أفخاذ دجاج طرية منقوعة في تتبيلة قوية النكهة من الزنجبيل والثوم وصلصة الصويا، ثم تُحمّر حتى تصبح ذهبية وتُنهى بصلصة كثيفة لامعة. تُقدّم فوق أرز الياسمين.
6فصوص
3ملعقة كبيرة
1ملعقة كبيرة
1ملعقة كبيرة
1ملعقة كبيرة
1ملعقة صغيرة
1ملعقة صغيرة
50g
600g
4قطع
1قطعة
2ملعقة كبيرة
300g| # | المنتج | الكمية | ملاحظات | الحالة | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 6فصوص | — | — | |
| 2 | | 3ملعقة كبيرة | — | — | |
| 3 | | 1ملعقة كبيرة | — | — | |
| 4 | | 1ملعقة كبيرة | — | — | |
| 5 | | 1ملعقة كبيرة | — | — | |
| 6 | | 1ملعقة صغيرة | — | — | |
| 7 | | 1ملعقة صغيرة | — | — | |
| 8 | | 50g | — | — | |
| 9 | | 600g | — | — | |
| 10 | | 4قطع | — | — | |
| 11 | | 1قطعة | — | — | |
| 12 | | 2ملعقة كبيرة | — | — | |
| 13 | | 300g | — | — |
قشّر فصوص الثوم وضعها على لوح التقطيع.
ثوم · 6 فصوص
اسكب صلصة الصويا في الوعاء.
صلصة الصويا · 3 ملعقة كبيرة
اسكب صلصة الصويا الداكنة في الوعاء.
صلصة صويا داكنة · 1 ملعقة كبيرةاسكب خل الأرز في الوعاء.
خل أرز · 1 ملعقة كبيرةأضف العسل إلى الوعاء.
عسل · 1 ملعقة كبيرةأضف زيت السمسم إلى الوعاء.
زيت سمسم · 1 ملعقة صغيرةأضف نشا الذرة إلى الوعاء.
نشا الذرة · 1 ملعقة صغيرةاغسل الزنجبيل الطازج تحت ماء جارٍ بارد.
زنجبيل طازج · 50 g
قشّر الزنجبيل الطازج المغسول باستخدام مقشّرة.
ابشر الزنجبيل المقشّر في الوعاء مع الثوم المبشور.
اخفق جميع مكوّنات الوعاء معًا حتى يذوب دقيق الذرة تمامًا وتصبح التتبيلة ناعمة.
قطّع أفخاذ الدجاج إلى قطع بحجم اللقمة.
أفخاذ دجاج منزوعة العظم والجلد · 600 gانقل قطع الدجاج إلى وعاء الخلط واسكب التتبيلة فوقها وقلّب جيدًا لتتغطى كل قطعة تمامًا.
غطِّ الدجاج واتركه يتتبّل في الثلاجة مدة لا تقل عن 15 دقيقة حتى تتغلغل النكهات في اللحم.
ضع البصل الأخضر على لوح التقطيع.
بصل أخضر · 4 قطعاقطع أطراف الجذور والأوراق الخارجية التالفة من البصل الأخضر.
قطّع البصل الأخضر المقشّر إلى حلقات رفيعة مائلة.
انقل شرائح البصل الأخضر إلى وعاء صغير واتركها جانبًا للتزيين.
اغسل الفلفل الأحمر الحار تحت ماء بارد جارٍ.
فلفل حار أحمر · 1 قطعةقطّع الفلفل الأحمر الحار المغسول إلى حلقات رفيعة.
انقل حلقات الفلفل الأحمر الحار إلى وعاء صغير واتركها جانبًا للتزيين.
أضف الزيت النباتي إلى الووك وسخّنه على نار عالية حتى يلمع.
زيت نباتي · 2 ملعقة كبيرة
ارفع الدجاج المتبّل من الوعاء بالملقط واترك فائض التتبيلة يتساقط في الوعاء، واحتفظ بالتتبيلة المتبقية منفصلة.
ضع نصف كمية الدجاج المتبّل في الزيت الساخن بطبقة واحدة وحمّره دون تحريك حتى يصبح الجانب السفلي ذهبيًا ومكرملًا، ثم حمّر النصف الثاني بالطريقة نفسها.
اقلب كل قطعة دجاج لإظهار الجانب غير المطهو.
قلّب الدجاج بالملقط وحمّر الجانب الثاني حتى يصبح ذهبيًا وتبلغ أكثر القطع سماكة 74 °C بحسب ميزان الحرارة.
