بيض مقلي فوق صلصة طماطم وفلفل أخضر حار مع الأوريغانو، يُقدّم مع الأفوكادو وشرائح الليمون الأخضر.
2ملعقة كبيرة
1قطعة
3فصوص
1قطعة
400g
1ملعقة صغيرة
1ملعقة صغيرة
0.5ملعقة صغيرة
1ملعقة صغيرة
0.25ملعقة صغيرة
10g
400g
2ملعقة كبيرة
4قطع
4قطع
1قطعة
1قطعة
4ملعقة كبيرة
1حزمة| # | المنتج | الكمية | ملاحظات | الحالة | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 2ملعقة كبيرة | — | — | |
| 2 | | 1قطعة | — | — | |
| 3 | | 3فصوص | — | — | |
| 4 | | 1قطعة | — | — | |
| 5 | | 400g | — | — | |
| 6 | | 1ملعقة صغيرة | — | — | |
| 7 | | 1ملعقة صغيرة | — | — | |
| 8 | | 0.5ملعقة صغيرة | — | — | |
| 9 | | 1ملعقة صغيرة | — | — | |
| 10 | | 0.25ملعقة صغيرة | — | — | |
| 11 | | 10g | — | — | |
| 12 | | 400g | — | — | |
| 13 | | 2ملعقة كبيرة | — | — | |
| 14 | | 4قطع | — | — | |
| 15 | | 4قطع | — | — | |
| 16 | | 1قطعة | — | — | |
| 17 | | 1قطعة | — | — | |
| 18 | | 4ملعقة كبيرة | — | — | |
| 19 | | 1حزمة | — | — |
انزع القشرة الورقية عن البصلة وتخلّص منها.
بصل أبيض · 1 قطعة
اضغط برفق على كل فص ثوم بالجانب المسطح من السكين ثم انزع القشرة.
فص ثوم · 3 فصوصاسكب زيت الزيتون في المقلاة الكبيرة.
زيت زيتون خفيف · 2 ملعقة كبيرة
ضع المقلاة على نار متوسطة حتى يبدأ الزيت باللمعان.
أضف البصل المفروم ناعمًا إلى الزيت الساخن وشوّحه مع التحريك أحيانًا حتى يطرى ويصبح شفافًا.
أضف الثوم المفروم ناعمًا إلى المقلاة.
اغسل الفلفل الأخضر الحار تحت ماء بارد جارٍ.
فلفل أخضر حار · 1 قطعة
انقل الفلفل الأخضر الحار المغسول إلى لوح التقطيع.
افرُم الفلفل الأخضر الحار بأدق قدر ممكن وتخلّص من الساق.
أضف الفلفل الأخضر الحار المفروم ناعمًا إلى المقلاة وشوّحه مع الثوم والبصل لمدة 2 دقيقة حتى تفوح رائحته.
أضف الطماطم المعلّبة المقطّعة إلى المقلاة وحرّك حتى تمتزج.
طماطم مفرومة معلبة · 400 gأضف الكمون المطحون وقلّب.
كمون مطحون · 1 ملعقة صغيرةأضف البابريكا المدخنة وحرّك حتى تمتزج.
بابريكا مدخنة · 1 ملعقة صغيرةفتّت الأوريغانو المجفف وأضفه مع التقليب.
أوريغانو مجفف · 0.5 ملعقة صغيرةتبّل قاعدة صلصة الطماطم بالملح.
ملح · 0.5 ملعقة صغيرةأضف الفلفل الأسود المطحون وقلّب لخلطه.
فلفل أسود مطحون · 0.25 ملعقة صغيرةقلّب قاعدة صلصة الطماطم المتبّلة جيدًا حتى تمتزج جميع التوابل.
خفّض الحرارة واترك الصلصة تغلي برفق لمدة 13 دقيقة حتى تتكثف.
ضع الزبدة في القدر الصغير.
