طبق أرز من لويزيانا مع أفخاذ الدجاج ونقانق أندوي والروبيان والبابريكا المدخنة والزعتر.
1قطعة
2قطع
1قطعة
4فصوص
3قطع
2ملعقة كبيرة
200g
400g
2ملعقة كبيرة
1ملعقة صغيرة
1ملعقة صغيرة
1ملعقة صغيرة
0.5ملعقة صغيرة
0.5ملعقة صغيرة
1ملعقة صغيرة
2ملعقة كبيرة
400g
600ml
300g
200g| # | المنتج | الكمية | ملاحظات | الحالة | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1قطعة | — | — | |
| 2 | | 2قطع | — | — | |
| 3 | | 1قطعة | — | — | |
| 4 | | 4فصوص | — | — | |
| 5 | | 3قطع | — | — | |
| 6 | | 2ملعقة كبيرة | — | — | |
| 7 | | 200g | — | — | |
| 8 | | 400g | — | — | |
| 9 | | 2ملعقة كبيرة | — | — | |
| 10 | | 1ملعقة صغيرة | — | — | |
| 11 | | 1ملعقة صغيرة | — | — | |
| 12 | | 1ملعقة صغيرة | — | — | |
| 13 | | 0.5ملعقة صغيرة | — | — | |
| 14 | | 0.5ملعقة صغيرة | — | — | |
| 15 | | 1ملعقة صغيرة | — | — | |
| 16 | | 2ملعقة كبيرة | — | — | |
| 17 | | 400g | — | — | |
| 18 | | 600ml | — | — | |
| 19 | | 300g | — | — | |
| 20 | | 200g | — | — |
ضع البصل على لوح التقطيع.
بصل أصفر · 1 قطعة
اقطع البصل إلى نصفين عبر الجذر وانزع القشرة.
قطّع المكوّنات إلى مكعبات دقيقة.
ضع البصل في الوعاء المتوسط.
ضع الكرفس على لوح التقطيع.
أعواد كرفس · 2 قطعضع الفلفل الرومي الأخضر على لوح التقطيع.
فلفل أخضر · 1 قطعةاقطع المكوّن إلى نصفين وأزل الساق والبذور واللبّ الأبيض.
قطّع إلى مكعبات صغيرة متساوية الحجم.
ضع فصوص الثوم على اللوح.
فص ثوم · 4 فصوصاسحق كل فص برفق بالجانب المسطح من السكين وانزع قشرته.
ضع البصل الأخضر على لوح التقطيع.
بصل أخضر · 3 قطعقطّع المكونات إلى شرائح رفيعة بزاوية مائلة.
ضع الكراث الصغير في وعاء صغير ثانٍ.
ضع البقدونس على لوح التقطيع.
بقدونس مسطح الأوراق · 2 ملعقة كبيرةضع نقانق أندوي على لوح التقطيع.
نقانق أندوي · 200 gقطّع النقانق إلى شرائح دائرية بسماكة 1 cm.
ضع أفخاذ الدجاج المخلاة من العظم على اللوح أخيرًا.
فخذ دجاج · 400 gاسكب الزيت في المقلاة الكبيرة العميقة.
زيت نباتي · 1 ملعقة كبيرة
سخّن على نار عالية حتى يلمع الزيت.
حمّر لمدة 6 دقائق تقريبًا، مع التقليب مرة واحدة، حتى يصبح ذهبيًا على الجانبين.
اطهِ لمدة 3 دقائق إضافية مع التحريك، حتى تتحمّر النقانق.
انقل الدجاج والنقانق إلى الطبق الكبير بملعقة مثقبة، واترك الدهن في المقلاة.
أضف ملعقة الزيت الثانية وخفّض الحرارة إلى متوسطة.
زيت نباتي · 1 ملعقة كبيرةدجاج ونقانق محمّران · الخطوة 34أضف البصل والكرفس والفلفل الرومي دفعة واحدة.
اطهِ لمدة 7 دقائق تقريبًا، مع التحريك من حين إلى آخر، حتى تطرى الخضراوات وتصبح ذهبية قليلًا.
أضف البابريكا المدخنة.
بابريكا مدخنة · 1 ملعقة صغيرةأضف الزعتر المجفف.
زعتر مجفف · 1 ملعقة صغيرةأضف الأوريغانو المجفف.
أوريغانو مجفف · 1 ملعقة صغيرةأضف فلفل الكايين.
فلفل كايين حار · 0.5 ملعقة صغيرةأضف الفلفل الأسود.
فلفل أسود مطحون · 0.5 ملعقة صغيرةأضف الملح.
ملح · 1 ملعقة صغيرةحرّك لمدة دقيقة حتى تفوح رائحته.
