مكعبات بطاطس مسلوقة جزئيًا ثم مقلية بالزيت والزبدة حتى تصبح ذهبية ومقرمشة مع البصل والبابريكا المدخنة والبقدونس؛ طبق جانبي كلاسيكي لفطور المطاعم الأمريكية.
2,000ml
1.5ملعقة صغيرة
700g
2ملعقة كبيرة
15g
1قطعة
1ملعقة صغيرة
1رشة
10g| # | المنتج | الكمية | ملاحظات | الحالة | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 2,000ml | — | — | |
| 2 | | 1.5ملعقة صغيرة | — | — | |
| 3 | | 700g | — | — | |
| 4 | | 2ملعقة كبيرة | — | — | |
| 5 | | 15g | — | — | |
| 6 | | 1قطعة | — | — | |
| 7 | | 1ملعقة صغيرة | — | — | |
| 8 | | 1رشة | — | — | |
| 9 | | 10g | — | — |
اسكب الماء في قدر كبير.
ماء · 2,000 ml
أضف الملح.
ملح · 1 ملعقة صغيرةاتركه يصل إلى الغليان.
في هذه الأثناء، ضع البطاطس على لوح التقطيع.
بطاطس شمعية · 700 g
قطّع البطاطس إلى مكعبات بحجم 2 cm مع إبقاء القشر.
اسلق لمدة 6 دقائق حتى تصبح الحواف طرية قليلًا مع بقاء الوسط متماسكًا.
اترك البطاطس حتى تجف ببخارها لمدة 5 دقائق.
ضع الزيت في مقلاة كبيرة.
زيت دوار الشمس · 2 ملعقة كبيرة
أضف الزبدة.
زبدة غير مملحة · 15 gسخّن على نار متوسطة إلى عالية حتى تبدأ الزبدة في تكوين الرغوة.
أضف البطاطس وافردها في طبقة واحدة.
اقْلِ نحو 10 دقائق مع التقليب كل بضع دقائق حتى تصبح ذهبية ومقرمشة من معظم الجوانب.
ضع البصل على لوح التقطيع.
بصل أبيض · 1 قطعةاقطع البصل إلى نصفين عبر الجذر وانزع القشرة.
في هذه الأثناء، قطّع إلى مكعبات.
واصل القلي لنحو 5 دقائق، مع التقليب من حين لآخر، حتى يصبح البصل طريًا وذهبيًا.
رشّ البابريكا فوق الخليط.
بابريكا مدخنة · 1 ملعقة صغيرةأضف بقية الملح.
ملح · 0.5 ملعقة صغيرةأضف رشة فلفل وقلّب.
فلفل أسود مطحون · 1 رشةضع البقدونس على لوح التقطيع.
بقدونس مسطح الأوراق · 10 gافرُم الأعشاب فرمًا خشنًا.
انثر المكوّنات فوق البطاطس.
| # | المنتج | أداة | الإجراء |
|---|---|---|---|
| 1 | 2,000 ml | | اسكب الماء في قدر كبير.⏱ 15 ثانيةالنتيجةماء |
| 2 | 1 ملعقة صغيرة | | أضف الملح.⏱ 5 ثانيةالنتيجةماء مملّح |
| 3 | — | | اتركه يصل إلى الغليان.⏱ 8 دقيقةالنتيجةماء مغلي مملّح |
| 4 | 700 g | | في هذه الأثناء، ضع البطاطس على لوح التقطيع.⏱ 10 ثانيةالنتيجةبطاطس شمعية القوام |
| 5 | بطاطس شمعية القوامالخطوة 4 | | قطّع البطاطس إلى مكعبات بحجم 2 cm مع إبقاء القشر.⏱ 3 دقيقةالنتيجةمكعبات بطاطس |
| 6 | مكعبات بطاطسالخطوة 5 |  | أنزل البطاطس برفق في الماء المغلي.⏱ 20 ثانيةالنتيجةبطاطس في ماء مغلي |
| 7 | — | | اسلق لمدة 6 دقائق حتى تصبح الحواف طرية قليلًا مع بقاء الوسط متماسكًا.⏱ 6 دقيقةالنتيجةبطاطس مسلوقة جزئيًا |
