أسياخ حلّوم وطماطم كرزية مشوية بالكمون والأوريغانو والبقدونس الطازج، تُحمّر حتى يطرى الجبن.
60ml
2قطع
3فصوص
2ملعقة صغيرة
1ملعقة صغيرة
1ملعقة صغيرة
1رشة
500g
2قطع
2قطع
2قطع
200g
15g| # | المنتج | الكمية | ملاحظات | الحالة | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 60ml | — | — | |
| 2 | | 2قطع | — | — | |
| 3 | | 3فصوص | — | — | |
| 4 | | 2ملعقة صغيرة | — | — | |
| 5 | | 1ملعقة صغيرة | — | — | |
| 6 | | 1ملعقة صغيرة | — | — | |
| 7 | | 1رشة | — | — | |
| 8 | | 500g | — | — | |
| 9 | | 2قطع | — | — | |
| 10 | 1قطعة | — | — | ||
| 11 | | 2قطع | — | — | |
| 12 | | 2قطع | — | — | |
| 13 | | 200g | — | — | |
| 14 | | 15g | — | — |
ابشر قشر الليمونتين ناعمًا مباشرة في الوعاء.
ليمون · 2 قطع
اقطع الليمونتين المبشور قشرهما عرضيًا من المنتصف، ثم ضعهما على اللوح والسطح المقطوع للأعلى.
اضغط كل نصف ليمونة بقوة على عصّارة الحمضيات واعصر كل العصير في الوعاء، مع التقاط البذور بيدك الأخرى.
اسكب زيت الزيتون في الوعاء مع برش الليمون وعصيره.
زيت زيتون بكر ممتاز · 60 mlقشّر فصوص الثوم بالضغط بقوة على كل فص بالجانب المسطح من السكين ثم انزع القشرة.
ثوم · 3 فصوصافرُم فصوص الثوم المقشّرة بأدق شكل ممكن.
اكشط الثوم المفروم إلى الوعاء.
قِس مقدار الأوريغانو المجفف وضعه في الوعاء.
أوريغانو مجفف · 2 ملعقة صغيرةقس الكمون المطحون وأضفه إلى الوعاء.
كمون مطحون · 1 ملعقة صغيرةأضف المقدار المحدد من البابريكا المدخنة إلى الوعاء.
بابريكا مدخنة · 1 ملعقة صغيرةأضف رشة من الفلفل الأسود المطحون إلى الوعاء.
فلفل أسود مطحون · 1 رشةاخفق المكوّنات كلها حتى يمتزج الزيت وعصير الليمون جيدًا وتتوزع التوابل بالتساوي.
قطّع الحلّوم إلى مكعبات بحجم نحو 3 سم، كبيرة بما يكفي لتبقى متماسكة عند إدخالها في الأسياخ.
جبن حلوم · 500 gاسكب مكعبات الحلّوم في الوعاء الكبير.
اسكب التتبيلة المتبّلة فوق مكعبات الحلّوم.
اقطع حبات الفلفل الرومي الأحمر إلى نصفين عبر طرف الساق، وضعها على اللوح والجانب المقطوع للأسفل.
فلفل رومي أحمر · 2 قطعانزع القلب والبذور من كل نصف فلفلة وتخلّص منها.
قطّع أنصاف الفلفل الأحمر المنزوعة البذور إلى قطع بحجم نحو 3 سم.
انقل قطع الفلفل الأحمر بكشط لوح التقطيع إلى الوعاء مع الحلّوم.
اقطع الفلفلة الصفراء إلى نصفين عبر طرف الساق وضعها على اللوح والجانب المقطوع للأسفل.
انزع القلب والبذور وتخلّص منها.
قطّع الفلفل الأصفر منزوع البذور إلى قطع بحجم نحو 3 سم.
انقل قطع الفلفل الأصفر بكشط لوح التقطيع إلى الوعاء.
قشّر البصل الأحمر وأزل طبقاته الخارجية الورقية.
بصل أحمر · 2 قطعقطّع كل بصلة حمراء مقشّرة إلى 6 قطع طولية تمرّ عبر الجذر حتى تبقى الطبقات متماسكة.
أضف قطع البصل إلى الوعاء.
اقطع طرفي كل حبة كوسا وتخلّص منهما.
كوسا · 2 قطعقطّع الكوسا المشذّبة إلى دوائر بسماكة نحو 2 سم.
أضف دوائر الكوسا إلى الوعاء.
أضف الطماطم الكرزية إلى الوعاء.