أضف معجون الطماطم.
هريس طماطم · 2 ملعقة كبيرةحرّك لمدة دقيقة حتى يصبح اللون أغمق قليلًا.
أضف الطماطم المفرومة.
طماطم مفرومة معلبة · 400 gاسكب المرق.
مرق دجاج · 600 mlأعد الدجاج والنقانق مع أي عصارات خرجت منهما.
اترك المزيج يصل إلى الغليان على نار عالية.
قلّب الأرز حتى يتوزّع بالتساوي ويغمره السائل.
أرز أبيض طويل الحبة · 300 gخفّف النار وغطِّ القدر بغطائه.
اتركه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة تقريبًا، من دون تحريك، حتى ينضج الأرز ويمتص معظم السائل.
ارفع الغطاء وادفع الروبيان المقشّر إلى داخل الأرز.
روبيان ملكي نيئ · 200 gأعد الغطاء واطهِ لمدة 5 دقائق إضافية تقريبًا، حتى يصبح الروبيان ورديًا ومعتمًا بالكامل وتبلغ حرارة أسمك قطعة دجاج 74 °C على ميزان الحرارة.
أزل الغطاء وفكّك الأرز برفق بالشوكة.
| # | المنتج | أداة | الإجراء |
|---|---|---|---|
| 1 | 1 قطعة | | ضع البصل على لوح التقطيع.⏱ 5 ثانيةالنتيجةبصل أصفر |
| 2 | بصل أصفرالخطوة 1 | | اقطع البصل إلى نصفين عبر الجذر وانزع القشرة.⏱ 30 ثانيةالنتيجةأنصاف بصل مقشّرة |
| 3 | أنصاف بصل مقشّرةالخطوة 2 | | قطّع المكوّنات إلى مكعبات دقيقة.⏱ 1 دقيقة 30 ثانيةالنتيجةبصل مقطّع إلى مكعبات |
| 4 | بصل مقطّع إلى مكعباتالخطوة 3 | | ضع البصل في الوعاء المتوسط.⏱ 5 ثانيةالنتيجةبصل مقطّع إلى مكعبات |
| 5 | 2 قطع | | ضع الكرفس على لوح التقطيع.⏱ 5 ثانيةالنتيجةسيقان كرفس |
| 6 | سيقان كرفسالخطوة 5 | | قطّع المكوّنات إلى مكعبات دقيقة.⏱ 1 دقيقةالنتيجةكرفس مقطّع إلى مكعبات |
| 7 | كرفس مقطّع إلى مكعباتالخطوة 6 | | أضف الفلفل إلى البصل.⏱ 5 ثانيةالنتيجةبصل وكرفس |
| 8 | 1 قطعة | | ضع الفلفل الرومي الأخضر على لوح التقطيع.⏱ 5 ثانيةالنتيجةفلفل رومي أخضر |
| 9 | فلفل رومي أخضرالخطوة 8 | | اقطع المكوّن إلى نصفين وأزل الساق والبذور واللبّ الأبيض.⏱ 40 ثانيةالنتيجةأنصاف فلفل رومي منزوعة البذور |
| 10 | أنصاف فلفل رومي منزوعة البذورالخطوة 9 | | قطّع إلى مكعبات صغيرة متساوية الحجم.⏱ 1 دقيقةالنتيجةفلفل رومي أخضر مقطّع إلى مكعبات |
| 11 | فلفل رومي أخضر مقطّع إلى مكعباتالخطوة 10 | | أضف المكوّنات إلى الوعاء.⏱ 5 ثانيةالنتيجةبصل وكرفس وفلفل روميتُستخدم في الخطوة 36 |
| 12 | 4 فصوص | | ضع فصوص الثوم على اللوح.⏱ 5 ثانيةالنتيجةفص ثوم |
| 13 | فص ثومالخطوة 12 | | اسحق كل فص برفق بالجانب المسطح من السكين وانزع قشرته.⏱ 30 ثانيةالنتيجةفصوص ثوم مقشّرة |
| 14 | فصوص ثوم مقشّرةالخطوة 13 | | افرُم الثوم فرمًا ناعمًا جدًا.⏱ 1 دقيقةالنتيجةثوم مفروم |
| 15 | ثوم مفرومالخطوة 14 | | ضع الثوم في الوعاء الصغير.⏱ 5 ثانيةالنتيجةثوم مفرومتُستخدم في الخطوة 38 |
| 16 | 3 قطع | | ضع البصل الأخضر على لوح التقطيع.⏱ 5 ثانيةالنتيجةبصل أخضر |
| 17 | بصل أخضرالخطوة 16 | | اقطع الجذور وأي أطراف علوية غير مرتبة.⏱ 20 ثانيةالنتيجةبصل أخضر مشذّب |
