كيكة احتفالية من ثلاث طبقات، تعتمد على الموز المهروس والأناناس المسحوق وجوز البيكان المفروم، وتُنكّه بالقرفة والبهار الحلو. قوامها كثيف ورطب، وتُغطّى بسخاء بكريمة زبدة وجبن كريمي مخففة بسكر البودرة، مع نثر جوز البيكان فوق السطح. خيار موثوق ليكون الطبق الرئيسي على مائدة مناسبة خاصة.
30ml
225g
300g
300g
1ملعقة صغيرة
1ملعقة صغيرة
0.5ملعقة صغيرة
0.5ملعقة صغيرة
3قطع
240ml
3.5ملعقة صغيرة
3قطع
180g
115g
500g
400g| # | المنتج | الكمية | ملاحظات | الحالة | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 30ml | — | — | |
| 2 | | 225g | — | — | |
| 3 | | 300g | — | — | |
| 4 | | 300g | — | — | |
| 5 | | 1ملعقة صغيرة | — | — | |
| 6 | | 1ملعقة صغيرة | — | — | |
| 7 | | 0.5ملعقة صغيرة | — | — | |
| 8 | | 0.5ملعقة صغيرة | — | — | |
| 9 | | 3قطع | — | — | |
| 10 | | 240ml | — | — | |
| 11 | | 3.5ملعقة صغيرة | — | — | |
| 12 | | 3قطع | — | — | |
| 13 | | 180g | — | — | |
| 14 | | 115g | — | — | |
| 15 | | 500g | — | — | |
| 16 | | 400g | — | — |
اضبط الفرن على 180 °C واتركه يسخن تمامًا.
ادهَن داخل أول قالب كيك دائري بقطر 20 cm بمقدار 2 ملعقة صغيرة من الزيت النباتي.
زيت نباتي · 10 ml
بطّن القاعدة بدائرة من ورق الخَبز.
ادهَن داخل ثاني قالب كيك دائري بقطر 20 cm بمقدار 2 ملعقة صغيرة من الزيت النباتي.
زيت نباتي · 10 mlبطّن القاعدة بدائرة من ورق الخَبز.
ادهَن داخل ثالث قالب كيك دائري بقطر 20 cm بمقدار 2 ملعقة صغيرة من الزيت النباتي.
زيت نباتي · 10 mlبطّن القاعدة بدائرة من ورق الخَبز.
اسكب الأناناس المسحوق في الوعاء الصغير.
أناناس مهروس معلب · 225 g
اسكب المكونات في المصفاة فوق الحوض واضغط بظهر الملعقة لاستخراج العصير.
تخلّص من أي عصير متبقٍ في الوعاء.
انخل الدقيق في وعاء الخلط الكبير.
دقيق متعدد الاستعمالات · 300 g
أضف السكر الناعم.
سكر ناعم · 300 gأضف بيكربونات الصوديوم.
بيكربونات الصوديوم · 1 ملعقة صغيرةأضف القرفة.
قرفة مطحونة · 1 ملعقة صغيرةأضف البهار الحلو.
بهار حلو مطحون · 0.5 ملعقة صغيرةأضف الملح.
ملح · 0.5 ملعقة صغيرةاخفق حتى تمتزج المكونات بالتساوي.
اكسر البيض في وعاء خلط متوسط.
بيضة · 3 قطع
اسكب زيت دوار الشمس.
زيت دوار الشمس · 240 mlأضف الفانيليا.
مستخلص فانيليا · 3 ملعقة صغيرةضع الموز على لوح التقطيع.
موز ناضج · 3 قطع
اهرِس الموز بالشوكة حتى يصبح ناعمًا مع بقاء كتل صغيرة فقط.
اسكب مزيج البيض والزيت.
ضع حبات جوز البيكان على لوح التقطيع.
جوز بيكان · 150 gافرُمها خشنًا إلى قطع بحجم حبات البازلاء.
اسكب مزيج الفواكه الرطب في المزيج الجاف.
ادمج برفق بحركات بطيئة وواسعة حتى تختفي جميع آثار الدقيق الجاف.
