طماطم وفلفل رومي محشوّان بالأرز والبقدونس الطازج والنعناع على الطريقة اليونانية، ويُخبزان مع البطاطس والثوم والبصل الأحمر.
4قطع
4قطع
2قطع
3فصوص
20g
15g
300g
120ml
1ملعقة صغيرة
2ملعقة صغيرة
1رشة
200ml
450g| # | المنتج | الكمية | ملاحظات | الحالة | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 4قطع | — | — | |
| 2 | | 4قطع | — | — | |
| 3 | | 2قطع | — | — | |
| 4 | | 3فصوص | — | — | |
| 5 | | 20g | — | — | |
| 6 | | 15g | — | — | |
| 7 | | 300g | — | — | |
| 8 | | 120ml | — | — | |
| 9 | | 1ملعقة صغيرة | — | — | |
| 10 | | 2ملعقة صغيرة | — | — | |
| 11 | | 1رشة | — | — | |
| 12 | | 200ml | — | — | |
| 13 | | 450g | — | — |
سخّن الفرن إلى 180 °C.
ضع الطماطم على لوح التقطيع.
طماطم برقوقية · 4 قطع
اقطع غطاءً من أعلى كل حبة طماطم واحتفظ بالأغطية جانبًا، ثم استخرج اللب والبذور بملعقة إلى وعاء مع ترك جدار متماسك؛ واحتفظ باللب.
ضع حبات الفلفل الأخضر على لوح التقطيع.
فلفل رومي أخضر · 4 قطعاقطع غطاءً من أعلى كل حبة فلفل واحتفظ بالأغطية جانبًا، ثم أزل البذور والأغشية البيضاء من داخل كل حبة.
ضع البصل الأحمر على لوح التقطيع.
بصل أحمر · 2 قطعانقل البصل المفروم إلى الوعاء الكبير باستخدام السكين.
ضع فصوص الثوم على لوح التقطيع.
ثوم · 3 فصوصاسحق كل فص ثوم بالجانب المسطّح من السكين لتفكيك القشرة، ثم انزع القشور وتخلّص منها.
افرُم الثوم المقشّر بأدق ما يمكن.
انقل الثوم المفروم إلى الوعاء مع البصل.
اجمع أوراق البقدونس المسطّح على لوح التقطيع.
أوراق بقدونس مسطحة طازجة · 20 gافرُم أوراق البقدونس ناعمًا.
انقل البقدونس المفروم إلى الوعاء.
اجمع أوراق النعناع على لوح التقطيع.
أوراق نعناع طازجة · 15 gانقل النعناع المفروم إلى الوعاء.
أضف الأرز قصير الحبة إلى الوعاء.
أرز أبيض قصير الحبة · 300 gاسكب زيت الزيتون.
زيت زيتون بكر ممتاز · 60 mlأضف السكر.
سكر ناعم · 1 ملعقة صغيرةأضف نصف كمية الملح.
ملح ناعم · 1 ملعقة صغيرةأضف الفلفل الأسود.
فلفل أسود مطحون · 1 رشةأضف لب الطماطم المحتفظ به واسكب نصف كمية الماء.
ماء · 100 mlقلّب المكوّنات معًا حتى يمتزج الأرز بالتساوي مع الأعشاب والبصل والزيت.
انقل الطماطم والفلفل المفرّغين، مع أغطيتها المحتفظ بها، إلى طبق فرن كبير وعميق مقاسه نحو 30 × 20 سم.
رتّب الطماطم والفلفل المفرّغين منتصبين ومتقاربين داخل طبق الفرن ليسند بعضهما بعضًا.
وزّع حشوة الأرز بالملعقة داخل كل قشرة حتى ثلثي ارتفاعها فقط، لترك مساحة لانتفاخ الأرز.
أعِد أغطية الطماطم والفلفل المحتفظ بها إلى أعلى كل حبة محشوّة واضغط عليها برفق.
ضع البطاطس على لوح التقطيع.
بطاطس شمعية · 450 gاقطع كل حبة بطاطس إلى 4 قطع إسفينية غير منتظمة.
ضع قطع البطاطس الإسفينية في الفراغات بين الخضراوات المحشوّة داخل طبق الفرن.
رشّ ما تبقّى من زيت الزيتون فوق البطاطس والخضراوات المحشوّة.
