روبيان إسباني بالثوم يُنكّه ببابريكا مدخنة وشيري جاف، ويُقدّم مع خبز ذي قشرة مقرمشة لامتصاص العصارة.
مقشّر ومنظّف من الخيط الظهري، مع الذيل أو دونه300g
10g
6فصوص
80ml
0.5ملعقة صغيرة
30ml
0.25ملعقة صغيرة
من رغيف خبز ذي قشرة مقرمشة، لتحضير 2 شريحة سميكة100g| # | المنتج | الكمية | ملاحظات | الحالة | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 300g | مقشّر ومنظّف من الخيط الظهري، مع الذيل أو دونه | — | |
| 2 | 0.5ملعقة صغيرة | — | — | ||
| 3 | | 10g | — | — | |
| 4 | | 6فصوص | — | — | |
| 5 | | 80ml | — | — | |
| 6 | | 0.5ملعقة صغيرة | — | — | |
| 7 | | 30ml | — | — | |
| 8 | | 0.25ملعقة صغيرة | — | — | |
| 9 | | 100g | من رغيف خبز ذي قشرة مقرمشة، لتحضير 2 شريحة سميكة | — |
ضع الروبيان على لوح التقطيع واضغط عليه جيدًا بورق المطبخ لإزالة أكبر قدر ممكن من الرطوبة السطحية.
روبيان ملكي نيئ · 300 g
انثر ملح البحر الرقائق بالتساوي فوق الروبيان المجفّف.
اجمع البقدونس في حزمة محكمة وافرمه ناعمًا على لوح تقطيع نظيف حتى تصبح الأوراق صغيرة ومتساوية.
بقدونس مسطح الأوراق · 10 g
انقل البقدونس المفروم إلى وعاء صغير واتركه جانبًا.
اضغط بالجانب المسطح للسكين على كل فص ثوم لتسهيل نزع القشرة، ثم أزلها وتخلّص منها.
ثوم · 6 فصوصقطّع فصوص الثوم المقشّرة إلى شرائح دائرية رفيعة.
اسكب زيت الزيتون في المقلاة.
زيت زيتون خفيف · 80 ml
أضف شرائح الثوم إلى الزيت البارد في المقلاة.
انثر رقائق الفلفل الحار المجفف في المقلاة.
رقائق فلفل حار · 0.5 ملعقة صغيرةضع المقلاة على نار متوسطة إلى هادئة واطه برفق مع التقليب من حين لآخر حتى يصبح الثوم ذهبيًا فاتحًا وعطريًا دون أن يتحمر إلى البني.
ارفع النار إلى عالية واترك الزيت يسخن حتى يصدر أزيزًا قويًا.
أضف الروبيان المتبّل إلى المقلاة في طبقة واحدة.
حمّر الروبيان دون تحريك حتى يصبح جانبه السفلي ورديًا ومعتمًا.
اقلب كل حبة روبيان بحيث يلامس الجانب غير المطهو قاع المقلاة.
حمّر الجانب الثاني حتى ينضج الروبيان بالكاد ويلتف.
اسكب الشيري الجاف مباشرة في المقلاة الساخنة واتركه يغلي مُصدرًا فقاعات.
نبيذ شيري جاف · 30 mlانثر البابريكا المدخنة بالتساوي على الروبيان والزيت.
بابريكا مدخنة · 0.25 ملعقة صغيرةقلّب كل المكونات بسرعة حتى تمتزج البابريكا والشيري بالزيت العطري وتتغطى حبات الروبيان.
انثر البقدونس المفروم فوق الروبيان في المقلاة.
اقطع 2 شرائح سميكة من رغيف الخبز ذي القشرة المقرمشة.
خبز بقشرة مقرمشة · 100 g
انقل الروبيان وكل الزيت العطري بالملعقة إلى طبق تقديم دافئ.
ضع شرائح الخبز ذي القشرة المقرمشة بجوار الروبيان لامتصاص العصارة.