اسكب التتبيلة المحتفظ بها في الووك فوق الدجاج المطهو.
حرّك الدجاج والصلصة معًا فوق النار حتى تتكاثف الصلصة وتغطّي كل قطعة بطبقة لامعة.
وزّع أرز الياسمين المطهو على أوعية التقديم.
أرز ياسمين مطبوخ · 300 g
| # | المنتج | أداة | الإجراء |
|---|---|---|---|
| 1 | 6 فصوص | | قشّر فصوص الثوم وضعها على لوح التقطيع.⏱ 2 دقيقةالنتيجةفص ثوم مقشّر |
| 2 | فص ثوم مقشّرالخطوة 1 |  | ابشر فصوص الثوم المقشّرة في الوعاء.⏱ 1 دقيقةالنتيجةثوم مبشور |
| 3 | 3 ملعقة كبيرة | | اسكب صلصة الصويا في الوعاء.⏱ 15 ثانيةالنتيجةثوم مبشور وصلصة صويا |
| 4 | 1 ملعقة كبيرة | | اسكب صلصة الصويا الداكنة في الوعاء.⏱ 15 ثانيةالنتيجةثوم مبشور وصلصة صويا وصلصة صويا داكنة |
| 5 | 1 ملعقة كبيرة | | اسكب خل الأرز في الوعاء.⏱ 15 ثانيةالنتيجةثوم مبشور وصلصة صويا وصلصة صويا داكنة وخل أرز |
| 6 | 1 ملعقة كبيرة | | أضف العسل إلى الوعاء.⏱ 15 ثانيةالنتيجةثوم مبشور وصلصة صويا وصلصة صويا داكنة وخل أرز وعسل |
| 7 | 1 ملعقة صغيرة | | أضف زيت السمسم إلى الوعاء.⏱ 15 ثانيةالنتيجةثوم مبشور وصلصة صويا وصلصة صويا داكنة وخل أرز وعسل وزيت سمسم |
| 8 | 1 ملعقة صغيرة | | أضف نشا الذرة إلى الوعاء.⏱ 15 ثانيةالنتيجةثوم مبشور وصلصة صويا وصلصة صويا داكنة وخل أرز وعسل وزيت سمسم ودقيق ذرة |
| 9 | 50 g | | اغسل الزنجبيل الطازج تحت ماء جارٍ بارد.⏱ 30 ثانيةالنتيجةزنجبيل مغسول |
| 10 | — | | قشّر الزنجبيل الطازج المغسول باستخدام مقشّرة.⏱ 1 دقيقةالنتيجةزنجبيل مقشّر |
| 11 | زنجبيل مقشّرالخطوة 10 | | ابشر الزنجبيل المقشّر في الوعاء مع الثوم المبشور.⏱ 1 دقيقةالنتيجةزنجبيل وثوم مبشوران |
| 12 | — | | اخفق جميع مكوّنات الوعاء معًا حتى يذوب دقيق الذرة تمامًا وتصبح التتبيلة ناعمة.⏱ 1 دقيقةالنتيجةتتبيلةتُستخدم في الخطوة 14 |
| 13 | 600 g | | قطّع أفخاذ الدجاج إلى قطع بحجم اللقمة.⏱ 3 دقيقةالنتيجةأفخاذ دجاج مقطّعة خشنًا |
| 14 | تتبيلةالخطوة 12 | | انقل قطع الدجاج إلى وعاء الخلط واسكب التتبيلة فوقها وقلّب جيدًا لتتغطى كل قطعة تمامًا.⏱ 1 دقيقةالنتيجةدجاج متبّل |
| أفخاذ دجاج مقطّعة خشنًاالخطوة 13 | |||
| 15 | — | | غطِّ الدجاج واتركه يتتبّل في الثلاجة مدة لا تقل عن 15 دقيقة حتى تتغلغل النكهات في اللحم.⏱ 15 دقيقةالنتيجةدجاج متبّل بالكاملتُستخدم في الخطوة 24 |
| 16 | 4 قطع | | ضع البصل الأخضر على لوح التقطيع.⏱ 10 ثانيةالنتيجةبصل أخضر |
| 17 | بصل أخضرالخطوة 16 | | اقطع أطراف الجذور والأوراق الخارجية التالفة من البصل الأخضر.⏱ 30 ثانيةالنتيجةبصل أخضر مقشّر |
| 18 | بصل أخضر مقشّرالخطوة 17 | | قطّع البصل الأخضر المقشّر إلى حلقات رفيعة مائلة.⏱ 1 دقيقةالنتيجةبصل أخضر مقطّع إلى شرائح |
