غراتان سويدي من طبقات البطاطس والبصل مع شرائح لحم خنزير مقرمشة، تربط مكوّناته كريمة طبخ كاملة الدسم ويعلوه فتات خبز بالزبدة.
1,200g
400g
40g
120g
2ملعقة صغيرة
300ml
100ml
40g
2ملعقة صغيرة| # | المنتج | الكمية | ملاحظات | الحالة | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1,200g | — | — | |
| 2 | | 400g | — | — | |
| 3 | | 40g | — | — | |
| 4 | | 120g | — | — | |
| 5 | | 2ملعقة صغيرة | — | — | |
| 6 | | 300ml | — | — | |
| 7 | | 100ml | — | — | |
| 8 | | 40g | — | — | |
| 9 | 2ملعقة كبيرة | — | — | ||
| 10 | 800g | — | — | ||
| 11 | | 2ملعقة صغيرة | — | — |
اضبط الفرن على 200 °C واتركه يسخن حتى يبلغ الحرارة المطلوبة تمامًا.
قشّر البطاطس وضعها على لوح التقطيع.
بطاطس نشوية · 1,200 g
قطّع البطاطس المقشّرة إلى أعواد رفيعة بسمك نحو 5 مم، مع محاولة توحيد أحجامها.
ضع أعواد البطاطس الرفيعة في الوعاء الكبير.
قشّر البصل على لوح التقطيع بعد شقّ كل بصلة إلى نصفين عبر الجذر.
بصل أصفر · 400 gقطّع كل نصف بصلة إلى شرائح هلالية رفيعة.
ضع نصف كمية الزبدة في المقلاة.
زبدة غير مملحة · 20 g
ضع المقلاة على نار متوسطة واترك الزبدة تذوب حتى تتكوّن الرغوة.
أضف البصل المقطّع إلى الزبدة الرغوية.
اطهُ البصل على نار متوسطة إلى هادئة مع التحريك أحيانًا، حتى يطرى تمامًا ويصبح ذهبيًا من دون أن يتحمّر.
انقل البصل المليّن بكشطه إلى الوعاء الذي يحتوي على أعواد البطاطس.
أضف شرائح الأنشوفة مع زيتها إلى الوعاء.
شرائح أنشوفة محفوظة في الزيت · 120 gتبّل خليط البطاطس بنصف كمية الفلفل الأسود.
فلفل أسود مطحون · 1 ملعقة صغيرةقلّب المكوّنات معًا بالملقط حتى تتوزّع الأنشوفة والبصل والفلفل الأسود بالتساوي بين أعواد البطاطس.
ادهَن داخل طبق الفرن (نحو 30 × 20 سم) جيدًا بالزبدة باستخدام فرشاة المعجنات.
زبدة غير مملحة · 10 g
انقل خليط البطاطس والأنشوفة إلى طبق الفرن المدهون وسوِّ سطحه بظهر الملعقة.
اسكب كريمة الطبخ كاملة الدسم في الإبريق.
كريمة طبخ كاملة الدسم · 300 ml
أضف الحليب كامل الدسم إلى الإبريق مع الكريمة.
حليب كامل الدسم · 100 mlحرّك الكريمة والحليب قليلًا حتى يمتزجا.
اسكب مزيج الكريمة بالتساوي فوق البطاطس حتى يصل السائل بالكاد إلى أعلى طبقة البطاطس.
قِس مقدار فتات الخبز الأبيض الطازج وضعه في الوعاء الصغير.
فتات خبز أبيض طازج · 40 g
انثر فتات الخبز في طبقة متساوية فوق سطح الكريمة والبطاطس.
قطّع ما تبقّى من الزبدة إلى قطع صغيرة ووزّعها بالتساوي فوق طبقة فتات الخبز.
زبدة غير مملحة · 10 gأدخل طبق الفرن إلى الفرن.
اخبز حتى تطرى البطاطس تمامًا وتغلي الكريمة وتصبح قشرة فتات الخبز ذهبية بنية داكنة، لمدة 50 دقيقة تقريبًا.
