | 200g | — | — |
قشّر البصل واقطعه إلى أنصاف عبر الجذر، وضع الأنصاف على لوح التقطيع والوجه المقطوع إلى أسفل.
بصل أصفر · 1,200 g
قطّع كل نصف بصل إلى شرائح رقيقة من الجذر إلى الطرف، على شكل أنصاف أهلة بسماكة نحو 3 mm.
اسحق كل فص ثوم بالجانب المسطح من السكين ثم انزع القشرة.
ثوم · 2 فصوصأضف الزبدة إلى القدر الصغير.
زبدة غير مملحة · 60 g
اسكب زيت الزيتون في القدر الصغير مع الزبدة.
زيت زيتون بكر ممتاز · 1 ملعقة كبيرةضع القدر على نار متوسطة وأذب الزبدة مع الزيت مع تحريكه بحركة دائرية من حين لآخر، حتى تذوب تمامًا وتبدأ بالرغوة قليلًا.
ضع كل شرائح البصل في القدر.
رشّ الملح فوق البصل للمساعدة على سحب الرطوبة منه.
ملح · 1 ملعقة صغيرةحرّك البصل جيدًا ليتغطّى بالزبدة والزيت.
اطه البصل على نار متوسطة إلى هادئة مع التحريك كل 5 دقائق وكشط أي أجزاء ملتصقة بالقاع، نحو 50 دقيقة حتى يصبح ذهبيًا داكنًا وبقوام المربّى وينخفض حجمه إلى جزء صغير من حجمه الأصلي.
أضف الثوم المفروم ناعمًا إلى البصل المكرمل.
أدخل أغصان الزعتر بين شرائح البصل.
زعتر طازج · 4 أغصانأضف أوراق الغار إلى المقلاة.
ورقة غار · 2 قطعحرّك المكوّنات معًا واطهها 2 دقيقة إضافيتين حتى تفوح رائحة الثوم.
انثر الدقيق فوق البصل.
دقيق متعدد الاستعمالات · 1 ملعقة كبيرةحرّك الدقيق مع البصل واطهه مع التحريك المستمر لمدة 2 دقيقة للتخلص من طعم الدقيق النيئ.
اسكب النبيذ الأبيض في القدر، واكشط القاع بقوة بالملعقة لرفع أي رواسب مكرملة.
نبيذ أبيض جاف · 250 ml
اترك النبيذ يغلي ويتبخّر نحو 3 دقائق مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح القدر شبه جاف.
اسكب مرق اللحم البقري في القدر وحرّك ليمتزج.
مرق بقري · 1,500 mlدع الشوربة تصل إلى غليان خفيف، ثم خفّض الحرارة واتركها تغلي برفق من دون غطاء لمدة 20 دقيقة حتى تتجانس النكهات وتزداد عمقًا.
تبّل الشوربة برشة من الفلفل الأسود المطحون وحرّك لدمجه.
فلفل أسود مطحون · 1 رشةأخرج أغصان الزعتر وأوراق الغار من الشوربة وتخلّص منها.
سخّن الفرن إلى 200 °C.
قطّع خبز الباغيت بزاوية مائلة قليلًا إلى 8 شرائح، سماكة كل منها نحو 1.5 cm.
خبز باغيت · 8 قطع
رصّ شرائح الباغيت في طبقة واحدة على صينية الفرن.
أدخل صينية شرائح الباغيت إلى الفرن.
اخبز الشرائح 8 دقائق، مع قلبها مرة في منتصف المدة، حتى تصبح مقرمشة وذهبية على الجانبين.
أخرج صينية الفرن باستخدام قفازات الفرن وضعها على سطح مقاوم للحرارة.
انقل شرائح الباغيت المحمّصة من الصينية إلى شبك تبريد، واترك الصينية فارغة.
ابشر جبن غرويير باستخدام الجانب الخشن من المبشرة في وعاء صغير.
غرويير · 200 g
وزّع الشوربة الساخنة بالمغرفة على 4 أوعية شوربة مقاومة للفرن، واملأ كل وعاء حتى ثلاثة أرباعه تقريبًا.
ضع 2 قطعة من خبز الباغيت المحمّص لتطفو على سطح الشوربة في كل وعاء.
وزّع جبن غرويير المبشور بالتساوي فوق قطع الخبز في كل وعاء، مع تغطية السطح بسخاء.
ضع أوعية الشوربة الممتلئة على صينية الفرن الفارغة وأدخلها بحذر إلى الفرن باستخدام قفازات الفرن.
