فاصولياء بيضاء عملاقة مطهوّة ببطء مع طماطم ناضجة وثوم وجزر، وتُنهى بالبقدونس المسطّح وزيت الزيتون البكر الممتاز.
3,500ml
2قطع
4فصوص
2قطع
1قطعة
120ml
600g
2ملعقة كبيرة
1ملعقة صغيرة
1ملعقة صغيرة
2ملعقة صغيرة
1رشة
20g| # | المنتج | الكمية | ملاحظات | الحالة | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | 500g | — | — | ||
| 2 | | 3,500ml | — | — | |
| 3 | | 2قطع | — | — | |
| 4 | | 4فصوص | — | — | |
| 5 | | 2قطع | — | — | |
| 6 | | 1قطعة | — | — | |
| 7 | | 120ml | — | — | |
| 8 | | 600g | — | — | |
| 9 | | 2ملعقة كبيرة | — | — | |
| 10 | | 1ملعقة صغيرة | — | — | |
| 11 | | 1ملعقة صغيرة | — | — | |
| 12 | | 2ملعقة صغيرة | — | — | |
| 13 | | 1رشة | — | — | |
| 14 | | 20g | — | — |
ضع الفاصولياء في وعاء كبير واغمرها بكمية وفيرة من الماء البارد، مع ترك مساحة لانتفاخها.
اسكب كمية كافية من الماء البارد فوق الفاصولياء لتغطيها بارتفاع لا يقل عن 5 سم.
ماء · 2,000 mlاترك الفاصولياء منقوعة طوال الليل، أو مدة لا تقل عن 12 ساعة، في درجة حرارة الغرفة.
صفِّ الفاصولياء المنقوعة في مصفاة وتخلّص من ماء النقع.
انقل الفاصولياء المصفّاة إلى قدر كبير.
اسكب كمية كافية من الماء البارد النظيف في القدر الصغير لتغطية الفاصولياء بارتفاع لا يقل عن 4 سم.
ماء · 1,500 mlاترك الفاصولياء تغلي بقوة على نار عالية مع إزالة أي رغوة ترتفع إلى السطح.
خفّض الحرارة إلى غليان هادئ ومستمر واطهُ الفاصولياء حتى تطرى بالكاد دون أن تتفتت، مدة 45 إلى 60 دقيقة تقريبًا.
صفِّ الفاصولياء في مصفاة مع الاحتفاظ بماء السلق في القدر الصغير الموضوع تحتها.
سخّن الفرن إلى 180 °C.
قشّر البصل وأزل القشور الخارجية الورقية بالكامل.
بصل أصفر · 2 قطع
اقطع كل بصلة مقشّرة إلى نصفين عبر الجذر، ثم افرُم النصفين ناعمًا إلى قطع صغيرة ومتساوية.
انقل البصل المفروم إلى مقلاة كبيرة.
اسحق كل فص ثوم برفق بالجانب المسطّح من السكين لتفكيك القشرة، ثم قشّره وتخلّص من القشور.
ثوم · 4 فصوصافرُم فصوص الثوم المقشّرة فرمًا ناعمًا.
أضف الثوم المفروم إلى المقلاة مع البصل.
اقطع قاعدة سيقان الكرفس وقممها الورقية.
ساق كرفس · 2 قطعافرُم سيقان الكرفس المشذّبة ناعمًا إلى قطع صغيرة ومتساوية.
أضف الكرفس المفروم إلى المقلاة.
قشّر الجزرة وأزل قشرتها بالكامل.
جزر · 1 قطعة
افرُم الجزرة المقشّرة إلى مكعبات صغيرة.
أضف الجزر المفروم إلى المقلاة.
اسكب زيت الزيتون فوق الخضراوات في المقلاة.
زيت زيتون بكر ممتاز · 60 mlضع المقلاة على نار متوسطة واطهُ مع التقليب المتكرر بملعقة خشبية حتى يطرى البصل والكرفس والجزر تمامًا ويصبح البصل شفافًا، نحو 10 دقائق.
افرُم الطماطم الناضجة تقطيعًا خشنًا إلى قطع كبيرة نسبيًا مع الاحتفاظ بكل عصارتها.
