غراتان سويدي تقليدي من أعواد البطاطس الرفيعة والبصل المليّن وشرائح سمك الإسبرط المتبّل، يُخبز في مزيج غني من الكريمة حتى يصبح ذهبيًا وتظهر الفقاعات. بسيط لكنه غني بالنكهة المالحة العميقة.
2قطع
30g
125g
300ml
1,000g
2رشات
3ملعقة كبيرة| # | المنتج | الكمية | ملاحظات | الحالة | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 2قطع | — | — | |
| 2 | | 30g | — | — | |
| 3 | | 125g | — | — | |
| 4 | | 300ml | — | — | |
| 5 | | 1,000g | — | — | |
| 6 | | 2رشات | — | — | |
| 7 | | 3ملعقة كبيرة | — | — |
اضبط الفرن على 200 °C واتركه يسخن تمامًا.
ضع البصل على لوح التقطيع.
بصل أصفر · 2 قطع
اقطع كل بصلة إلى نصفين عبر الجذر وانزع القشرة الورقية.
قطّع أنصاف البصل إلى شرائح رفيعة.
ضع الزبدة في المقلاة.
زبدة غير مملحة · 20 g
أذب الزبدة على نار متوسطة.
اطهُ برفق لمدة 14 دقيقة تقريبًا، مع التحريك المتكرر، حتى يطرى ويصبح ذهبيًا شاحبًا.
ضع سمك الأنشوفيز السويدي وسائل حفظه في الوعاء الصغير.
أنشوفة سويدية · 125 g
ارفع شرائح السمك من سائل الحفظ إلى لوح التقطيع باستخدام شوكة.
افرُم الشرائح فرمًا خشنًا.
انقل السمك المفروم إلى وعاء صغير ثانٍ بكشطه من اللوح.
اسكب كريمة الطبخ كاملة الدسم في إبريق القياس.
كريمة طبخ كاملة الدسم · 300 ml
اسكب سائل حفظ سمك الأنشوفيز السويدي في الكريمة.
ضع البطاطس على لوح التقطيع.
بطاطس نشوية · 1,000 gقطّع البطاطس إلى شرائح رفيعة، ثم قطّع الشرائح إلى أعواد بسمك نحو 5 مم.
وزّع نصف أعواد البطاطس في قاع طبق فرن مقاس 20 × 30 سم.
انثر رشة من الفلفل الأسود المطحون فوق البطاطس.
فلفل أسود مطحون · 1 رشةانثر سمك الأنشوفيز السويدي المفروم فوق البصل.
غطِّ بطبقة من بقية أعواد البطاطس.
انثر رشة أخرى من الفلفل الأسود المطحون على السطح.
فلفل أسود مطحون · 1 رشةاسكب الكريمة المتبّلة بالتساوي فوق البطاطس.
انثر فتات الخبز على السطح.
بقسماط أبيض · 3 ملعقة كبيرةوزّع ما تبقّى من الزبدة قطعًا صغيرة فوق فتات الخبز.
زبدة غير مملحة · 10 gباستخدام قفازات الفرن، ضع الطبق في الفرن.
اخبز لمدة 55 دقيقة تقريبًا، حتى تطرى البطاطس ويصبح السطح ذهبيًا بنيًا.
أخرج الطبق من الفرن باستخدام قفازات الفرن.
اتركه يرتاح لمدة 5 دقائق حتى تستقر الكريمة.
| # | المنتج | أداة | الإجراء |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | اضبط الفرن على 200 °C واتركه يسخن تمامًا.⏱ 10 دقيقة |
| 2 | 2 قطع | | ضع البصل على لوح التقطيع.⏱ 5 ثانيةالنتيجةبصل أصفر |
| 3 | بصل أصفرالخطوة 2 | | اقطع كل بصلة إلى نصفين عبر الجذر وانزع القشرة الورقية.⏱ 40 ثانيةالنتيجةبصل مقشّر |
| 4 | بصل مقشّرالخطوة 3 | | قطّع أنصاف البصل إلى شرائح رفيعة.⏱ 2 دقيقةالنتيجةبصل مقطّع إلى شرائح رقيقةتُستخدم في الخطوة 7 |
| 5 | 20 g | | ضع الزبدة في المقلاة.⏱ 5 ثانيةالنتيجةزبدة غير مملّحة |
| 6 | — | | أذب الزبدة على نار متوسطة.⏱ 1 دقيقةالنتيجةزبدة مذابة |
| 7 | بصل مقطّع إلى شرائح رقيقةالخطوة 4 | | أضف البصل إلى الزبدة.⏱ 10 ثانيةالنتيجةبصل في الزبدة |
| 8 | — | | اطهُ برفق لمدة 14 دقيقة تقريبًا، مع التحريك المتكرر، حتى يطرى ويصبح ذهبيًا شاحبًا.⏱ 14 دقيقةالنتيجةبصل مليّنتُستخدم في الخطوة 21 |
| 9 | 125 g | | ضع سمك الأنشوفيز السويدي وسائل حفظه في الوعاء الصغير.⏱ 10 ثانيةالنتيجةأنشوفيز سويدي |
| 10 | — | | ارفع شرائح السمك من سائل الحفظ إلى لوح التقطيع باستخدام شوكة.⏱ 20 ثانيةالنتيجةشرائح الأنشوفيز السويديتُستخدم في الخطوة 14 |