اخبز لمدة 8 دقائق حتى يذوب الجبن ويغلي بفقاعات ويبدأ بالتحمّر عند الحواف.
| # | المنتج | أداة | الإجراء |
|---|---|---|---|
| 1 | 1,200 g | | قشّر البصل واقطعه إلى أنصاف عبر الجذر، وضع الأنصاف على لوح التقطيع والوجه المقطوع إلى أسفل.⏱ 2 دقيقةالنتيجةبصل أصفر مقشّر |
| 2 | بصل أصفر مقشّرالخطوة 1 | | قطّع كل نصف بصل إلى شرائح رقيقة من الجذر إلى الطرف، على شكل أنصاف أهلة بسماكة نحو 3 mm.⏱ 3 دقيقةالنتيجةبصل أصفر مقطّع شرائحتُستخدم في الخطوة 8 |
| 3 | 2 فصوص | | اسحق كل فص ثوم بالجانب المسطح من السكين ثم انزع القشرة.⏱ 30 ثانيةالنتيجةفصوص ثوم مقشّرة |
| 4 | فصوص ثوم مقشّرةالخطوة 3 | | افرُم فصوص الثوم المقشّرة فرمًا ناعمًا.⏱ 30 ثانيةالنتيجةثوم مفروم ناعمًاتُستخدم في الخطوة 12 |
| 5 | 60 g | | أضف الزبدة إلى القدر الصغير.⏱ 5 ثانيةالنتيجةزبدة غير مملّحة |
| 6 | 1 ملعقة كبيرة | | اسكب زيت الزيتون في القدر الصغير مع الزبدة.⏱ 5 ثانيةالنتيجةزبدة غير مملّحة وزيت زيتون بكر ممتاز |
| 7 | — | | ضع القدر على نار متوسطة وأذب الزبدة مع الزيت مع تحريكه بحركة دائرية من حين لآخر، حتى تذوب تمامًا وتبدأ بالرغوة قليلًا.⏱ 2 دقيقةالنتيجةزبدة وزيت مع رغوة |
| 8 | بصل أصفر مقطّع شرائحالخطوة 2 | | ضع كل شرائح البصل في القدر.⏱ 10 ثانيةالنتيجةشرائح بصل أصفر وزبدة وزيت رغويان |
| 9 | 1 ملعقة صغيرة | | رشّ الملح فوق البصل للمساعدة على سحب الرطوبة منه.⏱ 5 ثانيةالنتيجةشرائح بصل أصفر وزبدة وزيت رغويان وملح |
| 10 | — | | حرّك البصل جيدًا ليتغطّى بالزبدة والزيت.⏱ 30 ثانيةالنتيجةبصل مملّح في الدهن |
| 11 | — | | اطه البصل على نار متوسطة إلى هادئة مع التحريك كل 5 دقائق وكشط أي أجزاء ملتصقة بالقاع، نحو 50 دقيقة حتى يصبح ذهبيًا داكنًا وبقوام المربّى وينخفض حجمه إلى جزء صغير من حجمه الأصلي.⏱ 50 دقيقةالنتيجةبصل مكرمل بلون ذهبي داكن |
| 12 | ثوم مفروم ناعمًاالخطوة 4 | | أضف الثوم المفروم ناعمًا إلى البصل المكرمل.⏱ 10 ثانيةالنتيجةبصل مكرمل بلون ذهبي داكن وثوم مفروم ناعمًا |
| 13 | 4 أغصان | | أدخل أغصان الزعتر بين شرائح البصل.⏱ 5 ثانيةالنتيجةبصل مكرمل بلون ذهبي داكن وثوم مفروم ناعمًا وزعتر طازج |
| 14 | 2 قطع | | أضف أوراق الغار إلى المقلاة.⏱ 5 ثانيةالنتيجةبصل مكرمل بلون ذهبي داكن وثوم مفروم ناعمًا وزعتر طازج وورق غار |
| 15 | — | | حرّك المكوّنات معًا واطهها 2 دقيقة إضافيتين حتى تفوح رائحة الثوم.⏱ 1 دقيقة 30 ثانيةالنتيجةبصل مكرمل مع أعشاب تفوح منه الرائحة |
| 16 | 1 ملعقة كبيرة | | انثر الدقيق فوق البصل.⏱ 5 ثانيةالنتيجةبصل مكرمل مع أعشاب ودقيق متعدد الاستعمالات تفوح منه الرائحة |
| 17 | — | | حرّك الدقيق مع البصل واطهه مع التحريك المستمر لمدة 2 دقيقة للتخلص من طعم الدقيق النيئ.⏱ 1 دقيقة 30 ثانيةالنتيجةبصل مكرمل مغطى بالدقيق |
| 18 | 250 ml | | اسكب النبيذ الأبيض في القدر، واكشط القاع بقوة بالملعقة لرفع أي رواسب مكرملة.⏱ 10 ثانيةالنتيجةبصل مكرمل مغطّى بالدقيق ونبيذ أبيض جاف |
| 19 | — | | اترك النبيذ يغلي ويتبخّر نحو 3 دقائق مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح القدر شبه جاف.⏱ 3 دقيقةالنتيجةقاعدة بصل بعد تقليل النبيذ |
| 20 | 1,500 ml | | اسكب مرق اللحم البقري في القدر وحرّك ليمتزج.⏱ 15 ثانيةالنتيجةقاعدة بصل بعد تقليل النبيذ ومرق لحم بقري |