طماطم ناضجة · 600 gأضف الطماطم المفرومة وكل عصارتها إلى المقلاة مع الخضراوات الطرية.
أضف معجون الطماطم إلى المقلاة وقلّبه مع الطماطم.
معجون طماطم · 2 ملعقة كبيرةانثر الأوريغانو المجفف في المقلاة.
أوريغانو مجفف · 1 ملعقة صغيرةأضف السكر لموازنة حموضة الطماطم.
سكر حبيبات · 1 ملعقة صغيرةتبّل بالملح وقلّب جميع المكوّنات.
ملح · 1 ملعقة صغيرةأضف رشة من الفلفل الأسود المطحون وقلّب ليمتزج.
فلفل أسود مطحون · 1 رشةاترك الصلصة تغلي غليانًا هادئًا على نار متوسطة مدة 10 دقائق مع التحريك من حين لآخر حتى تتكاثف قليلًا وتتفتت الطماطم.
افرُم أوراق البقدونس فرمًا خشنًا إلى قطع كبيرة نسبيًا.
بقدونس مسطح الأوراق · 15 gاقطف ما تبقّى من أوراق البقدونس الكاملة وضعها في وعاء صغير واتركها جانبًا للتزيين.
بقدونس مسطح الأوراق · 5 g
افرد الفاصولياء الطرية المصفّاة بالتساوي في طبق فرن كبير مقاسه نحو 30 × 20 سم.
اسكب صلصة الطماطم الكثيفة بالتساوي فوق الفاصولياء وقلّبها برفق لتتغطى كل حبة بالصلصة.
انثر البقدونس المفروم فوق الفاصولياء المغطّاة بالصلصة وامزجه برفق.
رشّ زيت الزيتون على سطح الفاصولياء.
زيت زيتون بكر ممتاز · 40 mlانثر الملح المتبقي بالتساوي فوق السطح.
ملح · 1 ملعقة صغيرةاسكب ماء سلق الفاصولياء المحتفظ به حول أطراف الطبق حتى تمتص الفاصولياء الرطوبة أثناء الخَبز.
ضع طبق الفرن داخل الفرن.
اخبز مدة 75 إلى 90 دقيقة حتى تبدأ حبات الفاصولياء على السطح بالتحمّر وتصبح أطرافها مقرمشة وتتحول الصلصة المحيطة بها إلى قوام كثيف ولزج.
أخرج طبق الفرن باستخدام قفازات الفرن وضعه على سطح المطبخ.
اترك جيغانتس يرتاح مدة 10 دقائق حتى تتماسك الصلصة وتتعمّق النكهات.
رشّ مقدارًا أخيرًا من زيت الزيتون على السطح.
زيت زيتون بكر ممتاز · 20 ml| # | المنتج | أداة | الإجراء |
|---|---|---|---|
| 1 | 500 g | | ضع الفاصولياء في وعاء كبير واغمرها بكمية وفيرة من الماء البارد، مع ترك مساحة لانتفاخها.⏱ 15 ثانيةالنتيجةفاصولياء بيضاء عملاقة |
| 2 | 2,000 ml | | اسكب كمية كافية من الماء البارد فوق الفاصولياء لتغطيها بارتفاع لا يقل عن 5 سم.⏱ 10 ثانيةالنتيجةفاصولياء بيضاء عملاقة وماء |
| 3 | — | | اترك الفاصولياء منقوعة طوال الليل، أو مدة لا تقل عن 12 ساعة، في درجة حرارة الغرفة.⏱ 12 ساعةالنتيجةفاصولياء بيضاء عملاقة منقوعة |
| 4 | فاصولياء بيضاء عملاقة منقوعةالخطوة 3 | | صفِّ الفاصولياء المنقوعة في مصفاة وتخلّص من ماء النقع.⏱ 15 ثانيةالنتيجةفاصولياء بيضاء عملاقة منقوعة |
| 5 | فاصولياء بيضاء عملاقة منقوعةالخطوة 4 | | انقل الفاصولياء المصفّاة إلى قدر كبير.⏱ 10 ثانيةالنتيجةفاصولياء بيضاء عملاقة منقوعة |