| 18 | بصل أخضر مشذّبالخطوة 17 | | قطّع المكونات إلى شرائح رفيعة بزاوية مائلة.⏱ 40 ثانيةالنتيجةبصل أخضر مقطّع إلى شرائح |
| 19 | بصل أخضر مقطّع إلى شرائحالخطوة 18 | | ضع الكراث الصغير في وعاء صغير ثانٍ.⏱ 5 ثانيةالنتيجةبصل أخضر مقطّع إلى شرائح |
| 20 | 2 ملعقة كبيرة | | ضع البقدونس على لوح التقطيع.⏱ 5 ثانيةالنتيجةبقدونس مسطح الأوراق |
| 21 | بقدونس مسطح الأوراقالخطوة 20 | | افرُم الأوراق فرمًا خشنًا.⏱ 40 ثانيةالنتيجةبقدونس مفروم |
| 22 | بقدونس مفرومالخطوة 21 | | أضف البقدونس إلى البصل الأخضر.⏱ 5 ثانيةالنتيجةبصل أخضر وبقدونستُستخدم في الخطوة 59 |
| 23 | 200 g | | ضع نقانق أندوي على لوح التقطيع.⏱ 5 ثانيةالنتيجةنقانق أندوي |
| 24 | نقانق أندويالخطوة 23 | | قطّع النقانق إلى شرائح دائرية بسماكة 1 cm.⏱ 1 دقيقةالنتيجةنقانق أندوي مقطّعة إلى شرائح |
| 25 | نقانق أندوي مقطّعة إلى شرائحالخطوة 24 |  | ضع النقانق على الطبق.⏱ 5 ثانيةالنتيجةنقانق أندوي مقطّعة إلى شرائحتُستخدم في الخطوة 32 |
| 26 | 400 g | | ضع أفخاذ الدجاج المخلاة من العظم على اللوح أخيرًا.⏱ 5 ثانيةالنتيجةفخذ دجاج |
| 27 | فخذ دجاجالخطوة 26 | | قطّع إلى قطع بحجم اللقمة.⏱ 2 دقيقةالنتيجةقطع دجاج بحجم لقمةتُستخدم في الخطوة 30 |
| 28 | 1 ملعقة كبيرة | | اسكب الزيت في المقلاة الكبيرة العميقة.⏱ 5 ثانيةالنتيجةزيت ساخن |
| 29 | — | | سخّن على نار عالية حتى يلمع الزيت.⏱ 1 دقيقةالنتيجةزيت ساخن |
| 30 | قطع دجاج بحجم لقمةالخطوة 27 | | أضف الدجاج في طبقة واحدة.⏱ 15 ثانيةالنتيجةدجاج في زيت ساخن |
| 31 | — | | حمّر لمدة 6 دقائق تقريبًا، مع التقليب مرة واحدة، حتى يصبح ذهبيًا على الجانبين.⏱ 6 دقيقةالنتيجةدجاج محمّر |
| 32 | نقانق أندوي مقطّعة إلى شرائحالخطوة 25 | | أضف النقانق.⏱ 10 ثانيةالنتيجةدجاج ونقانق |
| 33 | — | | اطهِ لمدة 3 دقائق إضافية مع التحريك، حتى تتحمّر النقانق.⏱ 3 دقيقةالنتيجةدجاج ونقانق محمّران |
| 34 | دجاج ونقانق محمّرانالخطوة 33 | | انقل الدجاج والنقانق إلى الطبق الكبير بملعقة مثقبة، واترك الدهن في المقلاة.⏱ 20 ثانيةالنتيجةدجاج ونقانق محمّرانتُستخدم في الخطوة 50 |
| 35 | 1 ملعقة كبيرة | | أضف ملعقة الزيت الثانية وخفّض الحرارة إلى متوسطة.⏱ 5 ثانيةالنتيجةدهن وزيت |
| دجاج ونقانق محمّرانالخطوة 34 | |||
| 36 | بصل وكرفس وفلفل روميالخطوة 11 | | أضف البصل والكرفس والفلفل الرومي دفعة واحدة.⏱ 10 ثانيةالنتيجةخضراوات في الدهن |
| 37 | — | | اطهِ لمدة 7 دقائق تقريبًا، مع التحريك من حين إلى آخر، حتى تطرى الخضراوات وتصبح ذهبية قليلًا.⏱ 7 دقيقةالنتيجةخضراوات مقلّبة حتى تلين |
| 38 | ثوم مفرومالخطوة 15 | | أضف الثوم.⏱ 5 ثانيةالنتيجةخضراوات وثوم |
| 39 | 1 ملعقة صغيرة | | أضف البابريكا المدخنة.⏱ 5 ثانيةالنتيجةخضراوات مع البابريكا |