| 21 | — | | دع الشوربة تصل إلى غليان خفيف، ثم خفّض الحرارة واتركها تغلي برفق من دون غطاء لمدة 20 دقيقة حتى تتجانس النكهات وتزداد عمقًا.⏱ 20 دقيقةالنتيجةشوربة البصل الفرنسية |
| 22 | 1 رشة | | تبّل الشوربة برشة من الفلفل الأسود المطحون وحرّك لدمجه.⏱ 5 ثانيةالنتيجةشوربة البصل الفرنسية وفلفل أسود مطحون |
| 23 | — | | أخرج أغصان الزعتر وأوراق الغار من الشوربة وتخلّص منها.⏱ 20 ثانيةالنتيجةشوربة البصل الفرنسية المتبّلةتُستخدم في الخطوة 32 |
| 24 | — | | سخّن الفرن إلى 200 °C.⏱ 10 دقيقة |
| 25 | 8 قطع | | قطّع خبز الباغيت بزاوية مائلة قليلًا إلى 8 شرائح، سماكة كل منها نحو 1.5 cm.⏱ 1 دقيقةالنتيجةشرائح باغيت |
| 26 | شرائح باغيتالخطوة 25 | | رصّ شرائح الباغيت في طبقة واحدة على صينية الفرن.⏱ 10 ثانيةالنتيجةشرائح باغيت |
| 27 | — | | أدخل صينية شرائح الباغيت إلى الفرن.⏱ 5 ثانيةالنتيجةشرائح باغيت |
| 28 | — | | اخبز الشرائح 8 دقائق، مع قلبها مرة في منتصف المدة، حتى تصبح مقرمشة وذهبية على الجانبين.⏱ 8 دقيقةالنتيجةقطع باغيت محمّصة |
| 29 | — | | أخرج صينية الفرن باستخدام قفازات الفرن وضعها على سطح مقاوم للحرارة.⏱ 10 ثانيةالنتيجةقطع باغيت محمّصة |
| 30 | قطع باغيت محمّصةالخطوة 29 | | انقل شرائح الباغيت المحمّصة من الصينية إلى شبك تبريد، واترك الصينية فارغة.⏱ 15 ثانيةالنتيجةقطع باغيت محمّصةتُستخدم في الخطوة 33 |
| 31 | 200 g | | ابشر جبن غرويير باستخدام الجانب الخشن من المبشرة في وعاء صغير.⏱ 1 دقيقةالنتيجةجبن غرويير مبشورتُستخدم في الخطوة 34 |
| 32 | شوربة البصل الفرنسية المتبّلةالخطوة 23 | | وزّع الشوربة الساخنة بالمغرفة على 4 أوعية شوربة مقاومة للفرن، واملأ كل وعاء حتى ثلاثة أرباعه تقريبًا.⏱ 30 ثانيةالنتيجةشوربة البصل الفرنسية المتبّلة |
| 33 | قطع باغيت محمّصةالخطوة 30 | | ضع 2 قطعة من خبز الباغيت المحمّص لتطفو على سطح الشوربة في كل وعاء.⏱ 20 ثانيةالنتيجةشوربة البصل الفرنسية المتبّلة وقطع باغيت محمّصة ومبرّدة |
| 34 | جبن غرويير مبشورالخطوة 31 | | وزّع جبن غرويير المبشور بالتساوي فوق قطع الخبز في كل وعاء، مع تغطية السطح بسخاء.⏱ 20 ثانيةالنتيجةشوربة البصل الفرنسية المتبّلة وقطع باغيت محمّصة ومبرّدة وجبن غرويير مبشور |
| 35 | — | | ضع أوعية الشوربة الممتلئة على صينية الفرن الفارغة وأدخلها بحذر إلى الفرن باستخدام قفازات الفرن.⏱ 10 ثانيةالنتيجةشوربة البصل الفرنسية المتبّلة وقطع باغيت محمّصة ومبرّدة وجبن غرويير مبشور |
| 36 | — | | اخبز لمدة 8 دقائق حتى يذوب الجبن ويغلي بفقاعات ويبدأ بالتحمّر عند الحواف.⏱ 8 دقيقةالنتيجةشوربة مغطاة بالجبن ومحمّرة وتغلي بفقاعات |
| الوقت الإجمالي | 1 ساعة 36 دقيقة | ||
| عنصر غذائي | لكل حصة |
|---|---|
| 570kcal | |
| 27g | |
| 33g | |
| 18g | |
| 35g | |
| 16g | |
| 6g | |
| 1,764mg |
شوربة بصل فرنسية مع بصل أصفر مكرمل ونبيذ أبيض وزعتر، تعلوها شرائح باغيت محمّصة وجبن مذاب.
ما ستفعلهقطّع البصل إلى شرائح واطهه ببطء على نار متوسطة إلى هادئة نحو 50 دقيقة، مع التحريك المتكرر، حتى يصبح ذهبيًا داكنًا وبقوام يشبه المربّى. بعد إضافة الثوم والأعشاب والدقيق، أضف النبيذ لتفكيك الرواسب المكرملة في القدر، ثم أضف المرق واتركه يغلي برفق 20 دقيقة. في هذه الأثناء، حمّص شرائح الباغيت وابشر الجبن. أخيرًا، وزّع الشوربة بالمغرفة في أوعية، وضع قطع الخبز المحمّص والجبن فوق كل وعاء، واخبز حتى يذوب الجبن وتظهر الفقاعات ويتحمّر.
