حبات بطاطس شمعية مقطّعة إلى شرائح رفيعة متصلة، مع الثوم والزبدة والزعتر الطازج، ومحمّرة في الفرن حتى تكتسب لونًا ذهبيًا وتُسقى بعصارة الصينية الغنية بالثوم.
8قطع
3فصوص
60g
2ملعقة كبيرة
1ملعقة صغيرة
1رشة
6أغصان| # | المنتج | الكمية | ملاحظات | الحالة | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 8قطع | — | — | |
| 2 | | 3فصوص | — | — | |
| 3 | | 60g | — | — | |
| 4 | | 2ملعقة كبيرة | — | — | |
| 5 | | 1ملعقة صغيرة | — | — | |
| 6 | | 1رشة | — | — | |
| 7 | | 6أغصان | — | — |
سخّن الفرن إلى 220 °C.
ضع البطاطس في المصفاة.
بطاطس شمعية · 8 قطع
افرك البطاطس تحت ماء جارٍ بارد حتى تنظف قشورها.
انقل البطاطس إلى لوح التقطيع وجفّفها بالتربيت باستخدام ورق المطبخ.
اعمل على حبة بطاطس واحدة في كل مرة: ضعها مسطحة، واصنع شقوقًا عرضية بفواصل 3 mm، وتوقف قبل القاعدة بنحو 5 mm حتى تبقى الشرائح متصلة. ضع عود طعام بمحاذاة كل جانب لتحديد عمق القطع عند الحاجة.
اسحق كل فص ثوم بالجانب المسطح من السكين، ثم انزع القشرة الورقية وتخلّص منها.
ثوم · 3 فصوصضع الزبدة في القدر الصغير.
زبدة · 60 g
ضع المقلاة على نار هادئة وسخّن الزبدة مع تحريكها بحركة دائرية من حين لآخر حتى تذوب تمامًا.
أضف الثوم المفروم ناعمًا إلى الزبدة المذابة.
اسكب زيت الزيتون في المقلاة.
زيت زيتون بكر ممتاز · 2 ملعقة كبيرةحرّك الزبدة والثوم والزيت معًا حتى يمتزج الخليط بالتساوي.
رتّب البطاطس المشقوقة على طريقة هاسلباك في صينية الشواء، بحيث تكون الشقوق إلى الأعلى مع ترك مسافات بينها.
استخدم فرشاة الدهن لتغطية البطاطس بسخاء بخليط زبدة الثوم، واضغط الفرشاة داخل الشقوق حتى يتسرب الخليط بين الشرائح.
انثر الملح بالتساوي على البطاطس مع السماح بوصوله إلى الشقوق.
ملح ناعم · 1 ملعقة صغيرةانثر رشة من الفلفل الأسود المطحون بالتساوي على البطاطس.
فلفل أسود مطحون · 1 رشةأدخل صينية الشواء إلى الفرن.
اخبز البطاطس لمدة 40 دقيقة، حتى تبدأ الشقوق في التفتح وتكتسب الحواف لونًا ذهبيًا.
أخرج صينية الشواء من الفرن باستخدام قفازات الفرن وضعها على سطح العمل.
أعد توزيع عصارة الصينية وما تبقى من خليط الدهن فوق البطاطس بالملعقة أو الفرشاة، مع إدخال الخليط في الشقوق.
أدخل أغصان الزعتر حول حبات البطاطس وبينها.
زعتر طازج · 6 أغصانأعد الصينية إلى الفرن.
اخبز لمدة 20 دقيقة إضافية حتى تصبح البطاطس مقرمشة وذهبية داكنة عند الحواف، ويمر سيخ عبر الوسط من دون مقاومة.
أخرج صينية الشواء من الفرن باستخدام قفازات الفرن.
| # | المنتج | أداة | الإجراء |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | سخّن الفرن إلى 220 °C.⏱ 15 دقيقة |
| 2 | 8 قطع | | ضع البطاطس في المصفاة.⏱ 10 ثانيةالنتيجةبطاطس شمعية القوام |
| 3 | — | | افرك البطاطس تحت ماء جارٍ بارد حتى تنظف قشورها.⏱ 1 دقيقةالنتيجةبطاطس مفروكة ومغسولة |
| 4 | — | | انقل البطاطس إلى لوح التقطيع وجفّفها بالتربيت باستخدام ورق المطبخ.⏱ 20 ثانيةالنتيجةبطاطس مجففة |
| 5 | — | | اعمل على حبة بطاطس واحدة في كل مرة: ضعها مسطحة، واصنع شقوقًا عرضية بفواصل 3 mm، وتوقف قبل القاعدة بنحو 5 mm حتى تبقى الشرائح متصلة. ضع عود طعام بمحاذاة كل جانب لتحديد عمق القطع عند الحاجة.⏱ 3 دقيقةالنتيجةبطاطس مشقوقة على طريقة هاسلباكتُستخدم في الخطوة 13 |
| 6 | 3 فصوص | | اسحق كل فص ثوم بالجانب المسطح من السكين، ثم انزع القشرة الورقية وتخلّص منها.⏱ 30 ثانيةالنتيجةفصوص ثوم مقشّرة |
| 7 | فصوص ثوم مقشّرةالخطوة 6 | | افرُم فصوص الثوم المقشّرة فرمًا ناعمًا.⏱ 30 ثانيةالنتيجةثوم مفروم ناعمًاتُستخدم في الخطوة 10 |