طماطم كرزية · 200 gقلّب جميع المكوّنات بالملقط حتى يتغطى الحلّوم والخضراوات بالتتبيلة بالتساوي.
اضغط طبقة من غلاف الطعام البلاستيكي مباشرة فوق سطح الوعاء.
ضع الوعاء المغطى في الثلاجة لتتبيل الدجاج.
اترك الحلّوم والخضراوات تتبّل لمدة 30 دقيقة على الأقل حتى تتغلغل النكهات.
أخرج الوعاء من الثلاجة.
ضع مقلاة الشواء على نار عالية واتركها تسخن حتى تتصاعد منها بداية الدخان قبل تركيب الأسياخ.
انقل الحلّوم والخضراوات المتبّلة من الوعاء إلى اللوح، استعدادًا لتركيب الأسياخ.
أدخل الحلّوم والخضراوات بالتناوب في 8 أسياخ معدنية، مع ضغط كل قطعة ملاصقة للسابقة وموازنة الألوان أثناء العمل.
رتّب الأسياخ المحمّلة في طبقة واحدة على مقلاة الشواء الساخنة.
اشوِ الأسياخ مع تدويرها ربع دورة كل 2 دقيقة حتى يصبح الحلّوم ذهبيًا داكنًا وتظهر عليه خطوط الشواء، وتطرى الخضراوات وتتحمّر حوافها قليلًا.
| # | المنتج | أداة | الإجراء |
|---|---|---|---|
| 1 | 2 قطع | | ابشر قشر الليمونتين ناعمًا مباشرة في الوعاء.⏱ 40 ثانيةالنتيجةبرش ليمون |
| 2 | — | | اقطع الليمونتين المبشور قشرهما عرضيًا من المنتصف، ثم ضعهما على اللوح والسطح المقطوع للأعلى.⏱ 15 ثانيةالنتيجةليمون مقطّع إلى نصفين |
| 3 | ليمون مقطّع إلى نصفينالخطوة 2 | | اضغط كل نصف ليمونة بقوة على عصّارة الحمضيات واعصر كل العصير في الوعاء، مع التقاط البذور بيدك الأخرى.⏱ 20 ثانيةالنتيجةعصير ليمون في التتبيلة |
| 4 | 60 ml | | اسكب زيت الزيتون في الوعاء مع برش الليمون وعصيره.⏱ 5 ثانيةالنتيجةزيت زيتون بكر ممتاز |
| 5 | 3 فصوص | | قشّر فصوص الثوم بالضغط بقوة على كل فص بالجانب المسطح من السكين ثم انزع القشرة.⏱ 30 ثانيةالنتيجةفصوص ثوم مقشّرة |
| 6 | فصوص ثوم مقشّرةالخطوة 5 | | افرُم فصوص الثوم المقشّرة بأدق شكل ممكن.⏱ 30 ثانيةالنتيجةثوم مفروم ناعمًا جدًا |
| 7 | ثوم مفروم ناعمًا جدًاالخطوة 6 | | اكشط الثوم المفروم إلى الوعاء.⏱ 5 ثانيةالنتيجةعصير ليمون في التتبيلة وثوم مفروم ناعمًا |
| 8 | 2 ملعقة صغيرة | | قِس مقدار الأوريغانو المجفف وضعه في الوعاء.⏱ 5 ثانيةالنتيجةعصير ليمون في التتبيلة وثوم مفروم ناعمًا وأوريغانو مجفف |
| 9 | 1 ملعقة صغيرة | | قس الكمون المطحون وأضفه إلى الوعاء.⏱ 5 ثانيةالنتيجةعصير ليمون في التتبيلة وثوم مفروم ناعمًا وأوريغانو مجفف وكمون مطحون |
| 10 | 1 ملعقة صغيرة | | أضف المقدار المحدد من البابريكا المدخنة إلى الوعاء.⏱ 5 ثانيةالنتيجةعصير ليمون في التتبيلة وثوم مفروم ناعمًا وأوريغانو مجفف وكمون مطحون وبابريكا مدخنة |
| 11 | 1 رشة | | أضف رشة من الفلفل الأسود المطحون إلى الوعاء.⏱ 5 ثانيةالنتيجةعصير ليمون في التتبيلة وثوم مفروم ناعمًا وأوريغانو مجفف وكمون مطحون وبابريكا مدخنة وفلفل أسود مطحون |
