فيليه قاروص مشوي متبّل بالأوريغانو المجفف والثوم والليمون، ويُنهى بزيت الزيتون البكر الممتاز والبقدونس ذي الأوراق المسطحة.
1,200g
3فصوص
95ml
2ملعقة صغيرة
2ملعقة صغيرة
1ملعقة صغيرة
2قطع
15g| # | المنتج | الكمية | ملاحظات | الحالة | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1,200g | — | — | |
| 2 | | 3فصوص | — | — | |
| 3 | | 95ml | — | — | |
| 4 | | 2ملعقة صغيرة | — | — | |
| 5 | | 2ملعقة صغيرة | — | — | |
| 6 | | 1ملعقة صغيرة | — | — | |
| 7 | | 2قطع | — | — | |
| 8 | | 15g | — | — |
اضبط الفرن على أعلى إعداد للشواء واتركه يسخن تمامًا.
رتّب فيليه القاروص في طبق الفرن في طبقة واحدة.
فيليه قاروص · 1,200 g
اضغط على كل فص ثوم بالجانب المسطح من السكين لتفكيك القشرة، ثم انزعها وتخلّص منها.
ثوم · 3 فصوص
افرم فصوص الثوم المقشّرة ناعمًا حتى تصبح كالمعجون.
اسكب زيت الزيتون في الوعاء الصغير.
زيت زيتون بكر ممتاز · 80 ml
انقل الثوم المفروم بكشط لوح التقطيع إلى الوعاء مع زيت الزيتون.
أضف المقدار المحدد من الأوريغانو المجفف.
أوريغانو مجفف · 2 ملعقة صغيرةأضف ملح البحر الناعم إلى الوعاء.
ملح بحري ناعم · 1 ملعقة صغيرةأضف الفلفل الأسود إلى الوعاء.
فلفل أسود مطحون · 0.5 ملعقة صغيرةابشر قشر ليمونة واحدة ناعمًا في وعاء صغير ثانٍ.
ليمون · 2 قطع
قلّب برش الليمون مع مزيج الزيت حتى يتوزع الثوم والأوريغانو والبرش بالتساوي، ثم اسكب التتبيلة على الفيليه وقلّب القطع حتى تتغطى من الجانبين.
غطّ الطبق واترك السمك يتتبّل في الثلاجة لمدة 15 دقيقة حتى تتغلغل النكهات.
بطّن صينية الفرن بورق الألومنيوم.
انقل الفيليه المتبّل إلى الصينية المبطّنة بحيث يكون الجلد للأسفل، واسكب فوقه بملعقة ما تبقّى من التتبيلة في الطبق.
أدخل الصينية تحت الشواية.
اشوِ الفيليه نحو 7–8 دقائق حتى يتحمّر سطحه قليلًا عند الحواف ويصبح اللحم معتمًا تمامًا؛ لا تقلب القطع.
أخرج الصينية من الفرن باستخدام قفازات الفرن وضعها على سطح العمل.
ضع الليمونة المبشور قشرها على لوح التقطيع.
اضغط على كل نصف ليمونة بقوة واعصر العصير كله في الوعاء، مع التخلّص من البذور.
اسكب عصير الليمون المعصور بالتساوي فوق الفيليه الساخن في الصينية.
انثر ما تبقّى من ملح البحر بالتساوي فوق الفيليه.
ملح بحري ناعم · 1 ملعقة صغيرةانثر الفلفل الأسود المطحون بالتساوي فوق الفيليه.
فلفل أسود مطحون · 0.5 ملعقة صغيرةاجمع أوراق البقدونس في حزمة محكمة وافرمها ناعمًا.
بقدونس مسطح الأوراق · 15 gاستخدم ملعقة مسطحة عريضة لنقل الفيليه بحذر إلى طبق التقديم مع الحفاظ على تماسك القطع.
انثر البقدونس المفروم ناعمًا بوفرة فوق الفيليه.
رشّ ما تبقّى من زيت الزيتون على السمك في خيط رفيع.
زيت زيتون بكر ممتاز · 15 mlضع الليمونة الثانية على لوح التقطيع.