زيت زيتون بكر ممتاز · 60 mlانثر الملح المتبقي فوق البطاطس.
ملح ناعم · 1 ملعقة صغيرةاسكب الماء المتبقي في قاع الطبق.
ماء · 100 mlأدخل طبق الفرن إلى الفرن.
اخبز نحو 90 دقيقة حتى ينضج الأرز وتطرى الخضراوات وتتحمّر أطرافها قليلًا وتصبح البطاطس ذهبية.
أخرج الطبق من الفرن باستخدام قفازات الفرن وضعه على سطح المطبخ.
اترك الطبق يرتاح مدة 10 دقائق حتى تتماسك الحشوة وتنسجم النكهات.
| # | المنتج | أداة | الإجراء |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | سخّن الفرن إلى 180 °C.⏱ 10 دقيقة |
| 2 | 4 قطع | | ضع الطماطم على لوح التقطيع.⏱ 5 ثانيةالنتيجةطماطم برقوقية |
| 3 | طماطم برقوقيةالخطوة 2 | | اقطع غطاءً من أعلى كل حبة طماطم واحتفظ بالأغطية جانبًا، ثم استخرج اللب والبذور بملعقة إلى وعاء مع ترك جدار متماسك؛ واحتفظ باللب.⏱ 1 دقيقةالنتيجةشرائح طماطمتُستخدم في الخطوة 5 |
| 4 | 4 قطع | | ضع حبات الفلفل الأخضر على لوح التقطيع.⏱ 5 ثانية |
| 5 | شرائح طماطمالخطوة 3 | | اقطع غطاءً من أعلى كل حبة فلفل واحتفظ بالأغطية جانبًا، ثم أزل البذور والأغشية البيضاء من داخل كل حبة.⏱ 1 دقيقةالنتيجةأغطية الفلفل وحبات الفلفل المفرّغةتُستخدم في الخطوة 27 |
| 6 | 2 قطع | | ضع البصل الأحمر على لوح التقطيع.⏱ 5 ثانيةالنتيجةبصل أحمر |
| 7 | بصل أحمرالخطوة 6 | | قشّر البصل الأحمر وتخلّص من القشور.⏱ 30 ثانيةالنتيجةبصل أحمر مقشّر |
| 8 | بصل أحمر مقشّرالخطوة 7 | | افرُم البصل المقشّر ناعمًا.⏱ 1 دقيقةالنتيجةبصل أحمر مفروم ناعمًا |
| 9 | بصل أحمر مفروم ناعمًاالخطوة 8 | | انقل البصل المفروم إلى الوعاء الكبير باستخدام السكين.⏱ 5 ثانيةالنتيجةبصل أحمر مفروم ناعمًا |
| 10 | 3 فصوص | | ضع فصوص الثوم على لوح التقطيع.⏱ 5 ثانيةالنتيجةثوم |
| 11 | ثومالخطوة 10 | | اسحق كل فص ثوم بالجانب المسطّح من السكين لتفكيك القشرة، ثم انزع القشور وتخلّص منها.⏱ 20 ثانيةالنتيجةفصوص ثوم مقشّرة |
| 12 | فصوص ثوم مقشّرةالخطوة 11 | | افرُم الثوم المقشّر بأدق ما يمكن.⏱ 40 ثانيةالنتيجةثوم مفروم ناعمًا جدًا |
| 13 | ثوم مفروم ناعمًا جدًاالخطوة 12 | | انقل الثوم المفروم إلى الوعاء مع البصل.⏱ 5 ثانيةالنتيجةبصل أحمر مفروم ناعمًا وثوم مفروم ناعمًا جدًا |
| 14 | 20 g | | اجمع أوراق البقدونس المسطّح على لوح التقطيع.⏱ 5 ثانيةالنتيجةأوراق بقدونس مسطّح طازجة |
| 15 | أوراق بقدونس مسطّح طازجةالخطوة 14 | | افرُم أوراق البقدونس ناعمًا.⏱ 40 ثانيةالنتيجةبقدونس مفروم ناعمًا |
| 16 | بقدونس مفروم ناعمًاالخطوة 15 | | انقل البقدونس المفروم إلى الوعاء.⏱ 5 ثانيةالنتيجةبقدونس مفروم ناعمًا وبصل أحمر مفروم ناعمًا وثوم مفروم ناعمًا جدًا |