زبدة · 10 g
ضع القدر الصغير على نار متوسطة منخفضة وأذب الزبدة حتى تبدأ بالرغوة.
صفِّ علبة الفاصولياء السوداء (نحو 240 g بعد التصفية)، واسكب الحبوب في المصفاة واغسلها جيدًا تحت ماء بارد جارٍ.
فاصولياء سوداء معلبة · 400 gأضف الفاصولياء السوداء المغسولة إلى الزبدة المذابة وقلّب حتى تتغطى بها.
تبّل مزيج الفاصولياء السوداء بالملح.
ملح · 0.25 ملعقة صغيرةقلّب الفاصولياء السوداء جيدًا لتمتزج بالزبدة والتوابل.
اترك الفاصولياء السوداء تغلي برفق لمدة 4 دقائق حتى تسخن تمامًا.
اسكب زيت دوار الشمس في المقلاة غير اللاصقة.
زيت دوار الشمس · 2 ملعقة كبيرة
ضع المقلاة على نار متوسطة مرتفعة حتى يبدأ الزيت باللمعان.
ضع 2 من قطع تورتيلا الذرة في الزيت الساخن.
تورتيلا الذرة · 2 قطعاقلِ التورتيلا لمدة نحو 35 ثانية حتى يبدأ الجانب السفلي بالقرمشة.
اقلب كل قطعة تورتيلا باستخدام الملعقة المسطحة.
اقلِ التورتيلا المقلوبة لمدة 35 ثانية إضافية حتى يصبح الجانب الثاني ذهبيًا ومقرمشًا.
ارفع التورتيلا المقرمشة إلى طبق مبطّن بورق المطبخ لتصفية الزيت.
ضع قطع تورتيلا الذرة المتبقية في الزيت الساخن.
تورتيلا الذرة · 2 قطعاقلِ التورتيلا لمدة نحو 35 ثانية حتى يبدأ الجانب السفلي بالقرمشة.
اقلب كل قطعة تورتيلا باستخدام الملعقة المسطحة.
اقلِ التورتيلا المقلوبة لمدة 35 ثانية إضافية حتى يصبح الجانب الثاني ذهبيًا ومقرمشًا.
ارفع التورتيلا المقرمشة إلى الطبق المبطن بورق المطبخ لتصفية الزيت بجانب الدفعة الأولى.
اكسر البيض واحدة تلو الأخرى في المقلاة على نار متوسطة وتخلّص من القشور.
بيضة · 4 قطعاقلِ البيض دون تحريكه لمدة نحو 4 دقائق حتى يتماسك البياض ويبقى الصفار سائلًا.
تبّل البيض المقلي في المقلاة برشة ملح.
ملح · 0.25 ملعقة صغيرةاشطف الأفوكادو تحت الماء البارد الجاري.
أفوكادو · 1 قطعةضع الأفوكادو المغسول على لوح التقطيع.
اقطع الأفوكادو طوليًا حول النواة، ثم أدر النصفين في اتجاهين متعاكسين لفصلهما وأزل النواة.
قطّع لب الأفوكادو إلى شرائح رفيعة على شكل أهلة وانزع القشرة.
اغسل الليمون الأخضر تحت ماء بارد جارٍ.
ليمون أخضر · 1 قطعةضع الليمون الأخضر المغسول على لوح التقطيع.