| 40 | 1 ملعقة صغيرة | | أضف الزعتر المجفف.⏱ 5 ثانيةالنتيجةخضراوات مع البابريكا والزعتر |
| 41 | 1 ملعقة صغيرة | | أضف الأوريغانو المجفف.⏱ 5 ثانيةالنتيجةخضراوات مع الأعشاب المجففة |
| 42 | 0.5 ملعقة صغيرة | | أضف فلفل الكايين.⏱ 5 ثانيةالنتيجةخضراوات مع الأعشاب وفلفل الكايين |
| 43 | 0.5 ملعقة صغيرة | | أضف الفلفل الأسود.⏱ 5 ثانيةالنتيجةخضراوات مع الفلفل الأسود |
| 44 | 1 ملعقة صغيرة | | أضف الملح.⏱ 5 ثانيةالنتيجةخضراوات متبّلة |
| 45 | — | | حرّك لمدة دقيقة حتى تفوح رائحته.⏱ 1 دقيقةالنتيجةقاعدة توابل عطرية |
| 46 | 2 ملعقة كبيرة | | أضف معجون الطماطم.⏱ 10 ثانيةالنتيجةقاعدة توابل مع معجون الطماطم |
| 47 | — | | حرّك لمدة دقيقة حتى يصبح اللون أغمق قليلًا.⏱ 1 دقيقةالنتيجةقاعدة صلصة الطماطم |
| 48 | 400 g | | أضف الطماطم المفرومة.⏱ 10 ثانيةالنتيجةقاعدة طماطم مع الطماطم |
| 49 | 600 ml | | اسكب المرق.⏱ 10 ثانيةالنتيجةسائل الجامبالايا |
| 50 | دجاج ونقانق محمّرانالخطوة 34 | | أعد الدجاج والنقانق مع أي عصارات خرجت منهما.⏱ 10 ثانيةالنتيجةقاعدة الجامبالايا |
| 51 | — | | اترك المزيج يصل إلى الغليان على نار عالية.⏱ 3 دقيقةالنتيجةقاعدة جامبالايا تغلي |
| 52 | 300 g | | قلّب الأرز حتى يتوزّع بالتساوي ويغمره السائل.⏱ 20 ثانيةالنتيجةجامبالايا مع الأرز |
| 53 | — | | خفّف النار وغطِّ القدر بغطائه.⏱ 10 ثانية |
| 54 | — | | اتركه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة تقريبًا، من دون تحريك، حتى ينضج الأرز ويمتص معظم السائل.⏱ 20 دقيقةالنتيجةجامبالايا ناضجة الأرز |
| 55 | 200 g | | ارفع الغطاء وادفع الروبيان المقشّر إلى داخل الأرز.⏱ 20 ثانيةالنتيجةجامبالايا مع الروبيان |
| 56 | — | | أعد الغطاء واطهِ لمدة 5 دقائق إضافية تقريبًا، حتى يصبح الروبيان ورديًا ومعتمًا بالكامل وتبلغ حرارة أسمك قطعة دجاج 74 °C على ميزان الحرارة.⏱ 5 دقيقةالنتيجةجامبالايا مطهوّة |
| 57 | — | | أزل الغطاء وفكّك الأرز برفق بالشوكة.⏱ 20 ثانيةالنتيجةجامبالايا مفكّكة الحبات بالشوكة |
| الوقت الإجمالي | 58 دقيقة | ||
| عنصر غذائي | لكل حصة |
|---|---|
| 597kcal | |
| 45g | |
| 27g | |
| 8g | |
| 44g | |
| 8g | |
| 5g | |
| 1,506mg |
طبق أرز من لويزيانا مع أفخاذ الدجاج ونقانق أندوي والروبيان والبابريكا المدخنة والزعتر.
ما ستفعلهحضّر الخضراوات والنقانق أولًا، ثم قطّع الدجاج أخيرًا وحمّره في زيت ساخن، وأضف النقانق لتتحمّر معه. ارفع اللحمين وليّن الثالوث التقليدي المكوّن من البصل والكرفس والفلفل الرومي الأخضر في الدهن نفسه، ثم شوّح الثوم والتوابل ومعجون الطماطم لإبراز نكهاتها. أضف الطماطم والمرق واللحوم والأرز معًا واطهِها مغطّاة على نار هادئة، ثم اغرس الروبيان في الأرز للمدة الكافية فقط حتى يتحوّل إلى الوردي. فكّك حبات الأرز بالشوكة وأنهِ بالبصل الأخضر والبقدونس.