| 6 | 1,500 ml | | اسكب كمية كافية من الماء البارد النظيف في القدر الصغير لتغطية الفاصولياء بارتفاع لا يقل عن 4 سم.⏱ 10 ثانيةالنتيجةفاصولياء بيضاء عملاقة منقوعة وماء |
| 7 | — | | اترك الفاصولياء تغلي بقوة على نار عالية مع إزالة أي رغوة ترتفع إلى السطح.⏱ 10 دقيقةالنتيجةفاصولياء بيضاء عملاقة مطهوّة جزئيًا |
| 8 | — | | خفّض الحرارة إلى غليان هادئ ومستمر واطهُ الفاصولياء حتى تطرى بالكاد دون أن تتفتت، مدة 45 إلى 60 دقيقة تقريبًا.⏱ 1 ساعةالنتيجةفاصولياء بيضاء عملاقة طرية |
| 9 | فاصولياء بيضاء عملاقة طريةالخطوة 8 | | صفِّ الفاصولياء في مصفاة مع الاحتفاظ بماء السلق في القدر الصغير الموضوع تحتها.⏱ 15 ثانيةالنتيجةفاصولياء بيضاء عملاقة طريةتُستخدم في الخطوة 35 |
| 10 | — | | سخّن الفرن إلى 180 °C.⏱ 10 دقيقة |
| 11 | 2 قطع | | قشّر البصل وأزل القشور الخارجية الورقية بالكامل.⏱ 30 ثانيةالنتيجةبصل أصفر مقشّر |
| 12 | بصل أصفر مقشّرالخطوة 11 | | اقطع كل بصلة مقشّرة إلى نصفين عبر الجذر، ثم افرُم النصفين ناعمًا إلى قطع صغيرة ومتساوية.⏱ 1 دقيقةالنتيجةبصل أصفر مفروم ناعمًا |
| 13 | بصل أصفر مفروم ناعمًاالخطوة 12 | | انقل البصل المفروم إلى مقلاة كبيرة.⏱ 10 ثانيةالنتيجةبصل أصفر مفروم ناعمًا |
| 14 | 4 فصوص | | اسحق كل فص ثوم برفق بالجانب المسطّح من السكين لتفكيك القشرة، ثم قشّره وتخلّص من القشور.⏱ 30 ثانيةالنتيجةفصوص ثوم مقشّرة |
| 15 | فصوص ثوم مقشّرةالخطوة 14 | | افرُم فصوص الثوم المقشّرة فرمًا ناعمًا.⏱ 30 ثانيةالنتيجةثوم مفروم ناعمًا |
| 16 | ثوم مفروم ناعمًاالخطوة 15 | | أضف الثوم المفروم إلى المقلاة مع البصل.⏱ 10 ثانيةالنتيجةثوم مفروم ناعمًا وبصل أصفر مفروم ناعمًا |
| 17 | 2 قطع | | اقطع قاعدة سيقان الكرفس وقممها الورقية.⏱ 20 ثانيةالنتيجةسيقان كرفس مشذّبة |
| 18 | سيقان كرفس مشذّبةالخطوة 17 | | افرُم سيقان الكرفس المشذّبة ناعمًا إلى قطع صغيرة ومتساوية.⏱ 40 ثانيةالنتيجةكرفس مفروم ناعمًا |
| 19 | كرفس مفروم ناعمًاالخطوة 18 | | أضف الكرفس المفروم إلى المقلاة.⏱ 10 ثانيةالنتيجةكرفس مفروم ناعمًا وثوم مفروم ناعمًا وبصل أصفر مفروم ناعمًا |
| 20 | 1 قطعة | | قشّر الجزرة وأزل قشرتها بالكامل.⏱ 25 ثانيةالنتيجةجزر مقشّر |
| 21 | جزر مقشّرالخطوة 20 | | افرُم الجزرة المقشّرة إلى مكعبات صغيرة.⏱ 40 ثانيةالنتيجةجزر مفروم ناعمًا |
| 22 | جزر مفروم ناعمًاالخطوة 21 | | أضف الجزر المفروم إلى المقلاة.⏱ 10 ثانيةالنتيجةكرفس مفروم ناعمًا وثوم مفروم ناعمًا وبصل أصفر مفروم ناعمًا وجزر مفروم ناعمًا |