| 8 | 60 g | | ضع الزبدة في القدر الصغير.⏱ 5 ثانيةالنتيجةزبدة |
| 9 | — | | ضع المقلاة على نار هادئة وسخّن الزبدة مع تحريكها بحركة دائرية من حين لآخر حتى تذوب تمامًا.⏱ 1 دقيقة 30 ثانيةالنتيجةزبدة مذابة |
| 10 | ثوم مفروم ناعمًاالخطوة 7 | | أضف الثوم المفروم ناعمًا إلى الزبدة المذابة.⏱ 10 ثانيةالنتيجةثوم مفروم ناعمًا وزبدة ذائبة |
| 11 | 2 ملعقة كبيرة | | اسكب زيت الزيتون في المقلاة.⏱ 5 ثانيةالنتيجةثوم مفروم ناعمًا وزبدة مذابة وزيت زيتون بكر ممتاز |
| 12 | — | | حرّك الزبدة والثوم والزيت معًا حتى يمتزج الخليط بالتساوي.⏱ 20 ثانيةالنتيجةزبدة بالثومتُستخدم في الخطوة 14 |
| 13 | بطاطس مشقوقة على طريقة هاسلباكالخطوة 5 | | رتّب البطاطس المشقوقة على طريقة هاسلباك في صينية الشواء، بحيث تكون الشقوق إلى الأعلى مع ترك مسافات بينها.⏱ 20 ثانيةالنتيجةبطاطس مشقوقة على طريقة هاسلباك |
| 14 | زبدة بالثومالخطوة 12 | | استخدم فرشاة الدهن لتغطية البطاطس بسخاء بخليط زبدة الثوم، واضغط الفرشاة داخل الشقوق حتى يتسرب الخليط بين الشرائح.⏱ 1 دقيقةالنتيجةبطاطس هاسلباك مدهونة بخليط الزبدة |
| 15 | 1 ملعقة صغيرة | | انثر الملح بالتساوي على البطاطس مع السماح بوصوله إلى الشقوق.⏱ 15 ثانيةالنتيجةبطاطس هاسلباك مملّحة |
| 16 | 1 رشة | | انثر رشة من الفلفل الأسود المطحون بالتساوي على البطاطس.⏱ 10 ثانيةالنتيجةبطاطس هاسلباك متبلة |
| 17 | — | | أدخل صينية الشواء إلى الفرن.⏱ 10 ثانيةالنتيجةبطاطس هاسلباك متبلة |
| 18 | — | | اخبز البطاطس لمدة 40 دقيقة، حتى تبدأ الشقوق في التفتح وتكتسب الحواف لونًا ذهبيًا.⏱ 40 دقيقةالنتيجةبطاطس هاسلباك مخبوزة جزئيًا |
| 19 | — | | أخرج صينية الشواء من الفرن باستخدام قفازات الفرن وضعها على سطح العمل.⏱ 15 ثانيةالنتيجةبطاطس هاسلباك مخبوزة جزئيًا |
| 20 | — | | أعد توزيع عصارة الصينية وما تبقى من خليط الدهن فوق البطاطس بالملعقة أو الفرشاة، مع إدخال الخليط في الشقوق.⏱ 45 ثانيةالنتيجةبطاطس هاسلباك أُعيد دهنها بالزبدة |
| 21 | 6 أغصان | | أدخل أغصان الزعتر حول حبات البطاطس وبينها.⏱ 15 ثانيةالنتيجةبطاطس هاسلباك أُعيد دهنها بالزبدة مع الزعتر الطازج |
| 22 | — | | أعد الصينية إلى الفرن.⏱ 10 ثانيةالنتيجةبطاطس هاسلباك أُعيد دهنها بالزبدة مع الزعتر الطازج |
| 23 | — | | اخبز لمدة 20 دقيقة إضافية حتى تصبح البطاطس مقرمشة وذهبية داكنة عند الحواف، ويمر سيخ عبر الوسط من دون مقاومة.⏱ 20 دقيقةالنتيجةبطاطس هاسلباك مقرمشة |
| 24 | — | | أخرج صينية الشواء من الفرن باستخدام قفازات الفرن.⏱ 15 ثانيةالنتيجةبطاطس هاسلباك مقرمشة |
| الوقت الإجمالي | 1 ساعة 11 دقيقة | ||
| عنصر غذائي | لكل حصة |
|---|---|
| 176kcal | |
| 0.5g | |
| 19g | |
| 9g | |
| 2g | |
| 0.1g | |
| 0.2g | |
| 680mg |
حبات بطاطس شمعية مقطّعة إلى شرائح رفيعة متصلة، مع الثوم والزبدة والزعتر الطازج، ومحمّرة في الفرن حتى تكتسب لونًا ذهبيًا وتُسقى بعصارة الصينية الغنية بالثوم.
ما ستفعلهافرك حبات البطاطس الكاملة ونشّفها، ثم اقطعها من الأعلى إلى شرائح رفيعة من دون الوصول إلى القاعدة، مستعينًا بعود طعام لتحديد عمق القطع. أذب الزبدة مع الثوم والزيت، وادهن الخليط بسخاء داخل شقوق البطاطس، وتبّل بالملح والفلفل. اشوِ البطاطس على مرحلتين: أولًا لمدة 40 دقيقة حتى تتباعد الشرائح قليلًا وتصبح الحواف ذهبية، ثم لمدة 20 دقيقة إضافية بعد إعادة دهنها وإدخال الزعتر بين الشرائح، حتى يسهل إدخال سيخ في الوسط.