| 19 | بصل أخضر مقطّع إلى شرائحالخطوة 18 | | انقل شرائح البصل الأخضر إلى وعاء صغير واتركها جانبًا للتزيين.⏱ 15 ثانيةالنتيجةبصل أخضر مقطّع إلى شرائحتُستخدم في الخطوة 32 |
| 20 | 1 قطعة | | اغسل الفلفل الأحمر الحار تحت ماء بارد جارٍ.⏱ 30 ثانيةالنتيجةفلفل حار أحمر مغسول |
| 21 | — | | قطّع الفلفل الأحمر الحار المغسول إلى حلقات رفيعة.⏱ 1 دقيقةالنتيجةفلفل أحمر حار مقطّع إلى شرائح |
| 22 | فلفل أحمر حار مقطّع إلى شرائحالخطوة 21 | | انقل حلقات الفلفل الأحمر الحار إلى وعاء صغير واتركها جانبًا للتزيين.⏱ 15 ثانيةالنتيجةفلفل أحمر حار مقطّع إلى شرائحتُستخدم في الخطوة 33 |
| 23 | 2 ملعقة كبيرة | | أضف الزيت النباتي إلى الووك وسخّنه على نار عالية حتى يلمع.⏱ 1 دقيقةالنتيجةزيت نباتي |
| 24 | دجاج متبّل بالكاملالخطوة 15 | | ارفع الدجاج المتبّل من الوعاء بالملقط واترك فائض التتبيلة يتساقط في الوعاء، واحتفظ بالتتبيلة المتبقية منفصلة.⏱ 15 ثانيةالنتيجةتتبيلة محتفظ بهاتُستخدم في الخطوة 28 |
| 25 | تتبيلة محتفظ بهاالخطوة 24 | | ضع نصف كمية الدجاج المتبّل في الزيت الساخن بطبقة واحدة وحمّره دون تحريك حتى يصبح الجانب السفلي ذهبيًا ومكرملًا، ثم حمّر النصف الثاني بالطريقة نفسها.⏱ 8 دقيقةالنتيجةدجاج محمّر |
| 26 | — | | اقلب كل قطعة دجاج لإظهار الجانب غير المطهو.⏱ 15 ثانيةالنتيجةدجاج محمّر |
| 27 | — | | قلّب الدجاج بالملقط وحمّر الجانب الثاني حتى يصبح ذهبيًا وتبلغ أكثر القطع سماكة 74 °C بحسب ميزان الحرارة.⏱ 4 دقيقةالنتيجةدجاج مطهو |
| 28 | دجاج متبّل بالكاملالخطوة 24 | | اسكب التتبيلة المحتفظ بها في الووك فوق الدجاج المطهو.⏱ 30 ثانيةالنتيجةدجاج بصلصة الطماطم |
| 29 | — | | حرّك الدجاج والصلصة معًا فوق النار حتى تتكاثف الصلصة وتغطّي كل قطعة بطبقة لامعة.⏱ 2 دقيقةالنتيجةدجاج بالزنجبيلتُستخدم في الخطوة 31 |
| 30 | 300 g | | وزّع أرز الياسمين المطهو على أوعية التقديم.⏱ 1 دقيقةالنتيجةأرز ياسمين مطبوخ |
| الوقت الإجمالي | 43 دقيقة | ||
| عنصر غذائي | لكل حصة |
|---|---|
| 530kcal | |
| 32g | |
| 31g | |
| 8g | |
| 31g | |
| 4g | |
| 1g | |
| 988mg |
أفخاذ دجاج طرية منقوعة في تتبيلة قوية النكهة من الزنجبيل والثوم وصلصة الصويا، ثم تُحمّر حتى تصبح ذهبية وتُنهى بصلصة كثيفة لامعة. تُقدّم فوق أرز الياسمين.
ما ستفعلهحضّر تتبيلة الزنجبيل والثوم وغطِّ بها الدجاج واتركه منقوعًا مدة 15 دقيقة على الأقل قبل الطهي. ثم ضع الدجاج في ووك ساخن جدًا بطبقة واحدة واترك كل جانب يتحمّر دون تحريك لاكتساب اللون؛ قاوم الرغبة في التقليب المبكر. اسكب التتبيلة المحتفظ بها في النهاية واتركها تتكاثف سريعًا إلى طبقة لامعة، ثم قدّم الدجاج فوق الأرز وزيّنه.