أدخله برفق في المزيج مع التقليب.
ضع ثلث العجين بالملعقة في القالب الأول وسوِّ سطحه بسكين الفرد.
ضع نصف العجين المتبقي بالملعقة في القالب الثاني وسوِّ سطحه.
اسكب بقية العجين في القالب الثالث وسوِّ سطحه.
ضع القالب الأول في الفرن.
ضع القالب الثاني في الفرن.
ضع القالب الثالث في الفرن.
اخبز لمدة نحو 28 دقيقة حتى يصبح اللون ذهبيًا داكنًا ويخرج عود يُغرس في المنتصف نظيفًا.
اخبز طبقة الكيك الثانية بجانب الأولى بالطريقة نفسها.
اخبز طبقة الكيك الثالثة بجانبهما بالطريقة نفسها.
أخرج القالب الأول من الفرن.
أخرج القالب الثاني من الفرن.
أخرج القالب الثالث من الفرن.
اترك طبقات الكيك تبرد في قوالبها لمدة 10 دقائق.
اترك الطبقة الثانية تبرد في قالبها في الوقت نفسه.
اترك الطبقة الثالثة تبرد في قالبها في الوقت نفسه.
مرّر سكين الفرد على طول حافة القالب الأول، واقلب طبقة الكيك على شبكة تبريد وانزع ورق الخَبز.
مرّر سكين الفرد على طول حافة القالب الثاني، واقلب طبقة الكيك على شبكة تبريد ثانية وانزع ورق الخَبز.
مرّر سكين الفرد على طول حافة القالب الثالث، واقلب طبقة الكيك على شبكة تبريد ثالثة وانزع ورق الخَبز.
اترك الطبقات تبرد تمامًا لمدة لا تقل عن ساعة.
تبرد الطبقة الثانية في الوقت نفسه.
تبرد الطبقة الثالثة في الوقت نفسه.
ضع الزبدة الطرية في وعاء خلط كبير ونظيف.
زبدة غير مملحة · 115 gاخفق حتى يصبح المزيج فاتح اللون جدًا وهشًا.
أضف الجبن الكريمي.
جبن كريمي كامل الدسم · 500 gاخفق حتى يصبح الخليط ناعمًا.
انخل سكر البودرة بمقدار ثلث الكمية في كل مرة، مع الخفق برفق بعد كل إضافة.
سكر بودرة · 400 gأضف نصف ملعقة صغيرة أخيرة من الفانيليا.
مستخلص فانيليا · 0.5 ملعقة صغيرةاخفق حتى تصبح الكريمة خفيفة وناعمة وقابلة للفرد.
غطِّ الوعاء بغلاف بلاستيكي.
ضع الوعاء في الثلاجة.
برّد لمدة 15 دقيقة حتى تتماسك الكريمة قليلًا.
ضع طبقة الكيك الأولى على حامل الكيك.
افرد فوقها ربع كريمة التغطية وصولًا إلى الحواف.
ضع طبقة الكيك الثانية فوقها مباشرة وباستقامة.
افرد فوقها ربعًا آخر من كريمة التغطية.
ضع طبقة الكيك الثالثة في الأعلى.
غطّ السطح والجوانب ببقية كريمة التغطية بحركات طويلة وناعمة.
ضع الكمية الأخيرة من جوز البيكان على لوح التقطيع.
جوز بيكان · 30 gانثرها فوق سطح الكيكة.