| 12 | — | | اخفق المكوّنات كلها حتى يمتزج الزيت وعصير الليمون جيدًا وتتوزع التوابل بالتساوي.⏱ 20 ثانيةالنتيجةتتبيلة متبّلة بالتوابلتُستخدم في الخطوة 15 |
| 13 | 500 g | | قطّع الحلّوم إلى مكعبات بحجم نحو 3 سم، كبيرة بما يكفي لتبقى متماسكة عند إدخالها في الأسياخ.⏱ 40 ثانيةالنتيجةحلّوم مقطّع إلى شرائح |
| 14 | حلّوم مقطّع إلى شرائحالخطوة 13 | | اسكب مكعبات الحلّوم في الوعاء الكبير.⏱ 5 ثانيةالنتيجةحلّوم مقطّع إلى شرائح |
| 15 | تتبيلة متبّلة بالتوابلالخطوة 12 | | اسكب التتبيلة المتبّلة فوق مكعبات الحلّوم.⏱ 10 ثانيةالنتيجةحلّوم مقطّع إلى شرائح وتتبيلة متبّلة |
| 16 | 2 قطع | | اقطع حبات الفلفل الرومي الأحمر إلى نصفين عبر طرف الساق، وضعها على اللوح والجانب المقطوع للأسفل.⏱ 20 ثانيةالنتيجةفلفل رومي أحمر مقسوم إلى نصفين |
| 17 | فلفل رومي أحمر مقسوم إلى نصفينالخطوة 16 | | انزع القلب والبذور من كل نصف فلفلة وتخلّص منها.⏱ 20 ثانيةالنتيجةفلفل رومي أحمر منزوع البذور |
| 18 | فلفل رومي أحمر منزوع البذورالخطوة 17 | | قطّع أنصاف الفلفل الأحمر المنزوعة البذور إلى قطع بحجم نحو 3 سم.⏱ 30 ثانيةالنتيجةقطع فلفل أحمر |
| 19 | قطع فلفل أحمرالخطوة 18 | | انقل قطع الفلفل الأحمر بكشط لوح التقطيع إلى الوعاء مع الحلّوم.⏱ 5 ثانيةالنتيجةقطع فلفل أحمر وحلّوم مقطّع إلى شرائح وتتبيلة متبّلة |
| 20 | 1 قطعة | | اقطع الفلفلة الصفراء إلى نصفين عبر طرف الساق وضعها على اللوح والجانب المقطوع للأسفل.⏱ 15 ثانيةالنتيجةفلفل أصفر مقسوم إلى نصفين |
| 21 | فلفل أصفر مقسوم إلى نصفينالخطوة 20 | | انزع القلب والبذور وتخلّص منها.⏱ 15 ثانيةالنتيجةفلفل رومي أصفر منزوع البذور |
| 22 | فلفل رومي أصفر منزوع البذورالخطوة 21 | | قطّع الفلفل الأصفر منزوع البذور إلى قطع بحجم نحو 3 سم.⏱ 25 ثانيةالنتيجةقطع فلفل رومي أصفر |
| 23 | قطع فلفل رومي أصفرالخطوة 22 | | انقل قطع الفلفل الأصفر بكشط لوح التقطيع إلى الوعاء.⏱ 5 ثانيةالنتيجةقطع فلفل رومي أصفر وقطع فلفل أحمر وحلّوم مقطّع إلى شرائح وتتبيلة متبّلة |
| 24 | 2 قطع | | قشّر البصل الأحمر وأزل طبقاته الخارجية الورقية.⏱ 30 ثانيةالنتيجةبصل أحمر مقشّر |
| 25 | بصل أحمر مقشّرالخطوة 24 | | قطّع كل بصلة حمراء مقشّرة إلى 6 قطع طولية تمرّ عبر الجذر حتى تبقى الطبقات متماسكة.⏱ 20 ثانيةالنتيجةبصل أحمر مقطّع إلى أرباع |
| 26 | بصل أحمر مقطّع إلى أرباعالخطوة 25 | | أضف قطع البصل إلى الوعاء.⏱ 5 ثانيةالنتيجةقطع فلفل رومي أصفر وقطع فلفل أحمر وحلّوم مقطّع إلى شرائح وتتبيلة متبّلة وبصل أحمر مقطّع إلى أرباع |
| 27 | 2 قطع | | اقطع طرفي كل حبة كوسا وتخلّص منهما.⏱ 15 ثانيةالنتيجةكوسا مشذّبة الأطراف |
| 28 | كوسا مشذّبة الأطرافالخطوة 27 | | قطّع الكوسا المشذّبة إلى دوائر بسماكة نحو 2 سم.⏱ 40 ثانيةالنتيجةدوائر كوسا |
