فطر كستنائي غني بالنكهة يُشوّح بزبدة الثوم والزعتر، ويُقدّم فوق شرائح خبز ساوردو محمّصة ومقرمشة مع بقدونس طازج.
4قطع
3فصوص
40g
4أغصان
400g
1رشة
1رشة
10g
1قطعة| # | المنتج | الكمية | ملاحظات | الحالة | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 4قطع | — | — | |
| 2 | | 3فصوص | — | — | |
| 3 | | 40g | — | — | |
| 4 | | 4أغصان | — | — | |
| 5 | | 400g | — | — | |
| 6 | | 1رشة | — | — | |
| 7 | | 1رشة | — | — | |
| 8 | | 10g | — | — | |
| 9 | | 1قطعة | — | — |
سخّن الفرن إلى 200 °C.
ضع 4 شرائح من خبز الساوردو بسماكة نحو 1.5 cm على لوح التقطيع.
خبز العجين المخمر · 4 قطع
انقل شرائح الساوردو إلى صينية فرن.
ضع فصوص الثوم على لوح التقطيع.
ثوم · 3 فصوصقطّع الفطر إلى شرائح متساوية السماكة.
فطر كستنائي بني · 400 g
أضف الزبدة إلى مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية.
زبدة · 40 g
ذوّب الزبدة حتى تبدأ بالرغوة.
أضف الثوم المفروم ناعمًا إلى القدر.
أضف أغصان الزعتر إلى القدر.
زعتر · 4 أغصانحرّك الثوم والزعتر واطههما لمدة نحو دقيقة حتى تفوح الرائحة.
أضف شرائح الفطر إلى المقلاة.
تبّل الفطر بالملح.
ملح · 1 رشةأضف رشة من الفلفل الأسود.
فلفل أسود · 1 رشةاقلِ الفطر على نار عالية في مقلاة واسعة (لا يقل قطرها عن 28 cm)، وقلّبه من حين لآخر حتى يصبح ذهبيًا داكنًا وتتَبخّر أي سوائل؛ وإذا بدأ الثوم يغمق قبل تحمّر الفطر، خفّف النار قليلًا.
أدخل صينية خبز الساوردو إلى الفرن الساخن.
حمّص الخبز في الفرن حتى يصبح ذهبيًا ومقرمشًا.
ضع البقدونس على لوح التقطيع.
بقدونس مسطح الأوراق · 10 gاعصر عصير الليمون فوق الفطر.
ليمون · 1 قطعة
أضف البقدونس المفروم ناعمًا إلى المقلاة.
رتّب شرائح الساوردو المحمّصة على أطباق التقديم.
| # | المنتج | أداة | الإجراء |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | سخّن الفرن إلى 200 °C.⏱ 10 دقيقة |
| 2 | 4 قطع | | ضع 4 شرائح من خبز الساوردو بسماكة نحو 1.5 cm على لوح التقطيع.⏱ 10 ثانيةالنتيجةشرائح خبز ساوردو |
| 3 | شرائح خبز ساوردوالخطوة 2 | | انقل شرائح الساوردو إلى صينية فرن.⏱ 10 ثانيةالنتيجةشرائح خبز ساوردو |
| 4 | 3 فصوص | | ضع فصوص الثوم على لوح التقطيع.⏱ 5 ثانيةالنتيجةثوم |
| 5 | ثومالخطوة 4 | | افرُم الثوم ناعمًا.⏱ 30 ثانيةالنتيجةثوم مفروم ناعمًاتُستخدم في الخطوة 9 |
| 6 | 400 g | | قطّع الفطر إلى شرائح متساوية السماكة.⏱ 1 دقيقةالنتيجةفطر كستناء مقطّع إلى شرائحتُستخدم في الخطوة 12 |
| 7 | 40 g | | أضف الزبدة إلى مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية.⏱ 5 ثانيةالنتيجةزبدة |
| 8 | — | | ذوّب الزبدة حتى تبدأ بالرغوة.⏱ 1 دقيقةالنتيجةزبدة مذابة |