قطّع الكيكة إلى 12 شرائح، وامسح السكين بين كل قطع وآخر.
| # | المنتج | أداة | الإجراء |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | اضبط الفرن على 180 °C واتركه يسخن تمامًا.⏱ 15 دقيقة |
| 2 | 10 ml | | ادهَن داخل أول قالب كيك دائري بقطر 20 cm بمقدار 2 ملعقة صغيرة من الزيت النباتي.⏱ 20 ثانية |
| 3 | — | | بطّن القاعدة بدائرة من ورق الخَبز.⏱ 30 ثانية |
| 4 | 10 ml | | ادهَن داخل ثاني قالب كيك دائري بقطر 20 cm بمقدار 2 ملعقة صغيرة من الزيت النباتي.⏱ 20 ثانية |
| 5 | — | | بطّن القاعدة بدائرة من ورق الخَبز.⏱ 30 ثانية |
| 6 | 10 ml | | ادهَن داخل ثالث قالب كيك دائري بقطر 20 cm بمقدار 2 ملعقة صغيرة من الزيت النباتي.⏱ 20 ثانية |
| 7 | — | | بطّن القاعدة بدائرة من ورق الخَبز.⏱ 30 ثانية |
| 8 | 225 g | | اسكب الأناناس المسحوق في الوعاء الصغير.⏱ 10 ثانيةالنتيجةأناناس مسحوق معلب |
| 9 | — | | اسكب المكونات في المصفاة فوق الحوض واضغط بظهر الملعقة لاستخراج العصير.⏱ 1 دقيقة 30 ثانيةالنتيجةأناناس مصفّىتُستخدم في الخطوة 27 |
| 10 | — | | تخلّص من أي عصير متبقٍ في الوعاء.⏱ 5 ثانية |
| 11 | 300 g | | انخل الدقيق في وعاء الخلط الكبير.⏱ 40 ثانيةالنتيجةدقيق متعدد الاستعمالات |
| 12 | 300 g | | أضف السكر الناعم.⏱ 10 ثانيةالنتيجةدقيق متعدد الاستعمالات وسكر ناعم |
| 13 | 1 ملعقة صغيرة | | أضف بيكربونات الصوديوم.⏱ 5 ثانيةالنتيجةدقيق وسكر وبيكربونات الصوديوم |
| 14 | 1 ملعقة صغيرة | | أضف القرفة.⏱ 5 ثانيةالنتيجةدقيق متبّل بالبهارات |
| 15 | 0.5 ملعقة صغيرة | | أضف البهار الحلو.⏱ 5 ثانيةالنتيجةدقيق متبّل بالبهار الحلو |
| 16 | 0.5 ملعقة صغيرة | | أضف الملح.⏱ 5 ثانيةالنتيجةمكونات جافة غير مخلوطة |
| 17 | — | | اخفق حتى تمتزج المكونات بالتساوي.⏱ 40 ثانيةالنتيجةمزيج جاف للكعك |
| 18 | 3 قطع | | اكسر البيض في وعاء خلط متوسط.⏱ 20 ثانيةالنتيجةبيضة |
| 19 | 240 ml | | اسكب زيت دوار الشمس.⏱ 10 ثانيةالنتيجةبيض وزيت |
| 20 | 3 ملعقة صغيرة | | أضف الفانيليا.⏱ 5 ثانيةالنتيجةبيض وزيت وفانيليا |
| 21 | — | | اخفق حتى يمتزج الخليط بالتساوي.⏱ 40 ثانيةالنتيجةمزيج البيض والزيتتُستخدم في الخطوة 26 |
| 22 | 3 قطع | | ضع الموز على لوح التقطيع.⏱ 5 ثانيةالنتيجةموز ناضج |
| 23 | موز ناضجالخطوة 22 | | قشّر الموز الناضج.⏱ 30 ثانيةالنتيجةموز مقشّر |
| 24 | موز مقشّرالخطوة 23 | | ضع الموز في وعاء خلط متوسط ثانٍ.⏱ 5 ثانيةالنتيجةموز مقشّر |
| 25 | — | | اهرِس الموز بالشوكة حتى يصبح ناعمًا مع بقاء كتل صغيرة فقط.⏱ 1 دقيقة 30 ثانيةالنتيجةموز مهروس |