| # | المنتج | أداة | الإجراء |
|---|---|---|---|
| 1 | 1 قطعة | | انزع القشرة الورقية عن البصلة وتخلّص منها.⏱ 30 ثانيةالنتيجةبصل مقشّر |
| 2 | بصل مقشّرالخطوة 1 | | قطّع البصل المقشّر إلى مكعبات صغيرة ناعمة.⏱ 2 دقيقةالنتيجةبصل مفرومتُستخدم في الخطوة 7 |
| 3 | 3 فصوص | | اضغط برفق على كل فص ثوم بالجانب المسطح من السكين ثم انزع القشرة.⏱ 30 ثانيةالنتيجةفصوص ثوم مقشّرة |
| 4 | فصوص ثوم مقشّرةالخطوة 3 | | افرُم فصوص الثوم المقشّرة بأدق قدر ممكن.⏱ 1 دقيقةالنتيجةثوم مفرومتُستخدم في الخطوة 8 |
| 5 | 2 ملعقة كبيرة | | اسكب زيت الزيتون في المقلاة الكبيرة.⏱ 5 ثانيةالنتيجةزيت زيتون خفيف |
| 6 | — | | ضع المقلاة على نار متوسطة حتى يبدأ الزيت باللمعان.⏱ 1 دقيقةالنتيجةزيت زيتون ساخن |
| 7 | بصل مفرومالخطوة 2 | | أضف البصل المفروم ناعمًا إلى الزيت الساخن وشوّحه مع التحريك أحيانًا حتى يطرى ويصبح شفافًا.⏱ 7 دقيقةالنتيجةبصل طري |
| 8 | ثوم مفرومالخطوة 4 | | أضف الثوم المفروم ناعمًا إلى المقلاة.⏱ 5 ثانيةالنتيجةبصل طري وثوم مفروم خشنًا |
| 9 | 1 قطعة | | اغسل الفلفل الأخضر الحار تحت ماء بارد جارٍ.⏱ 30 ثانيةالنتيجةفلفل أخضر حار مغسول |
| 10 | — | | انقل الفلفل الأخضر الحار المغسول إلى لوح التقطيع.⏱ 5 ثانيةالنتيجةفلفل أخضر حار مغسول |
| 11 | — | | افرُم الفلفل الأخضر الحار بأدق قدر ممكن وتخلّص من الساق.⏱ 1 دقيقةالنتيجةفلفل أخضر حار مفروم ناعمًا |
| 12 | فلفل أخضر حار مفروم ناعمًاالخطوة 11 | | أضف الفلفل الأخضر الحار المفروم ناعمًا إلى المقلاة وشوّحه مع الثوم والبصل لمدة 2 دقيقة حتى تفوح رائحته.⏱ 2 دقيقةالنتيجةقاعدة عطرية من الثوم والفلفل الحار |
| 13 | 400 g | | أضف الطماطم المعلّبة المقطّعة إلى المقلاة وحرّك حتى تمتزج.⏱ 30 ثانيةالنتيجةقاعدة صلصة الطماطم |
| 14 | 1 ملعقة صغيرة | | أضف الكمون المطحون وقلّب.⏱ 15 ثانيةالنتيجةقاعدة طماطم بالكمون |
| 15 | 1 ملعقة صغيرة | | أضف البابريكا المدخنة وحرّك حتى تمتزج.⏱ 15 ثانيةالنتيجةقاعدة طماطم متبّلة |
| 16 | 0.5 ملعقة صغيرة | | فتّت الأوريغانو المجفف وأضفه مع التقليب.⏱ 15 ثانيةالنتيجةقاعدة طماطم متبّلة بالأعشاب |
| 17 | 0.5 ملعقة صغيرة | | تبّل قاعدة صلصة الطماطم بالملح.⏱ 15 ثانيةالنتيجةقاعدة طماطم مملحة |
| 18 | 0.25 ملعقة صغيرة | | أضف الفلفل الأسود المطحون وقلّب لخلطه.⏱ 15 ثانيةالنتيجةقاعدة طماطم متبّلة |
| 19 | — | | قلّب قاعدة صلصة الطماطم المتبّلة جيدًا حتى تمتزج جميع التوابل.⏱ 30 ثانيةالنتيجةقاعدة طماطم متبّلة |