| 9 | ثوم مفروم ناعمًاالخطوة 5 | | أضف الثوم المفروم ناعمًا إلى القدر.⏱ 5 ثانيةالنتيجةثوم مفروم ناعمًا وزبدة ذائبة |
| 10 | 4 أغصان | | أضف أغصان الزعتر إلى القدر.⏱ 5 ثانيةالنتيجةثوم مفروم ناعمًا وزبدة ذائبة وزعتر |
| 11 | — | | حرّك الثوم والزعتر واطههما لمدة نحو دقيقة حتى تفوح الرائحة.⏱ 1 دقيقةالنتيجةزبدة ثوم عطرية |
| 12 | فطر كستناء مقطّع إلى شرائحالخطوة 6 | | أضف شرائح الفطر إلى المقلاة.⏱ 5 ثانيةالنتيجةشرائح فطر كستنائي وزبدة ثوم عطرية |
| 13 | 1 رشة | | تبّل الفطر بالملح.⏱ 5 ثانيةالنتيجةشرائح فطر كستنائي وزبدة ثوم عطرية وملح |
| 14 | 1 رشة | | أضف رشة من الفلفل الأسود.⏱ 5 ثانيةالنتيجةشرائح فطر كستنائي وزبدة ثوم عطرية وملح وفلفل أسود |
| 15 | — | | اقلِ الفطر على نار عالية في مقلاة واسعة (لا يقل قطرها عن 28 cm)، وقلّبه من حين لآخر حتى يصبح ذهبيًا داكنًا وتتَبخّر أي سوائل؛ وإذا بدأ الثوم يغمق قبل تحمّر الفطر، خفّف النار قليلًا.⏱ 7 دقيقةالنتيجةفطر ذهبي |
| 16 | — | | أدخل صينية خبز الساوردو إلى الفرن الساخن.⏱ 10 ثانيةالنتيجةشرائح خبز ساوردو |
| 17 | — | | حمّص الخبز في الفرن حتى يصبح ذهبيًا ومقرمشًا.⏱ 8 دقيقةالنتيجةخبز ساوردو محمّص |
| 18 | — | | أخرج الساوردو المحمّص من الفرن.⏱ 10 ثانيةالنتيجةخبز ساوردو محمّصتُستخدم في الخطوة 24 |
| 19 | 10 g | | ضع البقدونس على لوح التقطيع.⏱ 5 ثانيةالنتيجةبقدونس مسطح الأوراق |
| 20 | بقدونس مسطح الأوراقالخطوة 19 | | افرُم البقدونس ناعمًا.⏱ 30 ثانيةالنتيجةبقدونس مفروم ناعمًاتُستخدم في الخطوة 22 |
| 21 | 1 قطعة | | اعصر عصير الليمون فوق الفطر.⏱ 10 ثانيةالنتيجةفطر متبّل بالليمون |
| 22 | بقدونس مفروم ناعمًاالخطوة 20 | | أضف البقدونس المفروم ناعمًا إلى المقلاة.⏱ 5 ثانيةالنتيجةبقدونس مفروم ناعمًا وفطر متبّل بالليمون |
| 23 | — | | قلّب جميع المكوّنات حتى تمتزج.⏱ 15 ثانيةالنتيجةفطر منثور بالبقدونستُستخدم في الخطوة 25 |
| 24 | خبز ساوردو محمّصالخطوة 18 | | رتّب شرائح الساوردو المحمّصة على أطباق التقديم.⏱ 10 ثانيةالنتيجةخبز ساوردو محمّص |
| الوقت الإجمالي | 13 دقيقة | ||
| عنصر غذائي | لكل حصة |
|---|---|
| 233kcal | |
| 5g | |
| 17g | |
| 10g | |
| 17g | |
| 3g | |
| 4g | |
| 216mg |
فطر كستنائي غني بالنكهة يُشوّح بزبدة الثوم والزعتر، ويُقدّم فوق شرائح خبز ساوردو محمّصة ومقرمشة مع بقدونس طازج.
ما ستفعلهحمّص شرائح خبز الساوردو في الفرن بينما تحضّر قاعدة زبدة الثوم في مقلاة ساخنة. الخطوة الحاسمة هي قلي الفطر على نار عالية مدة تكفي لتبخّر كل سوائله واكتساب لون ذهبي غامق؛ فرفعه مبكرًا يجعله رطبًا وطريًا أكثر من اللازم. أضف عصرة ليمون وبقدونس مفرومًا بعد إطفاء النار، ثم ضع الفطر فورًا فوق الخبز المحمّص وقدّمه حالًا.