| 11 | — | | افرُم الشرائح فرمًا خشنًا.⏱ 45 ثانيةالنتيجةأنشوفيز سويدي مفروم |
| 12 | — | | انقل السمك المفروم إلى وعاء صغير ثانٍ بكشطه من اللوح.⏱ 10 ثانيةالنتيجةأنشوفيز سويدي مفرومتُستخدم في الخطوة 22 |
| 13 | 300 ml | | اسكب كريمة الطبخ كاملة الدسم في إبريق القياس.⏱ 10 ثانيةالنتيجةكريمة طبخ كاملة الدسم |
| 14 | سائل حفظ الأنشوفيز السويديالخطوة 10 | | اسكب سائل حفظ سمك الأنشوفيز السويدي في الكريمة.⏱ 5 ثانيةالنتيجةكريمة وسائل حفظ الأنشوفيز السويدي |
| 15 | — |  | حرّك للمزج.⏱ 15 ثانيةالنتيجةكريمة متبّلةتُستخدم في الخطوة 25 |
| 16 | 1,000 g | | ضع البطاطس على لوح التقطيع.⏱ 10 ثانيةالنتيجةبطاطس نشوية |
| 17 | بطاطس نشويةالخطوة 16 |  | قشّر البطاطس باستخدام المقشّرة.⏱ 4 دقيقةالنتيجةبطاطس مقشّرة |
| 18 | بطاطس مقشّرةالخطوة 17 | | قطّع البطاطس إلى شرائح رفيعة، ثم قطّع الشرائح إلى أعواد بسمك نحو 5 مم.⏱ 8 دقيقةالنتيجةبطاطس مقطّعة إلى أعواد |
| 19 | بطاطس مقطّعة إلى أعوادالخطوة 18 | | وزّع نصف أعواد البطاطس في قاع طبق فرن مقاس 20 × 30 سم.⏱ 30 ثانيةالنتيجةالطبقة الأولى من البطاطستُستخدم في الخطوة 23 |
| 20 | 1 رشة | | انثر رشة من الفلفل الأسود المطحون فوق البطاطس.⏱ 5 ثانيةالنتيجةطبقة بطاطس مع الفلفل الأسود |
| 21 | بصل مليّنالخطوة 8 | | وزّع البصل المليّن فوق البطاطس.⏱ 20 ثانيةالنتيجةبطاطس وبصل |
| 22 | أنشوفيز سويدي مفرومالخطوة 12 | | انثر سمك الأنشوفيز السويدي المفروم فوق البصل.⏱ 15 ثانيةالنتيجةبطاطس وبصل وأنشوفيز سويدي |
| 23 | بقية أعواد البطاطسالخطوة 19 | | غطِّ بطبقة من بقية أعواد البطاطس.⏱ 30 ثانيةالنتيجةطبقات البطاطس والبصل والأنشوفيز السويدي |
| بطاطس وبصل وأنشوفيز سويديالخطوة 22 | |||
| 24 | 1 رشة | | انثر رشة أخرى من الفلفل الأسود المطحون على السطح.⏱ 5 ثانيةالنتيجةغراتان بطاطس مع الفلفل الأسود |
| 25 | كريمة متبّلةالخطوة 15 | | اسكب الكريمة المتبّلة بالتساوي فوق البطاطس.⏱ 20 ثانيةالنتيجةغراتان بطاطس بالكريمة |
| 26 | 3 ملعقة كبيرة | | انثر فتات الخبز على السطح.⏱ 15 ثانيةالنتيجةغراتان بطاطس مغطّى بفتات الخبز |
| 27 | 10 g | | وزّع ما تبقّى من الزبدة قطعًا صغيرة فوق فتات الخبز.⏱ 20 ثانيةالنتيجةإغراء يانسون قبل الخَبز |
| 28 | — | | باستخدام قفازات الفرن، ضع الطبق في الفرن.⏱ 10 ثانيةالنتيجةإغراء يانسون قبل الخَبز |
| 29 | — | | اخبز لمدة 55 دقيقة تقريبًا، حتى تطرى البطاطس ويصبح السطح ذهبيًا بنيًا.⏱ 55 دقيقةالنتيجةإغراء يانسون مخبوز |
| 30 | — | | أخرج الطبق من الفرن باستخدام قفازات الفرن.⏱ 10 ثانيةالنتيجةإغراء يانسون مخبوز |
| 31 | — | | اتركه يرتاح لمدة 5 دقائق حتى تستقر الكريمة.⏱ 5 دقيقةالنتيجةإغراء يانسون بعد إراحته |
| الوقت الإجمالي | 1 ساعة 23 دقيقة | ||
| عنصر غذائي | لكل حصة |
|---|---|
| 574kcal | |
| 12g | |
| 30g | |
| 16g | |
| 48g | |
| 6g | |
| 6g | |
| 335mg |
غراتان سويدي تقليدي من أعواد البطاطس الرفيعة والبصل المليّن وشرائح سمك الإسبرط المتبّل، يُخبز في مزيج غني من الكريمة حتى يصبح ذهبيًا وتظهر الفقاعات. بسيط لكنه غني بالنكهة المالحة العميقة.
ما ستفعلهليّن البصل المقطّع في الزبدة وقطّع البطاطس إلى أعواد رفيعة. رتّبها طبقات في طبق فرن مع سمك الأنشوفيز السويدي المفروم، واسكب فوقها الكريمة المخلوطة بمحلول حفظ السمك، ثم غطِّها بفتات الخبز والزبدة واخبزها حتى تصبح ذهبية.