اقطع الليمونة إلى 4 قطع على شكل أهلة على لوح التقطيع.
| # | المنتج | أداة | الإجراء |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | اضبط الفرن على أعلى إعداد للشواء واتركه يسخن تمامًا.⏱ 10 دقيقة |
| 2 | 1,200 g | | رتّب فيليه القاروص في طبق الفرن في طبقة واحدة.⏱ 10 ثانيةالنتيجةفيليه قاروص |
| 3 | 3 فصوص | | اضغط على كل فص ثوم بالجانب المسطح من السكين لتفكيك القشرة، ثم انزعها وتخلّص منها.⏱ 30 ثانيةالنتيجةفصوص ثوم مقشّرة |
| 4 | فصوص ثوم مقشّرةالخطوة 3 | | افرم فصوص الثوم المقشّرة ناعمًا حتى تصبح كالمعجون.⏱ 40 ثانيةالنتيجةثوم مفروم ناعمًا جدًاتُستخدم في الخطوة 6 |
| 5 | 80 ml | | اسكب زيت الزيتون في الوعاء الصغير.⏱ 5 ثانيةالنتيجةزيت زيتون بكر ممتاز |
| 6 | ثوم مفروم ناعمًا جدًاالخطوة 4 | | انقل الثوم المفروم بكشط لوح التقطيع إلى الوعاء مع زيت الزيتون.⏱ 5 ثانيةالنتيجةثوم مفروم ناعمًا وزيت زيتون بكر ممتاز |
| 7 | 2 ملعقة صغيرة | | أضف المقدار المحدد من الأوريغانو المجفف.⏱ 5 ثانيةالنتيجةثوم مفروم ناعمًا وزيت زيتون بكر ممتاز وأوريغانو مجفف |
| 8 | 1 ملعقة صغيرة | | أضف ملح البحر الناعم إلى الوعاء.⏱ 5 ثانيةالنتيجةثوم مفروم ناعمًا وزيت زيتون بكر ممتاز وأوريغانو مجفف وملح بحر ناعم |
| 9 | 0.5 ملعقة صغيرة | | أضف الفلفل الأسود إلى الوعاء.⏱ 5 ثانيةالنتيجةثوم مفروم ناعمًا وزيت زيتون بكر ممتاز وأوريغانو مجفف وملح بحر ناعم وفلفل أسود مطحونتُستخدم في الخطوة 11 |
| 10 | 2 قطع | | ابشر قشر ليمونة واحدة ناعمًا في وعاء صغير ثانٍ.⏱ 40 ثانيةالنتيجةبرش ليمون |
| 11 | ثوم مفروم ناعمًا وزيت زيتون بكر ممتاز وأوريغانو مجفف وملح بحر ناعم وفلفل أسود مطحونالخطوة 9 | | قلّب برش الليمون مع مزيج الزيت حتى يتوزع الثوم والأوريغانو والبرش بالتساوي، ثم اسكب التتبيلة على الفيليه وقلّب القطع حتى تتغطى من الجانبين.⏱ 10 ثانيةالنتيجةفيليه قاروص وثوم مفروم ناعمًا وزيت زيتون بكر ممتاز وأوريغانو مجفف وملح بحر ناعم وفلفل أسود مطحون |
| برش ليمونالخطوة 10 | |||
| 12 | — | | غطّ الطبق واترك السمك يتتبّل في الثلاجة لمدة 15 دقيقة حتى تتغلغل النكهات.⏱ 15 دقيقةالنتيجةفيليه قاروص متبّل ومنقوعتُستخدم في الخطوة 14 |
| 13 | — | | بطّن صينية الفرن بورق الألومنيوم.⏱ 10 ثانية |
| 14 | فيليه قاروص متبّل ومنقوعالخطوة 12 | | انقل الفيليه المتبّل إلى الصينية المبطّنة بحيث يكون الجلد للأسفل، واسكب فوقه بملعقة ما تبقّى من التتبيلة في الطبق.⏱ 15 ثانيةالنتيجةفيليه قاروص متبّل ومنقوع |
| 15 | — | | أدخل الصينية تحت الشواية.⏱ 10 ثانيةالنتيجةفيليه قاروص متبّل ومنقوع |
| 16 | — | | اشوِ الفيليه نحو 7–8 دقائق حتى يتحمّر سطحه قليلًا عند الحواف ويصبح اللحم معتمًا تمامًا؛ لا تقلب القطع.⏱ 8 دقيقةالنتيجةفيليه قاروص مشوي |
