بسكويت زنجبيل متبّل يُحضّر بالدبس الأسود والزنجبيل المطحون، بنكهة دبس عميقة ودافئة ولمسات حارة من التوابل.
لرشّ السطح310g
2ملعقة صغيرة
1ملعقة صغيرة
0.25ملعقة صغيرة
1ملعقة صغيرة
1رشة
115g
100g
85g
1قطعة| # | المنتج | الكمية | ملاحظات | الحالة | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 310g | لرشّ السطح | — | |
| 2 | | 2ملعقة صغيرة | — | — | |
| 3 | | 1ملعقة صغيرة | — | — | |
| 4 | | 0.25ملعقة صغيرة | — | — | |
| 5 | | 1ملعقة صغيرة | — | — | |
| 6 | | 1رشة | — | — | |
| 7 | | 115g | — | — | |
| 8 | | 100g | — | — | |
| 9 | | 85g | — | — | |
| 10 | | 1قطعة | — | — |
بطّن صينية الفرن بورقة خبز.
ضع الدقيق في وعاء الخلط الكبير.
دقيق متعدد الاستعمالات · 300 g
أضف الزنجبيل المطحون إلى الوعاء.
زنجبيل مطحون · 2 ملعقة صغيرةأضف القرفة المطحونة إلى الوعاء.
قرفة مطحونة · 1 ملعقة صغيرةأضف القرنفل المطحون إلى الوعاء.
قرنفل مطحون · 0.25 ملعقة صغيرةأضف بيكربونات الصوديوم إلى الوعاء.
بيكربونات الصوديوم · 1 ملعقة صغيرةأضف الملح إلى الوعاء.
ملح ناعم · 1 رشةاخفق جميع المكوّنات بالمضرب حتى تتوزع التوابل بالتساوي في الدقيق.
قطّع الزبدة إلى قطع خشنة وضعها في القدر الصغير.
زبدة غير مملحة · 115 g
أضف السكر البني الداكن إلى القدر الصغير.
سكر بني داكن طري · 100 gضع الدبس الأسود بالملعقة في القدر الصغير.
دبس أسود كثيف · 85 gضع القدر الصغير على نار هادئة وحرّك برفق حتى تذوب الزبدة ويذوب السكر ويصبح المزيج سائلًا داكنًا ناعمًا، ثم ارفعه عن النار.
اسكب مزيج الدبس الساخن فوق المكوّنات الجافة المتبّلة في وعاء الخلط الكبير.
حرّك بقوة بملعقة خشبية حتى يبدأ تكوّن عجين خشن غير متجانس.
اترك العجين يبرد لمدة 5 دقائق حتى يصبح دافئًا فقط، ثم اكسر البيضة في وعاء الخلط وتخلّص من القشرة.
بيضة · 1 قطعةاخفق البيضة مع العجين حتى تمتزج تمامًا ويصبح العجين ناعمًا ومتماسكًا.
اضغط ورقة من غلاف الطعام البلاستيكي مباشرة على سطح العجين.
ضع الوعاء في الثلاجة ليبرد.
اترك العجين في الثلاجة لمدة 1 ساعة على الأقل حتى يصبح متماسكًا بما يكفي لفرده.
اضبط الفرن على 180 °C واتركه يسخن تمامًا قبل الخَبز.
أخرج وعاء العجين البارد من الثلاجة.
انزع غلاف الطعام البلاستيكي عن سطح العجين وتخلّص منه.
انقل العجين المبرد من الوعاء إلى لوح التقطيع.
رش قليلًا من الدقيق على السطح وافرد العجين إلى سماكة تقارب 4 مم، مع تدويره ربع دورة بعد كل تمريرة للنشّابة للحفاظ على سماكة متساوية.
دقيق متعدد الاستعمالات · 10 g
اضغط قطّاعة البسكويت بقوة عبر العجين وارفع الأشكال المقطوعة. أعد فرد القصاصات وقطّعها حتى تستخدم العجين كله.
رتّب الأشكال المقطوعة على صينية فرن مبطّنة، مع ترك مسافة تقارب 2 سم بينها.
أدخل صينية الفرن إلى الفرن.
اخبز لمدة 10 دقائق، حتى تتماسك حواف البسكويت ويصبح ملمسه متماسكًا قليلًا.
باستخدام قفازات الفرن، أخرج الصينية بعناية وضعها على سطح مقاوم للحرارة.