| 26 | مزيج البيض والزيتالخطوة 21 | | اسكب مزيج البيض والزيت.⏱ 10 ثانيةالنتيجةمزيج موز وبيض |
| موز مهروسالخطوة 25 | |||
| 27 | أناناس مصفّىالخطوة 9 | | أضف الأناناس المصفّى.⏱ 10 ثانيةالنتيجةموز وبيض وأناناس |
| 28 | — |  | قلّب حتى تمتزج المكونات بالتساوي.⏱ 40 ثانيةالنتيجةمزيج فواكه رطبتُستخدم في الخطوة 32 |
| 29 | 150 g | | ضع حبات جوز البيكان على لوح التقطيع.⏱ 5 ثانيةالنتيجةجوز البيكان |
| 30 | جوز البيكانالخطوة 29 | | افرُمها خشنًا إلى قطع بحجم حبات البازلاء.⏱ 1 دقيقةالنتيجةجوز بيكان مفروم |
| 31 | جوز بيكان مفرومالخطوة 30 | | ضع الكراث الصغير في وعاء صغير ثانٍ.⏱ 5 ثانيةالنتيجةجوز بيكان مفرومتُستخدم في الخطوة 34 |
| 32 | مزيج فواكه رطبالخطوة 28 | | اسكب مزيج الفواكه الرطب في المزيج الجاف.⏱ 10 ثانيةالنتيجةمزيجان رطب وجاف |
| 33 | — | | ادمج برفق بحركات بطيئة وواسعة حتى تختفي جميع آثار الدقيق الجاف.⏱ 1 دقيقة 30 ثانيةالنتيجةقاعدة عجين كيكة الطائر الطنان |
| 34 | جوز بيكان مفرومالخطوة 31 | | أضف جوز البيكان المفروم.⏱ 5 ثانيةالنتيجةعجين وجوز بيكان |
| 35 | — | | أدخله برفق في المزيج مع التقليب.⏱ 40 ثانيةالنتيجةعجين كيكة الطائر الطنان |
| 36 | عجين كيكة الطائر الطنانالخطوة 35 | | ضع ثلث العجين بالملعقة في القالب الأول وسوِّ سطحه بسكين الفرد.⏱ 40 ثانيةالنتيجةالعجين المتبقي |
| 37 | — | | ضع نصف العجين المتبقي بالملعقة في القالب الثاني وسوِّ سطحه.⏱ 40 ثانيةالنتيجةما تبقى من العجين |
| 38 | — | | اسكب بقية العجين في القالب الثالث وسوِّ سطحه.⏱ 40 ثانيةالنتيجةما تبقى من العجين |
| 39 | — | | ضع القالب الأول في الفرن.⏱ 10 ثانيةالنتيجةقالب العجين الأول |
| 40 | — | | ضع القالب الثاني في الفرن.⏱ 10 ثانيةالنتيجةقالب العجين الثاني |
| 41 | — | | ضع القالب الثالث في الفرن.⏱ 10 ثانيةالنتيجةما تبقى من العجين |
| 42 | — | | اخبز لمدة نحو 28 دقيقة حتى يصبح اللون ذهبيًا داكنًا ويخرج عود يُغرس في المنتصف نظيفًا.⏱ 28 دقيقةالنتيجةطبقة الكيك الأولى المخبوزة |
| 43 | — | | اخبز طبقة الكيك الثانية بجانب الأولى بالطريقة نفسها.⏱ 28 دقيقةالنتيجةطبقة الكيك الثانية المخبوزة |
| 44 | — | | اخبز طبقة الكيك الثالثة بجانبهما بالطريقة نفسها.⏱ 28 دقيقةالنتيجةطبقة الكيك الثالثة المخبوزة |
| 45 | — | | أخرج القالب الأول من الفرن.⏱ 10 ثانيةالنتيجةطبقة الكيك الأولى المخبوزة |
| 46 | — | | أخرج القالب الثاني من الفرن.⏱ 10 ثانيةالنتيجةطبقة الكيك الثانية المخبوزة |
| 47 | — | | أخرج القالب الثالث من الفرن.⏱ 10 ثانيةالنتيجةطبقة الكيك الثالثة المخبوزة |