| # | المنتج | أداة | الإجراء |
|---|---|---|---|
| 1 | 300 g | | ضع الروبيان على لوح التقطيع واضغط عليه جيدًا بورق المطبخ لإزالة أكبر قدر ممكن من الرطوبة السطحية.⏱ 1 دقيقةالنتيجةRaw king prawns |
| 2 | 0.5 ملعقة صغيرة | | انثر ملح البحر الرقائق بالتساوي فوق الروبيان المجفّف.⏱ 30 ثانيةالنتيجةملح بحر رقائقتُستخدم في الخطوة 12 |
| Raw king prawnsالخطوة 1 | |||
| 3 | 10 g | | اجمع البقدونس في حزمة محكمة وافرمه ناعمًا على لوح تقطيع نظيف حتى تصبح الأوراق صغيرة ومتساوية.⏱ 1 دقيقةالنتيجةبقدونس ذو أوراق مسطحة مفروم ناعمًا |
| 4 | بقدونس ذو أوراق مسطحة مفروم ناعمًاالخطوة 3 | | انقل البقدونس المفروم إلى وعاء صغير واتركه جانبًا.⏱ 15 ثانيةالنتيجةبقدونس ذو أوراق مسطحة مفروم ناعمًاتُستخدم في الخطوة 19 |
| 5 | 6 فصوص | | اضغط بالجانب المسطح للسكين على كل فص ثوم لتسهيل نزع القشرة، ثم أزلها وتخلّص منها.⏱ 30 ثانيةالنتيجةفصوص ثوم مقشّرة |
| 6 | فصوص ثوم مقشّرةالخطوة 5 | | قطّع فصوص الثوم المقشّرة إلى شرائح دائرية رفيعة.⏱ 1 دقيقةالنتيجةثوم مقطّع إلى شرائح رفيعةتُستخدم في الخطوة 8 |
| 7 | 80 ml | | اسكب زيت الزيتون في المقلاة.⏱ 20 ثانيةالنتيجةزيت زيتون خفيف |
| 8 | ثوم مقطّع إلى شرائح رفيعةالخطوة 6 | | أضف شرائح الثوم إلى الزيت البارد في المقلاة.⏱ 15 ثانيةالنتيجةشرائح ثوم رفيعة وزيت زيتون خفيف |
| 9 | 0.5 ملعقة صغيرة | | انثر رقائق الفلفل الحار المجفف في المقلاة.⏱ 15 ثانيةالنتيجةشرائح ثوم رفيعة وزيت زيتون خفيف ورقائق فلفل حار |
| 10 | — | | ضع المقلاة على نار متوسطة إلى هادئة واطه برفق مع التقليب من حين لآخر حتى يصبح الثوم ذهبيًا فاتحًا وعطريًا دون أن يتحمر إلى البني.⏱ 4 دقيقةالنتيجةزيت معطّر بالثوم |
| 11 | — | | ارفع النار إلى عالية واترك الزيت يسخن حتى يصدر أزيزًا قويًا.⏱ 1 دقيقةالنتيجةزيت ثوم ساخن يصدر أزيزًا |
| 12 | ملح بحر رقائقالخطوة 2 | | أضف الروبيان المتبّل إلى المقلاة في طبقة واحدة.⏱ 20 ثانيةالنتيجةروبيان ملكي نيئ مجفّف بورق المطبخ وزيت ثوم ساخن يصدر أزيزًا |
| 13 | — | | حمّر الروبيان دون تحريك حتى يصبح جانبه السفلي ورديًا ومعتمًا.⏱ 1 دقيقةالنتيجةروبيان محمّر |
| 14 | — | | اقلب كل حبة روبيان بحيث يلامس الجانب غير المطهو قاع المقلاة.⏱ 20 ثانيةالنتيجةروبيان مقلوب على الجانب الآخر |
| 15 | — | | حمّر الجانب الثاني حتى ينضج الروبيان بالكاد ويلتف.⏱ 1 دقيقةالنتيجةروبيان محمّر من الجانبين |
| 16 | 30 ml | | اسكب الشيري الجاف مباشرة في المقلاة الساخنة واتركه يغلي مُصدرًا فقاعات.⏱ 15 ثانيةالنتيجةروبيان محمّر من الجانبين وشيري جاف |
| 17 | 0.25 ملعقة صغيرة | | انثر البابريكا المدخنة بالتساوي على الروبيان والزيت.⏱ 15 ثانيةالنتيجةروبيان محمّر من الجانبين وشيري جاف وبابريكا مدخنة |
| 18 | — | | قلّب كل المكونات بسرعة حتى تمتزج البابريكا والشيري بالزيت العطري وتتغطى حبات الروبيان.⏱ 1 دقيقةالنتيجةروبيان بالثوم على الطريقة الإسبانية |
| 19 | بقدونس ذو أوراق مسطحة مفروم ناعمًاالخطوة 4 | | انثر البقدونس المفروم فوق الروبيان في المقلاة.⏱ 20 ثانيةالنتيجةروبيان بالثوم على الطريقة الإسبانية وبقدونس مسطح الأوراق مفروم ناعمًاتُستخدم في الخطوة 21 |
| 20 | 100 g | | اقطع 2 شرائح سميكة من رغيف الخبز ذي القشرة المقرمشة.⏱ 20 ثانيةالنتيجةخبز مقرمش القشرة مقطّع إلى شرائحتُستخدم في الخطوة 22 |
| 21 | روبيان بالثوم على الطريقة الإسبانية وبقدونس مسطح الأوراق مفروم ناعمًاالخطوة 19 | | انقل الروبيان وكل الزيت العطري بالملعقة إلى طبق تقديم دافئ.⏱ 30 ثانيةالنتيجةروبيان بالثوم على الطريقة الإسبانية وبقدونس مسطح الأوراق مفروم ناعمًا |
| 22 | خبز مقرمش القشرة مقطّع إلى شرائحالخطوة 20 | | ضع شرائح الخبز ذي القشرة المقرمشة بجوار الروبيان لامتصاص العصارة.⏱ 15 ثانيةالنتيجةروبيان بالثوم على الطريقة الإسبانية |
| الوقت الإجمالي | 16 دقيقة | ||
| عنصر غذائي | لكل حصة |
|---|---|
| 649kcal | |
| 37g | |
| 39g | |
| 6g | |
| 30g | |
| 3g | |
| 2g | |
| 1,146mg |
روبيان إسباني بالثوم يُنكّه ببابريكا مدخنة وشيري جاف، ويُقدّم مع خبز ذي قشرة مقرمشة لامتصاص العصارة.
ما ستفعلهجفّف الروبيان وتبّله بالملح، ثم سخّن شرائح الثوم والفلفل الحار برفق في زيت الزيتون على نار متوسطة إلى هادئة حتى تفوح رائحتها. ارفع الحرارة إلى عالية، وحمّر الروبيان في طبقة واحدة حتى يصبح لونه ورديًا من الأسفل، ثم اقلبه واطهه تمامًا. أضف الشيري إلى المقلاة الساخنة لإذابة الرواسب اللذيذة. أنهِ الطبق بالبابريكا والبقدونس وقدّمه مع خبز مقرمش لامتصاص الزيت.
