شرائح سلمون مغطاة بطبقة لامعة من العسل وصلصة الصويا، ومكرملة مع الثوم والزبدة، وتُزيّن بالبقدونس الطازج.
1قطعة
4ملعقة كبيرة
3ملعقة كبيرة
4فصوص
800g
0.5ملعقة صغيرة
0.25ملعقة صغيرة
2ملعقة كبيرة
30g| # | المنتج | الكمية | ملاحظات | الحالة | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1قطعة | — | — | |
| 2 | | 4ملعقة كبيرة | — | — | |
| 3 | | 3ملعقة كبيرة | — | — | |
| 4 | | 4فصوص | — | — | |
| 5 | | 800g | — | — | |
| 6 | | 0.5ملعقة صغيرة | — | — | |
| 7 | | 0.25ملعقة صغيرة | — | — | |
| 8 | | 2ملعقة كبيرة | — | — | |
| 9 | | 30g | — | — | |
| 10 | 10g | — | — |
ابشر قشر الليمون ناعمًا في الوعاء الصغير، مع التوقف قبل الطبقة البيضاء.
ليمون · 1 قطعة
اقطع الليمونة المبشورة القشر إلى نصفين واعصر العصير في الوعاء الصغير نفسه.
أضف العسل إلى الوعاء الذي يحتوي على برش قشر الليمون وعصيره.
عسل · 4 ملعقة كبيرةاسكب صلصة الصويا في الوعاء.
صلصة الصويا · 3 ملعقة كبيرةقلّب المكونات حتى يذوب العسل تمامًا في الصلصة.
اسحق كل فص ثوم بالجانب المسطح من السكين لتفكيك القشرة، ثم انزع القشور وتخلص منها.
ثوم · 4 فصوص
افرم الفصوص المقشّرة بأدق ما يمكن، مع تحريك السكين ذهابًا وإيابًا حتى تحصل على معجون ناعم.
اكشط الثوم المفروم إلى الصلصة وقلّب ليمتزج.
اضغط بورق المطبخ بقوة على جميع جوانب شرائح السلمون لإزالة أكبر قدر ممكن من الرطوبة السطحية، ثم ضعها في المقلاة (الباردة والجافة) استعدادًا لتتبيلها.
فيليه سلمون · 800 g
انثر الملح بالتساوي على جانبي شرائح السلمون داخل المقلاة.
ملح · 0.5 ملعقة صغيرةانثر الفلفل الأسود المطحون بالتساوي على جانبي شرائح السلمون المملّحة.
فلفل أسود مطحون · 0.25 ملعقة صغيرةارفع شرائح السلمون المتبلة بالفلفل من المقلاة وضعها جانبًا على اللوح أثناء تسخين الزيت.
اسكب زيت الزيتون في المقلاة الكبيرة.
زيت زيتون بكر ممتاز · 2 ملعقة كبيرةضع المقلاة على نار متوسطة إلى عالية واترك الزيت يسخن حتى يلمع.
ضع شرائح السلمون المتبلة في الزيت الساخن بحيث يكون جانب الجلد إلى الأسفل، واضغط كل شريحة برفق لبضع ثوانٍ ليلاصق الجلد قاع المقلاة بالكامل.
اترك السلمون دون أي تحريك لمدة 4 دقائق حتى يصبح الجلد مقرمشًا ويصير اللحم معتم اللون على امتداد ثلثي ارتفاع جوانب الشرائح.
أدخل ملعقة مسطحة تحت كل شريحة واقلبها برفق على جانب اللحم.
اطه لمدة 1 دقيقة على جانب اللحم حتى يبدأ الوسط بالكاد في التحول إلى لون معتم.
أضف الزبدة إلى المقلاة واتركها تذوب حول السلمون.
زبدة · 30 gاسكب تزجيج العسل والثوم فوق شرائح السلمون وحولها.
أمِل المقلاة قليلًا واسق السلمون باستمرار بالتزجيج الذي يغلي برفق بالملعقة لمدة نحو 90 ثانية حتى تثخن الصلصة وتصبح طبقة تشبه الشراب ويكتمل نضج السلمون.
اجمع البقدونس في كومة متماسكة على لوح تقطيع نظيف، وافرم الأوراق ناعمًا بحركة السكين المتأرجحة حتى تصبح صغيرة جدًا.