| 8 | بطاطس مسلوقة جزئيًاالخطوة 7 | | صفِّ الشمندر في المصفاة.⏱ 15 ثانيةالنتيجةبطاطس مصفّاة |
| 9 | — | | اترك البطاطس حتى تجف ببخارها لمدة 5 دقائق.⏱ 5 دقيقةالنتيجةبطاطس مجففة بالبخارتُستخدم في الخطوة 13 |
| 10 | 2 ملعقة كبيرة | | ضع الزيت في مقلاة كبيرة.⏱ 5 ثانيةالنتيجةزيت دوار الشمس |
| 11 | 15 g | | أضف الزبدة.⏱ 5 ثانيةالنتيجةزيت وزبدة |
| 12 | — | | سخّن على نار متوسطة إلى عالية حتى تبدأ الزبدة في تكوين الرغوة.⏱ 1 دقيقةالنتيجةزبدة وزيت ساخنان |
| 13 | بطاطس مجففة بالبخارالخطوة 9 | | أضف البطاطس وافردها في طبقة واحدة.⏱ 20 ثانيةالنتيجةبطاطس جاهزة للقلي |
| 14 | — | | اقْلِ نحو 10 دقائق مع التقليب كل بضع دقائق حتى تصبح ذهبية ومقرمشة من معظم الجوانب.⏱ 10 دقيقةالنتيجةبطاطس محمّرة |
| 15 | 1 قطعة | | ضع البصل على لوح التقطيع.⏱ 5 ثانيةالنتيجةبصل أبيض |
| 16 | بصل أبيضالخطوة 15 | | اقطع البصل إلى نصفين عبر الجذر وانزع القشرة.⏱ 30 ثانيةالنتيجةبصل أبيض مقطوع إلى نصفين |
| 17 | بصل أبيض مقطوع إلى نصفينالخطوة 16 | | في هذه الأثناء، قطّع إلى مكعبات.⏱ 1 دقيقة 30 ثانيةالنتيجةبصل مقطّع إلى مكعبات |
| 18 | بصل مقطّع إلى مكعباتالخطوة 17 | | ضع البصل في المقلاة الكبيرة.⏱ 5 ثانيةالنتيجةبطاطس وبصل |
| 19 | — | | واصل القلي لنحو 5 دقائق، مع التقليب من حين لآخر، حتى يصبح البصل طريًا وذهبيًا.⏱ 5 دقيقةالنتيجةبطاطس مع بصل طري |
| 20 | 1 ملعقة صغيرة | | رشّ البابريكا فوق الخليط.⏱ 5 ثانيةالنتيجةبطاطس مع البابريكا |
| 21 | 0.5 ملعقة صغيرة | | أضف بقية الملح.⏱ 5 ثانيةالنتيجةبطاطس مقلية منزلية مملّحة |
| 22 | 1 رشة | | أضف رشة فلفل وقلّب.⏱ 20 ثانيةالنتيجةبطاطس مقلية منزلية متبلة |
| 23 | 10 g | | ضع البقدونس على لوح التقطيع.⏱ 5 ثانيةالنتيجةبقدونس مسطح الأوراق |
| 24 | بقدونس مسطح الأوراقالخطوة 23 | | افرُم الأعشاب فرمًا خشنًا.⏱ 40 ثانيةالنتيجةبقدونس مفروم فرمًا خشنًا |
| 25 | بقدونس مفروم فرمًا خشنًاالخطوة 24 | | انثر المكوّنات فوق البطاطس.⏱ 10 ثانيةالنتيجةبطاطس مقلية منزلية مع البقدونس |
| الوقت الإجمالي | 39 دقيقة | ||
| عنصر غذائي | لكل حصة |
|---|---|
| 235kcal | |
| 4g | |
| 10g | |
| 3g | |
| 34g | |
| 4g | |
| 4g | |
| 352mg |
مكعبات بطاطس مسلوقة جزئيًا ثم مقلية بالزيت والزبدة حتى تصبح ذهبية ومقرمشة مع البصل والبابريكا المدخنة والبقدونس؛ طبق جانبي كلاسيكي لفطور المطاعم الأمريكية.
ما ستفعلهاسلق مكعبات البطاطس بقشرها سلقًا جزئيًا، واتركها تتبخر وتجف، ثم اقْلِها في الزيت والزبدة حتى تكتسب لونًا ذهبيًا. أضف البصل، ثم تبّل بالبابريكا المدخنة والملح والفلفل والبقدونس.