| 17 | — | | أخرج الصينية من الفرن باستخدام قفازات الفرن وضعها على سطح العمل.⏱ 10 ثانيةالنتيجةفيليه قاروص مشوي |
| 18 | — | | ضع الليمونة المبشور قشرها على لوح التقطيع.⏱ 5 ثانيةالنتيجةليمون |
| 19 | ليمونالخطوة 18 | | اقطع الليمونة إلى نصفين على اللوح.⏱ 10 ثانيةالنتيجةليمون مقطّع إلى نصفين |
| 20 | ليمون مقطّع إلى نصفينالخطوة 19 | | اضغط على كل نصف ليمونة بقوة واعصر العصير كله في الوعاء، مع التخلّص من البذور.⏱ 15 ثانيةالنتيجةعصير ليمون طازج |
| 21 | عصير ليمون طازجالخطوة 20 | | اسكب عصير الليمون المعصور بالتساوي فوق الفيليه الساخن في الصينية.⏱ 10 ثانيةالنتيجةفيليه قاروص مشوي متبّل بعصير الليمون |
| 22 | 1 ملعقة صغيرة | | انثر ما تبقّى من ملح البحر بالتساوي فوق الفيليه.⏱ 5 ثانيةالنتيجةفيليه قاروص مشوي متبّل بعصير الليمون وملح بحر ناعم |
| 23 | 0.5 ملعقة صغيرة | | انثر الفلفل الأسود المطحون بالتساوي فوق الفيليه.⏱ 5 ثانيةالنتيجةفيليه قاروص مشوي ومتبلتُستخدم في الخطوة 25 |
| 24 | 15 g | | اجمع أوراق البقدونس في حزمة محكمة وافرمها ناعمًا.⏱ 40 ثانيةالنتيجةبقدونس ذو أوراق مسطحة مفروم ناعمًاتُستخدم في الخطوة 26 |
| 25 | فيليه قاروص مشوي ومتبلالخطوة 23 | استخدم ملعقة مسطحة عريضة لنقل الفيليه بحذر إلى طبق التقديم مع الحفاظ على تماسك القطع.⏱ 20 ثانيةالنتيجةفيليه قاروص مشوي ومتبل | |
| 26 | بقدونس ذو أوراق مسطحة مفروم ناعمًاالخطوة 24 | انثر البقدونس المفروم ناعمًا بوفرة فوق الفيليه.⏱ 10 ثانيةالنتيجةفيليه قاروص مشوي ومتبل وبقدونس مسطح الأوراق مفروم ناعمًا | |
| 27 | 15 ml | رشّ ما تبقّى من زيت الزيتون على السمك في خيط رفيع.⏱ 10 ثانيةالنتيجةفيليه قاروص مشوي ومتبل وبقدونس مسطح الأوراق مفروم ناعمًا وزيت زيتون بكر ممتاز | |
| 28 | — | | ضع الليمونة الثانية على لوح التقطيع.⏱ 5 ثانيةالنتيجةليمون |
| 29 | ليمونالخطوة 28 | | اقطع الليمونة إلى 4 قطع على شكل أهلة على لوح التقطيع.⏱ 20 ثانيةالنتيجةفصوص ليمون |
| الوقت الإجمالي | 29 دقيقة | ||
| عنصر غذائي | لكل حصة |
|---|---|
| 463kcal | |
| 54g | |
| 26g | |
| 4g | |
| 6g | |
| 1g | |
| 2g | |
| 1,398mg |
فيليه قاروص مشوي متبّل بالأوريغانو المجفف والثوم والليمون، ويُنهى بزيت الزيتون البكر الممتاز والبقدونس ذي الأوراق المسطحة.
ما ستفعلهسخّن شواية الفرن على أعلى درجة، ثم انقع شرائح فيليه القاروص لمدة 15 دقيقة في مزيج من الزيت والثوم والأوريغانو وبرش الليمون. انقلها إلى صينية مبطّنة بورق الألومنيوم بحيث يكون الجلد للأسفل، واشوِها نحو 7–8 دقائق من دون تقليب حتى يتحمّر السطح قليلًا ويصبح اللحم معتمًا. اعصر ليمونة أثناء الطهي. بعد الشواء، تبّل السمك الساخن بالملح والفلفل والبقدونس الطازج، وأنهِ الطبق بزيت الزيتون وقطع الليمون.