| # | المنتج | أداة | الإجراء |
|---|---|---|---|
| 1 | 1 قطعة | | ابشر قشر الليمون ناعمًا في الوعاء الصغير، مع التوقف قبل الطبقة البيضاء.⏱ 30 ثانيةالنتيجةبرش ليمون |
| 2 | — | | اقطع الليمونة المبشورة القشر إلى نصفين واعصر العصير في الوعاء الصغير نفسه.⏱ 20 ثانيةالنتيجةعصير الليمون |
| 3 | 4 ملعقة كبيرة | | أضف العسل إلى الوعاء الذي يحتوي على برش قشر الليمون وعصيره.⏱ 5 ثانيةالنتيجةعصير ليمون وعسل |
| 4 | 3 ملعقة كبيرة | | اسكب صلصة الصويا في الوعاء.⏱ 5 ثانيةالنتيجةعصير ليمون وعسل وصلصة صويا |
| 5 | — | | قلّب المكونات حتى يذوب العسل تمامًا في الصلصة.⏱ 15 ثانيةالنتيجةصلصة ليمون وعسل وصويا |
| 6 | 4 فصوص | | اسحق كل فص ثوم بالجانب المسطح من السكين لتفكيك القشرة، ثم انزع القشور وتخلص منها.⏱ 30 ثانيةالنتيجةفصوص ثوم مقشّرة |
| 7 | فصوص ثوم مقشّرةالخطوة 6 | | افرم الفصوص المقشّرة بأدق ما يمكن، مع تحريك السكين ذهابًا وإيابًا حتى تحصل على معجون ناعم.⏱ 40 ثانيةالنتيجةثوم مفروم |
| 8 | ثوم مفرومالخطوة 7 | | اكشط الثوم المفروم إلى الصلصة وقلّب ليمتزج.⏱ 5 ثانيةالنتيجةتزجيج العسل والثومتُستخدم في الخطوة 20 |
| 9 | 800 g | | اضغط بورق المطبخ بقوة على جميع جوانب شرائح السلمون لإزالة أكبر قدر ممكن من الرطوبة السطحية، ثم ضعها في المقلاة (الباردة والجافة) استعدادًا لتتبيلها.⏱ 20 ثانيةالنتيجةشرائح سلمون مجففة بالتربيت |
| 10 | 0.5 ملعقة صغيرة | | انثر الملح بالتساوي على جانبي شرائح السلمون داخل المقلاة.⏱ 10 ثانيةالنتيجةشرائح سلمون مملّحة |
| 11 | 0.25 ملعقة صغيرة | | انثر الفلفل الأسود المطحون بالتساوي على جانبي شرائح السلمون المملّحة.⏱ 10 ثانيةالنتيجةشرائح سلمون متبلة |
| 12 | — | | ارفع شرائح السلمون المتبلة بالفلفل من المقلاة وضعها جانبًا على اللوح أثناء تسخين الزيت.⏱ 10 ثانيةالنتيجةشرائح سلمون متبلةتُستخدم في الخطوة 15 |
| 13 | 2 ملعقة كبيرة | | اسكب زيت الزيتون في المقلاة الكبيرة.⏱ 5 ثانيةالنتيجةزيت مقاس |
| 14 | — | | ضع المقلاة على نار متوسطة إلى عالية واترك الزيت يسخن حتى يلمع.⏱ 1 دقيقة 30 ثانيةالنتيجةزيت ساخن |
| 15 | شرائح سلمون متبلةالخطوة 12 | | ضع شرائح السلمون المتبلة في الزيت الساخن بحيث يكون جانب الجلد إلى الأسفل، واضغط كل شريحة برفق لبضع ثوانٍ ليلاصق الجلد قاع المقلاة بالكامل.⏱ 10 ثانيةالنتيجةزيت ساخن وشرائح سلمون متبلة |
| زيت ساخنالخطوة 14 | |||
| 16 | — | | اترك السلمون دون أي تحريك لمدة 4 دقائق حتى يصبح الجلد مقرمشًا ويصير اللحم معتم اللون على امتداد ثلثي ارتفاع جوانب الشرائح.⏱ 4 دقيقةالنتيجةسلمون محمّر على جانب الجلد |
| 17 | — | | أدخل ملعقة مسطحة تحت كل شريحة واقلبها برفق على جانب اللحم.⏱ 15 ثانيةالنتيجةسلمون مقلوب على الجهة الأخرى |
| 18 | — | | اطه لمدة 1 دقيقة على جانب اللحم حتى يبدأ الوسط بالكاد في التحول إلى لون معتم.⏱ 1 دقيقةالنتيجةسلمون محمّر |
| 19 | 30 g | | أضف الزبدة إلى المقلاة واتركها تذوب حول السلمون.⏱ 10 ثانيةالنتيجةسلمون محمّر وزبدة |
| 20 | تزجيج العسل والثومالخطوة 8 | | اسكب تزجيج العسل والثوم فوق شرائح السلمون وحولها.⏱ 10 ثانيةالنتيجةتزجيج العسل والثوم وسلمون محمّر وزبدة |
| 21 | — | | أمِل المقلاة قليلًا واسق السلمون باستمرار بالتزجيج الذي يغلي برفق بالملعقة لمدة نحو 90 ثانية حتى تثخن الصلصة وتصبح طبقة تشبه الشراب ويكتمل نضج السلمون.⏱ 1 دقيقة 30 ثانيةالنتيجةسلمون مغطى بالتزجيج ومُسقى بالصلصةتُستخدم في الخطوة 23 |
| 22 | 10 g | | اجمع البقدونس في كومة متماسكة على لوح تقطيع نظيف، وافرم الأوراق ناعمًا بحركة السكين المتأرجحة حتى تصبح صغيرة جدًا.⏱ 30 ثانيةالنتيجةبقدونس مفروم ناعمًاتُستخدم في الخطوة 24 |
| الوقت الإجمالي | 13 دقيقة | ||
| عنصر غذائي | لكل حصة |
|---|---|
| 586kcal | |
| 46g | |
| 39g | |
| 11g | |
| 15g | |
| 11g | |
| 0.9g | |
| 1,117mg |
شرائح سلمون مغطاة بطبقة لامعة من العسل وصلصة الصويا، ومكرملة مع الثوم والزبدة، وتُزيّن بالبقدونس الطازج.
ما ستفعلهحضّر صلصة العسل والثوم بخلط برش قشر الليمون وعصيره مع العسل وصلصة الصويا والثوم المفروم. جفّف شرائح السلمون وتبّلها، ثم حمّرها في زيت ساخن بحيث يكون جانب الجلد إلى الأسفل حتى يصبح مقرمشًا. اقلبها واطهها لفترة وجيزة على جانب اللحم، ثم اسقها بالزبدة المذابة والتزجيج حتى يصبح القوام شبيهًا بالشراب ويكتمل النضج. زيّن بالبقدونس الطازج.