| 17 | 15 g | | اجمع أوراق النعناع على لوح التقطيع.⏱ 5 ثانيةالنتيجةأوراق نعناع طازجة |
| 18 | أوراق نعناع طازجةالخطوة 17 | | افرُم أوراق النعناع ناعمًا.⏱ 40 ثانيةالنتيجةنعناع مفروم ناعمًا |
| 19 | نعناع مفروم ناعمًاالخطوة 18 | | انقل النعناع المفروم إلى الوعاء.⏱ 5 ثانيةالنتيجةنعناع مفروم ناعمًا وبقدونس مفروم ناعمًا وبصل أحمر مفروم ناعمًا وثوم مفروم ناعمًا جدًا |
| 20 | 300 g | | أضف الأرز قصير الحبة إلى الوعاء.⏱ 10 ثانيةالنتيجةنعناع مفروم ناعمًا وبقدونس مفروم ناعمًا وبصل أحمر مفروم ناعمًا وثوم مفروم ناعمًا جدًا وأرز أبيض قصير الحبة |
| 21 | 60 ml | | اسكب زيت الزيتون.⏱ 5 ثانيةالنتيجةنعناع مفروم ناعمًا وبقدونس مفروم ناعمًا وبصل أحمر مفروم ناعمًا وثوم مفروم ناعمًا جدًا وأرز أبيض قصير الحبة وزيت زيتون بكر ممتاز |
| 22 | 1 ملعقة صغيرة | | أضف السكر.⏱ 5 ثانيةالنتيجةنعناع مفروم ناعمًا وبقدونس مفروم ناعمًا وبصل أحمر مفروم ناعمًا وثوم مفروم ناعمًا جدًا وأرز أبيض قصير الحبة وزيت زيتون بكر ممتاز وسكر ناعم |
| 23 | 1 ملعقة صغيرة | | أضف نصف كمية الملح.⏱ 5 ثانيةالنتيجةنعناع مفروم ناعمًا وبقدونس مفروم ناعمًا وبصل أحمر مفروم ناعمًا وثوم مفروم ناعمًا جدًا وأرز أبيض قصير الحبة وزيت زيتون بكر ممتاز وسكر ناعم وملح ناعم |
| 24 | 1 رشة | | أضف الفلفل الأسود.⏱ 5 ثانيةالنتيجةنعناع مفروم ناعمًا وبقدونس مفروم ناعمًا وبصل أحمر مفروم ناعمًا وثوم مفروم ناعمًا جدًا وأرز أبيض قصير الحبة وزيت زيتون بكر ممتاز وسكر ناعم وملح ناعم وفلفل أسود مطحون |
| 25 | 100 ml | | أضف لب الطماطم المحتفظ به واسكب نصف كمية الماء.⏱ 5 ثانيةالنتيجةنعناع مفروم ناعمًا وبقدونس مفروم ناعمًا وبصل أحمر مفروم ناعمًا وثوم مفروم ناعمًا جدًا وأرز أبيض قصير الحبة وزيت زيتون بكر ممتاز وسكر ناعم وملح ناعم وفلفل أسود مطحون وماء |
| 26 | — | | قلّب المكوّنات معًا حتى يمتزج الأرز بالتساوي مع الأعشاب والبصل والزيت.⏱ 30 ثانيةالنتيجةحشوة الأرزتُستخدم في الخطوة 29 |
| 27 | أغطية الفلفل وحبات الفلفل المفرّغةالخطوة 5 | انقل الطماطم والفلفل المفرّغين، مع أغطيتها المحتفظ بها، إلى طبق فرن كبير وعميق مقاسه نحو 30 × 20 سم.⏱ 15 ثانيةالنتيجةأغطية الفلفل وحبات الفلفل المفرّغة | |
| 28 | — | رتّب الطماطم والفلفل المفرّغين منتصبين ومتقاربين داخل طبق الفرن ليسند بعضهما بعضًا.⏱ 1 دقيقةالنتيجةقشور الخضراوات المرتّبة | |
| 29 | حشوة الأرزالخطوة 26 | | وزّع حشوة الأرز بالملعقة داخل كل قشرة حتى ثلثي ارتفاعها فقط، لترك مساحة لانتفاخ الأرز.⏱ 1 دقيقة 30 ثانيةالنتيجةخضراوات محشوّة |