اترك البسكويت على الصينية لمدة 5 دقائق ليتماسك قبل نقله.
أدخل سكين فرد مسطحة أسفل كل قطعة بسكويت وانقلها إلى شبك التبريد حتى تبرد تمامًا.
اترك البسكويت على الشبك حتى يبرد تمامًا ويصبح مقرمشًا من الداخل والخارج.
| # | المنتج | أداة | الإجراء |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | بطّن صينية الفرن بورقة خبز.⏱ 20 ثانية |
| 2 | 300 g | | ضع الدقيق في وعاء الخلط الكبير.⏱ 8 ثانيةالنتيجةدقيق متعدد الاستعمالات |
| 3 | 2 ملعقة صغيرة | | أضف الزنجبيل المطحون إلى الوعاء.⏱ 5 ثانيةالنتيجةدقيق متعدد الاستعمالات وزنجبيل مطحون |
| 4 | 1 ملعقة صغيرة | | أضف القرفة المطحونة إلى الوعاء.⏱ 5 ثانيةالنتيجةدقيق متعدد الاستعمالات وزنجبيل مطحون وقرفة مطحونة |
| 5 | 0.25 ملعقة صغيرة | | أضف القرنفل المطحون إلى الوعاء.⏱ 5 ثانيةالنتيجةدقيق متعدد الاستعمالات وزنجبيل مطحون وقرفة مطحونة وقرنفل مطحون |
| 6 | 1 ملعقة صغيرة | | أضف بيكربونات الصوديوم إلى الوعاء.⏱ 5 ثانيةالنتيجةدقيق متعدد الاستعمالات وزنجبيل مطحون وقرفة مطحونة وقرنفل مطحون وبيكربونات الصوديوم |
| 7 | 1 رشة | | أضف الملح إلى الوعاء.⏱ 5 ثانيةالنتيجةدقيق متعدد الاستعمالات وزنجبيل مطحون وقرفة مطحونة وقرنفل مطحون وبيكربونات الصوديوم وملح ناعم |
| 8 | — | | اخفق جميع المكوّنات بالمضرب حتى تتوزع التوابل بالتساوي في الدقيق.⏱ 20 ثانيةالنتيجةمزيج المكوّنات الجافة المتبّلة |
| 9 | 115 g | | قطّع الزبدة إلى قطع خشنة وضعها في القدر الصغير.⏱ 8 ثانيةالنتيجةزبدة غير مملّحة |
| 10 | 100 g | | أضف السكر البني الداكن إلى القدر الصغير.⏱ 8 ثانيةالنتيجةزبدة غير مملحة وسكر بني داكن طري |
| 11 | 85 g | | ضع الدبس الأسود بالملعقة في القدر الصغير.⏱ 8 ثانيةالنتيجةزبدة غير مملحة وسكر بني داكن طري ودبس أسود |
| 12 | — | | ضع القدر الصغير على نار هادئة وحرّك برفق حتى تذوب الزبدة ويذوب السكر ويصبح المزيج سائلًا داكنًا ناعمًا، ثم ارفعه عن النار.⏱ 3 دقيقةالنتيجةزبدة وسكر ودبس مذابة |
| 13 | زبدة وسكر ودبس مذابةالخطوة 12 | | اسكب مزيج الدبس الساخن فوق المكوّنات الجافة المتبّلة في وعاء الخلط الكبير.⏱ 10 ثانيةالنتيجةزبدة وسكر ودبس مذابة ومزيج جاف متبّل |
| 14 | — | | حرّك بقوة بملعقة خشبية حتى يبدأ تكوّن عجين خشن غير متجانس.⏱ 30 ثانيةالنتيجةعجين بسكويت زنجبيل خشن |
| 15 | 1 قطعة | | اترك العجين يبرد لمدة 5 دقائق حتى يصبح دافئًا فقط، ثم اكسر البيضة في وعاء الخلط وتخلّص من القشرة.⏱ 5 دقيقةالنتيجةعجين بسكويت زنجبيل خشن وبيضة |
| 16 | — | | اخفق البيضة مع العجين حتى تمتزج تمامًا ويصبح العجين ناعمًا ومتماسكًا.⏱ 40 ثانيةالنتيجةعجين بسكويت الزنجبيل |
| 17 | — | | اضغط ورقة من غلاف الطعام البلاستيكي مباشرة على سطح العجين.⏱ 10 ثانية |
| 18 | — | | ضع الوعاء في الثلاجة ليبرد.⏱ 10 ثانيةالنتيجةعجين بسكويت الزنجبيل |