قبل نضج الغراتان بنحو 15 دقيقة، اسكب زيت بذور اللفت في المقلاة الكبيرة.
ضع المقلاة على نار عالية وسخّن الزيت حتى يلمع ويبدأ بإصدار ضباب خفيف.
ضع شرائح لحم الخنزير على لوح التقطيع.
تبّل جانبي كل شريحة بسخاء بالملح.
ملح · 2 ملعقة صغيرةشرائح لحم خنزير متبّلة · الخطوة 28تبّل جانبي كل شريحة بما تبقّى من الفلفل الأسود.
فلفل أسود مطحون · 1 ملعقة صغيرةSalt · الخطوة 29ضع شرائح لحم الخنزير المتبّلة في المقلاة الساخنة.
اضغط على الشرائح برفق بالملعقة المسطحة واتركها تتحمّر دون تحريك حتى تتكوّن قشرة ذهبية بنية داكنة على الجانب السفلي، لمدة 3 إلى 4 دقائق تقريبًا.
اقلب كل شريحة بالملقط على الجانب الذي لم يُحمّر بعد.
حمّر الجانب الثاني حتى يصبح ذهبيًا بالقدر نفسه وتنضج الشرائح تمامًا دون إفراط، لمدة 3 دقائق إضافية تقريبًا. تأكد من أن أسمك قطعة تبلغ 63 °C على ميزان الحرارة.
انقل شرائح لحم الخنزير المحمّرة إلى طبق نظيف.
اترك الشرائح ترتاح في الطبق مع تغطيتها بخفة بورقة من رقائق الألومنيوم لمدة 5 دقائق حتى تتوزّع العصارات من جديد.
أخرج طبق الفرن باستخدام قفازات الفرن وضعه على سطح العمل في المطبخ.
| # | المنتج | أداة | الإجراء |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | اضبط الفرن على 200 °C واتركه يسخن حتى يبلغ الحرارة المطلوبة تمامًا.⏱ 10 دقيقة |
| 2 | 1,200 g | | قشّر البطاطس وضعها على لوح التقطيع.⏱ 2 دقيقةالنتيجةبطاطس مقشّرة |
| 3 | بطاطس مقشّرةالخطوة 2 | | قطّع البطاطس المقشّرة إلى أعواد رفيعة بسمك نحو 5 مم، مع محاولة توحيد أحجامها.⏱ 3 دقيقةالنتيجةبطاطس مقطّعة إلى أعواد |
| 4 | بطاطس مقطّعة إلى أعوادالخطوة 3 | | ضع أعواد البطاطس الرفيعة في الوعاء الكبير.⏱ 10 ثانيةالنتيجةبطاطس مقطّعة إلى أعواد |
| 5 | 400 g | | قشّر البصل على لوح التقطيع بعد شقّ كل بصلة إلى نصفين عبر الجذر.⏱ 1 دقيقةالنتيجةبصل أصفر مقشّر |
| 6 | بصل أصفر مقشّرالخطوة 5 | | قطّع كل نصف بصلة إلى شرائح هلالية رفيعة.⏱ 1 دقيقة 30 ثانيةالنتيجةبصل أصفر مقطّع شرائحتُستخدم في الخطوة 9 |
| 7 | 20 g | | ضع نصف كمية الزبدة في المقلاة.⏱ 5 ثانيةالنتيجةزبدة غير مملّحة |
| 8 | — | | ضع المقلاة على نار متوسطة واترك الزبدة تذوب حتى تتكوّن الرغوة.⏱ 1 دقيقةالنتيجةزبدة مذابة |
| 9 | بصل أصفر مقطّع شرائحالخطوة 6 | | أضف البصل المقطّع إلى الزبدة الرغوية.⏱ 10 ثانيةالنتيجةزبدة ذائبة وبصل أصفر مقطّع إلى شرائح |
| 10 | — | | اطهُ البصل على نار متوسطة إلى هادئة مع التحريك أحيانًا، حتى يطرى تمامًا ويصبح ذهبيًا من دون أن يتحمّر.⏱ 8 دقيقةالنتيجةبصل طري |