| 29 | دوائر كوساالخطوة 28 | | أضف دوائر الكوسا إلى الوعاء.⏱ 5 ثانيةالنتيجةدوائر كوسا وقطع فلفل رومي أصفر وقطع فلفل أحمر وحلّوم مقطّع إلى شرائح وتتبيلة متبّلة وبصل أحمر مقطّع إلى أرباع |
| 30 | 200 g | | أضف الطماطم الكرزية إلى الوعاء.⏱ 5 ثانيةالنتيجةدوائر كوسا وقطع فلفل رومي أصفر وقطع فلفل أحمر وحلّوم مقطّع إلى شرائح وتتبيلة متبّلة وبصل أحمر مقطّع إلى أرباع وطماطم كرزية |
| 31 | — | | قلّب جميع المكوّنات بالملقط حتى يتغطى الحلّوم والخضراوات بالتتبيلة بالتساوي.⏱ 30 ثانيةالنتيجةحلّوم وخضراوات منقوعة في التتبيلة |
| 32 | — | | اضغط طبقة من غلاف الطعام البلاستيكي مباشرة فوق سطح الوعاء.⏱ 10 ثانية |
| 33 | — | | ضع الوعاء المغطى في الثلاجة لتتبيل الدجاج.⏱ 10 ثانيةالنتيجةحلّوم وخضراوات منقوعة في التتبيلة |
| 34 | — | | اترك الحلّوم والخضراوات تتبّل لمدة 30 دقيقة على الأقل حتى تتغلغل النكهات.⏱ 30 دقيقةالنتيجةحلّوم وخضراوات منقوعة جيدًا في التتبيلة |
| 35 | — | | أخرج الوعاء من الثلاجة.⏱ 10 ثانيةالنتيجةحلّوم وخضراوات منقوعة جيدًا في التتبيلة |
| 36 | — | | ضع مقلاة الشواء على نار عالية واتركها تسخن حتى تتصاعد منها بداية الدخان قبل تركيب الأسياخ.⏱ 5 دقيقة |
| 37 | — | | انقل الحلّوم والخضراوات المتبّلة من الوعاء إلى اللوح، استعدادًا لتركيب الأسياخ.⏱ 20 ثانيةالنتيجةحلّوم وخضراوات منقوعة جيدًا في التتبيلة |
| 38 | — | | أدخل الحلّوم والخضراوات بالتناوب في 8 أسياخ معدنية، مع ضغط كل قطعة ملاصقة للسابقة وموازنة الألوان أثناء العمل.⏱ 4 دقيقةالنتيجةأسياخ محمّلة بالمكوّنات |
| 39 | أسياخ محمّلة بالمكوّناتالخطوة 38 | | رتّب الأسياخ المحمّلة في طبقة واحدة على مقلاة الشواء الساخنة.⏱ 10 ثانيةالنتيجةأسياخ محمّلة بالمكوّنات |
| 40 | — | | اشوِ الأسياخ مع تدويرها ربع دورة كل 2 دقيقة حتى يصبح الحلّوم ذهبيًا داكنًا وتظهر عليه خطوط الشواء، وتطرى الخضراوات وتتحمّر حوافها قليلًا.⏱ 8 دقيقةالنتيجةأسياخ حلّوم وخضراوات مشوية |
| الوقت الإجمالي | 51 دقيقة | ||
| عنصر غذائي | لكل حصة |
|---|---|
| 605kcal | |
| 36g | |
| 45g | |
| 25g | |
| 19g | |
| 7g | |
| 5g | |
| 1,396mg |
أسياخ حلّوم وطماطم كرزية مشوية بالكمون والأوريغانو والبقدونس الطازج، تُحمّر حتى يطرى الجبن.
ما ستفعلهحضّر تتبيلة متبّلة بعصير الليمون والثوم والتوابل الدافئة، ثم جهّز الحلّوم والخضراوات النيئة من فلفل وبصل وكوسا وطماطم، وقطّعها إلى قطع متساوية. قلّب المكوّنات كلها في التتبيلة وبرّدها لمدة 30 دقيقة على الأقل. بعد التبريد، أدخل القطع المتبّلة بالتناوب في أسياخ معدنية واشوِها على حرارة عالية، مع التقليب كل 2 دقيقة حتى يصبح الحلّوم ذهبيًا داكنًا ومخططًا بآثار الشواء وتطرى الخضراوات وتتحمّر.