| 20 | — | | خفّض الحرارة واترك الصلصة تغلي برفق لمدة 13 دقيقة حتى تتكثف.⏱ 13 دقيقةالنتيجةخليط طماطم متبلتُستخدم في الخطوة 51 |
| 21 | 10 g | | ضع الزبدة في القدر الصغير.⏱ 5 ثانيةالنتيجةزبدة |
| 22 | — | | ضع القدر الصغير على نار متوسطة منخفضة وأذب الزبدة حتى تبدأ بالرغوة.⏱ 1 دقيقةالنتيجةزبدة مذابة |
| 23 | 400 g | | صفِّ علبة الفاصولياء السوداء (نحو 240 g بعد التصفية)، واسكب الحبوب في المصفاة واغسلها جيدًا تحت ماء بارد جارٍ.⏱ 30 ثانيةالنتيجةفاصولياء سوداء مغسولة |
| 24 | فاصولياء سوداء مغسولةالخطوة 23 | | أضف الفاصولياء السوداء المغسولة إلى الزبدة المذابة وقلّب حتى تتغطى بها.⏱ 30 ثانيةالنتيجةمزيج فاصولياء سوداء |
| 25 | 0.25 ملعقة صغيرة | | تبّل مزيج الفاصولياء السوداء بالملح.⏱ 15 ثانيةالنتيجةمزيج فاصولياء سوداء متبّل |
| 26 | — | | قلّب الفاصولياء السوداء جيدًا لتمتزج بالزبدة والتوابل.⏱ 1 دقيقةالنتيجةمزيج فاصولياء سوداء متبّل |
| 27 | — | | اترك الفاصولياء السوداء تغلي برفق لمدة 4 دقائق حتى تسخن تمامًا.⏱ 4 دقيقةالنتيجةفاصولياء دافئةتُستخدم في الخطوة 52 |
| 28 | 2 ملعقة كبيرة | | اسكب زيت دوار الشمس في المقلاة غير اللاصقة.⏱ 5 ثانيةالنتيجةزيت دوار الشمس |
| 29 | — | | ضع المقلاة على نار متوسطة مرتفعة حتى يبدأ الزيت باللمعان.⏱ 1 دقيقةالنتيجةزيت دوار شمس ساخن |
| 30 | 2 قطع | | ضع 2 من قطع تورتيلا الذرة في الزيت الساخن.⏱ 5 ثانيةالنتيجةزيت دوار الشمس الساخن وتورتيلا الذرة |
| 31 | — | | اقلِ التورتيلا لمدة نحو 35 ثانية حتى يبدأ الجانب السفلي بالقرمشة.⏱ 35 ثانيةالنتيجةتورتيلا ذرة مقلية في المقلاة |
| 32 | — | | اقلب كل قطعة تورتيلا باستخدام الملعقة المسطحة.⏱ 30 ثانيةالنتيجةتورتيلا ذرة قُلبت مرة واحدة |
| 33 | — | | اقلِ التورتيلا المقلوبة لمدة 35 ثانية إضافية حتى يصبح الجانب الثاني ذهبيًا ومقرمشًا.⏱ 35 ثانيةالنتيجةتورتيلا مقلية مقرمشة |
| 34 | تورتيلا مقلية مقرمشةالخطوة 33 | | ارفع التورتيلا المقرمشة إلى طبق مبطّن بورق المطبخ لتصفية الزيت.⏱ 1 دقيقةالنتيجةتورتيلا مقلية مقرمشة |
| 35 | 2 قطع | | ضع قطع تورتيلا الذرة المتبقية في الزيت الساخن.⏱ 5 ثانيةالنتيجةتورتيلا الذرة |
| 36 | — | | اقلِ التورتيلا لمدة نحو 35 ثانية حتى يبدأ الجانب السفلي بالقرمشة.⏱ 35 ثانيةالنتيجةتورتيلا مقلية (الدفعة 2) |
| 37 | — | | اقلب كل قطعة تورتيلا باستخدام الملعقة المسطحة.⏱ 30 ثانيةالنتيجةتورتيلا قُلبت مرة واحدة (الدفعة 2) |