| 11 | بصل طريالخطوة 10 | | انقل البصل المليّن بكشطه إلى الوعاء الذي يحتوي على أعواد البطاطس.⏱ 10 ثانيةالنتيجةأعواد بطاطس رفيعة وبصل مليّن |
| 12 | 120 g | | أضف شرائح الأنشوفة مع زيتها إلى الوعاء.⏱ 10 ثانيةالنتيجةأعواد بطاطس رفيعة وبصل مليّن وشرائح أنشوفة في الزيت |
| 13 | 1 ملعقة صغيرة | | تبّل خليط البطاطس بنصف كمية الفلفل الأسود.⏱ 5 ثانيةالنتيجةأعواد بطاطس رفيعة وبصل مليّن وشرائح أنشوفة في الزيت وفلفل أسود مطحون |
| 14 | — | | قلّب المكوّنات معًا بالملقط حتى تتوزّع الأنشوفة والبصل والفلفل الأسود بالتساوي بين أعواد البطاطس.⏱ 30 ثانيةالنتيجةخليط بطاطس وأنشوفة متبّلتُستخدم في الخطوة 16 |
| 15 | 10 g | | ادهَن داخل طبق الفرن (نحو 30 × 20 سم) جيدًا بالزبدة باستخدام فرشاة المعجنات.⏱ 15 ثانية |
| 16 | خليط بطاطس وأنشوفة متبّلالخطوة 14 | | انقل خليط البطاطس والأنشوفة إلى طبق الفرن المدهون وسوِّ سطحه بظهر الملعقة.⏱ 15 ثانيةالنتيجةخليط بطاطس وأنشوفة متبّل |
| 17 | 300 ml | | اسكب كريمة الطبخ كاملة الدسم في الإبريق.⏱ 5 ثانيةالنتيجةكريمة طبخ كاملة الدسم |
| 18 | 100 ml | | أضف الحليب كامل الدسم إلى الإبريق مع الكريمة.⏱ 5 ثانيةالنتيجةكريمة طبخ كاملة الدسم وحليب كامل الدسم |
| 19 | — | | حرّك الكريمة والحليب قليلًا حتى يمتزجا.⏱ 10 ثانيةالنتيجةخليط الكريمة والحليب |
| 20 | خليط الكريمة والحليبالخطوة 19 | | اسكب مزيج الكريمة بالتساوي فوق البطاطس حتى يصل السائل بالكاد إلى أعلى طبقة البطاطس.⏱ 10 ثانيةالنتيجةخليط بطاطس وأنشوفة متبّل وكريمة وحليب ممزوجان |
| 21 | 40 g | | قِس مقدار فتات الخبز الأبيض الطازج وضعه في الوعاء الصغير.⏱ 5 ثانيةالنتيجةفتات خبز أبيض طازج |
| 22 | فتات خبز أبيض طازجالخطوة 21 | | انثر فتات الخبز في طبقة متساوية فوق سطح الكريمة والبطاطس.⏱ 10 ثانيةالنتيجةفتات خبز أبيض طازج وخليط بطاطس وأنشوفة متبّل وخليط كريمة وحليب |
| 23 | 10 g | | قطّع ما تبقّى من الزبدة إلى قطع صغيرة ووزّعها بالتساوي فوق طبقة فتات الخبز.⏱ 15 ثانيةالنتيجةطبقة فتات خبز مدهونة بالزبدة |
| 24 | — | | أدخل طبق الفرن إلى الفرن.⏱ 10 ثانيةالنتيجةطبقة فتات خبز مدهونة بالزبدة |
| 25 | — | | اخبز حتى تطرى البطاطس تمامًا وتغلي الكريمة وتصبح قشرة فتات الخبز ذهبية بنية داكنة، لمدة 50 دقيقة تقريبًا.⏱ 50 دقيقةالنتيجةإغراء يانسون مخبوز |
| 26 | 2 ملعقة كبيرة | | قبل نضج الغراتان بنحو 15 دقيقة، اسكب زيت بذور اللفت في المقلاة الكبيرة.⏱ 5 ثانيةالنتيجةزيت بذور اللفت |
