خبز صودا أيرلندي من دقيق القمح الكامل والدقيق متعدد الاستعمالات، يرتفع بفعل بيكربونات الصوديوم واللبن الرائب، وله لب كثيف بنكهة حامضة قليلًا.
250g
250g
1ملعقة صغيرة
1ملعقة صغيرة
400ml| # | المنتج | الكمية | ملاحظات | الحالة | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 250g | — | — | |
| 2 | | 250g | — | — | |
| 3 | | 1ملعقة صغيرة | — | — | |
| 4 | | 1ملعقة صغيرة | — | — | |
| 5 | | 400ml | — | — |
اضبط الفرن على 220 °C (200 °C بمروحة).
بطّن صينية الفرن بورق الخَبز.
ضع دقيق القمح الكامل في وعاء خلط كبير.
دقيق قمح كامل · 250 g
أضف الدقيق متعدد الاستعمالات.
دقيق متعدد الاستعمالات · 250 gأضف بيكربونات الصوديوم.
بيكربونات الصوديوم · 1 ملعقة صغيرةأضف الملح واخفق للمزج.
ملح · 1 ملعقة صغيرة
اسكب اللبن الرائب واخلط بيدك بسرعة بحركات عريضة حتى تتجمع عجينة خشنة؛ لا تفرط في عجنها.
لبن رائب · 400 mlانقل العجينة إلى الصينية المبطّنة.
ربّت عليها برفق لتشكيل رغيف مستدير خشن يبلغ قطره نحو 18 سم وسماكته 5 سم.
اصنع شقًا متقاطعًا بعمق نحو 2 سم في السطح، مع إبقاء الرغيف متصلًا عند القاعدة.
باستخدام قفازات الفرن، ضع صينية الفرن في الفرن.
اخبز لمدة نحو 40 دقيقة حتى يصبح لونه ذهبيًا داكنًا ويصدر صوتًا أجوف عند الطرق على قاعدته.
أخرج صينية الفرن باستخدام قفازات الفرن.
باستخدام قفازات الفرن، انقل الرغيف إلى شبكة التبريد.
اتركه يبرد لمدة لا تقل عن 30 دقيقة قبل التقطيع.
| # | المنتج | أداة | الإجراء |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | اضبط الفرن على 220 °C (200 °C بمروحة).⏱ 15 دقيقة |
| 2 | — | | بطّن صينية الفرن بورق الخَبز.⏱ 30 ثانية |
| 3 | 250 g | | ضع دقيق القمح الكامل في وعاء خلط كبير.⏱ 10 ثانيةالنتيجةدقيق قمح كامل |
| 4 | 250 g | | أضف الدقيق متعدد الاستعمالات.⏱ 10 ثانيةالنتيجةدقيق قمح كامل ودقيق متعدد الاستعمالات |
| 5 | 1 ملعقة صغيرة | | أضف بيكربونات الصوديوم.⏱ 5 ثانيةالنتيجةدقيق قمح كامل ودقيق متعدد الاستعمالات وبيكربونات الصوديوم |
| 6 | 1 ملعقة صغيرة | | أضف الملح واخفق للمزج.⏱ 20 ثانيةالنتيجةخليط المكوّنات الجافة لخبز الصودا |
| 7 | 400 ml | | اسكب اللبن الرائب واخلط بيدك بسرعة بحركات عريضة حتى تتجمع عجينة خشنة؛ لا تفرط في عجنها.⏱ 1 دقيقةالنتيجةعجينة خبز صودا خشنة |
| 8 | عجينة خبز صودا خشنةالخطوة 7 | | انقل العجينة إلى الصينية المبطّنة.⏱ 15 ثانيةالنتيجةعجينة خبز صودا خشنة |
| 9 | — | | ربّت عليها برفق لتشكيل رغيف مستدير خشن يبلغ قطره نحو 18 سم وسماكته 5 سم.⏱ 40 ثانيةالنتيجةرغيف مستدير من خبز الصودا |
| 10 | — | | اصنع شقًا متقاطعًا بعمق نحو 2 سم في السطح، مع إبقاء الرغيف متصلًا عند القاعدة.⏱ 15 ثانيةالنتيجةخبز صودا مشقوق |
| 11 | — | | باستخدام قفازات الفرن، ضع صينية الفرن في الفرن.⏱ 10 ثانيةالنتيجةخبز صودا مشقوق |
| 12 | — | | اخبز لمدة نحو 40 دقيقة حتى يصبح لونه ذهبيًا داكنًا ويصدر صوتًا أجوف عند الطرق على قاعدته.⏱ 40 دقيقةالنتيجةخبز صودا مخبوز |
| 13 | — | | أخرج صينية الفرن باستخدام قفازات الفرن.⏱ 10 ثانيةالنتيجةخبز صودا مخبوز |
| 14 | خبز صودا مخبوزالخطوة 13 | | باستخدام قفازات الفرن، انقل الرغيف إلى شبكة التبريد.⏱ 20 ثانيةالنتيجةخبز صودا مخبوز |
| 15 | — | | اتركه يبرد لمدة لا تقل عن 30 دقيقة قبل التقطيع.⏱ 30 دقيقةالنتيجةخبز صودا مبرّد |
| الوقت الإجمالي | 1 ساعة 16 دقيقة | ||
كمية تُؤكل على حصص متتابعة— نحو 8 حصص. قدّم ما تحتاجه الآن واحتفظ بالباقي.
| عنصر غذائي | لكل حصة |
|---|---|
| 240kcal | |
| 9g | |
| 2g | |
| 0.4g | |
| 49g | |
| 3g | |
| 4g | |
| 345mg |
خبز صودا أيرلندي من دقيق القمح الكامل والدقيق متعدد الاستعمالات، يرتفع بفعل بيكربونات الصوديوم واللبن الرائب، وله لب كثيف بنكهة حامضة قليلًا.
ما ستفعلهاخلط دقيق القمح الكامل والدقيق متعدد الاستعمالات ببيكربونات الصوديوم والملح باستخدام المضرب، ثم أضف اللبن الرائب بسرعة لتكوين عجينة خشنة. شكّل العجينة برفق على هيئة رغيف مستدير، واصنع شقًا متقاطعًا بعمق نحو 2 سم على السطح، واخبز على 220 °C لمدة 40 دقيقة حتى يصبح ذهبيًا ويصدر صوتًا أجوف عند الطرق عليه. اتركه يبرد على شبكة تبريد لمدة لا تقل عن 30 دقيقة قبل التقديم.