| 38 | — | | اقلِ التورتيلا المقلوبة لمدة 35 ثانية إضافية حتى يصبح الجانب الثاني ذهبيًا ومقرمشًا.⏱ 35 ثانيةالنتيجةتورتيلا مقلية مقرمشة (الدفعة 2) |
| 39 | تورتيلا مقلية مقرمشة (الدفعة 2)الخطوة 38 | | ارفع التورتيلا المقرمشة إلى الطبق المبطن بورق المطبخ لتصفية الزيت بجانب الدفعة الأولى.⏱ 1 دقيقةالنتيجةتورتيلا مقلية مقرمشة (الدفعة 2)تُستخدم في الخطوة 50 |
| 40 | 4 قطع | | اكسر البيض واحدة تلو الأخرى في المقلاة على نار متوسطة وتخلّص من القشور.⏱ 1 دقيقةالنتيجةبيضة |
| 41 | — | | اقلِ البيض دون تحريكه لمدة نحو 4 دقائق حتى يتماسك البياض ويبقى الصفار سائلًا.⏱ 4 دقيقةالنتيجةبيض مقلي |
| 42 | 0.25 ملعقة صغيرة | | تبّل البيض المقلي في المقلاة برشة ملح.⏱ 15 ثانيةالنتيجةبيض مقلي متبّلتُستخدم في الخطوة 53 |
| 43 | 1 قطعة | | اشطف الأفوكادو تحت الماء البارد الجاري.⏱ 30 ثانيةالنتيجةأفوكادو مغسول |
| 44 | — | | ضع الأفوكادو المغسول على لوح التقطيع.⏱ 5 ثانيةالنتيجةأفوكادو مغسول |
| 45 | — | | اقطع الأفوكادو طوليًا حول النواة، ثم أدر النصفين في اتجاهين متعاكسين لفصلهما وأزل النواة.⏱ 30 ثانيةالنتيجةأفوكادو مقسوم إلى نصفين |
| 46 | — | | قطّع لب الأفوكادو إلى شرائح رفيعة على شكل أهلة وانزع القشرة.⏱ 30 ثانيةالنتيجةأفوكادو مقطّع إلى شرائحتُستخدم في الخطوة 54 |
| 47 | 1 قطعة | | اغسل الليمون الأخضر تحت ماء بارد جارٍ.⏱ 30 ثانيةالنتيجةليمون أخضر مغسول |
| 48 | — | | ضع الليمون الأخضر المغسول على لوح التقطيع.⏱ 5 ثانيةالنتيجةليمون أخضر مغسول |
| 49 | — | | قطّع الليمون الأخضر إلى فصوص.⏱ 1 دقيقةالنتيجةأرباع ليمون أخضرتُستخدم في الخطوة 54 |
| الوقت الإجمالي | 39 دقيقة | ||
| عنصر غذائي | لكل حصة |
|---|---|
| 1,017kcal | |
| 34g | |
| 61g | |
| 15g | |
| 102g | |
| 11g | |
| 23g | |
| 2,394mg |
بيض مقلي فوق صلصة طماطم وفلفل أخضر حار مع الأوريغانو، يُقدّم مع الأفوكادو وشرائح الليمون الأخضر.
ما ستفعلهابدأ بتشويح البصل والثوم والفلفل الحار في زيت الزيتون على نار هادئة، ثم أضف الطماطم المعلّبة والتوابل واترك الصلصة تغلي برفق حتى تتكثف. أثناء ذلك، سخّن الفاصولياء السوداء مع الزبدة واقلِ تورتيلا الذرة على دفعات حتى تصبح مقرمشة من الجانبين، ثم صفّها على ورق المطبخ. اقلِ البيض في النهاية دون تحريكه حتى يتماسك البياض ويبقى الصفار سائلًا، ثم رتّب المكونات في طبقات في طبق التقديم. أكثر المراحل حساسية هي قلي التورتيلا، حيث تحدث الثواني فرقًا، وقلي البيض، حيث يغيّر إخراجه مبكرًا أو متأخرًا نتيجة الطبق تمامًا.