| 48 | — | | اترك طبقات الكيك تبرد في قوالبها لمدة 10 دقائق.⏱ 10 دقيقةالنتيجةطبقة الكيك الأولى الدافئةتُستخدم في الخطوة 51 |
| 49 | — | | اترك الطبقة الثانية تبرد في قالبها في الوقت نفسه.⏱ 5 ثانيةالنتيجةطبقة الكيك الثانية الدافئةتُستخدم في الخطوة 52 |
| 50 | — | | اترك الطبقة الثالثة تبرد في قالبها في الوقت نفسه.⏱ 5 ثانيةالنتيجةطبقة الكيك الثالثة الدافئةتُستخدم في الخطوة 53 |
| 51 | طبقة الكيك الأولى الدافئةالخطوة 48 | | مرّر سكين الفرد على طول حافة القالب الأول، واقلب طبقة الكيك على شبكة تبريد وانزع ورق الخَبز.⏱ 30 ثانيةالنتيجةطبقة الكيك الأولى |
| 52 | طبقة الكيك الثانية الدافئةالخطوة 49 | | مرّر سكين الفرد على طول حافة القالب الثاني، واقلب طبقة الكيك على شبكة تبريد ثانية وانزع ورق الخَبز.⏱ 30 ثانيةالنتيجةطبقة الكيك الثانية |
| 53 | طبقة الكيك الثالثة الدافئةالخطوة 50 | | مرّر سكين الفرد على طول حافة القالب الثالث، واقلب طبقة الكيك على شبكة تبريد ثالثة وانزع ورق الخَبز.⏱ 30 ثانيةالنتيجةطبقة الكيك الثالثة |
| 54 | — | | اترك الطبقات تبرد تمامًا لمدة لا تقل عن ساعة.⏱ 1 ساعةالنتيجةالطبقة الأولى الباردةتُستخدم في الخطوة 68 |
| 55 | — | | تبرد الطبقة الثانية في الوقت نفسه.⏱ 5 ثانيةالنتيجةالطبقة الثانية الباردةتُستخدم في الخطوة 70 |
| 56 | — | | تبرد الطبقة الثالثة في الوقت نفسه.⏱ 5 ثانيةالنتيجةالطبقة الثالثة الباردةتُستخدم في الخطوة 72 |
| 57 | 115 g | | ضع الزبدة الطرية في وعاء خلط كبير ونظيف.⏱ 10 ثانيةالنتيجةزبدة غير مملّحة |
| 58 | — | | اخفق حتى يصبح المزيج فاتح اللون جدًا وهشًا.⏱ 2 دقيقةالنتيجةزبدة مخفوقة وخفيفة |
| 59 | 500 g | | أضف الجبن الكريمي.⏱ 15 ثانيةالنتيجةزبدة هشة وجبن كريمي كامل الدسم |
| 60 | — | | اخفق حتى يصبح الخليط ناعمًا.⏱ 1 دقيقة 30 ثانيةالنتيجةزبدة وجبن كريمي مخفوقان |
| 61 | 400 g | | انخل سكر البودرة بمقدار ثلث الكمية في كل مرة، مع الخفق برفق بعد كل إضافة.⏱ 1 دقيقةالنتيجةجبن كريمي وسكر بودرة |
| 62 | 0.5 ملعقة صغيرة | | أضف نصف ملعقة صغيرة أخيرة من الفانيليا.⏱ 5 ثانيةالنتيجةكريمة تغطية غير مخفوقة |
| 63 | — | | اخفق حتى تصبح الكريمة خفيفة وناعمة وقابلة للفرد.⏱ 1 دقيقةالنتيجةكريمة تغطية بالجبن الكريمي |
| 64 | — | | غطِّ الوعاء بغلاف بلاستيكي.⏱ 10 ثانية |
| 65 | — | | ضع الوعاء في الثلاجة.⏱ 10 ثانيةالنتيجةكريمة تغطية بالجبن الكريمي |
| 66 | — | | برّد لمدة 15 دقيقة حتى تتماسك الكريمة قليلًا.⏱ 15 دقيقةالنتيجةكريمة تغطية مبردة |
| 67 | — | | أخرج الوعاء وانزع الغلاف البلاستيكي.⏱ 10 ثانيةالنتيجةكريمة تغطية مبردةتُستخدم في الخطوة 69 |