| 27 | — | | ضع المقلاة على نار عالية وسخّن الزيت حتى يلمع ويبدأ بإصدار ضباب خفيف.⏱ 1 دقيقة 30 ثانيةالنتيجةزيت بذور اللفت |
| 28 | 800 g | | ضع شرائح لحم الخنزير على لوح التقطيع.⏱ 10 ثانيةالنتيجةشرائح لحم خنزير متبّلة |
| 29 | 2 ملعقة صغيرة | | تبّل جانبي كل شريحة بسخاء بالملح.⏱ 5 ثانيةالنتيجةSalt |
| شرائح لحم خنزير متبّلةالخطوة 28 | |||
| 30 | 1 ملعقة صغيرة | | تبّل جانبي كل شريحة بما تبقّى من الفلفل الأسود.⏱ 5 ثانيةالنتيجةGround black pepper |
| Saltالخطوة 29 | |||
| 31 | Ground black pepperالخطوة 30 | | ضع شرائح لحم الخنزير المتبّلة في المقلاة الساخنة.⏱ 10 ثانيةالنتيجةشرائح لحم خنزير متبّلة وزيت بذور اللفت |
| 32 | — | | اضغط على الشرائح برفق بالملعقة المسطحة واتركها تتحمّر دون تحريك حتى تتكوّن قشرة ذهبية بنية داكنة على الجانب السفلي، لمدة 3 إلى 4 دقائق تقريبًا.⏱ 3 دقيقة 30 ثانيةالنتيجةشرائح لحم خنزير محمّرة من الجانب الأول |
| 33 | — | | اقلب كل شريحة بالملقط على الجانب الذي لم يُحمّر بعد.⏱ 10 ثانيةالنتيجةشرائح لحم خنزير على الجانب الثاني في المقلاة |
| 34 | — | | حمّر الجانب الثاني حتى يصبح ذهبيًا بالقدر نفسه وتنضج الشرائح تمامًا دون إفراط، لمدة 3 دقائق إضافية تقريبًا. تأكد من أن أسمك قطعة تبلغ 63 °C على ميزان الحرارة.⏱ 3 دقيقةالنتيجةشرائح لحم خنزير محمّرة تمامًا |
| 35 | شرائح لحم خنزير محمّرة تمامًاالخطوة 34 | | انقل شرائح لحم الخنزير المحمّرة إلى طبق نظيف.⏱ 10 ثانيةالنتيجةشرائح لحم خنزير محمّرة تمامًا |
| 36 | — | | اترك الشرائح ترتاح في الطبق مع تغطيتها بخفة بورقة من رقائق الألومنيوم لمدة 5 دقائق حتى تتوزّع العصارات من جديد.⏱ 5 دقيقةالنتيجةشرائح لحم خنزير بعد إراحتهاتُستخدم في الخطوة 39 |
| 37 | — | | أخرج طبق الفرن باستخدام قفازات الفرن وضعه على سطح العمل في المطبخ.⏱ 10 ثانيةالنتيجةإغراء يانسون مخبوز |
| الوقت الإجمالي | 1 ساعة 6 دقيقة | ||
| عنصر غذائي | لكل حصة |
|---|---|
| 1,319kcal | |
| 71g | |
| 75g | |
| 33g | |
| 69g | |
| 11g | |
| 9g | |
| 1,809mg |
غراتان سويدي من طبقات البطاطس والبصل مع شرائح لحم خنزير مقرمشة، تربط مكوّناته كريمة طبخ كاملة الدسم ويعلوه فتات خبز بالزبدة.
ما ستفعلهقطّع البطاطس إلى أعواد رفيعة واطهُ البصل المقطّع حتى يصبح ذهبيًا، ثم رتّبهما في طبقات مع شرائح الأنشوفة والكريمة في طبق فرن واخبزهما لمدة 50 دقيقة تقريبًا حتى تطرى البطاطس ويتحمّر السطح. في أثناء ذلك، حمّر شرائح لحم الخنزير المتبّلة في زيت ساخن حتى تصبح ذهبية وتنضج تمامًا، ثم اتركها ترتاح قليلًا وقدّمها إلى جانب الغراتان.