| 23 | 60 ml | | اسكب زيت الزيتون فوق الخضراوات في المقلاة.⏱ 5 ثانيةالنتيجةكرفس مفروم ناعمًا وثوم مفروم ناعمًا وبصل أصفر مفروم ناعمًا وجزر مفروم ناعمًا وزيت زيتون بكر ممتاز |
| 24 | — | | ضع المقلاة على نار متوسطة واطهُ مع التقليب المتكرر بملعقة خشبية حتى يطرى البصل والكرفس والجزر تمامًا ويصبح البصل شفافًا، نحو 10 دقائق.⏱ 10 دقيقةالنتيجةخضراوات عطرية طرية |
| 25 | 600 g | | افرُم الطماطم الناضجة تقطيعًا خشنًا إلى قطع كبيرة نسبيًا مع الاحتفاظ بكل عصارتها.⏱ 1 دقيقةالنتيجةطماطم مقطّعة خشنًا |
| 26 | طماطم مقطّعة خشنًاالخطوة 25 | | أضف الطماطم المفرومة وكل عصارتها إلى المقلاة مع الخضراوات الطرية.⏱ 10 ثانيةالنتيجةطماطم مفرومة خشنًا وخضراوات عطرية طرية |
| 27 | 2 ملعقة كبيرة | | أضف معجون الطماطم إلى المقلاة وقلّبه مع الطماطم.⏱ 10 ثانيةالنتيجةطماطم مفرومة خشنًا وخضراوات عطرية طرية ومعجون طماطم |
| 28 | 1 ملعقة صغيرة | | انثر الأوريغانو المجفف في المقلاة.⏱ 5 ثانيةالنتيجةطماطم مفرومة خشنًا وخضراوات عطرية طرية ومعجون طماطم وأوريغانو مجفف |
| 29 | 1 ملعقة صغيرة | | أضف السكر لموازنة حموضة الطماطم.⏱ 5 ثانيةالنتيجةطماطم مفرومة خشنًا وخضراوات عطرية طرية ومعجون طماطم وأوريغانو مجفف وسكر حبيبي |
| 30 | 1 ملعقة صغيرة | | تبّل بالملح وقلّب جميع المكوّنات.⏱ 5 ثانيةالنتيجةطماطم مفرومة خشنًا وخضراوات عطرية طرية ومعجون طماطم وأوريغانو مجفف وسكر حبيبي وملح |
| 31 | 1 رشة | | أضف رشة من الفلفل الأسود المطحون وقلّب ليمتزج.⏱ 5 ثانيةالنتيجةطماطم مفرومة خشنًا وخضراوات عطرية طرية ومعجون طماطم وأوريغانو مجفف وسكر حبيبي وملح وفلفل أسود مطحون |
| 32 | — | | اترك الصلصة تغلي غليانًا هادئًا على نار متوسطة مدة 10 دقائق مع التحريك من حين لآخر حتى تتكاثف قليلًا وتتفتت الطماطم.⏱ 10 دقيقةالنتيجةصلصة طماطم كثيفةتُستخدم في الخطوة 36 |
| 33 | 15 g | | افرُم أوراق البقدونس فرمًا خشنًا إلى قطع كبيرة نسبيًا.⏱ 30 ثانيةالنتيجةبقدونس مفروم فرمًا خشنًاتُستخدم في الخطوة 37 |
| 34 | 5 g | | اقطف ما تبقّى من أوراق البقدونس الكاملة وضعها في وعاء صغير واتركها جانبًا للتزيين.⏱ 10 ثانيةالنتيجةبقدونس مسطح الأوراقتُستخدم في الخطوة 46 |
| 35 | فاصولياء بيضاء عملاقة طريةالخطوة 9 | افرد الفاصولياء الطرية المصفّاة بالتساوي في طبق فرن كبير مقاسه نحو 30 × 20 سم.⏱ 10 ثانيةالنتيجةفاصولياء بيضاء عملاقة طرية | |
| 36 | صلصة طماطم كثيفةالخطوة 32 | اسكب صلصة الطماطم الكثيفة بالتساوي فوق الفاصولياء وقلّبها برفق لتتغطى كل حبة بالصلصة.⏱ 15 ثانيةالنتيجةفاصولياء بيضاء عملاقة طرية وصلصة طماطم كثيفة | |