| 68 | الطبقة الأولى الباردةالخطوة 54 | | ضع طبقة الكيك الأولى على حامل الكيك.⏱ 20 ثانيةالنتيجةالطبقة الأولى الباردة |
| 69 | كريمة تغطية مبردةالخطوة 67 | | افرد فوقها ربع كريمة التغطية وصولًا إلى الحواف.⏱ 1 دقيقة 30 ثانيةالنتيجةالطبقة السفلية المغطاة بالكريمةتُستخدم في الخطوة 71 |
| 70 | الطبقة الثانية الباردةالخطوة 55 | | ضع طبقة الكيك الثانية فوقها مباشرة وباستقامة.⏱ 20 ثانيةالنتيجةطبقتان |
| 71 | كريمة التغطية المتبقيةالخطوة 69 | | افرد فوقها ربعًا آخر من كريمة التغطية.⏱ 1 دقيقة 30 ثانيةالنتيجةطبقتان مغطاتان بالكريمةتُستخدم في الخطوة 73 |
| طبقتانالخطوة 70 | |||
| 72 | الطبقة الثالثة الباردةالخطوة 56 | | ضع طبقة الكيك الثالثة في الأعلى.⏱ 20 ثانيةالنتيجةثلاث طبقات مكدّسة |
| 73 | كريمة تغطية للسطح الخارجيالخطوة 71 | | غطّ السطح والجوانب ببقية كريمة التغطية بحركات طويلة وناعمة.⏱ 4 دقيقةالنتيجةكيكة الطائر الطنان المغطاة بالكريمة |
| ثلاث طبقات مكدّسةالخطوة 72 | |||
| 74 | 30 g | | ضع الكمية الأخيرة من جوز البيكان على لوح التقطيع.⏱ 5 ثانيةالنتيجةجوز البيكان |
| 75 | جوز البيكانالخطوة 74 | | افرُمه فرمًا خشنًا.⏱ 30 ثانيةالنتيجةجوز بيكان مفروم خشنًا |
| 76 | جوز بيكان مفروم خشنًاالخطوة 75 | | انثرها فوق سطح الكيكة.⏱ 20 ثانيةالنتيجةكيكة الطائر الطنان المزيّنة |
| 77 | — | | قطّع الكيكة إلى 12 شرائح، وامسح السكين بين كل قطع وآخر.⏱ 2 دقيقةالنتيجةكيكة الطائر الطنان |
| الوقت الإجمالي | 2 ساعة | ||
كمية تُؤكل على حصص متتابعة — تكفي لصنع 12 قطعة. قدّم ما تحتاجه الآن واحتفظ بالباقي.
| عنصر غذائي | لكل حصة |
|---|---|
| 846kcal | |
| 8g | |
| 55g | |
| 18g | |
| 84g | |
| 62g | |
| 2g | |
| 264mg |
كيكة احتفالية من ثلاث طبقات، تعتمد على الموز المهروس والأناناس المسحوق وجوز البيكان المفروم، وتُنكّه بالقرفة والبهار الحلو. قوامها كثيف ورطب، وتُغطّى بسخاء بكريمة زبدة وجبن كريمي مخففة بسكر البودرة، مع نثر جوز البيكان فوق السطح. خيار موثوق ليكون الطبق الرئيسي على مائدة مناسبة خاصة.
ما ستفعلهامزج المكونات الجافة المتبّلة مع مزيج رطب من الموز والأناناس والبيض، ثم ادمج المزيجين برفق مع جوز البيكان المفروم واخبز العجين في ثلاثة قوالب قطر كل منها 20 cm. اترك الطبقات تبرد قليلًا داخل القوالب، ثم تبرد تمامًا على شبكات التبريد. لتحضير التغطية، اخفق الزبدة حتى تصبح هشة مع الجبن الكريمي وسكر البودرة المنخول، وبرّدها قليلًا، ثم افردها بين الطبقات المكدّسة وعلى الجوانب. انثر جوز البيكان المفروم فوقها.
