حبات شالوت كاملة تُحمّر في الزبدة ثم تُطهى برفق مع السكر وخل البلسميك والمرق والزعتر حتى تصبح لزجة ومغطّاة بطبقة لامعة.
1,000ml
حوالي 12 حبة صغيرة متساوية الحجم400g
30g
1ملعقة كبيرة
1ملعقة كبيرة
150ml
3أغصان
0.25ملعقة صغيرة| # | المنتج | الكمية | ملاحظات | الحالة | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1,000ml | — | — | |
| 2 | | 400g | حوالي 12 حبة صغيرة متساوية الحجم | — | |
| 3 | | 30g | — | — | |
| 4 | | 1ملعقة كبيرة | — | — | |
| 5 | | 1ملعقة كبيرة | — | — | |
| 6 | | 150ml | — | — | |
| 7 | | 3أغصان | — | — | |
| 8 | | 0.25ملعقة صغيرة | — | — |
املأ الغلاية بالماء.
ماء · 1,000 ml
في هذه الأثناء، ضع حبات الشالوت في وعاء الخلط.
بصل شالوت · 400 g
اسكب فوقها كمية كافية من الماء المغلي من الغلّاية لتغطيتها.
اتركها لمدة 5 دقائق حتى تلين قشورها.
انقل الحبات إلى لوح التقطيع، وقصّ أطراف الجذور بسكين التقشير مع إبقاء قاعدة الجذر متماسكة، ثم انزع القشور بيديك.
ضع الزبدة في المقلاة.
زبدة غير مملحة · 30 g
أذب على نار متوسطة حتى تظهر الرغوة.
اقْلِها لمدة 6 دقائق تقريبًا، مع تقليبها من حين إلى آخر، حتى تصبح ذهبية من جميع الجهات.
رش السكر فوقها واطهُ لمدة 1 دقيقة مع التحريك حتى يذوب ويصبح ذهبيًا.
سكر ناعم · 1 ملعقة كبيرةأضف خل البلسميك.
خل بلسميك · 1 ملعقة كبيرةاسكب المرق.
مرق خضار · 150 mlأدخل أغصان الزعتر في الصلصة.
زعتر طازج · 3 أغصانأضف الملح.
ملح · 0.25 ملعقة صغيرةاتركها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة تقريبًا، مع تقليب الشالوت من حين إلى آخر، حتى تدخل السكين فيها بسهولة ويتكثّف السائل إلى طبقة لزجة؛ أضف رشة ماء إذا جفّ السائل قبل أن تطرى.
| # | المنتج | أداة | الإجراء |
|---|---|---|---|
| 1 | 1,000 ml | | املأ الغلاية بالماء.⏱ 10 ثانيةالنتيجةماء |
| 2 | — | | اترك الماء يغلي.⏱ 2 دقيقة 30 ثانيةالنتيجةماء مغليتُستخدم في الخطوة 4 |
| 3 | 400 g | | في هذه الأثناء، ضع حبات الشالوت في وعاء الخلط.⏱ 10 ثانيةالنتيجةكراث أندلسي |
| 4 | ماء مغليالخطوة 2 | | اسكب فوقها كمية كافية من الماء المغلي من الغلّاية لتغطيتها.⏱ 15 ثانيةالنتيجةشالوت في ماء ساخن |
| 5 | — | | اتركها لمدة 5 دقائق حتى تلين قشورها.⏱ 5 دقيقةالنتيجةقشور شالوت ملينة |
| 6 | قشور شالوت ملينةالخطوة 5 |  | صفِّها في المصفاة.⏱ 15 ثانيةالنتيجةشالوت مُصفّى |
| 7 | — | | انقل الحبات إلى لوح التقطيع، وقصّ أطراف الجذور بسكين التقشير مع إبقاء قاعدة الجذر متماسكة، ثم انزع القشور بيديك.⏱ 5 دقيقةالنتيجةشالوت مقشّرتُستخدم في الخطوة 10 |
| 8 | 30 g | | ضع الزبدة في المقلاة.⏱ 5 ثانيةالنتيجةزبدة موزونة |
| 9 | — | | أذب على نار متوسطة حتى تظهر الرغوة.⏱ 1 دقيقةالنتيجةزبدة ذات رغوة |
| 10 | شالوت مقشّرالخطوة 7 | | أضف حبات الشالوت في طبقة واحدة.⏱ 15 ثانيةالنتيجةشالوت في الزبدة |
| 11 | — | | اقْلِها لمدة 6 دقائق تقريبًا، مع تقليبها من حين إلى آخر، حتى تصبح ذهبية من جميع الجهات.⏱ 6 دقيقةالنتيجةشالوت محمّر |
| 12 | 1 ملعقة كبيرة | | رش السكر فوقها واطهُ لمدة 1 دقيقة مع التحريك حتى يذوب ويصبح ذهبيًا.⏱ 1 دقيقةالنتيجةشالوت مكرمل |
| 13 | 1 ملعقة كبيرة | | أضف خل البلسميك.⏱ 10 ثانيةالنتيجةشالوت مع خل البلسميك |
| 14 | 150 ml | | اسكب المرق.⏱ 10 ثانيةالنتيجةشالوت في المرق |
| 15 | 3 أغصان | | أدخل أغصان الزعتر في الصلصة.⏱ 10 ثانيةالنتيجةشالوت مع الزعتر |
| 16 | 0.25 ملعقة صغيرة | | أضف الملح.⏱ 5 ثانيةالنتيجةشالوت متبّل |
| 17 | — | | اتركها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة تقريبًا، مع تقليب الشالوت من حين إلى آخر، حتى تدخل السكين فيها بسهولة ويتكثّف السائل إلى طبقة لزجة؛ أضف رشة ماء إذا جفّ السائل قبل أن تطرى.⏱ 15 دقيقةالنتيجةشالوت مغطّى بطبقة لامعة |
| الوقت الإجمالي | 38 دقيقة | ||
| عنصر غذائي | لكل حصة |
|---|---|
| 145kcal | |
| 3g | |
| 6g | |
| 4g | |
| 22g | |
| 11g | |
| 3g | |
| 451mg |
حبات شالوت كاملة تُحمّر في الزبدة ثم تُطهى برفق مع السكر وخل البلسميك والمرق والزعتر حتى تصبح لزجة ومغطّاة بطبقة لامعة.
ما ستفعلهليّن قشور الشالوت في الماء المغلي ثم قشّرها، وحمّر الحبات في الزبدة وكرملها بالسكر، ثم اتركها تُطهى برفق مع خل البلسميك والمرق والزعتر حتى تتغطّى بطبقة لامعة.