| 19 | — | | اترك العجين في الثلاجة لمدة 1 ساعة على الأقل حتى يصبح متماسكًا بما يكفي لفرده.⏱ 1 ساعةالنتيجةعجين بسكويت الزنجبيل المبرد |
| 20 | — | | اضبط الفرن على 180 °C واتركه يسخن تمامًا قبل الخَبز.⏱ 10 دقيقة |
| 21 | — | | أخرج وعاء العجين البارد من الثلاجة.⏱ 10 ثانيةالنتيجةعجين بسكويت الزنجبيل المبرد |
| 22 | — | | انزع غلاف الطعام البلاستيكي عن سطح العجين وتخلّص منه.⏱ 5 ثانية |
| 23 | — | | انقل العجين المبرد من الوعاء إلى لوح التقطيع.⏱ 8 ثانيةالنتيجةعجين بسكويت الزنجبيل المبرد |
| 24 | 10 g | | رش قليلًا من الدقيق على السطح وافرد العجين إلى سماكة تقارب 4 مم، مع تدويره ربع دورة بعد كل تمريرة للنشّابة للحفاظ على سماكة متساوية.⏱ 1 دقيقةالنتيجةعجين بسكويت الزنجبيل المفرود |
| 25 | — | | اضغط قطّاعة البسكويت بقوة عبر العجين وارفع الأشكال المقطوعة. أعد فرد القصاصات وقطّعها حتى تستخدم العجين كله.⏱ 1 دقيقةالنتيجةأشكال عجين الزنجبيل المقطوعة |
| 26 | أشكال عجين الزنجبيل المقطوعةالخطوة 25 | | رتّب الأشكال المقطوعة على صينية فرن مبطّنة، مع ترك مسافة تقارب 2 سم بينها.⏱ 30 ثانيةالنتيجةأشكال عجين الزنجبيل المقطوعة |
| 27 | — | | أدخل صينية الفرن إلى الفرن.⏱ 10 ثانيةالنتيجةأشكال عجين الزنجبيل المقطوعة |
| 28 | — | | اخبز لمدة 10 دقائق، حتى تتماسك حواف البسكويت ويصبح ملمسه متماسكًا قليلًا.⏱ 10 دقيقةالنتيجةبسكويت الزنجبيل المخبوز |
| 29 | — | | باستخدام قفازات الفرن، أخرج الصينية بعناية وضعها على سطح مقاوم للحرارة.⏱ 10 ثانيةالنتيجةبسكويت الزنجبيل المخبوز |
| 30 | — | | اترك البسكويت على الصينية لمدة 5 دقائق ليتماسك قبل نقله.⏱ 5 دقيقةالنتيجةبسكويت الزنجبيل البارد |
| 31 | بسكويت الزنجبيل الباردالخطوة 30 | | أدخل سكين فرد مسطحة أسفل كل قطعة بسكويت وانقلها إلى شبك التبريد حتى تبرد تمامًا.⏱ 30 ثانيةالنتيجةبسكويت الزنجبيل البارد |
| 32 | — | | اترك البسكويت على الشبك حتى يبرد تمامًا ويصبح مقرمشًا من الداخل والخارج.⏱ 15 دقيقةالنتيجةبسكويت الزنجبيل المبرد تمامًا |
| الوقت الإجمالي | 1 ساعة 47 دقيقة | ||
كمية تُؤكل على حصص متتابعة— نحو 4 حصص. قدّم ما تحتاجه الآن واحتفظ بالباقي.
| عنصر غذائي | لكل حصة |
|---|---|
| 665kcal | |
| 10g | |
| 25g | |
| 15g | |
| 100g | |
| 37g | |
| 3g | |
| 80mg |
بسكويت زنجبيل متبّل يُحضّر بالدبس الأسود والزنجبيل المطحون، بنكهة دبس عميقة ودافئة ولمسات حارة من التوابل.
ما ستفعلهاخلط الدقيق المتبّل مع مزيج الدبس والزبدة المذاب، ثم اخفق البيضة مع العجين وبرّده لمدة ساعة على الأقل. بعد التبريد، افرد العجين واقطعه إلى أشكال واخبزه حتى تتماسك الحواف ويصبح ملمسه متماسكًا. اترك البسكويت على صينية الفرن لمدة خمس دقائق إضافية ليتماسك قبل نقله إلى شبك ليبرد تمامًا.