| 37 | بقدونس مفروم فرمًا خشنًاالخطوة 33 | انثر البقدونس المفروم فوق الفاصولياء المغطّاة بالصلصة وامزجه برفق.⏱ 10 ثانيةالنتيجةبقدونس مفروم خشنًا وفاصولياء بيضاء عملاقة طرية وصلصة طماطم كثيفة | |
| 38 | 40 ml | رشّ زيت الزيتون على سطح الفاصولياء.⏱ 5 ثانيةالنتيجةبقدونس مفروم خشنًا وفاصولياء بيضاء عملاقة طرية وصلصة طماطم كثيفة وزيت زيتون بكر ممتاز | |
| 39 | 1 ملعقة صغيرة | انثر الملح المتبقي بالتساوي فوق السطح.⏱ 5 ثانيةالنتيجةبقدونس مفروم خشنًا وفاصولياء بيضاء عملاقة طرية وصلصة طماطم كثيفة وزيت زيتون بكر ممتاز وملح | |
| 40 | فاصولياء بيضاء عملاقة طريةالخطوة 9 | اسكب ماء سلق الفاصولياء المحتفظ به حول أطراف الطبق حتى تمتص الفاصولياء الرطوبة أثناء الخَبز.⏱ 10 ثانيةالنتيجةماء سلق الفاصولياء وبقدونس مفروم خشنًا وفاصولياء بيضاء عملاقة طرية وصلصة طماطم كثيفة وزيت زيتون بكر ممتاز وملح | |
| 41 | — | | ضع طبق الفرن داخل الفرن.⏱ 10 ثانيةالنتيجةماء سلق الفاصولياء وبقدونس مفروم خشنًا وفاصولياء بيضاء عملاقة طرية وصلصة طماطم كثيفة وزيت زيتون بكر ممتاز وملح |
| 42 | — | | اخبز مدة 75 إلى 90 دقيقة حتى تبدأ حبات الفاصولياء على السطح بالتحمّر وتصبح أطرافها مقرمشة وتتحول الصلصة المحيطة بها إلى قوام كثيف ولزج.⏱ 1 ساعة 30 دقيقةالنتيجةجيغانتس مخبوزة بصلصة الطماطم |
| 43 | — | | أخرج طبق الفرن باستخدام قفازات الفرن وضعه على سطح المطبخ.⏱ 10 ثانيةالنتيجةجيغانتس مخبوزة بصلصة الطماطم |
| 44 | — | اترك جيغانتس يرتاح مدة 10 دقائق حتى تتماسك الصلصة وتتعمّق النكهات.⏱ 10 دقيقةالنتيجةجيغانتس بلاكي بعد الراحة | |
| 45 | 20 ml | رشّ مقدارًا أخيرًا من زيت الزيتون على السطح.⏱ 5 ثانيةالنتيجةزيت زيتون بكر ممتاز | |
| الوقت الإجمالي | 14 ساعة 55 دقيقة | ||
| عنصر غذائي | لكل حصة |
|---|---|
| 748kcal | |
| 31g | |
| 30g | |
| 5g | |
| 94g | |
| 12g | |
| 24g | |
| 1,200mg |
فاصولياء بيضاء عملاقة مطهوّة ببطء مع طماطم ناضجة وثوم وجزر، وتُنهى بالبقدونس المسطّح وزيت الزيتون البكر الممتاز.
ما ستفعلهانقع الفاصولياء طوال الليل، ثم اسلقها على نار هادئة حتى تطرى. أثناء تبريدها، افرُم البصل والثوم والكرفس والجزر ناعمًا، واطهها في الزيت حتى تلين، ثم حضّر صلصة طماطم مع المعجون والأوريغانو والسكر. رتّب الفاصولياء المصفّاة والصلصة في طبقات داخل طبق فرن، وأضف ماء السلق المحتفظ به، ثم اطهها في الفرن نحو ساعة وربع حتى يبدأ السطح بالتحمّر وتصبح الصلصة كثيفة ولزجة.