| 30 | — | أعِد أغطية الطماطم والفلفل المحتفظ بها إلى أعلى كل حبة محشوّة واضغط عليها برفق.⏱ 30 ثانيةالنتيجةخضراوات محشوّة مغطّاة بأغطيتها | |
| 31 | 450 g | | ضع البطاطس على لوح التقطيع.⏱ 5 ثانيةالنتيجةمكعبات بطاطس |
| 32 | مكعبات بطاطسالخطوة 31 |  | قشّر البطاطس وتخلّص من القشور.⏱ 40 ثانيةالنتيجةبطاطس مقشّرة |
| 33 | بطاطس مقشّرةالخطوة 32 | | اقطع كل حبة بطاطس إلى 4 قطع إسفينية غير منتظمة.⏱ 40 ثانيةالنتيجةبطاطس مقطّعة إلى أرباع |
| 34 | بطاطس مقطّعة إلى أرباعالخطوة 33 | ضع قطع البطاطس الإسفينية في الفراغات بين الخضراوات المحشوّة داخل طبق الفرن.⏱ 15 ثانيةالنتيجةخضراوات محشوّة مغطّاة بأغطيتها وبطاطس مقطّعة إلى أرباع | |
| 35 | 60 ml | رشّ ما تبقّى من زيت الزيتون فوق البطاطس والخضراوات المحشوّة.⏱ 10 ثانيةالنتيجةخضراوات محشوّة مغطّاة بأغطيتها وبطاطس مقطّعة إلى أرباع وزيت زيتون بكر ممتاز | |
| 36 | 1 ملعقة صغيرة | انثر الملح المتبقي فوق البطاطس.⏱ 5 ثانيةالنتيجةخضراوات محشوّة مغطّاة بأغطيتها وبطاطس مقطّعة إلى أرباع وزيت زيتون بكر ممتاز وملح ناعم | |
| 37 | 100 ml | اسكب الماء المتبقي في قاع الطبق.⏱ 5 ثانيةالنتيجةخضراوات محشوّة مغطّاة بأغطيتها وبطاطس مقطّعة إلى أرباع وزيت زيتون بكر ممتاز وملح ناعم وماء | |
| 38 | — | | أدخل طبق الفرن إلى الفرن.⏱ 10 ثانيةالنتيجةخضراوات محشوّة مغطّاة بأغطيتها وبطاطس مقطّعة إلى أرباع وزيت زيتون بكر ممتاز وملح ناعم وماء |
| 39 | — | | اخبز نحو 90 دقيقة حتى ينضج الأرز وتطرى الخضراوات وتتحمّر أطرافها قليلًا وتصبح البطاطس ذهبية.⏱ 1 ساعة 30 دقيقةالنتيجةجيميستا المخبوزة |
| 40 | — | | أخرج الطبق من الفرن باستخدام قفازات الفرن وضعه على سطح المطبخ.⏱ 15 ثانيةالنتيجةجيميستا المخبوزة |
| 41 | — | اترك الطبق يرتاح مدة 10 دقائق حتى تتماسك الحشوة وتنسجم النكهات.⏱ 10 دقيقةالنتيجةجيميستا بعد الراحة | |
| الوقت الإجمالي | 1 ساعة 52 دقيقة | ||
| عنصر غذائي | لكل حصة |
|---|---|
| 497kcal | |
| 6g | |
| 29g | |
| 4g | |
| 54g | |
| 9g | |
| 5g | |
| 1,181mg |
طماطم وفلفل رومي محشوّان بالأرز والبقدونس الطازج والنعناع على الطريقة اليونانية، ويُخبزان مع البطاطس والثوم والبصل الأحمر.
ما ستفعلهأفرغ الطماطم والفلفل من الداخل، ثم حضّر حشوة من الأعشاب والبصل والثوم المفرومين ناعمًا والأرز الممزوج بالزيت. احشُ قشور الخضراوات بالحشوة، وصفّها منتصبة في طبق فرن مع وضع شرائح البطاطس بين الفراغات، ثم رشّ الزيت وأضف الماء واطهُ في الفرن نحو 90 دقيقة حتى ينضج الأرز وتطرى الخضراوات وتتحمّر قليلًا.
